★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
巴斯克乳酪蛋糕沒熟 在 [食譜] 輕乳酪蛋糕：鬆軟香甜的日式輕乳酪- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47791786
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輕乳酪蛋糕是我一直不太敢挑戰的蛋糕，原因就是失敗率太高了
蛋糕縮腰、頂部裂開或凹凸不平，切開發現蛋糕分層還沒熟，都是烤輕乳酪常遇到的問題
看似簡單樸素的輕乳酪蛋糕，得要天時地利人和才能烤出完美啊～
不是烘焙新手能隨便挑戰的大魔王
不過在電視上看到大阪的りくろ(Rikuro) 老爺爺起司蛋糕，又被勾起食慾想吃了
下定決心「好，我要來挑戰大魔王了！」，立刻看遍各種輕乳酪蛋糕配方跟做法細節
隔天挑戰動手做，沒想到烤出來成果還不錯
只有頂部稍微有點不完美的小凹凸，太感動了一定要分享
輕乳酪蛋糕材料
奶油乳酪 125g
無鹽奶油 20g
牛奶 60ml
蛋 2個
低筋麵粉 20g
玉米粉 15g
細砂糖 50g
檸檬汁 少許(可不加)
以上材料為一個六吋輕乳酪蛋糕配方
輕乳酪蛋糕做法
1. 奶油乳酪、無鹽奶油與牛奶放入鋼盆中
以隔水加熱方式拌到奶油乳酪完全融化無顆粒感
攪拌均勻後為乳酪糊
2. 將低筋麵粉、玉米粉過篩加入乳酪糊中拌勻
3. 將兩顆蛋黃分次加入拌勻
4. 拌好的乳酪糊建議過篩一次，質地會更加均勻，然後放到一開始隔水加熱的鍋上保溫
5. 蛋白兩顆分次加入砂糖，打至濕性發泡的狀態
打到拉起打蛋器時有彎勾的狀態即可，不用打太發唷！
6. 挖一部分蛋白霜放進乳酪糊中拌勻
7. 將乳酪糊加入蛋白霜中輕柔拌勻，用切拌的方式來拌，不要拌得太用力，避免蛋白消泡
8. 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的模型中，底部包上兩層鋁箔，輕敲幾下排出多餘空氣
9. 將蛋糕模放入深烤盤中，烤盤內加入一兩公分高的溫水(隔水加熱鍋的溫水拿來用剛好)
放入已預熱的烤箱，以200度烘烤10分鐘上色後，再以150度烤40～50分鐘
烤輕乳酪蛋糕要跟自家的烤箱培養默契，烤溫很重要！
加上要用水浴法烤，我不太推薦用氣炸鍋烤
一烤就快速膨脹的話代表烤溫可能過高，蛋糕表層會容易裂開
要調低溫度或把烤箱門開一點點隙縫
烤箱有上下火調整的話，建議下火都維持110～130度左右
烤完不要急著拿出來，讓蛋糕在烤箱中再放十到二十分鐘降溫，比較不會縮腰
烤好的蛋糕放涼後，建議放入冰箱冰一晚再吃～
雖然頂層沒有烤得很完美有一點凹凸，不過烤出這樣的成果，沒有縮腰我已經很感動了
自己做一次就覺得外面烘焙坊真的不貴，看似簡單的輕乳酪蛋糕眉角超多啊！
烤好的輕乳酪蛋糕吃起來鬆軟濕潤，輕柔軟綿又香甜，只能說就是好吃！
想到是自己做的又更好吃了
如果是烘焙新手的話，建議先試試看不失敗的巴斯克乳酪蛋糕練練手感
再做做看不難的古早味蛋糕後，再來挑戰輕乳酪這個大魔王吧
當然不是說新手一定會失敗，但要把輕乳酪烤的完美真的不簡單，加油加油！
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