早安今天來個怪怪名字的便當：渾蛋蝦仁豆腐蓋飯
少年學校附近有家平價鐵板燒，光顧也好多年了老闆每次都會送我招牌的渾蛋。(就是把蛋和鮮味露打勻加點米酒炒成有醬汁的碎蛋) 淋在白飯上超好吃的!! 所以就來小小改變一下作法混搭蝦仁豆腐，今日的蓋飯便當整個也是很豐盛:)) (唯一缺點就是賣像無法非常優 (不然也不會叫渾蛋了XD) 但好吃度100:)喜歡的朋友們記的收藏唷!! 先祝大家周末愉快!
渾蛋蝦仁豆腐
1. 草蝦 12隻
2. 嫩豆腐 1盒
3. 雞蛋 5顆
4. 高湯 150ml
5. 蔥花 2大匙
6. 辣椒丁 適量
[醃漬料]
1. 蒜末 1大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 香油 1大匙
4. 米酒 1大匙
[調味料]
1. 醬油 1-1/2大匙
2. 黑胡椒 適量
作法
1. 起一鍋熱水加約1/2茶匙鹽，將嫩豆腐切塊後下鍋川燙撈起瀝乾。
2. 草蝦去殼挑腸泥後和[醃漬料]充分拌勻。適量油熱鍋，將蝦仁炒到半熟後盛起備用。
3. 同一鍋倒入高湯煮到微滾時將打勻的蛋汁倒入，待四周開始凝固將蝦仁和豆腐回鍋，加入[調味料]輕輕翻拌到收汁9成，撒上蔥花及辣椒丁提味即可。
*Lina料理小筆記*
1. 嫩豆腐放入加了鹽的熱水中川燙後再操作比較不容易破且會更入味！
2. 翻炒的過程中中小火即可，不要炒到過乾讓蛋保持水嫩口感最好吃！
平胡花 在 [教學] 平胡- 看板MJ - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看到上面針對於平胡所提出的爭議性及論點
小弟我又手癢(?)想來做一個整理討論
基本上而言 平胡的規範及條件其實有很多種(後面提到)
那以最基本最常見大家最有共識的情況而言為以下
平胡 2台
胡牌時 手牌[A]無刻(坎) [B]無花 [C]無字牌 [D]非自摸 [E]雙面聽且先有雀頭
這是最基本的五大條件 一一分析吧
[A]無刻(坎)
這裡的刻是指最終胡牌形式把各面子抓出來的情形
前面針對平胡的問題有提到某長輩對有三張感到不滿
以該例子來評估 1234567888 胡9
最終胡牌情況而言根本不可能把8當作刻子來看待
(因為這樣9根本胡不了牌)
而是把兩張8當作雀頭 78做為雙面聽的依據
下面這個例子 在於各玩家常說的平胡抓的出來就算之意義
2223334445678 聽258帶369帶4
分解一下
234 345 678 22 34 =>聽25 (符合)
222 333 444 5678 =>聽58 (但有三暗刻)
222 345 678 33 44 =>聽34
222 333 44 45678 =>聽369
234 234 2345678 =>聽258 (吊將型 不符合先有雀頭原則)[E]詳盡介紹
上面的七面聽牌 僅有胡牌25能在最終型態分解出無刻先有雀頭概念
乍看之下你有三張2 三張3 三張4
但是那只是存在於看起來的情況
最終胡牌型態只要可以讓他們不屬於刻子
平胡皆可以計算 因為他們可以不是刻子的意義
所以某長輩說有三張 那只是看起來有三張而已
那有的場規定一定要純粹的雙面聽不能是螺絲牌呈現
縱使是最終你胡牌抓的出雀頭 按場規定(也就是長輩說的)
7778 其他部分符合條件 我胡別人6也有人不給算的是事實
但一般而言胡69是OK 胡8因為777必定抓成刻且吊將型 故不算
[B]無花
字面上意思很清楚了
不管那張花算不算台 只要出現小花兒就不要再問平胡
那當然 不打花的模式下比較容易出現平胡役種
[C]無字牌
字面上的意思
而且不與[A]衝突的情況下
簡單來說就是你的雀頭是數牌(萬筒條)
[D]非自摸
也是字面上的意思
那當然原來文章的作者提到他們那裡自摸也有給算平胡
那是極少數的特例
有板友提到平"胡"所以只能胡別人的概念
另外解釋一下並非如此
其實"胡牌"這詞包括了"到"別人跟"自摸"兩種
只是我們"到'別人 很少這樣講對吧 通常都是說胡別人
"自摸"其實就是"自摸胡牌"
所以自摸屬於胡的一部分
只是我們已經習慣把"胡"拿來當作"到"別人的代稱了
[E]雙面聽且先有雀頭
這裡的雙面聽就是指最終形可以分解成
56 這種47的雙面聽
先有雀頭就是你不能最後胡的牌拿來當你的雀頭
也就是不可以聽吊將型的雙面甚至多面聽
例如2345678聽吊將的258 這樣是不行的 (但也遇到過可以的)
那麼23456這種聽147他是三面聽牌
其實他是兩種雙面聽組成
胡了14 抓出23的雙面加上已完成的456
胡了47 抓出56的雙面加上已完成的234
也是一樣最終型態抓的出雙面聽...
平胡兩台囉唆又複雜
台灣麻將規矩多又因各地不同相當複雜
開桌前平胡的問題其實很多欸
例如上述我提到的是一般常理的概念
幾個問題能問清楚還是發問吧
例如:
聽螺絲牌(7778)胡牌型成雙面聽(胡69)給不給算? (通常算)
吊將型的給不給算?(1234567胡147) (通常不)
自摸算不算 (通常不)
門清胡別人算不算 (通常算 也遇過只算門清台的 不太懂為什麼)
...等等 或許還有很多我沒想到關於平胡的部份
後記:
所以很多時候在爭(例如回文在講自摸平胡的事情)
其實只是在說我這裡規則跟你那裡規則不同的事實
也反應對於自摸仍有平胡的方式感到不妥
場子有規定其實不方便說什麼
但我認為身為場主 該場有什麼不同於其他場的規範就應該先提出
我也去過打7放槍56789 人家抓出89加已完成的567喊獨聽台
或是打4放槍4567 人家抓出4 加上已完成的567也喊獨聽台
這沒有其實沒有獨聽 但抓的出來就是可以算台
不然就是哩咕16台的 大三元16台的
明明就不是一般規則卻不先講 整個莫名奇妙>___<
嗯...打麻將何必弄得那麼辛苦
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