Search
吳恩文的快樂廚房Ⅰ氣炸鍋做巴斯克乳酪蛋糕Ⅰ網紅蛋糕Basque Cheese Cake
巴斯克乳酪蛋糕，它跟一般的起司蛋糕，我覺得差別最大的就是表面要烤到微焦很香，放涼了之後呢它的表面焦脆，跟它裡面比較Creamy的質地，有一個很明顯的一個對比。今天用氣炸鍋來試試看...
覺得影片不錯 #記得分享
線上廣播：麻辣鴛鴦鍋Ⅰ主持人：吳恩文
Apple 收聽連結：https://lihi1.cc/bSJFd
Spotify 收聽連結：https://lihi1.cc/9fWEa
Firstory 收聽連結：https://lihi1.cc/qosdF
KKBOX 收聽連結：https://lihi1.com/eenAY
SoundOn 收聽連結：https://lihi1.com/hB9dN
歡迎登入收聽、訂閲分享、喜歡的話，記得給我五顆星哦！
［#亞尼克］
-
#家雞高雄吃#高雄美食
#家雞台北吃#台北美食
-
亞尼克一直是 家人想吃甜點
不知道吃啥的時候會選擇的品牌❤️
除了生乳捲 他們家也有賣最近的網紅蛋糕巴斯克～
-
#巴斯克生起司 💰420
雖然網路官網是420
不過我在門市買380 可能是有會員卡？
外面的咖啡色部分微紮實
裡面則是柔軟綿密～乳酪和奶香濃郁
其實還不太確定巴斯克跟一般乳酪的差別🤣
有研究的人歡迎分享！
但還蠻喜歡亞尼克的巴斯克的
-
美味程度：🐥🐥🐥🐥
回購意願：🐥🐥🐥🐥
（滿分五隻🐥/🐣0.5分/🐤0.8分）
-
地址🏠全台亞尼克
-
#家雞的食記#巴斯克乳酪#生乳酪#下午茶#台北甜點#台北下午茶#高雄甜點#高雄下午茶#亞尼克生乳捲#亞尼克巴斯克#網購美食#宅配美食
【首映】用氣炸鍋做巴斯克乳酪蛋糕Ⅰ吳恩文做甜點Ⅰ網紅蛋糕Basque Cheese Cake
現在非常流行的巴斯克乳酪蛋糕，它跟一般的起司蛋糕，我覺得差別最大的就是表面要烤到微焦很香，放涼了之後呢它的表面焦脆，跟它裡面比較Creamy的質地，有一個很明顯的一個對比。今天用氣炸鍋來試試看，或者是家裡有烤箱就直接用烤箱烤。
飛利浦PHILIPS渦輪氣旋健康氣炸鍋「送四大配件」
https://ifuntuan.com/products/99796326
覺得影片不錯 #記得分享
關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
現在非常流行的巴斯克乳酪蛋糕，它跟一般的起司蛋糕，我覺得差別最大的就是表面要烤到微焦很香，放涼了之後呢它的表面焦脆，跟它裡面比較Creamy的質地，有一個很明顯的一個對比。今天用氣炸鍋來試試看，或者是家裡有烤箱就直接用烤箱烤。
#飛利浦健康氣炸鍋 #巴斯克乳酪蛋糕 #BasqueCheeseCake
關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD
最近人妻被台日火到不行的巴斯克芝士蛋糕燒到不行！大家都訂到那邊去！我也超級想吃 ～ 但在義大利真的很不流行這樣軟綿綿的蛋糕（義大利不知道是怎麼搞的，蛋糕都是走ㄧ個扎實到不行的路線！類似磅蛋糕那樣的口感）所以就決定自己來做～ 這邊也分享材料及做法給大家！ 真的是ㄧ款隨便喇喇A都好吃到落淚的ㄧ款蛋糕，超適合烘培初學者的成就感爆表系甜點！
巴斯克起司蛋糕（Basque Cheese Cake) 是源自於西班牙「巴斯克」的傳統糕點。
因為麵粉非常少，主要是靠雞蛋成型，獨特的焦黑外皮，還被稱是「Burnt Cheese Cake - 燒焦的起司蛋糕」，它的特點就是在於表皮一定要烤的焦黑，讓它充滿了焦香味，而它的口感介於布丁和蛋糕中間，非常軟綿好吃～被紐約時報奉為是2019的最佳甜品。
每次我做蛋糕前都會搜集各方的食譜,而網上最大的差異就是在於粉多或粉少，其實就是口感上的差別，如果想要扎實ㄧ點（低筋麵粉就多點），如果想要起司滑順ㄧ點（低筋麵粉就相對減少）網上的最多粉量是25g ,而我使用了玉米粉代替部分的低筋麵粉讓口感再鬆軟一點，以8吋來說，粉量不低於10g都不會影響蛋糕的成敗，所以可依自己喜好，另外我還加了義大利的馬沙拉紅酒（Marsala)，這支酒也是很多義大利會拿來做甜點的酒類，做出來的蛋糕會帶著ㄧ點葡萄香，非常好吃～ 如果找不到Masara也可以用Rum代替喔！
----------------------------------------------------------------------------------------------
已更新 將低筋麵粉刪除直接用玉米粉 口感比較濕軟
✔️ 材料 (1個8吋蛋糕模）：
1. 乳酪起司 500g
2. 細砂糖 150g
3. 蛋黃2顆 蛋白4顆
4. 鮮奶油 200g
5. 玉米粉 20g
6. 馬沙拉紅酒 15g （可用Rum、檸檬汁）
7.. 香草籽 少許 （增添香氣、可省略）
👩🏻🍳 做法：
（前置- 乳酪起司放置室溫軟化、把些許奶油塗在烤模內側並鋪上烘焙紙、蛋液先打散、烤箱預熱220度）
1. 把室溫軟化的乳酪起司攪軟
2. 加入砂糖攪拌均勻
3.分兩次加入已打散的蛋液，每次加入都勻勻攪拌
4. 加入玉米粉攪拌均勻
5. 加入鮮奶油（與馬沙拉紅酒）拌勻
6. 香草莢直切兩半以刀背刮下香草籽，加入並攪拌均勻
7. 將拌勻的麵糊倒入烤模並輕輕敲幾下讓氣泡消除
8. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘 （影片口誤說10分鍾）
9. 20分鐘過後在表面蓋上ㄧ層鋁箔紙讓表面不要太焦 ，降溫成210度繼續烤20-25分鐘（以自己的烤箱為主）
10. 出爐後的蛋糕還是會軟軟濕濕的且因爲熱漲冷縮，出爐後會原本烤的澎澎的表面會下降，不用擔心～
11. 放涼後脫模就可以放入冰箱冷藏至少5小時，冰冰涼涼更好吃！
#人妻MerMer - 🤦🏻♀️ 我頭腦真的是破ㄧ個洞欸！準備了香草莢卻忘了放，所以影片中沒有，如果有要加的朋友別忘了喔！ 但是因爲這款蛋糕原本就香氣十足，所以在我們家就是完全秒殺啦！！大家快ㄧ起做做看 ～ 第一次烘焙也能上手！
---------------------------------------------------------------------------------------------
💁🏻♀️你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎？
🇮🇹Vlog 讓你從更日常的角度了解義大利喔！
💁🏻♀️喜歡我的影片的話，希望大家幫忙訂閱、分享加按👍🏻！（如果大家有什麼話或問題想跟我說，我會很高興回覆大家留言的！）別忘了訂閱後要把"🔔"打開讓你更快收到新片消息 ❤️ 你的支持是給我最大的動力～
更多關於義大利的生活與人妻的義大利小生活動態
▝⋉ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⋊▘
種： 重起司蛋糕：【材料】奶油乳酪比例高，麵粉含量極少或不含。【製法】雞蛋不打發，熱烤或水浴法。【口感】柔滑紮實，起司味濃郁。經典代表為「紐約起司蛋糕」及「巴 ... ... <看更多>
第一次做巴斯克乳酪蛋糕，不敢烤太焦怕家人不敢吃，做的還挺成功的^_^，不知道有沒有人知道巴斯克乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕差在哪呢？ ... <看更多>
巴斯克跟乳酪蛋糕的差別 在 [問題] 巴斯克乳酪蛋糕是什麼？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近最火紅的甜點非巴斯克乳酪蛋糕莫屬吧！
我想問巴斯克乳酪蛋糕和一般的重乳酪蛋糕差在哪裡啊？配方和作法和重乳酪蛋糕有什麼差別呀？感覺就是烤比較黑還有沒有使用水浴法的重乳酪蛋糕，是這樣嗎？
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.228.159 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1571930216.A.421.html
... <看更多>