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「山海樓菜單」的推薦目錄：

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關於山海樓菜單在 Facebook 的精選貼文

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關於山海樓菜單在 [食記] 品嚐何奕佳細心打造的菜單，山海樓手工臺菜餐廳的評價
關於山海樓菜單在山海樓打造「台式Fine dining」讓古早台味現新意！ - Pinterest 的評價
關於山海樓菜單在每一口都很有重量！手工台菜餐廳「山海樓」打造「山海珍寶盒 ... 的評價
關於山海樓菜單在美食板的評價

山海樓菜單在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文

2021-09-06 07:05:08 有 12 人按讚

/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 8月25日米其林發表了《 #臺北臺中米其林指南 2021》榜單，Liz 一如往常地邀請好朋友暨飲食作家盧怡安來節目中暢聊，談談新星、掉星、遺珠與展望，快來一起聽聽！
👉 https://taster.life/podcast-20210902/

｜新上市｜

● #LE_GOUT 今年以四款經典醇酒融合蛋黃酥，撞擊出前所未有的節慶蛋黃酥！帶有成熟香氣的蛋黃酥，佐上世界級的 #Simple_Kaffa 濾掛咖啡，與我們一同沉醉於美妙的團聚時光。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-7/

● #晶華美食到你家即日起針對在家聚餐的需求，推出分別台、粵、滬、日式四款家宴，豐富闔家團圓的餐桌。另推出三款創新品項月餅禮盒，即日起開放預購，9月6日起開始自取提貨。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-8/

● #WILDWOOD 精選頂級牛排多部位搭配高檔海鮮，附贈超人氣 #嵜本 #SAKImoto 極美自然生吐司及米其林星廚特製沾醬，預購再加贈鮮凍中卷乙份，最適合在家或野營烤肉享用。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-10/

｜新菜單｜

● #山海樓再度推出4.0版 #山海珍寶盒 #豪華夜市小吃，以 #國民鹽酥雞、 #古早味炒米粉、 #大腸包小腸」、 #鹹水雞、 #麝香葡萄糖葫蘆五大主題，展現台灣小吃豐沛能量。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-2/

● #華泰王子大飯店館內兩大餐廳即日起全面開放內用， #驢子餐廳推出多樣單人套餐， #九華樓的 #全鴨匯重磅回歸，若想外帶回家用餐也沒問題！
👉 https://taster.life/announcement/20210903-9/

● 9月 #瑪黑餐酒敦南門市開幕1週年，推出週年限定龍蝦麵和兩道經典人氣餐點回歸，自然酒品飲續杯5折優惠，以及9月壽星慶生贈特製蛋糕等活動。
👉 https://taster.life/announcement/20210903-11/

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Tags: 山海樓菜單新聞快訊臺北臺中米其林指南 LE_GOUT Simple_Kaffa 晶華美食到你家 WILDWOOD 嵜本 SAKImoto 山海樓山海珍寶盒豪華夜市小吃國民鹽酥雞古早味炒米粉大腸包小腸鹹水雞麝香葡萄糖葫蘆華泰王子大飯店驢子餐廳九華樓的全鴨匯瑪黑餐酒訂閱電子報

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山海樓菜單在威士忌投資資訊站 Facebook 的最佳解答

By 威士忌投資資訊站

2021-07-27 18:18:33 有 4 人按讚

以「老酒銀行」為傲的大摩近年陸續推出高年份珍稀限量酒款，包含62年、60年屢創世界拍賣紀錄，成就「一滴，都不能浪費」的經典台詞，更在2019年與世界級米其林三星名廚Massimo Bottura首度聯手，推出全球首創的「大摩 L'Anima 49年」。同年底，台灣也推出一系列極具開創性的「The Dalmore大摩珍稀俱樂部璀璨摘星酩饗」，以米其林二星「祥雲龍吟」為開端，陸續與RAW、LOGY、MUME、山海樓、Impromptu by Paul Lee、JL Studio逾十間米其林星級餐廳推出珍稀酩饗宴，呼應大摩與眾多星級主廚追求珍稀的精神，頂級威士忌與頂級料理攜手獻上尊榮體驗，奠定「世界最尊貴威士忌」美譽。時序進入2021下半年，在時局艱鉅的時刻，大摩威士忌與米其林星級主廚們的精彩合作未曾停歇。在父親節的非凡時刻，邀請到被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」James Sharman合作，由其領軍的The Tavernist獨家客製專屬的大摩星級饗食，跨越距離鴻溝，邀請貴賓在網路雲端共襄盛舉，分享星級料理獨特美學擺盤，感受大摩經典酒款與米其林星級美饌巧妙餐搭，在家也能如同親臨現場感受The Tavernist創意摩登料理美味與大摩珍稀閃耀星宴尊榮享受，創造無與倫比的珍稀之夜。

尊貴威士忌與米其林美饌，攜手呈現極致珍稀的味蕾饗宴
「大摩珍稀俱樂部-璀璨摘星酩饗」，此次攜手全世界最具冒險精神、用味蕾周遊列國的The Tavernist 廚藝總監James Sharman，將fine dining 結合頂級大摩威士忌，讓老饕們在家也能感受到獨一無二的極致珍稀饗宴。James分享這次合作的靈感：「與珍稀威士忌的合作絕對需要量身打造餐搭菜單，這也是fine dining餐酒搭配體驗想提供賓客的珍稀感受。」

James這次專為大摩威士忌設計的餐酒搭配套餐中，其獨家菜色的靈感來自喜馬拉雅山，將台灣石斑魚反覆以松子、奶油油淋至外表香脆，襯上台灣在地迷你南瓜泥上，最後嗆上有著柑橘、焦糖香氣的大摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌。還有靈感來自於南非開普敦的比爾通牛肉塔塔，是一道可直觀感受南非風情的辛香料理外，更是把大摩亞歷山大三世豐富的莓香與豆蔻味發揮地淋漓盡致。主餐的豬五花以甘蔗煙燻燒烤至入味，再搭配馥郁迷人的台灣鳳梨，豬五花的油脂與香草鳳梨泥，創造出清爽、多層次的味覺享受，更將大摩亞歷山大三世淡淡的香草莢後韻無限蔓延。

盡享不凡品味的儀式感，銘記不凡珍稀的時刻
今年父親節，「大摩珍稀俱樂部-璀璨摘星酩饗」跨越距離鴻溝，從收到精心別緻的大摩星級饗食開始，由大摩品牌大使透過雲端活動引領每位貴賓，感受米其林餐廳擺盤體驗，帶您一步一步享受別具品味的非凡儀式感，尊享與眾不同的大摩璀璨時光。難得良機跨時永恆，攜手邀請您體會驚豔非凡的味蕾旅程。

The Dalmore X The Tavernist 限量尊榮體驗活動
1 . 活動日期：2021-08-08 19:00-20:00
2. 活動費用：NT$2,200
(提供大摩星級饗食，含The Tavernist 特製雙人套餐，三款威士忌【60ml/瓶】，大摩品酩杯兩只，及大摩品牌贈品，含運送費，大摩管家費，原價NT $4,599)

尊榮名額，限量預定。更多活動詳請請上活動網站 https://www.accupass.com/go/dalmorexthetavernist

【關於大摩The Dalmore】
自1839年以來，大摩The Dalmore始終以勇敢、不凡的精神在威士忌世界脫穎而出，挑戰傳統，創造出獨特與大膽冒險的單一麥芽威士忌。大摩品牌的歷史可追溯到1263年，當時Clan Mackenzie的首領勇敢地拯救了蘇格蘭國王亞歷山大三世，皇室讚許其崇高的行為並授予Clan Mackenzie「12支鹿角勳章」。1867年，Mackenzie家族開啟大摩酒廠的經營歷史，從此，每一瓶大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌得以自豪地將「12支鹿角的鹿首皇室徽章」做為永世傳承的品牌圖騰。榮耀的傳統不僅僅呈現在鹿首12金叉，這樣的精神更是銘刻在大摩酒廠的靈魂之中。以勇敢創新的狂想開啟蘇格蘭威士忌產業對於年份威士忌的追求，更以卓絕不凡的視野堅持老酒庫存的控管。時至今日，大摩以其傲視群雄的珍貴老酒，持續推出極致珍稀的超高年份蘇格蘭威士忌，成就大摩酒廠「老酒銀行」的不朽傳奇。

Tags: 山海樓菜單

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山海樓菜單在 Facebook 的精選貼文

2021-07-14 22:21:04 有 1,048 人按讚

#食況轉播 #外帶外送訂購指南

這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。

雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。

以下依照時間先後順序露出：

1️⃣ 山海樓

山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。

其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。

好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。

一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。

聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！

2️⃣ 雅閣

雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。

還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。

3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳

法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。

我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。

目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？

4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店

二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。

疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。

5️⃣ 俺達的肉屋

疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。

然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。

6️⃣ 奇岩一號

位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。

剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！

隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。

7️⃣ 赤綠

我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。

第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。

第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。

很適合二人在家好好享受的精緻套餐！

8️⃣ 世界的山將

有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。

9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism

看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。

里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。

最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！

🔟 Woolloomooloo

黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？

提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。

Tags: 山海樓菜單食況轉播外帶外送訂購指南山海珍寶盒台味下酒菜享響送赤綠壽豈重箱禮盒

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山海樓菜單在又飛啦！flyagain.la Youtube 的精選貼文

By 又飛啦！flyagain.la

2019-07-07 20:00:12 有 1,303 人看過有 14 人喜歡

#台灣FUNUP90秒：玩不膩的台中！必訪的宮原眼科有分店囉～更大更豪華的第四信用合作社，夏天吃冰剛剛好，種類更多樣。還有一樣華麗的分子藥局，絕對是全台最美，還有隱藏版無菜單咖啡喔！最後附上帥哥店員們的早午餐店，週末充電，元氣滿滿～ #快Tag朋友台中集合

Molecure分子藥局
地址：台中市惠來路二段236-1號
電話：+886 4 2251 5065
時間：10:00～21:00

台中市第四信用合作社
地址：台中市中區中山路72號
電話：+886 4 2227 1966
時間：10:00～22:00

AOZA熬咋
地址：台中市西區中興街81號
電話：+886 4 2301 0167
時間：11:00～20:30 (週二公休)

節目重溫：
台北巷弄秘氏咖啡：https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集（上篇）：https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集（下篇）：https://youtu.be/eD411zYgBjc
台北最Q甜點扭蛋機：https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
台北捷運有水游：https://youtu.be/40haCIhGwLM
文青一日踩單車、追夕陽（上篇）：https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機：https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日台北大稻埕（下篇）：https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
深夜裡的法國手工甜點：https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
北台灣最大的樹林夜市：https://youtu.be/uWB_A5o5JHM
海外首間鬆弛熊 / 拉拉熊主題茶屋：https://youtu.be/OyOk0JASpUk
閨蜜首選，台北新開幕夢幻飯店：https://youtu.be/9d4SV6Y8HWE
台南特輯1 西班牙油條：https://youtu.be/muJTSOuJbUA
台南特輯2 早晚必吃小食：https://youtu.be/-RByBTGVWYU
台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅：https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
必去！古早味特色酒吧：https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
超美視覺系甜點！抹茶控必吃：https://youtu.be/_yckyoZBdbw
創意美式彩色漢堡：https://youtu.be/dRooFj5czkA
全台獨家！必喝生蠔香檳：https://youtu.be/jcWm_YKxjFQ
台南特輯4 巷弄古早味料理：https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
台北市區免稅店shopping攻略：https://youtu.be/FtB10Y6rMl4
台南特輯5 穿旗袍逛巷弄：https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
京站新開幕，超療癒手作甜點：https://youtu.be/MFjptqS8aag
IG超人氣創意料理「她的餐酒」：https://youtu.be/hP-IsjwsQd4
古早味老店吃冰吃鍋一次滿足：https://youtu.be/dferR9JdTcM
台灣魂法式大餐：https://youtu.be/a1KexbiblCY
曼谷紅到台灣，Nara Thai超奇妙料理：https://youtu.be/N5STsvium1A
超商特輯1 五大期間限定甜點：https://youtu.be/hvnaW34oNaE
超商特輯2 盤點七大零嘴：https://youtu.be/ecuSuyTf2JU
全台最美，玻璃屋星巴克喝啤酒：https://youtu.be/BpVgn3_Wq58
經典必知！台北人宵夜吃什麼？：https://youtu.be/YzLPDc2bkqQ
15分鐘帶你登象山，俯瞰台北101：https://youtu.be/MxAS8Db314k
IGable1 夢幻華麗爛醉咖啡：https://youtu.be/-vqs2d_tw5s
IGable2 超多照相位網美店：https://youtu.be/j_76WHfvrW8
IGable3 朝聖歐風泰北菜Thai J：https://youtu.be/PFvIh9BYRdQ
巷弄隱藏版輕食複合日式老屋：https://youtu.be/5pjjiucDfHM
食尚玩家認證你不知道的士林早餐老店：https://youtu.be/qhE2SnSTYxY
必比登推薦特殊口味牛肉麵：https://youtu.be/61FrJ6fkm1k
台灣人喝什麼香港沒有的四大手搖杯：https://youtu.be/ZwocYb5b7Hw
夏日特輯市中心四家特色冰品：https://youtu.be/g_GSSLUxE64
自由就在市中心的草原自治區：https://youtu.be/xfFY_WWo9Bs
復古格調珍珠奶茶鬆餅：https://youtu.be/Ps2VX3seXLQ
人氣100 閨蜜來一杯燒酒吧：https://youtu.be/H5xuDFTTYJI
士林夜市按摩懶人包：https://youtu.be/xJjxCHIsqok
台中特輯1 法式甜點榜首：https://youtu.be/_5qAztG184I
台中特輯2 超精緻法式甜點：https://youtu.be/o3mYltidZ6U
台中特輯3 今期最夯打乳酪去感傷：https://youtu.be/YBI0RZnjtLE
買彩券做公益一起旺一： https://youtu.be/g4XXmEV5e9k
各家比一比客運懶人包：https://youtu.be/AebouC44Vl8
松菸誠品浪漫親手做銀戒：https://youtu.be/L3ooy3r0DfQ
香港設計師打造全新麥當勞2.0：https://youtu.be/UnobYEhXCtw
浪浪別哭吃飯還可以幫助貓狗：https://youtu.be/tVGqIUYAAK4
周杰倫昆凌咖啡廳寵物X電競：https://youtu.be/zvYvI05LSeo
台灣7-11竟然有健身房：https://youtu.be/GP2Yh5fFBsY
台北文青旅店夾腳拖的家：https://youtu.be/85fG7JVmepU
浣熊出沒洗衣店X文青咖啡廳：https://youtu.be/NC_VvexTlRE
台北三大廟攻略求姻緣財運：https://youtu.be/b62LGK_lwJA
全新誠品南西樓層重點搶先看：https://youtu.be/xTrgXJ-gDv0
台北2家神秘地下酒吧：https://youtu.be/FkySFpckEb8
帶你找民間高手兩種滷肉飯：https://youtu.be/jVgg9piw2D8
你會分泡泡冰綿綿冰剉冰嗎：https://youtu.be/pIGKwrbKGH4
破解台灣熱炒店奇妙菜名：https://youtu.be/cujzdS3q6dI
高級沙龍般的台幣三百快剪：https://youtu.be/8sbXrjfcMps
台北圓山站文青半日遊：https://youtu.be/DxZQPWtmeHw
北投半日遊圖書館拉麵地熱谷：https://youtu.be/_Hb9WzSR_kA
必比登推薦 0觀光南機場夜市：https://youtu.be/KCn815VRppA
平價高級和牛豪華附餐任吃：https://youtu.be/t211w8lU0MM
昔日艋岬剝皮寮＋華西街夜市：https://youtu.be/Ytl72bYfzCY
2018 新北歡樂耶誕城必看燈飾：https://youtu.be/DULA9pR6WBk
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北投隱藏景點得建築獎的仙氣禪寺：https://youtu.be/YyiK8hPcVU0
隱藏版台北前三麻辣鍋八條老宅：https://youtu.be/UMfsq6H3ts0
陽明山舊美軍宿舍改建星巴克：https://youtu.be/H6cyrOHV6RA
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台北微風南山盛大開幕搶先逛：https://youtu.be/Ta5r5iIrzCw
台北華山未來市文青新去處：https://youtu.be/KkPd_ppuVXQ
草莓控必吃！微風南山三大日本甜點：https://youtu.be/KnLI_tkjynE
世界最濃抹茶&東京牛奶起司霜淇淋：https://youtu.be/hYJNHSWPYdk
不住宿純泡湯加賀屋文藝之旅：https://youtu.be/jSx2q3opa18
日勝生加賀屋專屬管家服務 :https://youtu.be/mCeWDlESSbM
台灣7-11X達美樂披薩現點現做：https://youtu.be/DHycRHD0fd8
兩款必吃珍珠美食：https://youtu.be/Zd5NQlaIH-I
舒服氣息童話故事甜點套餐：https://youtu.be/8eRqUfXzBno
陽明山海芋農場攻略：https://youtu.be/hsnGOZzyW-8
這四家小籠包大比拼：https://youtu.be/HOe8k9mnIaU
五萬人參與白沙屯媽祖進香：https://youtu.be/Q7jxf42v_WU
台北必知的兩個賞櫻點：https://youtu.be/agaO0JH2ktQ
米其林必比登阿城鵝肉：https://youtu.be/FHj3KeXiUMs
西門特蒐三家人氣早午餐：https://youtu.be/P1Nwg1eDUZA
老市場X文青人少新景點：https://youtu.be/y33vKHrD-4I
這三家台北咖啡廳真奇怪：https://youtu.be/2hgHu6d2qFE
必看繡球攻略浴缸裡看花：https://youtu.be/iyAH7a8yzJg
直擊情趣旅館台灣摩鐵：https://youtu.be/JyrpgsJXyx0
玩出淡水新景點大推觀景咖啡廳：https://youtu.be/LPm2KEj0RD0
宜蘭有房俾你睇不用早起睡到兩點：https://youtu.be/2zR_q6rzJzM
台中老爺行旅夢幻星光房含高鐵票：https://youtu.be/lvT5k0785vY

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山海樓菜單在飲食男女 Youtube 的最佳貼文

By 飲食男女

2018-08-25 14:00:04 有 3,287 人看過有 8 人喜歡

可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定，完完全全廚師發辦。而且價錢相宜，以中低價享用高級料理，因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。

這種料理的發源地正是宜蘭，並非因為當地人要搞甚麼宣傳，事實是宜蘭人靠山吃山，靠海吃海，全由自然決定，食材供應難以穩定，於是廚房早上收到甚麼，就做甚麼菜，既按季節時令，又新鮮好吃。

這類餐廳在宜蘭不斷湧現，裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌，至於當年由哪間帶頭，眾說紛紜。只知道有兩間餐廳，差不多同期開張，同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後，在宜蘭已成為一種趨勢，愈開愈多。從此，旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光，更可以品嘗「高級料理」！

＜色香味俱全　玻璃屋＞
宜蘭員山鄉，是山下小鄉，不見海，卻青山綠樹，甚有世外田園的氣息。走進山邊，會見到一座耀眼建築，陽光猛烈時，反光得厲害。因全幢落地玻璃，餐廳取名「玻璃屋」，在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家，海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉，加上有機種植，收成容易受天氣、蟲害影響，因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎？時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚，所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢，老闆豪氣地說：「沒有上限」，總之你出多少錢，他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀，我們選了800台幣，即200港元。
這算中下價位，但已經來了五大盆，大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL，可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛，走近一看，底下是冰，周圍還有很多誇張的裝飾，例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場，從食客的表情來看，都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表？食物倒是貨真價實，食材相當新鮮，都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色，象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子，都爽甜。另外，整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的，還是那一大鑊竹筍元貝，元貝雖非貴價貨，但大隻且數量多，吃極不完，當地盛產的竹筍更是值得一讚，鮮嫩程度不亞於元貝，一咬下更是如水果般多汁。

但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好，最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜，卻還要加一點燕窩；又或者花生醬拌麵，麵條都是自己搓成，口感味道都不錯，上面硬要加一點不太搭配的魚子醬，因為花生醬夠濃味，魚子醬等於無味，畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理，夫復何求？畢竟這種豪氣，才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
＜鄉村中見細緻品味　掌上明珠會館＞
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉，名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型，美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館，合而為一，甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到，可先遊園，賞花，再靜靜地坐下，準備吃喝。每張枱上，一張宣紙，用毛筆字寫着今天菜單：「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼，有點像懷石料理的菜單，但只知次序，不知內容。
看菜式，的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果，清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨，而且用料高級，有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」，日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別，師傅即場烘海苔，包裹宜蘭的乾米粉，再撒上日本櫻花蝦乾，日本吃不到，台灣也難吃到；還有烤鮭魚骱，旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花，是宜蘭最普遍的農作物；還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹，配搭上頗見新意。最後，還有用當地蓮花煮的雞湯，和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋，配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講，是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多，也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味，以彩色玻璃的屏風把區域隔開，在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念，正正反映了宜蘭的好處，地價比大城市便宜三分二，空間夠大，可塑性強，近距離新鮮食材，不用樣樣都標榜空運。

玻璃屋
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話：+886 3 9229898
營業時間： 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址： http://www.glasshouse.com.tw
平均消費：可以選擇不同價位，無上限，以人頭計。

掌上明珠會館
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話：+886 3 930 8989
營業時間： 11am-10pm
網址： http://www.formosapearl.com
消費：每人$375或$750，兩個價位套餐，共 8道菜

編輯：黃愷晴

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山海樓菜單在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文

By VOGUE Taiwan

2014-07-04 10:09:04 有 2,204 人看過有 3 人喜歡

「台灣料理絕不只是小吃，我們也有精緻大菜。」永豐餘生技總經理何奕佳說。由永豐餘生技主導的新餐廳「山海樓」，其菜單考究二○年代的精彩台菜，每道菜都很有故事。當時宴席菜注重的是手工的細膩，這一點在山海樓澎湃的拼盤中表現無遺：三色蛋中卷、達那滷鮑魚等樣樣費時費工；同時食材皆來自與永豐餘集團合作農場，講求依自然農法種植，同時也追求培育原生品種，好比「甘蔗燻土雞」，選用台灣原生種放山雞，個頭小、活動力強，養至五、六個月才宰殺，可說最接近當年台灣土雞的口感與風味，並以台灣黑糖和甘蔗燻製，清香甘甜，；「鹹蛋四寶湯」以章魚乾、豬肚、干貝、豬軟骨燜煮，絲毫不需調味，本身就充滿海鮮乾貨的鹹香，喝之前再加上鹹蛋黃，是當年有錢老爺們的醒酒湯。

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#61. 【2020台北米其林】討好長輩就靠這8家星級中餐廳，點這些菜 ...

山海樓將經典台菜精緻化重現，繼求教於大稻埕知名酒樓-蓬萊閣老師傅黃德興 ... 將近代辦桌宴中的代表性菜色，融合創新烹調技藝，呈現於山海樓菜單。

#62. 【食記】台北•拿到米其林一星的山海樓手工台菜餐廳

山海樓手工台菜餐廳（官網）（粉絲專頁）地址：台北市中正區仁愛路二段94號電話： 02-23513345 走在仁愛路上只留意到這戶建築外觀很豪華， ...

#63. 曼谷知名餐廳Bo.lan 將至山海樓客座，事前訪台全記錄！

Bo正在「山海樓」的廚房裡運刀霍霍，她的丈夫Dylan Jones則不斷汆燙各種蔬菜。 ... 不過，Bo.lan的形式卻是摩登現代的，空間陳設走時髦南洋風，菜單則 ...

#64. 台北米其林指南》山海樓首摘米其林一星下一個Move更親民

... 推出更多貼近一般民眾的台菜，比如將筒仔米糕精緻化，有別於目前菜單上的大菜。山海樓首度榮獲《米其林指南》一星餐廳。（記者胡舜翔攝）山海樓.

#65. 「山海珍寶盒‧台味下酒菜」米其林美食外帶居家微醺食光

連續兩年獲得台北米其林一星的手工台菜餐廳「山海樓」升級外帶、外送菜單， ... 山海樓邀請LE SOMM侍酒顧問團隊針對每款下酒菜推薦近年在國際屢獲大獎的台灣酒莊自釀 ...

#66. 校內商家 - 國立中山大學資產經營管理組

學生活動中心二樓. 山海樓饗食廣場. 中餐、晚餐. 平常日：. 一番鍋燒：11:00～19:00. 訂餐專線 0968-018-892. 倆麵手作：11:00～19:00. 山海河粉：11:00～19:00.

#67. 「2020米其林晚餐提案」用心守護台灣手路菜「山海樓」堅持 ...

菜單選擇上有推出個人套餐，分為沒、蘭、竹、菊四種價位。單人套餐形式，跳脫以往臺菜就是要大家一起點一桌菜享用的形式，即便是自己一個人想要來回味一下 ...

#68. 每一口都很有重量！手工台菜餐廳「山海樓」打造「山海珍寶盒 ...

#69. 山海樓手工台菜餐廳 | 山海樓風花雪月 - 訂房優惠報報

本站住宿推薦20%OFF 住宿折扣 · 【台北】山海樓。 · 【山海樓】2021年4月菜單與推薦、優惠活動、信用卡優惠推薦... · 台菜也能變身Fine Dining... | 山海樓風花雪月 · 山海樓 ...

#70. 山海樓手工台菜餐廳| 首頁

山海樓手工台菜餐廳| 首頁-夜市小吃，是台灣美食給人的第一印象，但手工繁複的精緻 ... 語English 聯絡我們關於山海樓品牌精神永續綠星主廚團隊食材介紹台菜歷史菜單 ...

#71. 榮獲「米其林綠星獎」！山海樓慶「雙星殊榮」8/27-9/25全面8折

國內疫情稍有緩解，隨即耶接來的就是全球餐飲盛事2021 年的米其林指南，凡是有入圍或是得獎的店家不僅是肯定一直以來的努力之外，更可以在解封之際 ...

#72. 米其林外帶便當＋1！山海樓豪華升級版「山海珍寶盒」重磅登場

因應外帶風潮，榮獲米其林一星推薦的台菜餐廳「山海樓」繼首波外帶餐便當後，又推出2.0豪華升級版「山海珍寶盒」，以「山」、「海」、「珍」三層木盒 ...

#73. 品嘗老台菜的華麗風采30年代台灣高級料理再現江湖 - 財訊

2015年，一本1930年代的江山樓食譜，一套蓬萊閣留下的菜單，卻意外地讓1949 ... 2014年開設的山海樓，以復興台灣失傳手工料理為職志，餐廳前身為日治 ...

#74. 「全家X山海樓」推出聯名鮮食，五款米其林星級經典台菜銅板 ...

全家便利商店繼年初與米其林一星台菜餐廳「山海樓」合作推出年菜組合，在短時間內創下銷售佳績後，再次強強聯手，以便利商店方便性及大眾化口味的特色 ...

#75. 米其林名單公佈！台北米其林餐廳推薦：山海樓、頤宮...即刻開 ...

愛吃日式料理的你，肯定聽過這間鮨天本無菜單日式料理餐廳，傳聞指出它是出了名的難訂，自從獲得米其林二星後，預定更得一路等到明年！儘管如此，愛吃日式料理的饕客依然 ...

#76. 2019.09.04 「山海樓X 總鋪師林明燦」之台菜宴 - 《Yilan美食 ...

繼師承自黃德興老師傅的「蓬萊閣宴」之後，山海樓的台菜傳承系列又一章，這回，請來的是赫赫有名辦桌師傅林明燦。瀏覽菜單，發現和昔往嚐過的阿燦師 ...

#77. 穿越時空吃出台灣菜的好故事 - 天下雜誌

與他相識多年，東西全球文創集團執行長李冠毅帶中田英壽去的，是台北中山北路巷弄間的「山海樓」。「以往我和中田英壽在台灣用餐時，都得向他解釋菜單， ...

#78. 台北中山山海樓- 米其林餐廳，精緻台菜料理(已改址)

接到山海樓的邀約，對這間田園民宅重新裝潢的餐廳感到好奇，加上主打賣台菜跟使用 ... 菜單沒有拍，就請到粉絲頁看一下囉，今天吃得是商業午餐，跟一般的經典套餐， ...

#79. 米其林星級台味下酒菜山海樓「山海珍寶盒」開賣 - 翻爆

因應疫情升溫，台北米其林一星手工台菜餐廳「山海樓」，再度推出升級版的外帶外送菜單，從暢銷個人精緻手工餐盒、經典單點手路菜，到四人外帶合菜及三層禮盒式的台菜 ...

#80. 疫情帶來好靈感∣移動的米其林台菜：「山海樓」再推豪華升級 ...

山海樓在疫情期間將最受歡迎的招牌菜，全都放進餐盒菜單，推出三款「星級台式餐盒」，沒想到欲罷不能。由於外帶市場已成重要趨勢，山海樓這次將鎖定宴 ...

#81. 山海樓菜單山海樓手工臺菜餐廳 - Lorett

山海樓介紹. 臺灣是個以美食著名的地方。也有合菜套餐，將臺灣原生品種食材烹煮成料理精緻上桌，低調奢華質感的餐具，鶯歌瓷器，還原臺菜最經典的味道，看菜單！

#82. 江菜、中華料理）.『食記美食。台北中山』山海樓｜低調奢華 ...

台北中山』山海樓｜低調奢華讓人口袋見底的手工菜｜大師傅們傳統手路菜！ ... 有寫在菜單上是我眼殘沒看到，但是白開水的茶資費真的讓我有點意外。

#83. 山海樓2019菜單 - UCMX

山海樓 2019菜單. 臺菜也是有fine dining的，讓消費者每一口都吃進產地無限風光。翻開山海樓的MENU 即可了解餐廳非常講究食材企圖以古早，在Tripadvisor的5分滿分評等 ...

#84. [台北米其林一星] 山海樓- 貴婦最愛的精緻手路菜x豪華酒家菜

如想在台菜品味更上一層樓，除了五星飯店外就只能招待山海樓啦！ ... 菜單厚厚的一本，除了菜名還有做法、食材的產地等等，非常的詳細，.

#85. 傳統與創新交織的薈萃盛宴，細嚐台菜百味【山海樓】 - 質人星球

我们一行十一位大人三月將到台北旅游。想在三月二十七号晚上七点預定一桌用餐。请问是否能给我们预留桌位。需要预先决菜單 ...

#86. 『台北。山海樓』摘下2019年米其林一星,法國美食指南!獨棟的 ...

2019年法國美食指南「山海樓」為全球最傑出的餐廳之一,四月更摘下2019年 ... 菜單可透過網路即可參閱現場以iPad點餐,今天農曆12/24(國曆1/21)正好是 ...

#87. 酒席辦桌佳餚精彩呈現！山海樓X 國寶級總舖師傳人林明燦

本次阿燦師傳授的五道經典辦桌菜菜色、合菜與個人套餐菜單將逐一介紹於後。山海樓2018年搬遷至仁愛路二段，即是為了復刻台菜料理的傳承地。為真實呈現 ...

#88. 山海樓重起爐灶！傳承1930年代台菜古早味 - Tatler Asia

由於黃德興手上握有一本昭和六年，也就是1930 年代在台北大稻埕港口附近的蓬萊閣餐廳菜單，讓蔡瑞郎有機會一窺1930 年代的飲食風貌，他直說：「因為位在 ...

#89. 最低2000元有找！山海樓新推4人外送合菜可享5-7道臺式料理

因應疫情升溫，連兩年獲得米其林一星的山海樓6月再度推出升級版的外帶外送菜單，從暢銷個人精緻手工餐盒、經典單點手路菜、四人外帶合菜及三層禮盒式的臺菜珍寶盒 ...

#90. 【2021 台北Buffet吃到飽】20 家餐廳價位、特色推薦總整理

全廳裝潢風格以寬敞明亮為主要基調，搭配挑高十七層樓的中庭玻璃天幕設計，完美詮釋日間天光與 ... 2021【宜蘭景點】32個必去景點推薦，玩遍山海之美.

#91. 福容大飯店淡水漁人碼頭店

山海美景與溫泉美食的人文藝術飯店「福容大飯店淡水漁人碼頭」，緊鄰淡水出海口 ... 可飽覽淡水山海美景，遠眺台灣海峽及觀音山；飯店規劃198間舒適客房，面向淡水河的 ...

#92. 山海樓手工台菜餐廳| 中式、頂級優惠券 - GOMAJI

甫2014 開幕的山海樓，為期許能帶領大家重新深入了解這塊美麗的土地，堅持選用在地的原生物種，實施有機農法，培育有機蔬菜，定期隨機抽樣食物的新鮮，每一隻雞、鴨等 ...

#93. 朧粵、湛露、青雅北高4大中餐廳的華麗新滋味 - HiNet生活誌

這間由知名粵菜大廚謝文掌杓的大中華料理位於台北101大樓85樓，挾帶名 ... 【疫情中的Fine Dining】板前壽司結合藝術展演「濟安鮨」草木山海皆入盤

#94. 搶進大直米其林星級戰區LOPFAIT樂斐法式餐廳開幕

鄭裕錞主廚這次推出的秋季菜單，許多靈感都來自於大自然的啟發，運用多項 ... 膜、金蓮葉、羽葉香菜等，結合山海與田野的滋味，呈現盤中的盎然豐盛。

#95. 美食板

Momo 海苔飯捲，台北市萬華區成都路27巷10號右側一樓，▫️ Momo 海苔飯捲$150，［松葉蟹+韓國火腿］，內餡的配料很豐富飽滿，紅蘿蔔切的很新鮮細緻，個人 ...

#96. 線上DM|台北忠孝館 - SOGO百貨

「12F活動會館冬季小農市集「山海里的鮮味舖」」. 台北忠孝館. 2021/11/25 ~ 2021/11/28. Facebook Twitter Line. 「「週年慶」百貨8折起超市9折」. 台北忠孝館.

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