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受Remy Martin人頭馬之邀，用人頭馬1738來寫白色情人節，聊聊大人的戀愛幸福時刻。

一開始客戶很熱心給了我一些範例，看到時我稍微抖一下，才發現，我離那種甜到掉渣的愛情世界很遠了。

就像前幾日朋友在聊，十八歲時第一杯喝的酒，很多女生的開始都是咖啡奶酒，我也不例外啊。

但這幾年，飲酒習慣改變，葡萄酒、威士忌是常見，偶爾喝調酒，但調酒搭配的基酒也很單純，像白蘭地，就是先從sidecar這調酒開始。也因為sidecar，我才明白，不同品質的白蘭地，會帶出不同的風味，這種事就是像看似簡單的愛情一樣，很多生活上柴米油鹽簡單的事，跟不同樣的人相處，就會有不同的味道。

跟不同的酒相遇，有了不一樣的品飲過程的開端，跟不一樣的人相戀也是。
很多人都覺得白蘭地好像比較「成熟」，但我倒是覺得它的葡萄風味，是沒那麼有距離的。

比起威士忌的辛口，當試著要接觸蒸餾酒時，白蘭地會是很好的選擇。

這邊補充點飲酒小知識：

白蘭地中最高等級標準才能被稱為干邑， 這次因為人頭馬的合作做功課我才知道，干邑的原料是葡萄，而干邑大、小香檳區豐厚的白堊土，是培育品質最受推崇的白玉霓葡萄Ugni-Blanc的必要條件。

廣義而言，用葡萄或特定水果做基底，再蒸餾製成的酒都可稱為白蘭地，但要在前頭冠上象徵頂級的干邑（法語：Cognac）二字，可是有嚴苛規定，首先是專屬風土，葡萄要產自法國夏朗德省的干邑鎮，其中在大、小香檳區生長的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄，品質最受推崇，原因是當地的白堊土富含礦物質，能使酒液帶有豐富強烈的氣味。

也就是說，白蘭地中最高等級才可以有干邑的美名；就像同樣是氣泡酒，要在香檳區產的，才能冠上香檳一樣。那都是最獨一無二最少有的佳餚美酒。

疑，不是說好了談愛情，怎麼我又聊起酒來，沒辦法，誰叫我是酒精姐姐，講到酒就連另一半是誰都忘了（笑）。

飲酒有轉戾點，人生也有。
甜膩的酒款喝酒了會覺得沒意義，想找香醇的酒慢慢品飲。
濃烈的愛情也是。

那些聲嘶力竭、狂悲狂喜、閃到瞎掉或痛苦到哭爆的愛情，在四十歲，已經不太符合生活準則。

而我愛情的轉戾點，我想就是因為老于吧！
和他在一起，就是很特別的人生時刻。看我文章久的朋友，也常說我生活穩定不少，對啊，好的愛情就像好酒，就算不小心喝過頭，也不會被宿醉擊垮。

那種狂放疼痛爆裂，是不存在的，是會身體暖暖地、心情鬆鬆地，不會想一口乾掉，只想慢慢享受。

前陣子有位作者問我，會不會覺得，交往穩定了，就會少了戀愛感，當生活只剩下柴米油鹽，醒來就是想著公司的經營狀況、家人的身體健康，再加上跟另一半是和家人住在一起，是否會乏味了起來。

那時我笑著跟作者說，我倒是覺得這樣的生活讓我很安心，更有動力。以前那些澎湃的愛情，蕩氣回腸，卻沒辦法讓我有安全感，可以穩穩地生活。但現在的日子讓我感到很踏實。

我們倆有空就喜歡找好吃的餐廳，偶爾一起出去，偶爾各自跟朋友出去喝個一兩杯。輪流下廚，開心時就在家裡開瓶酒，看看電影，發發呆，那樣的生活是我以前未曾有過的。我從不知道日子可以這樣踏實，那樣的細水長流，比什麼都有意思。

就像這次人頭馬請我拍下甜蜜的瞬間，如何找會甜蜜的幸福時刻。我想到的卻是拿出老于前幾天炙燒的烏魚子，搭配這次的好酒。

在我們家，平常真的是用烏魚子搭配干邑（笑），我覺得非常適合，煙燻滷味、山東鴨頭，或是一些熟成起司、魷魚絲，我覺得都是很棒的下酒菜。

也許跟很多網美的粉紅泡泡日常不同，但這是四十歲的戀人們，最穩當的生活吧！就像前幾天跟朋友在宋廚吃飯，聊到餐配酒，就有朋友說，之後來喝干邑好了。

干邑更好的就是適合全家品飲。在我們家最愛喝干邑的就是于媽，所以干邑在我們家常備品來著。只要空了就會立刻補上，人頭馬更是于媽的心頭好之一，所以在我們家，時時刻刻都準備著。

沒想到，這次正當我要準備補貨時，親愛的人頭馬就送來了他們的主打商品「人頭馬1738」，這款獨特調配是為了紀念法國國王路易十五在1738年授予雷米·馬丁（Rémy Martin）卓越的獎勵。亞州只有台灣專賣，而且售價不囉唆，建議售價1650元，目前在家樂福Carrefour、 大潤發 RT-mart、愛買a.mart、Breeze Super 微風超市、全台橡木桶特約菸酒專賣店都買得到。去粉絲團 http://bit.ly/2OClxSp 或是LINE https://bit.ly/3rDoUHt 都可以查詢到全台銷售據點

法國政府為確保干邑的品質保證，規定必須使用大、小香檳區葡萄蒸餾生命之水而釀成的酒品，且大香檳區葡萄比率超過50%，才能掛上「特優香檳干邑」，而身為法國酒業領頭羊的人頭馬，品牌旗下人頭馬全系列產品，皆是採用上選原料保證的特優香檳干邑。

這瓶1738就是取自於1738年，法王路易十五，感念人頭馬的創辦人雷米・馬丁對於特優香檳干邑的卓越貢獻，於凡爾賽宮的皇室加冕，賦予人頭馬家族，在大、小香檳區擴建種植面積的許可。這無疑是人頭馬歷史上一個重要的轉捩點，也是人頭馬成為法國第一干邑，甚至舉世皆知世界品牌的起點。

酒精真的是我們日常各種幸福瞬間的必備物品，第一次約會就是在酒吧喝酒，當時喝的酒就是干邑調的Sidecar喔，干邑配柑橘味相當搭，但在家裡是很難變化出這麼好喝的酒，不過好的干邑，也不用太多變化，純飲或加一顆大冰塊，我覺得就很好喝了。

以前，我們總喜歡嗆辣、刺激的酒款，而今，卻覺得慢慢品酒，才是這階段才有的生活魅力。想知道那是什麼樣的生活魅力嗎？打開人頭馬1738就能明白了。

對了，我還有一個小秘方，當覺得有點感冒症狀或天氣太冷，我會用干邑、蜂蜜跟檸檬和熱水調一杯Hot toddy驅寒，效果療癒又暖身，下次你們也可以試試看。
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《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子，吃完走著走著看到有賣糊辣湯的，便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年（652年），為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的，登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。

中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭，肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。

西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢？

那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑，往哪學。然後經過多次實踐後，再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。

熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝，型態各異，五花八門。僅餃子封口的做法，就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃，比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡，就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃，在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。

西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂，從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味，到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮，還有時令蔬菜、新鮮水果，應有盡有，都可以成為餃子的餡料。

而根據不同的季節，西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」；夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」；秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」；冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。

在口味上，不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃，還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃，甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。

餡料的製法，也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華，集四方餃子之大成。

西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外，還有德發長餃子館和光華餃子館。

那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。

1984年，在借鑒同行經驗，研究大量史料與民間典故之後，它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類，包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。

舉豪華餃子宴的菜單為例，先上進門茶三炮台，接下來是白瓜子，酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果；蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果；然後是一花拼龍鳳呈祥；八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後，就進入主題餃子了。

餃子宴的主角餃子的部份分為四組，每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃，插一湯為高湯狀元小餃；第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃，插一湯為山楂奶酪；第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過，由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤，因此就沒有湯品了。

所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時，因為沒有御膳伺候，廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉，然後加調味料拌成餡，包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子，再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋，把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄，加上銀白色的小餃子，相映成趣讓，慈禧吃得是讚不絕口。於是，後來慈禧離開西安回北京時，就把這位廚師也帶回了宮中，而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。

另外再介紹個海鮮餃子宴，四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁；然後直接是一花拼的百鳥朝鳳；八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組，分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃；第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃；二組之間插一湯珍珠翡翠湯，二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴，嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足，出來看著被雪點綴著的西安鐘樓，甚美 ~

#西安餃子宴 #百年飯桌

延伸閱讀：《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎？吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃：陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-

#一樣是長長的回憶
#士林有什麼新的店家值得推薦嗎？

上次分享了從前到現在士林的華榮街市場，說好的美崙街回憶這就來了！

說到美崙街第一個想到的，是陪伴我們長大的美食屋，傳統的早餐店總是長長人龍，小時候最常被媽媽派去買早餐，那時就已經很討厭排隊都覺得很煩（？）小時候沒看過肉排怎麼做成的，所以去買早餐時，最喜歡湊在煎台前，死盯著早餐店叔叔的俐落動作；看見那一顆顆渾圓的肉泥，在煎台上被壓扁之後就變成一片片肉排，覺得超級不可思議的！

烘得酥脆的吐司、最傳統的那種奶茶、還有雖然是軟軟的漢堡皮，但塗上美乃滋、再放上一片一片用小圓鏟壓出來的漢堡肉排、荷包蛋，就是美崙街記憶中最美味的味道。

在美食屋隔壁一樣是大排長龍的阿水麵線，從前阿水麵線其實是在海產店前面的一個小小攤販，之後生意越來越好，才搬到斜對面，有了自己的簡易店面可供內用；早上六點開始賣，許多客人都是五碗十碗在買，賣完就收攤，晚了還吃不到呢！

一匙、兩匙、喀喀喀，街上漫著長柄鍋勺碰撞不鏽鋼鍋的聲響，一茶匙蒜泥、灑上香菜，要辣的話再加上一匙特製的辣醬，充滿魔力的香氣總讓我只想快點拿回家開動。（有內用座位，但還得拿回家給媽媽當早餐呀！）（阿水持續營業中，想吃的可以找時間去。）

在美崙街、文林路口有一家永和豆漿，也是開超級久，我特別愛吃他們的蛋餅淋醬油膏，以前有一陣子真的是天天買來當早餐；也是宵夜的最佳選擇，從前跟同學約宵夜也會約在這間轉角的永和豆漿，還會吃到一半有認識的人路過，然後就坐下來一起吃了（？）😆不過這間最近搬到文林路上了，就在原址的斜對面。

永和豆漿的美崙街側都會分租給攤商，在攤商點的東西也能在豆漿店內用，最一開始的是什麼我已經忘了，只記得近期的三街巷鹽酥雞，剛開的那陣子也很愛買他們的鹽酥雞，後來生意太好也到對面銀樓旁擁有自己的店面。

而那家店面原本是台南土魠魚羹，吃不到土魠魚羹的時候有些傷心，以前很喜歡他們炸得酥脆的土魠魚，羹偏甜，我真的超！喜！歡！

鏡頭拉回永和豆漿前面的攤商（哈哈），水煎包根本趕上課必備物，以前是讀北士商，那時候有參加校內所謂的服務隊（被迫），所以常常要七點以前到校，起床都要遲到了哪有時間排隊買早餐？水煎包買一個肉的一個高麗菜的，20塊給老闆，淋上醬油膏拿了就走多方便！有次分給同學，同學一吃就愛上之後都會請我幫忙買，然後我會請她幫忙買捷運站那邊的油飯，20塊就超大包吃兩餐有夠省（扯遠了）。水煎包現在也還有持續在賣，不過價格也有調漲啦～畢竟我高中都已經是至少十年前的事了☺️

再往前走則是阿香海產店，媽媽跟老闆娘阿香也是吃到都變老朋友了，從我有記憶以來，家裡常常有事沒事就會去阿香吃飯，最經典的蚵仔酥，配上蝦餅跟胡椒鹽，從來沒有一次不點這一道過，真的炸得太好吃了！

炸豆腐一旁擺上小黃瓜切片，淋上甜甜的醬，不愛豆腐的我都還是會吃上好幾塊！還有五味小卷、炒鴨腸、蜜汁排骨、糖醋黃魚...雖然常常吃差不多的菜，但這幾道都是很合家人口味的菜，很喜歡熱炒店炒出的富有鑊氣的菜。

街上還有很大間的蔬果行，兩大間店面生意總是很好，偶爾發現缺了什麼菜直接過去買也很方便，不過婆婆媽媽常常失控到挑菜挑到站到馬路上造成交通阻塞（......）。

繼續往前走則有素食店，小時候奶奶吃素，媽媽工作到中午都要準備給奶奶吃的午餐，常常她忙得走不開就是我們小孩幫忙的時候了，最簡單就是到這間素食店去買碗紅燒麵或煎餃拿回家給奶奶，店家掀開煎餃的鍋蓋，煙霧瀰漫和著撲面而來素食的香氣，也是小時候很深刻的記憶。

素食的對面就是全家便利商店，跟華榮街的交叉口擺著一攤烏龍麵，小時候覺得老闆娘臉很臭又不客氣，但大概年紀大了現在也都很正常的跟客人對話（笑），到現在還是偶爾會很想吃，Q彈的麵條跟油脂豐厚的肉片，有點台式的日式湯頭很討我喜，想吃油一點就選牛肉、清淡一點可吃雞肉的，另外也有關東煮可自夾，高麗菜捲是我的愛。

全家前面，靠近國稅局那頭還有一攤很多士林人都會知道的，台灣第一家鹹酥雞！這大概是經典中的經典，只要說到鹹酥雞一定都是想到他啦！雖然我搬離開美崙街附近之後就幾乎再也沒吃過，改天再去吃個回憶好了（笑）

美崙街一直走到底，最後一間店家是文昌雞肉飯，也是爸媽還蠻常吃的自助餐店，小時候午餐時間問他們兩個在哪裡，「我跟你爸在文昌雞肉飯啊～」（但常常都點滷肉飯），我個人是很少吃，跟文昌雞肉飯之間的回憶大概僅此而已XDD

對了，美崙街上還有很有名的及品鍋貼水餃，但是每次人都超多我從來沒吃過，吃過的人可以跟我分享一下嗎？

士林還有好多很喜歡或很常去的店家，金馥記烤鴨、山東利民也都是我的愛。雖然可能是因為住習慣，但我是真的好喜歡我從小生活到大的這塊地方，交通便利又很多好店，希望可以繼續好好的住在這（雖然房價很高）。

#甩妹說說
#士林 #美崙街