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八色烤肉
中秋連假到了
大家想好烤什麼了嗎
之前受到烤肉店的啟發
今天做了八種口味的烤肉
味道濃與淡都有
大家可以依照喜好挑選
醃製薄片的肉也很適合
時間：備料加醃製約45分鐘
份數：4～5人
材料:
（原味）
松露鹽(或鹽)1茶匙
（大蒜）
蒜泥1大匙
鹽巴1茶匙
（咖哩）
咖哩醬1大匙
薑黃粉1茶匙
糖1茶匙
（孜然）
孜然粉1茶匙
酒1大匙
鹽巴1茶匙
（義式）
義式香料2茶匙
巴西里1茶匙
鹽巴1茶匙
橄欖油1大匙
（醬油）
醬油1大匙
味醂1大匙
蜂蜜1茶匙
（大醬）
大醬1大匙
糖1茶匙
酒1茶匙
（韓式）
韓式辣醬1大匙
糖1茶匙
醬油1大匙
做法:
1.五花肉切成喜歡的大小 共8塊
2.用醬料醃製30分鐘以上
3.從味道淡的開始煎
4.中小火煎至兩面上色全熟即可
5.肉較厚的可以切開回烤
完成
#八色烤肉 #烤肉 #中秋 #燒肉
聖誕大餐🎀#氣炸旋轉松露全雞 佐 #氣炸蔬菜 #韓國VOTO氣炸烤箱
看著烤雞在烤箱旋轉，莫名覺得療癒阿！~~我就坐在氣炸烤箱前面一直看，看到出神😍輕鬆就能把烤雞烤的完美！好有成就感喔❤️❤️❤️
我所想要的功能這台都有了！本來一直考慮要不要買台氣炸鍋，但其實這台就包辦氣炸鍋功能，還有氣炸烤箱很少見的發酵功能！其他像是舒肥、烤果乾、當然一般烤箱功能也有。我最喜歡他的超多內建菜單功能，對我來說很方便啊！
不同於很多氣炸烤箱只有上火，這臺韓國VOTO氣炸烤箱14公升是有上下火的，也就是氣炸或烤起來溫度均勻，也不需要翻面，另外這臺是全機不鏽鋼，用起來更安心❤️
整台真的很美，質感超好，還有看起來佔的空間不大，容量倒是滿大的(有14公升）。之前遲遲沒入手氣炸鍋主要是覺得如果我要同時料理很多食物，或是有的點心例如餅乾需要攤平有間距的，那氣炸鍋容量會不夠，這台放進一個12兩吐司模或是一個8吋蛋糕模都ok! 配件很多，像是轉籠、串烤架、炸籃..玩得不亦樂乎啊我😁
聖誕大餐當然來個烤全雞，其實很簡單，前一晚上醃好，隔天交給我的新玩具 #VOTO氣炸烤箱 就放著讓他去旋轉+氣炸烤，就完成了！這次買到鹿野土雞，大約重600克，大家可以依照重量調整烤的時間。
⭐同場加映氣炸蔬菜，利用烤雞時滴下來的雞油，放在蔬菜裡烤，就不用另外加油，也是個簡單到不行又健康美味的料理！
#氣炸旋轉松露全雞食譜做法：
1.醃肉：全雞洗淨，把脂肪較多的地方切掉，這次我買現成的烤肉醬比較方便，加上鹽少許、蜂蜜一大匙、松露醬一匙，幫雞肉按摩一下讓調味醬入味，
肚子裡面塞蒜頭，香料（這次用香菜），要用巴西里、蔥...都可以。用牙籤把尾部固定縫合。放冰箱冷藏一晚入味。
2.轉軸插入烤雞，調整叉子，把螺絲固定。將接油盤放置在氣炸烤箱加熱管的下方，烤雞轉軸放入VOTO氣炸烤箱機器內的溝槽，烤箱旋轉至內建全雞功能，（200度），時間設定30分鐘，先把雞皮烤上色
再轉150度烤20分鐘，旋轉旋轉~就有香噴噴的烤雞啦！
#氣炸蔬菜食譜做法：
1.不同種類的蔬菜洗淨切好，放在容器裡，淋上烤雞時在接油盤上烤雞滴下來的油，撒鹽調味。放入VOTO氣炸烤箱，用內建蔬菜模式。蔬菜模式是上下火同時加熱，不用再特別拿出來翻面，溫度就很均勻。食材多的話可以再調整時間。簡單又美味的氣炸蔬菜就完成啦！
.................................
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商品：VOTO氣炸烤箱 14公升
配件：層架、接油盤、轉軸+烤雞固定架、轉籠夾、細網籃
單購配件及品項：不沾炸籃、轉籠烤網、串烤架、4格蛋糕烤模(瑪德蓮、馬芬、愛心、綜合有4款、氣炸鍋烤箱專用酵素清潔液)
附件：內含食譜、產品保固卡、使用說明
迷人外表 VOTO 氣炸烤箱 給一家人少油 吃得健康
簡單操作 輕鬆完成各種料理
．獨家七合一多功能料理，兼具氣炸鍋、BBQ電烤爐、旋風烤箱、乾果機、麵包機、發酵箱、舒肥棒。
．不鏽鋼14公升大容量
．多種料理同時氣炸
．唯一具有30度低溫烹調菜單、可發酵，保留原味健康的舒肥料理
．獨創可控開啟不鏽鋼上下加熱管
．雙層防熱透視窗及可調式照明
．智能預約烹調
．三段式安全緩衝開啟
．自動停止運轉系統
．針對台灣設計16道菜單料理(雞翅/炸物/海鮮/全雞/牛排/烤魚/蔬菜/五花肉/麵包/烤地瓜/烤串/披薩/蛋糕/餅乾/果乾/發酵)
不用開火、不需花時間等待料理完成，只要旋鈕輕按一鍵，料理隨即而出！
．可自訂時間、溫度及預約
「菜單」溫控:30~220°C ：時間:1分鐘~8小時
「自訂」溫控：50~220°C：時間:1~60分鐘
歐洲最有名氣的美食之一；德國烤豬腳，除了這其實德奧好吃的還有烤五花肉、烤肋排....等。
不知道為什麼，看旅遊遊記到了歐洲德國一定要吃豬腳、奧地利就是烤肋排？😄
其實不一定這樣，奧地利的烤豬腳其實也很好吃，維也納有個啤酒花園夜夜高朋滿座烤豬腳生意好的很！
烤五花肉除了是德奧名菜，包括義大利也有好吃的烤五花。
平時烤五花肉都是奧地利的習慣、一片五花平躺躺的烤，調料也很簡單就是鹽、胡椒粉大蒜、葛縷籽。
今天就來做義大利 羅馬燒烤
波切塔 （Porchetta）
也是五花肉，但是形式比較精緻，將肉塗抹各式義式香草料調味捲起來定型烤。
這個烤肉因為要捲，所以肉要稍微挑一下寬度要夠捲起來。去骨，皮不要太厚，還要看一下夾層的肥肉也不要太多。
買回來將肉剖成均等厚度的長片，為了捲起來好看，將皮部位的肥油割掉（可以炸豬油）這樣捲起烤後肥油就少很多型態也比較漂亮。
至於包裹在肉捲中的香草一定就是義大利常見香草、鼠尾草、迷迭香、巴西里..等。
更講究的肉餡中夾上義大利有名的火腿、或是肝臟之類....總之變化很多。
我今天做的肉捲簡單，香料我選擇乾燥的來製作，也加了些奧地利元素怕大麥町吃不慣義大利香草。
這個烤肉冷熱都好吃，義大利人會將肉切片，夾在恰巴達麵包裡做成三明治。
其實也不是義大利人這麼吃，德奧也是會將冷的肉切片夾麵包，常常可以在超市看到。
就這樣了，要說故事一堆說不完來看怎麼做！
義大利脆皮烤肉 -- 波切塔 （Porchetta）
一起來學作這道節日烤肉吧！
食材：
2公斤⋯帶皮無骨五花肉（去除肥肉的重量）
醃製料：
1大匙⋯茴香籽
1大匙⋯葛縷籽
2茶匙⋯黑胡椒粒
1½湯匙⋯普羅旺斯乾香草
½茶匙⋯碎紅辣椒
1/2大匙⋯匈牙利甜椒粉
適量⋯蒜粉
30g⋯鹽（1.5%）
10g⋯糖
2湯匙⋯橄欖油
1個⋯大洋蔥。切塊
2-3根⋯紅蘿蔔。切塊
50g⋯奶油
醬汁：
1/2大匙⋯番茄糊
適量⋯紅酒
少許⋯荳蔻
少量⋯水
25g⋯奶油
做法：
1、整塊無骨五花肉。由靠近肥肉的部位邊緣開始剖片，厚度約0.5不要切斷慢慢順著肉剖成均等厚度的薄片。（如同瑞士捲）。
之後將皮的部位，過多的肥油修除。
2、將茴香籽，紅辣椒，黑胡椒，普羅旺斯等......乾燥的香料，以小火略約烘乾提升香氣，之後用研磨器研磨，混合剩餘香料製成醃肉料。
小技巧：
乾燥香料用中小火在乾的平底鍋中稍稍炒一下香籽去濕氣提香。
3、然後將肉翻過來，在五花肉帶皮的一側用烤肉叉或金屬叉在五花肉上扎孔。
4、再翻過肉面，給整個五花肉塗抹上醃料，包括側邊。（避開豬皮因為香草等香料容易烤焦。）
5、將抹好醃料的五花肉皮在下放平， 從肉的一側開始卷到另一側。
準備好幾節棉繩，然後將每根棉繩緊緊地纏繞在肉卷上繩頭繫緊，每一圈棉繩之間約隔2.5cm。
完成放入烤盤蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製12小時。
6、將醃好的五花肉從冰箱中取出放置室溫回溫。
烤箱預熱235度C
7、將切好的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜頭平鋪在烤盤上。
8、將五花肉卷放在蔬菜上面，淋上橄欖油。倒入約1公分的水。
9、將烤盤放入烤箱，235度C下烤30分鐘。（翻面一次讓肉全部上色）
10、最後將烤箱溫度降至160度，繼續烘烤2小時。
11、在這2小時中每隔20分鐘檢查一次，在烤盤中肉，適時加入足夠的水或是塗刷、翻面一下。以防止肉卷邊緣的濃汁烤乾。
12、在經過2小時的烤制後，肉皮應該呈現略微深的金棕色，並可以看到漂亮而均勻的劃痕。
13、烤箱溫度上調至230度C
再烤10至15分鐘，每5分鐘檢查一次，或直到肉皮冒起油泡，以達到外皮酥脆的絕妙口感。
14、在頂部外皮開始起泡時，若是上色太深可以用鋁箔紙蓋住烤肉頂部繼續烤，直到兩側肉皮也冒出油泡伴隨噼啪聲。
15、把烤盤取出靜置15分鐘，不能馬上切。去除棉繩，將肉卷按照捆綁的痕跡切成厚肉片裝盤。
16、將烤盤中剩餘的肉汁倒出油捨棄不要。加1/2大匙番茄糊，少許紅酒將烤盤上的肉醬炒出醬汁，用過濾網過篩取湯汁。
如果想要更多的肉汁，可加入少量開水稀釋後略煮，調味後加入一塊奶油，磨少許豆蔻粉。
把肉汁澆在波切塔切片上，搭上配菜即刻享用。❤️
材料:
原味
松露鹽(或鹽)1茶匙
大蒜
蒜泥1大匙
鹽巴1茶匙
咖哩
咖哩醬1大匙
薑黃粉1茶匙
糖1茶匙
孜然
孜然粉1茶匙
酒1大匙
鹽巴1茶匙
義式
義式香料2茶匙
巴西里1茶匙
鹽巴1茶匙
橄欖油1大匙
醬油
醬油1大匙
味醂1大匙
蜂蜜1茶匙
大醬
大醬1大匙
糖1茶匙
酒1茶匙
韓式
韓式辣醬1大匙
糖1茶匙
醬油1大匙
做法:
五花肉切成喜歡的大小 共8塊
用醬料醃製30分鐘以上
從味道淡的開始煎
中小火煎至兩面上色全熟即可
肉較厚的可以切開回烤
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餐廳地址：台北市信義區忠孝東路五段159號
訂位專線：02-2766-5258
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週ㄧ至週五 1130-1400 / 1700-0000(週三、五延長營業至凌晨0200)
週六 1130-0200
週日 1130-0000
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