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左手只是支撐。
我猜應該很多人知道，灌籃高手要出電影版這事。但，應該也有和我一樣後知後覺的...
這新聞2021一月的新聞，所以可能還得等一陣子，不知內容是什麼。你希望看到那段劇情搬上銀幕？
湘北vs山王

「為什麼我不是正選啊！？」
「櫻木同學，因為你是秘密武器」
「櫻木10號，流川11號，其他的就照次序順延一個號碼吧」

「原來櫻木有自己的球衣啊！而且還是10號！」
「是實力啊！實力！（因為我是秘密武器）」
　
「教練，我想去美國」
「先讓你自己，成為日本第一的高中生吧。」
「你想去美國？我也要去」
　
「流川君眼中的櫻木又如何？」
　
「現在和我決一勝負！說起來，我從沒好好跟你決過勝負呢⋯什麼縣內頭五名最佳球員，什麼新人王，我全不知道⋯⋯不過你也沒絕對把握能打敗我吧！」
（慘敗）
「你現在要挑戰他還太早了」
　
「你要仔細看清楚他的打法，從中學習⋯⋯然後再比他努力多三倍的練習，否則的話⋯⋯在高中畢業之前，無論怎樣，你都沒機會超越流川」
　
「谷澤，超越你的卓越天才出現了」

「而且，還是兩個......」
　
　
臭狐狸— Air Jordan 5

天才櫻木— Air Jordan 1
　
　
「紅色和黑色，這是湘北隊的顏色」
　
　
「左手，只是支撐⋯」
　

20191101 Day1

我接受書友的邀請，7天內每天貼出喜歡的書本封面照。

這個遊戲在我臉友中傳來傳去，老是沒有人要做球給我，我就像《灌籃高手》裡的櫻木花道，一直在籃框斜前方45度角處無聲招手「球給我球給我球給我！！」但是永遠，只能中場休息時下去拍老爹的臉：「為什麼還沒輪到我！！！」

也是啦，我一貼出來，後面就沒有人敢貼了怎麼辦。以前參加過好幾個類似的閱讀類網路社團，有人興致勃勃開話題說「大家來貼一下自己書櫃的相片吧」，相片此起彼落，「哇你書櫃好大」、「哪有，你的漫畫收藏量才多呢」......留言好不熱鬧，結果我看大家這麼高興，把我家書庫的相片一貼，話題就突然戛然而止，再也沒有人分享書櫃相片了。

近日終於有書友點名我貼封面啦，猶如櫻木花道等到流川楓的妙傳，「左手只是支撐」，接著我會開始貼七張漂亮的封面。

西川滿：《亞片》，1937年。封面為台灣人當時會玩的桌遊「陞官圖」。

#蒲公英閱讀分享計畫

「啪」，指頭離開電燈掣一刻，天花上的白光徐徐亮起，照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮，「撻」、「撻」、「撻」，扭開了三個爐頭，
明火熊熊升起，燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少，倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈，直闖到廚房外，甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說，那白煙裏摻雜着一股氣味，濃郁中帶清香，
嗯，是藥材與香料互相混搭的馥郁，瀰漫着清晨時分的智芳街，
裊裊上揚至舊招牌跟前，繚繞着「潮州滷」三個大字。

驀地，廚房內傳出錚然之聲，
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着，
鍋裏之物正是香氣的源頭，挨近一望，只見一個啡黑色的漩渦，
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭，耳珠厚垂，雙目渾圓，
笑起來一臉慈祥，他說這是一家廿來年的老店子，
專賣滷味，店子歷史多久，眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣；滷水嘛，愈老愈淳。


清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着，啊，不是一鍋，是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了，他卻沒半點反應，專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日，他卻汗流浹背，抹一把汗，臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子，也是這家老店的事頭，人稱陳叔。廿幾年來，他都反覆地做着清晨的第一件事，把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫，卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽，各家店做出來的滷味，分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質，擺脫各種肉類留下的殘渣，才不枉費每日重新加入的香料及藥材，熬煮出清香的滷水汁。他謂：「唔隔走啲雜質，煮出嚟啲肉都嚡口啲，同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水，似乎有點不貼切，但他們家的滷水，卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一，這是他們的秘方，詳細不能說，反正就是比人家多放幾種藥材及香料，味道就截然不同了。
談到秘方，他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區，該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源，他也無從說起，只知舊陣時，父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後，決定獨自到香港闖天下，當時工業盛行，他就投身製衣業，直至有同鄉提議開滷水檔，才又挑起他的神經，「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意，就在西環區當小販，於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝，就這樣於街上擺賣。做了幾年後，見生意不俗，當時走鬼情況又嚴重，於是花光所有積蓄，與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址，舊鋪只有百來呎，又沒有冷氣，也沒有多餘錢請員工，他們有兩個兒子，放學後就到店裏幫忙，一家子經營到現在。
故事講到一半，陳叔瞄了瞄時鐘，已經七點半。他急忙跑到冰箱前，把鵝呀鴨呀取出，放到水裏解凍並清洗，嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音：「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅，但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後，他又回復笑意，對啊，問題還是要積極解決的。於是，他就改用冰鮮的原隻鴨鵝，不能用急凍的。兩者有區別：前者只雪藏了一陣子，肉質軟滑一點；後者則經長時間雪藏，肉質比較粗糙。將肉類都解凍後，先把掌翼部分切下，再把原隻鵝放到左手邊鍋內；鴨放到中間的鍋內；掌翼及其餘食材，如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內；內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁，因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同，所以要分開烹調。做滷味的一大好處，就是省下醃製的功夫，雖然如此，如果想做得好吃，用心去做之餘，火候亦要控制得宜，過猛過久會令肉質粗硬，失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘，提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎，又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來，而這下半部，就關於他的大兒子。


嫩口
這一家人與滷水有一個情意結，不然，怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了，還是離不開小店，大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店，自己打骰；小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子，陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾，在廚房走來走去，偷吃吃到大，有破壞沒建設嗎？回想起來也非全然，起碼他經常嘗到爸爸的滷味，對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西，他通通不入耳，看着爸爸將食材放進鍋子，鬧鐘響了就撈起，覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe，竟然不在店裏幫忙，而是去潮州酒樓打工，希望嘗試人家的口味及手藝，陳叔忍不住調侃：「外面啲師傅鬧你一次就記得，爸爸呢？鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子，手藝是學到了一點，但還是發現老爸做的滷味，無論味道或功夫都是最好，於是就決定回巢。父親當然歡迎，將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好，怎料一認真學藝時，才發現功夫技術可不簡單，除了調汁，還要試味，時間及火候的控制，全都要精通。終於學有所成，Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內，一方面又想證明自己實力，於是把心一橫，於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響，喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前，把鴨鵝逐隻勾起，再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落，陳叔又漾起了笑意，似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色，這是傳統。為了這些細節，他跟Kobe會有爭拗，年輕一輩喜歡淺色一點，明亮一點的色水，尤其是港島區的客人，認為淺色代表新鮮，黑色的食物好像隔夜似的；他則堅持深色才是真正的滷味：「點解叫滷水呢？滷水一定要深色，唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着，覺得色水事小，客人為重，淺色一點無所謂，陳叔卻不認同，人人口味不同，怎麼能一味迎合？最重要是堅持自己的口味。
然而，他還是不能說服兒子。就如切肉，他手執利刀，強調切刀需要技巧，直切抑或橫切，識食之人一吃就吃得出來，他示範肉類一定要橫切，吃起來才有嫩口的感覺。只是，他慨嘆現時年輕人不願學這些，自己喜歡怎樣就怎樣，認為這一套是五六十年代，已經過時。現時做生意，除了好吃之外，他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以，對自己有要求，做出來的食物都差不遠。那麼，他也不能奢求太多，畢竟這一行不好做，兒子願意承傳衣缽，總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時，雖然吃滷味的人不多，大多是潮州人，但附近就只有兩間滷水店，來貨又便宜，生意好做得多。後來，漸漸多了香港人吃滷味，導致很多滷水店出現，就連燒味店也會做些滷水肉出來賣，他的生意一路下跌，目前想賺大錢沒甚可能。還好，支撐着小店的正是一眾熟客街坊，堂食的多是附近工作的男人及老人，外賣的則以師奶為主，也有不少熟客訂鵝拜神，畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力，始終是寫字樓及學生哥，故只做外賣。捱辛苦不容易，每日由開鋪煮食到閂鋪清潔，做足十二小時，十分辛苦，而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄：「最後佢話佢有動力嘛，想威畀我睇，唔衰得，話要做得好過我！」聽到這句話他可樂透，老一輩嘛，不就是希望味道不變，承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望，十一時半，陳叔拉起銀閘，陳老的香醇飄搖於外，遠揚與否，還得望清風之意。

潮洲滷
地址：灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話：3702 0068
營業時間：10:30am-7pm
詳情： http://bit.ly/2Np6EwT

潮洲滷
地址：葵芳智芳街地下A7號舖
電話：9274 1857
營業時間：11:30am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2FIyy6z

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BB飲奶時要掃風，是因為飲奶時會吸入空氣，如不替他掃出吸入的空氣，便會令他嘔奶，倘奶水流入肺部可導致窒息。

一般來說，BB吃一次奶，便要掃三次風；通常每次掃5至10分鐘，應該可以把風掃出來。如果掃了15分鐘，BB仍未能把風「嗝」出來，可能是媽媽掃風的手勢未能配合BB的需要，應該向母嬰健康院的姑娘請教正確或適當的掃風技巧。

有 些家長會把BB俯伏在大腿上掃風，不過這樣可能令BB胃部受壓，容易引致嘔吐；亦有家長會讓BB坐在自己的大腿上，扶着他的頭和頸，然後轉動他的身體，但 若扶抱不當恐怕會弄傷BB的頸部，而這些方法都需要相當的技巧。

正確掃風的步驟：
直坐式
1. 手托下顎，手掌傍住胸前
2. 保持BB脊柱垂直，這樣氣才會向上走
3. 用掌由下向上掃
直抱式
原理跟「直坐式」一樣，只是用左手支撐BB的身體，讓他的頭靠 在您的肩膊上，但要保持BB的身體直立。

重點﹕
1、BB的頸背必須挺直，才能把氣排出
2、必須有耐性，有時需要分開數次 來掃才會成功
3、BB不是每次都會嗝氣，如掃了十多分鐘後仍掃不到風，可以繼續餵奶
4、掃完風後宜打直BB抱10至20分鐘；假如BB飲 完奶後即時入睡了，可以把BB放上牀，把毛巾放在牀褥下，墊高BB的頭部及上半身，減低BB因嘔奶而導致窒息的機會。
文章轉自： http://www.mamastation.com/index.php?option=com_content&view=article&id=90:wind-sweep-method&catid=34:newborn-period&Itemid=53


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