關於 川菜 皮蛋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

你沒吃過吧？這是用紅油皮蛋然後炒肉燥再加上麻醬的幹拌麵，聽起來很複雜的感覺，但吃起來真的超好吃的！

炎炎夏日

來點麻辣鮮香的水煮魚🐟開開胃吧👏🏻

#水煮魚 #皮蛋 #川菜 #美味somuch #椒你做人

第二次內用就決定和朋友來到勤美的人氣平價川菜餐廳，沒想到生意依舊好到翻，真的很建議一定要事先訂位‼️

每道菜幾乎都是$200元以下的親民價位，口味也有稍微經過改良，更加符合一般台灣人的口味，也有不辣的菜色可以選擇。

✅干鍋香辣蝦：干鍋菜色特別適合愛吃蝦又嗜辣的朋友，夾起蝦子後發現店家竟然還貼心地幫忙去頭、開背，而且蝦子本身的口感Q彈緊實，完全不會粉粉的，吃起來很有飽嘴感。

✅傷心皮蛋：可以說是我們每次必點的菜色，選用的皮蛋沒有明顯的腥味，吃起來還有濃郁的蛋香氣，搭配鮮脆的洋蔥與芹菜，不時還能感受到花生的香脆與黃豆的豆香，整體辣香開胃又爽口。

✅金磚豆腐：豆腐外表裹的金沙厚度頗有誠意，不僅吃起來外酥內嫩，而且爽口不過鹹。

✅紅糖地瓜糍粑：真的要趁熱吃最好吃，冷掉了口味有差；炸得金黃的地瓜糍粑，外表裹了滿滿的花生粉，吃起來有點類似炸麻糬的口感，但是卻又更加厚實香軟，入口還帶有軟嫩迷人的Q勁，甜度也比我們想像中來得剛好，同時也不黏牙。

－－－－－－後記－－－－－－
沒想到現在朋友也在新創公司發展了，身為前人資的我們竟然都如此不務正業😂
不過其實還是蠻認同人資這個職業的初心啦！

一聊之下才知道朋友公司研發了旅悠家Orbission 這款app，有點像是google mymaps的功能，但是使用介面更平易近人，出遊與用餐的行程都可以記錄或與他人分享，目前封測中，期待上架後再來玩玩看囉😜

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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支

《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花

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28-11-2020

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26-10-2020