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【為什麼現在品牌都這樣玩： 跨界聯名的威力】#新朋友第一次來先追蹤 #收藏回頭看慢慢看

品牌聯名是相當常見的一種宣傳手法，透過品牌跟IP還有KOL等不同的聯名方式，借力使力增加宣傳曝光的力道。在疫情期間這樣的跨界合作也比以往增加許多，不過也因為這樣產生更多有趣的作品，同時也讓消費者感受到不同的消費體驗。

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如果想要品牌聯名，應該要注意什麼呢？
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2️⃣ 百靈✖️鬍鬚張
3️⃣ 國立故宮博物院✖️黑丸嫩仙草
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【Cooking Studio】2017.10.20《蔬食好料理2－饗瘦健康、樂齡美食你能做》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1用很簡短的話來說明蔬食好料理的第1集跟第2集不同之處
2有一個很重要的概念：「老師家的調味不一定合每一個人的胃口，所以~~~」
3煮菜最重要的就是要用什麼去試？
4甜點上，藜麥與水的比例
5蒟蒻如何去除鹼味？
6內文有細節小技巧，學到賺到，不可不看

活動：《蔬食好料理－饗瘦健康、樂齡美食你能做》
示範／ 吳黎華 （Annie Wu） （素食料理名師、本書作者）
►活動時間│10/20 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│泰式蔬菜湯麵、杏鮑菇一串心、紅豆蒟蒻藜麥甜品
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
熱愛推廣素食料理的她，為了照顧家人健康，投入素食烹調研究近20年。
自2010年開始在《 大家健康雜誌》「 蔬食好料理」單元，擔任食譜設計示範老師。2015年3月創作第一本《蔬食好料理》食譜書廣受好評。這次她帶來最新的創作《蔬食好料理2》，教大家天然蔬食也能吃出異國風，熟齡飲食可以兼顧美味，還有運用最流行的養生食材，讓藜麥方便料理入菜。這次書籍分享會，將有驚喜的創意登場！
★ 凡於10/20(五)當天購買《蔬食好料理2》一書，憑發票及書可現場參與抽獎。最流行的食材三色藜麥500g一罐，共 8個名額等好禮，邀您一同參與！

我是今天的主持人絲絲！前2天回來臺灣因為溫差過大，著涼了，聲音不太好聽，請大家多多的包涵。

要為大家鄭重的介紹蔬食好料理第2集，作者是誰？(吳黎華老師)身為粉絲，這樣稀稀落落的聲音是不整齊的，請再一次的告訴作者，我們要為她而來對不對，請問作者是誰？(((吳黎華老師)))

2年前的10月19日，蔬食好料理的第1集就是在這裡舉辦新書發表會，整整2年半，當然也要安排在誠品信義店做首場發表會。在介紹作者之前，我想問大家，對於素食的觀念是什麼？例如說是因為宗教、因為健康…

Q：請問在座讀者為什麼吃素？
A：慈悲不殺生，環保素、健康素。

Q：現在的人不太因為宗教而吃素了，素食與蔬食有什麼不同呢？
A：因為素食不一定是蔬菜水果，多有豆類、加工製品等；而蔬食是以原形食物，當季、當令、新鮮盛產的蔬果。

絲絲：
在2年前有個颱風來攪局，大家還記得嗎？原本預定的新書發表會延期了，延到去年的10月。那天，黎華老師準備70人份的料理，已經煮好了，怎麼辦呢？她包了一個世界無敵超級大便當給我吃，讓我一次吃到20人份的便當份量，其他50人份怎麼辦呢？當然是留在家裡慢慢吃，黎華老師親自送到書店來給我，我當然一定要收下這份滿滿的心意，太好吃了，還記得有素肉燥飯，很好吃！

2年後，很榮幸的有機會再幫黎華老師的《蔬食好料理2》主持新書發表，這本比較特別的地方，這本書有個主題，你怎麼利用很多很多養生健康的食材，例如最近很火紅的藜麥來做菜；再來就是臺灣的老齡化逐年升高，也是未來要特別注意的地方，大齡者可以選用什麼樣的食材，都在這本書裡頭；以及，大家也常為了減肥瘦不下來而煩惱，不用擔心！黎華老師用蔬食好料理來幫助你享瘦，獲得健康。

黎華老師推廣蔬食已經超過有20年了，為了親愛的家人創造了很多非常好吃又好看的蔬食料理，由董事基金會所出版的 「大家健康雜誌」7~8年來長期連載，每個月出一道很棒的蔬食料理，在這當中，集結中好多很棒的食材，才有這本書的出版。
說到董氏基金會，大家對它的第一印象是？(禁煙)其實推展的不僅是煙害，對於身心靈健康的推廣都非常的不遺餘力。董氏基金會到目前為止已經33年了，1984年創立，董事長是謝孟雄先生，我對謝先生印象很深，因為他是前副總統謝東閔的兒子，同時也是實踐大學的校長。我是誠品實踐大學店的第一任店長，因為我是開那家店的，感受特別深刻。

「蔬食好料理」是董氏基金會、大家健康雜誌的第一本食譜，全體同仁對這本書相當的重視。現在讓我們用最熱情的掌聲歡迎今天的作者-吳黎華老師。

誠品書店的觀眾大家好，2年後再一次站在這邊非常高興。(絲絲：今天還是有下雨耶XD)對呀，只要不颱風~

其實為了這場活動，我們做了很多的討論，包含大家健康的主編-楊育浩、企劃潔妞以及黎華老師一直討論，好期待今天，請問老師：2年前、2年後的心情怎麼樣？黎華老師：還是很開心，希望可以把料理跟大家分享。

Q：如果用很簡短的話來說明蔬食好料理的第1集跟第2集，這2本書有什麼不同，要怎麼來解釋呢？
A：第1本書是一個入門，裡面有一些小技巧；第2本書我覺得有一點點提升，書裡也有曾經上過的年菜，希望大家可以把它當成是一本工具書。如果你還沒有第1本，趁今天一起買回家。

絲絲：
要介紹一位特別來賓，2年前也有來到現場。今天贊助廠商有看到HCG和成，和成是賣什麼的呀？(((馬桶)))衛浴設備，大家從小用到大，為什麼是和成來贊助和成生物能手環呢？成功女人的背後，有一位溫柔的男人，他是黎華老師的先生，HCG 和成欣業陳總經理。

Q：請問老師全家為什麼都吃蔬食？
A：全家都吃素，家裡不開葷，超過15年吃蔬食。
當初是因為我婆婆吃素食，吃得像古早人在說的媳婦兒(台語發音)，跟家人商量不要讓阿嬤吃得這麼辛苦、有壓力，盡可能的跟阿嬤一樣吃素食，以漸進式的方式吃蔬食，慢慢的也習慣，也不會硬性規定孩子外出的飲食，一切方便為主。

Q：請問陳大哥，2年前2年後當特別來賓的心情是怎麼樣？因為黎華老師有說您以前是肉食為主，後來吃素，在心境上有什麼轉變？
A：謝謝主持人絲絲小姐。

針對第1個問題，2年前站在這裡、2年後站在這裡，我還是我XD沒有長高也沒有變瘦XDD但是大家眼睛如果亮麗一點的話，會發覺我的氣色不錯。為什麼我氣色不錯呢？吃我們家吳老師的蔬食，長期吃下來，事實上我每年做定期的健康檢查，第1年是紅字(超標很多)、第2年超標一些，從第三年開始轉為藍字(表示數值是正常的)，再隔一年仍是藍字，我跟醫生講機器可能壞掉XD

這表示，我們在吃的方面，如絲絲小姐剛才所說，吃當令的水果、蔬菜，這樣子可能對我們身體會有很大的一個幫助，在這裡也跟親愛的讀友們大力的推薦：「這本書不錯！可以買！」(台語發音) XDD

第2個問題，2年前遇到一個大颱風、2年後毛毛細雨，都是水，遇水則發。相信這本書，不要丟在水裡就好，拿在手上一直看的話，會愈看愈喜歡，在我們家，吳老師是大廚，我是二廚(台語說是水腳仔)也很會做菜，在老師面前我不敢，只能說得一口好菜XD

在這裡祝各位，多吃一點蔬食，對你的健康絕對是有幫助的。謝謝大家！

絲絲：來介紹這本書精彩、豐富的內容。今天示範料理分別有「泰式蔬菜湯麵、杏鮑菇一串心、紅豆蒟蒻藜麥甜品」。杏鮑菇一串心非常特別，也沒有人做過，是老師的創作，待會兒請剛剛確認的6位朋友上台學習怎麼把杏鮑菇一串心。

Chapter１ ３道讓你煮出興趣的創意美食！

黎華老師：
一般在蔬食料理很少看見泰式，今天做一個簡單的泰式酸麵；另外就是藜麥，一般都應用在飯的料理，但我們把它做成甜點，待會兒最後吃到甜點就會覺得很幸福。

Chapter２ 藜麥入食

Q：書裡有介紹到藜麥這個食材，請問老師為什麼會用藜麥來入菜？
A：不久之前很多藜麥都是進口的，現在是世界非常風行的一個健康食品，以前都是主食為主，現在大家講究養生，因此想把這個介紹給大家，在書裡前幾頁是一系列的做成沙拉、飯、甜點，所以大家在可以在書上找到，做一個好食物的推廣。

絲絲：
一般對於藜麥、紅藜也好，都是煮在飯裡或是配沙拉，其他就不會做了，大家不用擔心，在書裡有介紹怎麼使用藜麥來料理，幫助你如何下手。

Chapter3 日韓風饗宴

蔬食也可以入到日式、韓式，一般對於蔬食、素食，腦筋會有點轉不過來，被挷住了，聽到蔬食、素食，沒有肉類，會覺得好像沒有辦法做出其他的菜，其實可以用日式、韓式的方式來呈現給大家。大家就可以有一個，看到一個東西就會產生其他的聯想，自己也可以開發新菜色。

絲絲：
像韓式拌飯的重點就是肉片，如何取代肉片？這次是用豆包，切細細的去炒，看起來像蛋，所以你會做這個東西就能煮出像蛋炒飯之類的，它會很香，而且豆類有營養價值。

Chapter４ 樂齡料理

Q：中高齡的大齡人士該怎麼樣選擇，有什麼建議嗎？
A：書中有一章節是樂齡料理，因為我婆婆也90多歲了，我們也漸漸有年紀，上了年紀的人，吃的東西一般人可能覺得比較糊狀，會覺得不是那麼好吃，我們把它做一個比較細切、薄切然後比較柔軟的，吃起來會覺得跟年輕人在吃的料理品質是一樣的。所以並不是說要煮得爛爛的、軟軟的、糊糊的，其實不一定。

Chapter５ 涼拌輕食

Q：適合做蔬食料理的涼拌，會選擇用那一些蔬菜？
A：一般的蔬菜都可以，我們會盡量把它做簡單一點，輕食嘛，也不需要太多的調味料或者太複雜的東西。

Chapter６ 噴香辣味

Q：吃蔬食一定是淡而無味，不鹹不甜嗎？大家有看到連五更腸旺都出來了，五更腸旺裡面有鴨血、大腸，要怎麼做出這樣的口感呢？
A：豬血糕是用糯米、海苔去做成智慧糕，味道一模一樣；大腸就是用麵腸，切斷以後去反轉，就會像是大腸。如果燒成年菜，也許可以。

「菜寶餘干」很有趣，是用蒟蒻絲川燙後切成小段，用油去煎會縮成像小魚干。誰說蔬食、素食不能做出香辣口感，當然可以。

Chapter７繽紛鮮蔬

利用蔬食非常繽紛的顏色做成繽紛鮮蔬。這個章節的重點是：
你們看到很多的蔬菜，其實在菜市場都有，只是你未曾想過把食材這樣子煮，這2本書呈現的菜，在你家附近的菜市場都可以買到食材，不用特別到名貴的地方去找。

Chapter８暖心湯品

冬天要來臨了！天氣已經轉為涼爽，當然有設計暖心湯品的章節，特別要介紹「碧綠白玉親子羹」。

綠色的是-地瓜葉；白玉就是豆腐。

Q：老師怎麼會想到用地瓜葉呢？
A：我婆婆非常的養生，93歲了，每一天都要吃地瓜葉，因為每天早上就是水煮的方式，但年紀大，牙口不好，梗的部分要挑掉，梗拿掉不是很可惜嗎？有一天我就想到，乾脆就把它打成汁，研究如何讓地瓜葉呈現出來-如何又好看又漂亮又好吃。稍微燙水，再用果汁機去打，再倒入鍋子熱一下就好。

其實書裡還有加檸檬汁、加鳳梨，打成果汁非常好喝。在名貴的餐廳是一道高檔的飲料。

第一道示範料理「泰式酸辣蔬菜湯麵」

要介紹一下食材。
用新鮮的香茅，好朋友自己種的，回去就剪短後挷起來，大家有聞到香茅的香味嗎？因為泰式有很重要的元素是香茅，挷好放鍋裡煮才不會散的都是料，煮出來的湯會是琥珀色。
今天用的蔬菜非常簡單，就用高麗菜、紅蘿蔔、加一點杏鮑菇(最後放)、木耳。

如果買不到香茅，可以用「檸檬香草」，用量要多一點，因為味道沒有像新鮮的香茅味道這麼濃郁。泰式還有一個很重要的東西-泰式檸檬葉。這道泰式料理的酸味來自於檸檬。臺灣現在很容易買得到「泰式的醬料」。

因為時間的關係，怕大家餓太久，預先先煮一半的步驟，現在開始加調味。有一個很重要的概念：「老師家的調味不一定合每一個人的胃口，每一個人學完了回去做成你家要吃的口味。」

不管待會兒做的調味料是那一種，你就做適合你們家的，比例不一定要一模一樣。

順序大概是：你先燒香茅湯燒完之後，可以放高麗菜、紅蘿蔔，木耳、菇可以後一點再下，如果你可以用熟麵(今天用烏龍熟麵)，就不用這麼麻煩，比較快。起鍋前加烏醋，提香，完成！

Q：麵條的選擇，如果用一般菜市場的麵、曬乾的麵？
A：什麼麵條都可以，只要煮成熟麵就行。

在這邊有個重點：「因為泰式是辣跟酸，所以要加一點糖，才不會覺得酸、嗆。」

*醬料的拿取，每次都要使用乾淨的湯匙，不要把入鍋攪拌的湯匙再挖醬料喔。

*用新鮮的檸檬汁，香味足。醋的話味道比較嗆。

*煮菜最重要的就是要用你的嘴巴去試，用眼睛看是不夠的。一定要試吃，試到你喜歡的味道。

香茅的頭可以剪下來丟調理機打成汁，變成香茅醬。

Q：剛剛有人問我一定要用這麼大的杏鮑菇嗎？
A：因為下一道料理會用到杏鮑菇，因此準備大朵杏鮑菇。待會截取下來的部分不要丟掉，可以煮在剛剛這道麵料理。

第二道 「杏鮑菇一串心」
選厚厚胖胖、大一點、直一點的杏鮑菇，杏鮑菇切的薄薄然後川燙。準備一把夠利的刀子，因為菇是圓的，先切掉小小一層變成一個平面可以支撐(如影片59:35)。只要是圓的食材都可以這麼做。我會切得很薄，0.2公分左右。口感就像肉一樣。

很簡單，起一鍋熱水，滾了下鍋川燙，因為杏鮮菇很新鮮、乾淨，川燙後的水可以留著備用當高湯，燙一分鐘，燙軟即可撈起。

*在家裡可以練習，宴客時客人會對你的廚藝驚嘆、加分。

絲絲：
杏鮑菇在蔬食、素食料理中應用非常廣泛，幾乎可以說是素食裡面的肉，口感很厚實就像在吃肉一樣，很特別，老師用串成一串這樣的手法是第一次見識到。

這也是大家健康雜誌介紹給讀者，深受讀者喜愛的一道料理。

黎華老師：
歐式香料-巴西利，這種香料很多人在餐廳看到都不會吃它，像日本料理也很常見，巴西利的鈣質比國內一般多出6倍。如果去餐廳會把這個帶回來，你可以做成類似香椿醬，把它切細細的或者用乾淨的紙包起來吸附水分後放冰箱就可以使用。

絲絲：
一般你們會去吃它嗎？大部分都拿來當盤飾(黎華老師：對，因為有比較嗆的味道)，但老師剛剛說了，這是好東西喔，千萬不要浪費。這道菜擺盤好端出來很漂亮，更適合在宴客時上桌。

擺盤當中有個很重要的蜜棗(大紅棗)，買回來洗乾淨後用刀子劃開，加冰糖用電鍋蒸熟，熟了之後會變成圓圓胖胖的，很好看，學起來後不論做什麼料理都很方便。

【!!!!!! 一定要看影片49:30 !!!!!!!!!】
杏鮑菇燙過以後變柔軟了，怎麼串？用牙籤，在書裡有很清楚的說明。

用牙籤插在最上方開始，右手轉，食材(左手)不動，輕輕的轉，像是沙嗲串那樣方式，最後再調整一下位置就完成。為上台的6位朋友鼓掌！太厲害了！

開始來做調味料：
薑，把薑切細後成薑茉調香油、油醋醬(黑醋、白醋)；如果有人想吃日式的就調哇沙米；有人想要變成麻辣醬也行。口味就調到家裡喜歡吃的味道即可。食物擺盤後，把醬汁放旁邊，要吃的時候再沾就好。

待會試吃的時候就會深刻的感覺與平常吃的口感非常不一樣。

大家看一下紅棗這麼飽滿，因為我做了非常多次，才有機會在這邊跟大家分享這個方法；剛剛提到的巴西利可以改換成小黃瓜，切片的小黃瓜用鹽殺青，熱水燙一下就好。

吃的東西不要冷凍，因為纖維質太厚了，一次就弄一、二天的量，用保鮮盒密封冷藏就好。

絲絲：
大家可以把這道菜變成年菜喔！這道菜的食材很好取得也便宜，做好的成品有上千元的價值，呈現出來的效果很高，所以回家一定要如法泡製！

第三道 甜點「紅豆蒟蒻藜麥甜品」
藜麥很輕，跟米一起洗的話會浮在水面流失。
如何清洗呢？準備一個很密的小濾網，把藜麥放一些進去，用小湯匙在沖水時輕輕的撥，洗好之後，倒到器皿，與水的比例是1:1拿到電鍋煮。

我的建議是一開始不要煮太爛，太爛就救不回來了XD

1:1的比例下，若覺得米還不太軟再加適量的水去補救。煮好的藜麥會稍稍的膨脹。

可以一次煮很多，放涼後冷藏，或是小包裝到冷凍也行。飯煮好的時候可以加一些進去再蒸一下，就不用每次為了處理這個食材而不方便，所以像剛剛的紅棗就會一次處理起來，需要用的時候很方便。家裡有長輩，這也可以去煮成稀飯，都可以。

今天準備的是紅豆，因為沒辦法拿一大鍋的紅豆湯，就煮成稠狀的紅豆，帶了蜂蜜等一下幫大家加一點點的糖，。紅豆煮好之後才加糖，這樣才會熟透。煮好後，不論再煮什麼蓮子湯、紅棗湯都可以加。

*所有的豆類在煮的過程都不要先加糖。

今天用很特殊的東西-蒟蒻小卷。
蒟蒻有一個鹼的味道，買回來洗乾淨後，燒一鍋熱水，加適量白醋川燙，滾了後再以乾淨的水洗乾淨，去除鹼味。如果是直接涼拌的料理，就必須用冷開水來清洗。一定要洗，曾經有位學生說：老師，它不是鹼味，變成醋味了。

任何的蒟蒻都是這麼處理的，請記得。蒟蒻不能放冷凍，因為纖維質高，若放冷凍之後變成菜瓜布可以拿來洗臉 XD

*一定會有疑問，要加多少白醋呢？適量就好。
*川燙過的醋水可以拿來洗東西，有潔白的作用。
撈起來後用可以喝的水洗，把水濾掉，大概二次就好了。

像蒟蒻是一絲絲的，可以切點黃瓜絲搭配，就是一道涼菜。

【做菜沒有這麼難，重點只是不會處理食材而已。】
絲絲：
一般人覺得做蔬菜很難、又覺得不好吃，黎華老師就是要教大家如何把素菜變好吃。這道甜點是我第一次看到，很創新的料理技法。

黎華老師：
如果單純是藜麥當甜點時，可以在熱熱的時候拌一點糖，不要整鍋去拌喔，需要的時候再處理。

其實食材也可以變換，放一點蓮子，白色的很漂亮，也可以紅色的紅棗，都好看好吃。把蒟蒻加入紅豆泥、藜麥，淋上一點糖水，這樣就是一道很棒的甜點，不用吃太多，而且甜而不膩。

因為蒟蒻是很健康的食材，而且把所有食材煮軟了，蠻適合老人家。或者用塊的蒟蒻切成丁，也很棒。煮紅豆的時候可以加一點點鹽，甜而不膩。

絲絲：
這三種食材，從沒想過把它組合在一起，視覺效果很漂亮。我的感覺是，與二年前相較，今天在菜色設計與擺盤上有很大的突破。

第1集是入門款，第2集封面上的主題很清楚，重點是樂齡、藜麥。而且在第2集的擺盤上比第1集更為精進了！

黎華老師：
是呀，因為我有一個很嚴格的兒子。兒子是建築師，對我說：媽媽做菜沒問題，可是妳的擺盤要進步XD

【試吃心得】
湯姐：杏鮑菇一串心是老師巧手設計出來，在市面上從來沒有看過的，很棒；用薑泥、醋調成的醬，非常好吃。通常只吃過心太軟的口感，而這二種食料組合在一起，讓人吃到多重味蕾迸發出來的美妙滋味，這是我個人的心得，謝謝。
瓊安姐：這道菜有心有愛，把健康給加進來，是最珍貴的，謝謝。

讀者：很少吃全素，今天的蔬食對我們年紀一大把的人來說是很健康的料理。

讀者：用一個最簡單的形容就是：吃了以後很有幸福的感覺。

60年的好朋友：
很感動，老師做菜各方面的好，大家應該比我更了解。其實我也不常做菜，剛剛參與其中，看著真的很感動，從小在一起長大的同學這麼優秀、這麼厲害！

【活力好康生物能手環的好處】
這是跟北醫一位教授一起研發的。
此手環是採用生物能陶瓷材料製作而成，經臨床實驗在健康人體上不一定產生明顯效果，建議作為防止老化及預防保健用途。可促進人體新陳代謝、改善睡眠品質、減緩痠痛、活化人體有益細胞、加速血液循環、消除疲勞。

你的手，會酸、會麻、會痺，帶了之後，會解除你的酸痛。全身有熱熱的感覺，那是正常現象。簡單說就是解除你的酸痛。

【活動感言】
非常感謝這些年來大家的支持，今天到場的人這麼踴躍，都是親朋好友以及粉絲，謝謝大家。也要預告明年的1月19日《蔬食好料理－饗瘦健康、樂齡美食你能做》壓軸場在台北信義店，再次為大家料理不同的菜色來做現場示範。

==================【食譜】====================

「泰式蔬菜湯麵」

★做菜前的準備（６人份）
食材：
燙熟的麵條250g、高麗菜150g、鴻喜菇或鮑魚菇100g、紅蘿蔔30g、乾黑木耳5g。
湯底食材：香茅一把（約10～15g）、有機乾檸檬草3g、檸檬葉3～5片。
調味：泰式醬料2大匙、鹽1小匙、少許糖、檸檬汁2大匙（約30g）、白醋1小匙、烏醋1/2小匙。

★食材洗淨後，進行前置處理
1. 高麗菜、紅蘿蔔切薄片備用。
2. 乾黑木耳泡軟、鴻喜菇洗淨備用。
3. 香茅、乾檸檬草、檸檬葉加水1500cc煮滾，之後轉中小火熬15分鐘，再取出香茅，即煮好湯底。

★可以煮泰式蔬菜湯麵了！
1. 把高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳陸續加進湯底，再入鴻喜菇及熟麵條。
2. 調勻泰式醬料、鹽、少許糖、檸檬汁、白醋後，放入湯汁中調味，並煮滾。
3. 上桌前淋上烏醋即可食用。

營養分析（1人份）
熱量（大卡）194
蛋白質（公克） 5.9
脂肪（公克） 3.4
醣類（公克） 34.9
膳食纖維（公克） 1.9
菸鹼素（毫克） 1.0
鐵（毫克） 0.6
鋅（毫克） 0.5

「杏鮑菇一串心」
★做菜前的準備（４人份）
食材：杏鮑菇300g、擺盤用巴西利適量（可用小黃瓜片150g替代）、紅棗9粒、牙籤一小包。
調味：1冰糖1小匙、鹽少量。
2嫩薑末10g、醬油1大匙、黑醋1小匙、白醋1小匙、香油少許。

★食材洗淨後，進行前置處理
1. 紅棗加冰糖及少許水入電鍋蒸成蜜棗備用（外鍋放1/2杯水）。
2. 新鮮杏鮑菇切0.2至0.3公分薄片後，快速汆燙約15秒撈起放涼。

★可以捲杏鮑菇一串心了！
1. 取一片杏鮑菇片，在靠近邊緣處用牙籤刺穿後，將杏鮑菇片旋轉，再將牙籤往前插入，重複旋轉再插入的動作，讓杏鮑菇片成為螺旋狀的一串。
2. 將杏鮑菇串與巴西利、蜜棗擺盤裝飾後，將調味料拌勻，淋在食材上即可食用。

營養分析（1人份）
熱量（大卡）　 29
蛋白質（公克） 1.9
脂肪（公克） 0.3
醣類（公克） 4.7
膳食纖維（公克） 2.1
菸鹼素（毫克） 1.1
鐵（毫克） 0.5
鋅（毫克） 0.3

「紅豆蒟蒻藜麥甜品」（6人份）
材 料：
蒟蒻條300g、大紅豆200g、藜麥100g。
調味料：
砂糖3大匙、鹽少許、醋2大匙。
作 法：
1. 大紅豆洗好後，大紅豆與水1：3，先靜置2小時，再入電鍋蒸煮（外鍋放1杯水）。煮熟後，趁熱加砂糖及少許鹽巴拌勻。
2. 藜麥洗淨後，藜麥與水1：1入電鍋蒸熟備用（外鍋加1/2杯水）。
3. 另準備一鍋水，待水煮沸後加醋，放入蒟蒻條汆燙。再撈出蒟蒻條洗淨切段。
4. 最後，將蒟蒻條及熟藜麥放入紅豆湯內一起熬煮即成。

小提醒
甜品除了加糖，再加少許鹽巴，可解膩。

營養分析（1人份）
熱量（大卡） 180
蛋白質（公克）　　 8.6
脂肪（公克） 0.7
醣類（公克） 34.9
膳食纖維（公克） 7.0
菸鹼素（毫克） 1.1
鐵（毫克） 4.0
鋅（毫克） 1.7

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攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

【馬英九總統3月29日晚間針對近日學生運動召開中外記者會，接受現場媒體提問問答全文】

　　問1：此次學生抗爭活動的起點，外界皆以為是從立委張慶忠關鍵30秒開始，您如何看待此次學生對於程序正義的要求？警方在3月24日行政院驅離過程結束後，公布警察有155人受傷，民眾有55人受傷，但此一數據遭網友質疑，總統如何看待此事？
　　總統：所謂張慶忠30秒通過服貿協議的問題，確實有需檢討之處，但我們也必須瞭解，當初之所以發生此一問題，是因民進黨的委員擔任主席主持會議時不讓國民黨的委員發言，等到輪到國民黨的張慶忠委員主持會議時，他連上臺主持會議都沒辦法，才會出現此一情況。因此我覺得，未來如果服貿協議要在立法院逐條討論、逐條表決的話，有一項非常重要的前提，就是兩黨彼此都不要杯葛，大家都非常平和、理性地審查，這樣才有可能達到成果。至於，3月23日有部分民眾與學生攻佔行政院，警察予以驅離而造成部分人受傷的情況，各位都知道，我們整晚都在關心，在行政院院區內民眾與警察有3、4千人，最多時近5千人，這麼多的人在推擠、拉扯，要想沒有人受傷恐怕是不容易。不論流的是一滴血，或是一塊瘀青的肌肉都是我們的國民，因此我們都不希望看到這樣的現象再度發生，也希望未來警察在執法時，能比現在或過去更為謹慎，儘量避免任何傷害發生。　　
　
　　問2：總統回應學生的四項訴求，相較昨天行政院江院長的談話，總統認為公民憲政會議可以評估，有關兩岸協議監督機制先立法，再審服貿協議的部分，您認為可以同步進行嗎？另針對有關外界認為以公投方式處理服貿協議，有何看法？
　　總統：有關服貿協議審查方式，現在已在立法院展開審查程序，至於兩岸協議監督機制法制化則尚未開始。實際上，兩岸服貿協議進入立法院前已進行相當多的討論，進入立法院後向委員會報告過三次，在立法院也辦理二十次的公聽會，這些程序似乎沒有必要再走一次，而應該往前看。而有關兩岸協議監督機制相關法規的立法，可同時來做，這樣可以減少走回頭路，也會使程序更有效率。其次，有關公民憲政會、國是會議或經濟諮詢國是會議等，到底我們應如何面對臺灣經濟的未來，我們會請行政院相關部會評估，因為到底怎麼做？希望達到何種目的？能否解決目前的問題？這都是我所關心的，我已和江院長商量，希望行政院儘快提出評估結論，至於是否能採行公投的方式，各位都知道，此一法案已進入立法院審查程序，我們覺得應該在國會內尋求解決。最主要是在國會內才能做到逐條討論、逐條表決，公投是沒有辦法的，因此先從代議政治的國會來做，應該是正辦。

　　問3：政府是否同意學生及公民團體所提針對兩岸協議立專法？服貿協議中牽涉國家全的問題，目前政府的說法都因涉及政府的國際信用不能重啟談判，是否有可能向中國大陸表明該協議有部分條文臺灣民眾無法接受，而重啟談判？
　　總統：服貿協議有關國安的部分，第11條有例外條款，亦即倘涉及國安問題，可利用此一例外條款處理，第8條亦有緊急處理機制，倘發現實施後造成雙方貿易很大的衝擊，亦可利用此一條款。同樣在19條、23條亦有一年檢討及三年修正的條款；換句話說，不是上了車就不能下車。我看了許多外界所提有關國安的疑慮，例如營造業，如果公路交通的隧道、橋梁都由陸商來承包的話，將來發生問題怎麼辦？實際上到目前為止，陸資不能超過12%，他們也不能透過政府採購法來承包公共工程，因此此一問題根本不會發生。第二類的電信業，也不是我們經常所說的internet，所以實際上這些問題都已考慮過。前次記者會有人問及立法院是否要求國安局提出國安檢討報告？是有的，此一報告已送到立法院，我已和國安局說，在相關的部分，摘要應該沒有問題，萬一有問題，實施後也來得及補救，因有現成的條款可適用。
　　另外，為何在國會審查時不宜再改動？因為這是國際慣例，因為一改動，都與其他條文有關，其他條文也需跟著動，這時就可能需要重新來過，從國際慣例角度來看，可能對我國的國際信用有影響。至於訂專法的問題，主要是看有何內容，目前立法院已提出八個版本，加上學生及陸委會共有十個版本，有三個不同的型態，一是訂專法，一是修改《兩岸人民關係條例》第5條，第5條是有關監督機制的母條文，三是有人認為不必立法，訂定作業要點即可，因為這是程序性的。屆時再看立法院如何審議。

　　問4：您評估此次服貿爭議對兩岸關係有何影響？往後兩岸貿易或其它議題的商討是否將有所不同？「馬習會」是否將受到此次爭議影響？
　　總統：服貿協議是《兩岸經濟合作架構協議》（ECFA）的一部分，而ECFA有四個部分，包括貨品、服務、投資保障與爭端解決，因此服貿是在此一大架構之下，如果未通過的話，當然會影響ECFA，因為我們後續仍須與大陸洽談貨品貿易協議，目前雖已完成85%，若不通過一定會受影響。另外，您提到的「馬習會」與服貿協議毫無關係，因為服貿協議是約莫在一年半前開始協商，當時習近平先生還沒上任。

　　問5：兩岸監督機制如何增加透明度，以避免爭議？
　　總統：剛剛我們講到有四個階段，一開始概念剛形成階段，我們會與外界及國會溝通；第二個是業務溝通階段，即開始與對方談；第三個是簽約前階段；第四個是簽約後階段，這些都具有程序性，每一個階段都須到國會做報告。
服貿協議到立法院做了三次報告，包括去年四月及五月，許多現在反對服貿的民進黨委員皆有參與，其中一次密會，另外兩次則是公開會議，因此，不能說服貿協議都沒有跟國會報告過，實際上跟業者也溝通了110次之多。

　　問6：3月23號發生了流血衝突，很多人認為行政院江院長與警政署王署長應該下台，您有何看法？另外，學生明天上凱道後，大概七點會回到立法院，如果一直沒有共識，有沒有考量用什麼硬性或軟性的方式讓他們回家？有沒有設下時間點？
　　總統：3月23號發生的群眾攻佔行政院事件，警察依法予以驅離，造成部分民眾與警察受傷，這個事件，警察執法應該是符合我國現行法律要求。我認為，江院長與王署長都沒必要為這件事情下台，因為他們都是依法執行職務，尤其行政院是憲法規定的全國最高行政機關，反而攻佔行政院的群眾及部分學生在攻佔時，即宣稱「要讓行政院明天不能上班」，有這麼強的企圖，而江院長是行政院長，他擔心的是行政中樞受到干擾，有這樣的憂慮，我認為他所採取的行動是符合「比例原則」，且合法的，因此他不須下台。
　　有關明天凱道集會遊行，我看到學生特別說明「希望大家和平理性」，且其中一名（學運）領袖說，將於晚間7時帶群眾回去（立法院），因此你（記者）剛憂慮的問題，學生們都提供答案了！

　　問7：有人質疑總統兩岸政策是「親中賣臺」，您認為您兩岸政策進程是否太快或太慢？有否需要檢討？此外，服貿協議的爭議會影響兩岸和平協議、兩岸設處及「馬習會」等政策嗎？
　　總統：兩岸在我上任時，沒有任何一個正式航班，現在一個禮拜有828班，平均每天118班，所謂班機的意思是來一趟去一趟，亦即兩架次，即使如此，還是班班客滿。至於，所謂「親中賣臺」的質疑，不是我當了總統才有此說法，以前就有人喜歡這樣給我貼標籤，很明顯地，我上任後不僅降低兩岸緊張，促進兩岸和平與繁榮，也對臺灣真的有利。因此，我常說，我的政策，尤其是兩岸政策，都是「以臺灣為主，對人民有利」，不但沒有「賣臺」，而且是「助臺」，讓我們的國際關係參與更多。我上任時，給我國免簽證或落地簽證的國家及地區只有54個，陳前總統上任時即是54個，他的任內沒有增加一個，在我任內卻增加到135個，「這不是一個賣臺總統會做的事情」。各位可以看的出來，我做的事情都是「以臺灣為主，對人民有利」。
　　至於兩岸關係的發展，到底是太快？太慢？還是剛剛好。對此，陸委會每兩個月會進行一次民調，最近一次民調顯示，認為剛剛好的還是佔最大多數，約有45％；認為太快的約30幾％，不到40％；認為太慢的約20幾％，不到30％，大概是四比三比二，多年來多是此一比例。至於我到校園演講時，學生的反應則多認為太慢，希望有更多交流。不過以全民而言，是認為速度剛剛好。
　　有關服貿協議的困難會不會影響到兩岸關係其他部門，我覺得應該不至於。因為服貿協議剛開始的時候，我們雖然做了很多溝通，但還是不夠，因為對象都是業者，跟一般人比較沒有接觸，這方面我們會予以檢討。現在經濟部也大量與學校及其他單位接觸，因為服貿協議經過這一番周折後，越來越多人對此感興趣，「這也是一個很好的機會」，「危機就是轉機」。經濟部以前發資料給大家，大家都不太注意，現在有越來越多人邀請經濟部官員前往說明，這是件好事，因為一個公共政策應該多做說明。可是有時候大家忙，沒時間進行瞭解，所以往往得到的資訊不夠多。剛剛我提及，就在立法院的場外，很多學生在聽老師解說服貿，他們也自己看書，不是只有看懶人包而已。我對這些學生很肯定，他們願意透過這個機會瞭解更多，瞭解更多就知道服貿不是「洪水猛獸」，對臺灣是有利的。

　　問8：您致詞時提及民國79年的野百合運動，當時的李登輝總統接見學生代表，也召開國是會議，最後解散萬年國會，李前總統昨天也建議總統先召開憲政會議或國是會議，再來討論服貿，請問總統的看法？
　　總統：野百合學運與現在的學運相隔20餘年，當時國民大會與立法院都還沒有全面改選，國家的民主制度並沒有上軌道。野百合學運之後，大法官做成261號解釋，認為3個所謂的國會—國民大會、立法院及監察院都必須改選。因此從第2年開始，首先是國民大會改選，然後立法院。以前辦的是增額選舉，在那之後就是全面改選。李登輝總統當時承諾學生辦國是會議，籌備人之一就是我，所以我非常瞭解在那個國家制度沒有上軌道的時代，你必須要透過朝野在制度外進行協商，達成決議，以改變制度。現在情況則不一樣了，民主制度燦然大備，立法院是我們的國會，他有完全的權力來主導各種各樣的議案，這次是因為立法院被佔據了，沒有辦法發揮功能。所以我們希望能夠趕快解決問題，讓國會回復其功能。否則一碰到問題，就要開體制外的會議，真正的體制反而無法運作。因此拿現在跟野百合時代相比，在時間與世代上已有極大落差。

　　問9：學生抗爭期間，許多外資觀望不前，政事也因此停頓，企業界很擔心會否造成經濟停頓，請問總統若抗爭結束，未來政府有無具體措施提振經濟？4月10日博鰲論壇可能有「蕭李會」，總統剛剛有提到兩岸航班問題，航空業更關心此次會否談及陸客中轉議題，這對航空界將是一大利多。
　　總統：學生抗爭到底對經濟有什麼影響，可能還需要多做一些瞭解，從3月23日以後，股市看來似乎沒有很明顯的影響。至於應該採取什麼經濟復甦措施，政府一直在做，這兩天政府即公布景氣對策信號，燈號也由「黃藍燈」變成「綠燈」，25分。包括經濟動能推升方案等亦在積極推動中，而「自由經濟示範區」的條例也已送至立法院，但是立法院若一直處於癱瘓的狀態，對此會有影響，因此我們當然希望國會能盡快恢復正常。
　　有關陸客中轉，上次我方跟大陸談的時候，好像有一點機會，我不曉得何時會做出最後決定，但這是我們努力好幾年的政策，我們也希望大陸能盡快讓我們獲得此一條件。「這個不是讓利」，因為我們的人到大陸去轉機已經非常普遍，臺灣到廣州或其他地方飛歐洲，非常普遍。這對我們實際上來講不太公平，為什麼他的二線城市不能到臺灣來轉機，而是我們跑到大陸去轉機。這部分我們過去幾年都據理力爭，希望能夠盡快取得此一權利，這對臺灣打造航空城，或作為一個東亞的中心也好，都是非常重要。能早一點獲得當然是最好。

　　問10：反服貿抗議事件持續到現在已經12天，現在傳說福建省的參訪團原訂3月31日的參訪也取消來臺。往後來看，4月有江蘇團、5月有河南團，都已經在觀望。您是否擔心兩岸的交流會出現新問題？
　　總統：到目前為止，觀光界的反應是，還沒有太大的影響，例如遊覽車、觀光旅館都還是蠻「旺」的，但如果（抗爭）時間長的話，我就不敢斷言。當然，這個情況我們密切注意中，因為臺灣的觀光賣點主要是美景、美食與美德，臺灣人民很友善、好客，且拾金不昧，尤其拾金不昧是非常常見的事情，我們不希望因為抗爭事件而改變觀光客對臺灣的印象，但到目前為止，我的感覺是還沒有很大的影響，但時間拖久了就很難論斷。

　　問11：請問總統您今天記者會一延再延的原因？外界懷疑此為一項戰略，您是否得到北京的訊息呢？另，國民黨立委受到黨紀的約束下，服貿協議的條文內容應如何修正呢？此外，總統您願意給予行政院多少時程去評估是否召開「公民憲政會議」呢？
　　總統：今天的記者會時間更改，是因為我有好幾個行程進行調整，所以才會延後，並沒有任何的陰謀在內，也沒有受到來自北京的壓力。
　　關於國民黨的黨紀問題，外界誤會是，隨時由我決定處罰誰。事實上，立法院的黨團有一個黨團運作規則，黨紀就是對於黨團通過的政策，黨團成員都要支持，如果投票時沒有支持或是缺席，就會有罰款，至於黨紀的處分是由他們做決定，而且經過黨團大會通過，可指定誰該處罰就處罰。外界有誤會，包括在立法院的學生也有誤會，基本上，黨團是自主運作的，尤其是每一個懲處案都需經過黨團大會同意。
　　另，針對學生提出召開「公民憲政會議」的意見，我並不清楚這是何種會議，欲討論何種議題，與服貿有何關連？所以我請行政院去瞭解，多方徵詢。此外，「國是會議」也是相同的情況，所要討論的內容是什麼，我也不清楚，上次召開「國是會議」是民國79年，因為當時國家體制不完整，才需要召開這樣的會議，而我們現在是否仍需要，應好好評估。否則的話，就會產生一些問題。為什麼呢？現有的體制要不要用呢？還有人主張召開經濟的「國是會議」，也有這種看法，立意良好，大家看到問題沒有辦法解決，所以想要找更多人參與討論，對於這些意見，我們都願意虛心接受與評估。

　　問12：林飛帆說學生佔領國會是為了替政府爭取自由貿易談判的籌碼，在這段過程中，您有否與北京溝通退回服貿協議呢？未來是否利用此一事件作為兩岸談判的籌碼呢？如果明天學生集結凱道後欲衝進總統府，您是否可以保證不會有流血事件發生呢？
　　總統：我想學生衝進總統府這個問題，完全是假設性的問題，我沒有辦法答覆。
　　學生說他們的抗爭會增加談判籌碼，我不太瞭解。服貿協議已經談定了，也已經簽署了。目前並不是在談判當中，怎麼會有籌碼的問題呢？如果將來有改變的話，很可能會使服貿協議胎死腹中，這對臺灣而言，是很不利的。我在別的場合曾提到，服貿協議中，臺灣對大陸開放64項，大陸對臺灣開放80項，基本上對臺灣而言比較有利，因為大陸所開放的項目，除了在WTO開放的數量外，尚增加很多條件比WTO還好的項目，我們稱之為「WTO plus」，而臺灣過去雖然同時與大陸加入WTO，但是我們開放的項目並不多，所以這次對大陸開放的項目，部分與WTO相同，部分是「WTO minus」，所以對臺灣有利。
　　去年6月21日臺灣與大陸簽署服貿協議後，香港馬上向大陸抱怨，為什麼給臺灣而不給香港？因此，8月香港與大陸修正所簽署的CEPA（經濟合作協議），把大陸給予臺灣的一些經濟優惠，大部分也給予香港，由此可見，如果不是對臺灣有利的話，香港是不會來爭取、來抱怨的。
　　臺灣的電子商務到大陸福建去，我們持股可超過55％，大陸對很多外商都沒有這樣開放，且在簽署服貿協議的過程，政府也是根據以往簽署這類協議的實務經驗去進行，不可能像後來開公聽會時逐條討論，一定是只談一個大原則，否則的話，一旦曝光，對方就不會與我們談判。我想這點很清楚。
　　您剛提及我們是否與北京談「退回協議」？我的答案是沒有。

　　問13：日前某作家曾公開呼籲總統夫人給您建言，夫人給予您何種意見呢？夫人對服貿的態度為何呢？您認為323警方的行動是否合法？
　　總統：我內人非常支持服貿協議，也給予我很多意見，希望我多與社會大眾溝通，我內人一直覺得政府可以做得更多一點。
　　323晚上，我們都非常擔心會發生失控的狀態，幸好後來在晚上10、11點左右，情況逐漸控制住，像這類事情發生是非常不幸的。一旦發生了，警方也不能不處理，畢竟行政院是全國最高的行政中樞，像是日本的總理官邸、韓國的青瓦台與美國的白宮，都不可能容許有人侵入，因此我覺得警方採取必要的驅離行動，是法律所允許的。但是如果這個案子有哪些事情做得不夠周延，檢察官也正在蒐證當中，我相信一定會做妥適的處理。

　　問14：您曾提及服貿協議務必在今年6月前通過，現在該協議在國內產生重大爭議，您仍堅持在6月前通過嗎？時間表有任何改變嗎？
　　總統：服貿協議在去年6月21日就簽署了，6月27日行政院通過後，即送到立法院，而立法院開始辦理公聽會，到了10月份又決定再辦16場公聽會，同時決定在今年3月10日前辦理完畢，並於3月12日開始列入審查議程。
　　通常一個法案不見得在一個會期內完成，但服貿協議已經過去年9月至12月這個會期，現在是第二個會期，而當初通過時，立法院正好在開臨時會，因此我們當然希望能早點通過，對臺灣比較有利。
　　我剛才說過，其他國家看了很眼紅，希望中共給他們同樣待遇，如果我們能早一點得到，也許就能提早進入這個市場，對臺灣是好事。
　　當然你可能會說很多人不瞭解。對！我們必須多做溝通，等說清楚後，大家就會逐漸瞭解。有些人不是很瞭解這個議題，產生一些莫名的恐懼，擔心會受影響，譬如某教授說，會有幾百萬大陸人士入侵臺灣，但我們完全沒有開放大陸勞工來臺，怎麼會有這種情況。大陸人士來臺設據點，現已成立495個企業，帶來的幹部共264人，而雇用的臺灣人則為9,624人。也就是說，這264人中，每人即可在臺灣創造36個就業機會，不但沒有搶掉我們的就業機會，反而增加了，這些都必須多做說明，例如剛才的例子，我已講了大半年，並前往大甲鎮瀾宮等廟口說了很多次，但很多人當時可能不關心這個議題。
　　事實上，來臺投資當然會帶來就業機會，怎麼會搶我們的就業機會。

　　問15：一名抗議學生說：「多數民意都贊成退回服貿，重新審查。」為何您這麼堅持與固執，並綁架您的立委。您如何回應學生的訴求？
　　總統：有學生說為何不退回服貿，不給他們回應，其實，我有回應，假如他們有機會與我對話，我想要請教他們為何要退回服貿。
　　事實上，所謂的「退回」，在立法院程序上，正確說法應是「撤回」，透過行政院撤回。然而，行政院去年6月底之前即將服貿協議送到立法院，立法院不但接受了，還納入審查，並從3月12日開始就進行逐條討論、逐條審查，請問有何理由把它撤回，尤其是對臺灣這麼重要的協議。
　　我剛才提到，服貿協議不但對臺灣未來參加TPP及RCEP很重要，更重要的是，它是ECFA的一部分，而ECFA又是WTO之下的雙邊貿易合作協定，（如果撤回），馬上就影響國際間認為臺灣好像不可靠，簽了約後還自己撤回。我們要參加國際活動，就要按照國際的遊戲規則運作，如果認為不喜歡就把它撤回，屆時我們將越來越孤立。
　　我們國家在國際上處境是很艱難的，若有機會的話，應該盡量爭取機會，而不是採取一些損害這些機會的作法，那樣子會讓國家鎖國。
　　我說過，我願意在沒有任何條件及前提下，與學生在總統府內溝通，且可全程公開，我們可以逐項討論為何他們這麼不喜歡服貿協議，有哪些問題造成他們產生這些印象，我會跟他們解釋清楚。
　　實際上，若能解釋清楚的話，這是一件好事，因此我還是會向同學們提出邀請，只要他們願意，將立刻邀請他們到總統府，且全程公開，不會玩任何花樣。
　　我4年前與反對黨蔡主席做過辯論，去年9月15日也曾安排與反對黨蘇主席辯論，結果他臨時爽約，我們很願意與大家開誠布公討論，並將正確訊息傳布出去，但我們沒有這樣的機會，因此是否可麻煩向與你（記者）提問的同學轉達，如果他們願意，我非常願意與他們溝通，並請他們告訴我為何他們這麼反對服貿。

　　問16：抗議學生最常說「9趴總統，為何要聽你的」，如果您的民調較高，是否有助通過服貿協議？
　　總統：我認為服貿協議對臺灣是否有利，跟我的民調沒有關係。如果對臺灣有利，我們就應該去做；如果對臺灣不利，我民調再高，也不應該做，這才是真正重要的。
　　我今天做的事情都是為了臺灣的前途，如果有機會通過服貿協議，臺灣與大陸的服務業貿易量將增加37%。臺灣服務業占我國整體產值70%，但其出口非常少，遠低於韓國、香港及新加坡，因此若有機會去大陸發展，將可帶動我們的服務業。
　　臺灣以前有一個很小的洗衣公司「象王」，在臺灣沒有人知道，可是到大陸10年，現在已開了800多家店面，是大陸十大連鎖加盟店之一，我也是第一次聽到這公司。
　　臺灣人競爭力非常強，例如：蔡燕萍「自然美」公司，我以前只在忠孝東路看到它的店面，好像是個人工作室，現在於大陸至少開了1,400家分店，而85度C在臺灣開了300多家店面，在大陸也開了400家分店。
　　臺灣人的活力無窮，政府要幫他們創業，讓他們走出去，走向全世界賺錢，而不應該限制他們。
　　大陸服務業占大陸整體產值約46%，陸方推動「十二五計畫」，將發展服務業當作重點，現在正是臺灣（服務業）前往大陸的很好機會。
　　兩岸都開放了餐飲業，臺灣開放大陸一共19家餐廳，只有十家過來，現在剩下八家，生意普通。臺灣去大陸兩千家，共五十個品牌，我們不利用很多好機會，硬是把服貿說成洪水猛獸，我覺得沒有必要。所以如果我們平心靜氣地為臺灣思考，真的應該讓服貿順利通過，至於有沒有國安問題，產業會不會受到打擊，我們都有計畫，來幫忙受打擊的產業。各位想想，ECFA在四年前不也是一樣？那時候我被罵得多慘，可是四年下來，ECFA對臺灣的貢獻很大，最近這幾年的歐債危機，要不是ECFA能讓我們其中所涵蓋的貨品享有優惠，我們產業還會繼續成長嗎？我們跟大陸的農產品貿易過去一向是逆差，去年我們出現了幾十年來的第一次順差，從三億美元逆差變成一千萬美元順差。為什麼？臺灣的水果、石斑魚還有花卉到大陸都賣得不錯。如果我們有這樣的機會讓臺灣人民到大陸賺錢，我身為總統，仍然要限制他嗎？

　　問17：這次的群眾運動選擇了衝撞體制，他們認為既有的體制已經失靈，所以總統除了喊話以外，有沒有方式可以重建人民對制度的信心？另外總統有沒有注意到無論您說得再多，還是有許多人說服貿政策是所謂的「親中賣臺」這樣的疑慮總統打算如何化解？
　　總統：我想衝撞體制，也許有人有這樣的想法，但是一定要在體制失靈、失能的時候才有其正當性。就像在3月23號（發生的事情），行政院似乎還沒有到失能或失靈的程度。人家說服貿是「親中賣臺」，我還是問一個問題，它哪裡親中？賣了什麼臺？能不能告訴我？可以請您多說幾句嗎？知不知道？或者有人有告訴你嗎？這是一個口號嗎？賣臺？賣了什麼臺？

　　問18：所以總統您有上網看網友的回應嗎？有很多網友都這樣說。
　　總統：我經常上網看網友回應，我也看了很多懶人包，懶人包人人會寫，效果各自不同。有人說現在大學生薪水只有22K，服貿通過會變成11K，問題是我們根本沒有開放大陸勞工來臺，怎麼會一直有人認為（大陸）勞工要來臺？我現在要請教大家，我們要怎麼去說服我們人民：這不會發生。他們不相信，事實上很多人都不知道，我們在民國98年即開放大陸到臺灣投資，已經開放五年，五年來很多產業都來了，卻沒有發生太大影響，甚至剛開始時，中藥行開放，大家想說：「完了完了，北京的同仁堂要來了，一來的話我們的中藥行都要死光了」，問題是我們根本沒有開放中藥零售店，我們開放的是中藥批發店，開放到現在也快要五年了，有多少家來呢？一共登記了四家，兩家資金到位，一家還在營業，而我們自己的中藥批發商是460家，根本就沒有受到影響，來臺開店的商家也不能零售。
　　其實在臺灣已經有四百多家大陸企業，也沒有那麼大的影響，尤其是服務業，臺灣是一個服務業很發達，而且市場相當飽和的地方，舉例來說，美容美髮業，景美男子剪髮一百塊錢，大陸的美容店會來臺灣搶這一百塊錢的生意嗎？根本不可能的事情吧。而我們的無論是小林、曼都或者是蔡燕萍「自然美」，到大陸都很發。我們的技術、品牌以及代表的時尚，對大陸來講，我們只會贏不會輸，你可以想像來一家大陸的美容院，他的號召做的是廣州的髮型，這會有吸引力嗎？

　　問19：第一，大陸為什麼要與臺灣簽訂服貿協議，如果臺灣得到更多好處，那為什麼大陸要與臺灣簽這個協議？第二，如果服貿不通過會影響臺灣的國際信用，請總統用證據、數據來說服大家，為什麼簽訂服貿協議會對臺灣加入國際組織是好事？而且為什麼會影響到臺灣的國際信用？
　　總統：第一，您剛剛說到若服貿協議是對臺灣比較有利，大陸為什麼要與我們簽訂，4年前在簽《兩岸經濟合作架構協議》（ECFA）的時候，我們當時也擔心大陸會要求臺灣開放我們受不了的項目，包括17種例如成衣、內衣與小型家電等，但在談判的時候講求的是give and take，所以最後我們爭取到這17項。在往後幾年當中，它們原來是無法賣到大陸去的產品，現在是可以銷售到大陸的，包括成衣、小家電與汽車零件，而在談判的過程並非只看一兩種貨品，它是看全面的，像是服貿就如同我之前所提的，它對於到大陸的外商通常要求是合資、參股不得超過50%，但這次如電子商務，它開放的福建，讓我們參股55%，臺灣的電子商業業者對此相當興奮，因為他們有機會到大陸去開創自己的品牌，所以這種條件並非是有所謂的陰謀詭計，基本上是互惠的，因為大陸的服務業相對較弱，我們去的話可以幫助大陸發展，而這種是無法去統計的，就如同當初我們去大陸投資與設廠的大多為製造業，在我們看來是把工作機會帶到大陸創造那邊的工作機會，但是我們也賺了許多錢，臺灣因此獲得大陸臺商採購大量貨品，使我們對大陸每年都保持高額順差，我們一年與大陸順差高達700多億元，所以這問題是兩面的，我們賺了他的順差，但大陸賺到我們工作，可是之後算起總帳來，大陸占的便宜並不很多，經濟的活動不是一個算一個，所以有人說我們的廠商在大陸8、9萬家替大陸繳許多稅，對！是繳許多稅，但我們考慮將來與大陸洽簽避免雙重課稅協定，使稅賦更為公平。從另一方面來看，我們跟大陸是長期的貿易順差，而且額度都很大，我們全球貿易順差有2、3百億元，可是我們與大陸有6、7百億元的順差，若沒有和大陸貿易的順差，我們的貿易總額會出現逆差，所以這也是很自然的，因為我們與大陸的距離近，而且雙方風俗語言也相同，自然而然會有如此的成長，所以從貿易來看是非常正常。不過，我提醒您一點，我們現在對大陸出口再加上香港是38%，占我們出口比例很高，可是西元2000年第一次政黨輪替時只有24%，等到民進黨執政8年後，24%成長至40%，足足增加16個百分點，我們上任之後，有人認為我們與大陸關係不錯，所以比例一定會增加，但是沒有，反而減少，減少至38%，為什麼這樣呢？因為我們與別的國家貿易量增加了，我們與東協與歐盟增加並分散，這使我們更有利，所以我們的做法不是把所有雞蛋都放在同一個籃子上，相反地，我們做得更平均，比過去政府做得還要更平均，這是第一個。
　　第二，您提到的國際信用，所謂的國際信用指的是國際規範與慣例，簽了自由貿易協定（FTA）或經濟合作協定之後，通常不會去更動它的條文，為什麼？因為簽訂過程涉及幾千項的國際產品，若動了其中一項就會牽一髮而動全身，這是國際慣例，並非喜歡不喜歡的問題，要參加國際活動就要照國際規則來玩，倒不是說是大陸的關係，我剛剛提到，ECFA是世界貿易組織之下的雙邊貿易協議，服貿又為ECFA的一部分，所以基本上從國際來看，與其他國際規範沒有什麼不同；最後您提到，大陸是否會阻撓我們參加TPP，大陸本身還不是TPP的成員，但是TPP的12個成員，有6個國家與大陸簽訂FTA，2個國家正在協議當中，而TPP的12個國家當中，7個國家的最大貿易國都是大陸，與臺灣的情況相同，所以TPP是有影響力的，所以今天我們簽了服貿，我相信其他國家會相信臺灣對於自由貿易是有決心的。

　　問20：您有無更具體的數據或資料可以證明？
　　總統：若您要我把資料量化，我們現在能說的，TPP的12國家占我們的貿易量34%左右、價值200億美元，所以一旦加入對臺灣與這些國家必定是一件好事，都會大量增加貿易，我們與紐西蘭簽訂《臺紐經濟合作協定》（ANZTEC）之後，我們原本與他們之間一年1億1千萬的紐幣貿易額，結果去年增加73%，臺灣對紐西蘭出口增加120%，我自己看到數字都嚇一跳，這是紐西蘭貿易局給我們的數字，所以自由貿易區與自由貿易協定是能夠增加貿易的；但若您要問我說是否有其他證據或數據能夠證明，如同我剛剛提到，TPP成員中有7個國家的最大貿易國是大陸，所以大陸對於TPP是有影響力，但大陸重心現在是放在《區域全面經濟夥伴協定》（RCEP），我們也希望參加RCEP，因為RCEP的國家占我們貿易額57%，所以RCEP與TPP都不能輕忽，因此我們現在若做出與國際規範相違背的事情的話，我不認為其他國家對我們會有好印象。我們須表現出我們不但開放市場，我們還鬆綁法規，而且我們照國際的經貿規範來推動對外貿易，這樣國外當然比較願意與我們打交道，更何況很多國家都願意與我們做生意，可是一碰到要簽約就猶豫，為什麼？就因為外交關係，所以在此事後，我們更須表現出對國際規範的尊重，我相信這樣可以讓臺灣順利參與國際經濟整合。