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瑞瑞老師｜甜點烘焙課：珍珠糖常溫內餡泡芙🍪｜
#全省招生中
#文末抽獎
打造台法結合的經典風味👍🏻
酥脆化口的「珍珠糖內餡泡芙」你嚐過嗎？
瑞瑞老師烘焙班帶領學員製作
改良版的法國國民甜點＃珍珠糖泡芙
小泡芙擠入特調香草牛奶、歐貝拉榛果巧克力內餡
外殼再滾上脆脆的珍珠糖，量多又好製作✨
泡芙出爐後露出淡淡的麥芽香氣
咔滋咔滋的口感超唰嘴😋
課堂中老師還加碼示範＃金莎淋面泡芙
當然要把握機會學起來📝
已經成功學會的學生們，快舉手讓小編知道吧🙋🏻♀️
⭐️本堂課程重點ᴘᴏɪɴᴛ
✅麵糊可冷凍庫存
✅製作出不失敗的泡芙
✅如何調製出常溫的內餡
✅如何擠出圓滾滾的泡芙型
🎁PS：凡留言+分享～老師會隨機抽兩位贈送免費課程ㄧ堂唷！
💡課程表詢問方式：
1️⃣Facebook 私訊：http://m.me//ray315/
2️⃣LINE：http://line.me/R/ti/p/@ray315
#金莎泡芙
#珍珠糖泡芙
瑞瑞老師｜甜點烘焙分享課：珍珠糖泡芙🌟｜
已經加開第N班🔥🔥
瑞瑞老師超火熱課程「珍珠糖泡芙」實作＋示範
這次又再度收服甜點控學員們😆
風靡法國的經典甜點 #珍珠糖泡芙
老師精心改良後讓口味變得更加親民👍🏻
小泡芙滾上脆脆的珍珠糖
咬起來咔滋咔滋的，再搭配特調常溫內餡
#原貿義大利牛奶巧克力
#原貿義大利白巧克力
外殻酥鬆脆！好吃到停不下來！
珍珠糖泡芙看似製作簡單，實際卻藏著許多要注意的小環節
這次在老師的帶領下
學員們都輕鬆抓到製作眉角㊙️
成功製作出無添加任何化學物的常溫內餡泡芙🙋🏻♀️
課堂中還會出現✨#隱藏版口味 ✨
你們猜猜會是什麼口味呢？🤤
⭐️本堂課程重點ᴘᴏɪɴᴛ
✅製作零失敗的泡芙技巧
✅了解麵糊為什麼可冷凍庫存
✅如何調製出常溫的內餡
✅如何擠出膨脹圓滾的泡芙型
✅分享獨家口味：香草牛奶＆歐貝拉榛果巧克力
⭐️這門課程適合誰？
初學者、零經驗烘焙新手
保證都能輕鬆學會喔👩🏻🍳
#烘焙課
#甜點分享課
®️2020/12/11
✨#宅配美食 #IG有抽獎活動 ✨
抽獎傳送門👉https://www.instagram.com/p/CIptdmcFC2j/?igshid=1gm3jzt5qikuo
/
聖誕交換禮物或送禮這個好適合🎄
內餡泡芙和玫瑰曲奇都好吃到不行❤️
/
[#愛莉兒手作烘焙坊 ]
現在依然是宅配沒有店面喔！
之前吃過他們家的小泡芙好好吃😊
這次是升級版！裡面加了內餡更厲害！
而且聖誕樹造型鐵盒超美的😍
送禮自己吃都很適合啊～
/
#聖誕常溫內餡泡芙 $420
一盒裡面有原味和法國巧克力兩種✌️
澎澎脆脆的泡芙上面灑了糖粒咬起來有卡茲口感
原味裡面包了濃郁牛奶餡🐄
巧克力是苦甜苦甜的那種也很好吃～
很適合邊追劇邊吃很涮嘴啊😆
/
#聖誕玫瑰花曲奇 $420
裡面有原味、巧克力、花生和泰式奶茶四種！
最喜歡花生香氣非常濃郁好好吃😋
巧克力是不會太甜微微苦味也很不錯～
泰奶吃得到茶葉也好香但奶味比較淡👌
原味有撒珍珠糖脆脆的也蠻好吃的！
/
🔺混搭五盒以上每盒$390
🔺運費$100，滿$2000免運費！
🔺滿$3500贈送聖誕馬克杯1個
/
📢下單訂購方式：
🔺Facebook 私訊：愛莉兒手作烘焙坊 http://m.me//ariel20200126/
🔺LINE：http://line.me/R/ti/p/@ariel20200126
🔺IG： @arielcookie2020
#兩個男孩食台中
#兩個男孩食台中甜食
#台中美食#台中#台中早午餐#台中午餐#早午餐#午餐#台中晚餐#晚餐#台中小吃#小吃#台中飲料#飲料#台中草莓#宅配美食
開售🍪🍫《餅乾罐罐》
(美式軟餅乾原味) (美式巧克力軟餅乾) (杏仁瓦片)
◽️
來說個罐罐小故事 (出賣前同事XD)，曾經做過一大罐瓦片(蛋捲罐那種大小)，就分給一些人，剩下要吃就自己拿，但蓋子要蓋緊，因為我怕餅乾受潮軟掉，無法接受應該酥脆的餅乾軟掉，太影響口感了阿：結果我不知道去忙什麼，回來發現，咦~有人動過沒蓋好，於是轉頭問隔壁同事：「妳…….剛剛有動過？沒蓋緊耶(指)」瞬間害她尷尬了一下哈哈哈哈哈，吃罐罐沒關係，要蓋好阿XDDDDDD
◽️
喜歡影片記得幫我多看幾遍
粉專只能放一部影片
同步在YT放上讓人療癒的軟餅乾-縮時攝影
杏仁瓦片成色會比YT影片的深喔，因為留白處會容易受潮變軟
◽️
於是來出忍不住想抱著吃的餅乾罐罐了，只出瓦片太單調，於是也把定調的軟餅乾讓他們一起手牽手出場了，好消息是可以店到店，壞消息是有極大可能會破碎，防護上會盡量包好，但物流就是很難避免，很介意的人請不要訂購喔！訂購前都會再詢問一次是否介意餅乾破碎喔，對~我就很囉唆XDDDD
▫️
商品說明：
🔺美式軟餅乾：混合麵粉、食用小蘇打粉、蛋、三種糖、榛果奶油，Lindt瑞士蓮片裝巧克力。
冷凍放置6小時冰透後才可以烘烤
使用榛果奶油與三種糖去製作，香氣十足
內餡包裹滿滿的歐洲Lindt瑞士蓮片裝巧克力～會流心
手拿會稍油是正常的，但入口不會，很平衡～
有些人會覺得過甜，可以先從原味罐罐試試看喔
◽️
🔺杏仁瓦片：混合麵粉、蛋、糖、榛果奶油、杏仁片
使用榛果奶油去製作，香氣十足
一片片湯匙鋪平整，使用切片較厚的杏仁片多點口感
一片片烤到全上色才能出爐，以保持隨時入口薄脆香甜
🔴保存期限：常溫10天🔴
◽️
*因一人製作、包裝等，且廚房完全無訊號
所以如果沒有即時回復，可能在製作中或外送
請多多見諒～
◽️
📌《美式軟餅乾罐罐》（原味）
價格：140元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
重量：300g左右
（軟餅乾6片）
◽️
📌《美式軟餅乾罐罐》（巧克力-流心）
價格：200元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
重量：300g左右
（軟餅乾6片）
◽️
📌《杏仁瓦片罐罐》
價格：240元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
（瓦片16片）
重量：240g左右
*因烤箱產能有限，所以《杏仁瓦片罐罐》最多每人每次限購3罐*
◽️
‼️注意事項：
1.可常溫店到店但要盡快取，寄送一定有碎裂風險，可接受再下單，不因破損退費，於訂購時會再詢問一遍。
2.私訊粉專，採匯款於回復確認後成立訂單，3日內寄出，不接急單。
3.桃園外送貨到付款，請盡量自備零錢
4.是現烤、現包裝，新鮮為主，所以面交請不要惡意棄單
5.桃園八德區滿100元外送，其他區滿200元外送。
（為利環保，請自備袋子裝）
6.外送時間下午～到晚上皆可喔，可先私訊以利安排
◽️
IG帳號也要一起追蹤起來
日後抽獎是兩邊都有的喔
IG帳號：daily.of.corners
IG：instagram.com/daily.of.corners
◽️
FB粉專：日常私角落
FB：https://www.facebook.com/Daily.Of.Corners/
◽️
#手工 #餅乾 #軟餅乾 #桃園 #八德 #桃園八德 #美式軟餅乾 #流心 #杏仁瓦片 #瓦片 #杏仁 #杏仁片
開售🍪🍫《餅乾罐罐》
(美式軟餅乾原味) (美式巧克力軟餅乾) (杏仁瓦片)
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價格：140元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
重量：300g左右
（軟餅乾6片）
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價格：200元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
重量：300g左右
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📌《杏仁瓦片罐罐》
價格：240元
罐子尺寸：10cm*10cm
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重量：240g左右
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1.可常溫店到店但要盡快取，寄送一定有碎裂風險，可接受再下單，不因破損退費，於訂購時會再詢問一遍。
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這真的不可能！！！！
說好吃大家會信嗎？？？
材料表
-----------------------
雞蛋4顆/砂糖50g/中筋麵粉70g/沙拉油50g/香菜50g/檸檬汁5g/常溫開水30g
內餡裝飾
鮮奶油150g/砂糖20g/香菜泥適量/香菜葉適量/黃檸檬皮些許/藍莓十顆
分量為一個六吋戚風模具
180度烘烤30分鐘
烤完倒扣放涼再脫模
#香菜廚藝挑戰 #宅在家
@LamaShania @我是江老師 @克里斯餐桌 @營養師Ricky's Time
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台灣在地新鮮農作物系列(期間限定)： 番茄Pizza-新鮮小紅番茄自製餡料 芋仔捲麵包(奶素)-嚴選無毒栽種新鮮大甲芋頭自製內餡⛱巧克力系列(每週一)-巧克力豆豆餐包、 ... ... <看更多>
常溫內餡 在 Re: [問題] 奶油餡與鮮奶油餡的差異- 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《gleam75527 (gleam)》之銘言：
: 大家好~
: 再做蛋糕或餅乾的過程中
: 常會有加餡料的情況(像是蛋糕捲)
: 而在網路上常看到各種不同的配方
: 有些是鮮奶油加上其他配料如巧克力.咖啡...等
: 打成的鮮奶油餡 麵包店的生日蛋糕外面通常是這種
: 但也有些是"無鹽奶油"打成的奶油餡
: 想請問有人做過這兩種餡料嗎?
: 如果做蛋糕捲
: "奶油餡"和"鮮奶油餡"吃起來的口感有什麼差異嗎?
: 保存上哪種比較容易呢?
: 謝謝~~
在美國廚房的時候都做過，
印象深刻的是，
師父對butter cream深痛惡絕XDDD
先說奶油餡和鮮奶油餡，
在我們廚房的作法跟稱呼是這樣：
奶油霜：Butter cream
鮮奶油餡：heavy cream/wipped cream
奶油霜是奶油打發加白砂糖、一點香草精（應該有，不太確定），打完收工。
帶我的前輩總是會打一大桶（比高湯鍋還大），
然後放進塑膠容器，
每次需要做結婚蛋糕、
臨時的杯子蛋糕就挖出來用，
可以加上可可粉、puree等等，
做成不同口味。
優點來講，
奶油霜的塑形性高，
而且可以在常溫下保持形狀，塗抹結婚蛋糕、擠出精細花邊、
甚至是抹完蛋糕後可以加熱刀子，
用滾燙的刀把邊修平，這是鮮奶油餡辦不到的優勢。
但另一方面，它的劣勢就是它本身的濃郁，
畢竟它就是奶油下去打，再怎麼蓬鬆還是奶油，
容易膩口，
然後說個美國廚房小偏見，
咱師父會把奶油餡放 一 個 月 繼 續 用，
放 在 常 溫 下，
而且咱們還是有名的高檔五星飯店；
所以在這裡誠摯建議在美國的碰友們不要常吃用butter cream做的杯子蛋糕還有結婚蛋糕。
你不知道那漂亮的奶油霜放了多久。
對了，無論如何不要把奶油霜放在烤布蕾上，
它會融化。它會融化。它會融化。
而且師父表示，
布蕾跟奶油霜是不可能尬在一起的，
不管它們放一起看起來有多美好。
再講講鮮奶油餡，主要是動物性鮮奶油，
植物性鮮奶油本身有甜味，
而且美國廚房很少見，先不討論；
鮮奶油最基本的運用是加白砂糖、打發。
硬度取決於打發程度，
一般分成三分、七分、九分、還有你把它打爆，
這系列咕狗一下就有，有精美教學圖解。
鮮奶油的劣勢在於容易崩解、不好成型，
擠花擠到最後，要是打的不夠發，
它是有可能融化在妳接觸擠花袋的體溫下的。
說個題外話，
那時候我很喜歡打果汁給客人當其中一道甜點，
然後上面擠精細的鮮奶油花，
再在頂端放片可愛巧克力裝飾。
有一次我打了奇異果果汁，
頂端的鮮奶油又打不夠發，融化之後，
我自娛娛人的跟朋友說真是台灣奶蓋綠啊來著。
但優點在於，
鮮奶油吃起來會比奶油輕盈蓬鬆，入口即化；
要是拌入巧克力，鮮奶油做出的巧克力甘納許的口感品質會比巧克力奶油霜好上許多。
原PO想做的是蛋糕卷，
說實話，跟咱師父一樣，依照口感跟細緻程度，
建議你用鮮奶油，
但如果考量到環境持久度還有吃的人是不是味蕾白痴，
則是推薦奶油霜 。
或者那時候我在美國圖書館查食譜，
也有作法是鮮奶油混合奶油霜，
但請務必輕柔，小心鮮奶油消泡，會水水的。
以上，希望有幫上你。
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Sent from my Android
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.77.233.206
我也覺得不好吃!!
做出來的結婚蛋糕超美麗，但咬起來的質感跟口感都很糟糕，
最後結婚蛋糕都會剩很多orz
不過巧克力口味的奶油霜會好一點（←被馴化）
我也討厭這三個東西（握）
在台灣看STAR WORLD跟TLC看節目時覺得還好，說不定挺好吃，
去美國自己做起來發現，比想像中的味道還可怕啊。
義式蛋白霜打進去就不用考慮消泡問題了嗎？
※ 編輯: ace99927 來自: 114.34.12.168 (03/03 11:29)
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