關於 年菜 涼菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

經營網站、拍照、修圖、拍攝影片、剪輯全都是自學。這些年使用單眼相機才去上課，學習基礎拍照技巧。雖然也沒學到老師的精隨，但是也懂得一點攝影小技巧。

因此與營養師、醫師合作的慢性病飲食照片都是我拍攝，再交由出版社美編微調。

最近都在整理網站文章、圖片，2012以前拍的料理照片質感都不太好，當時不太會使用相機，更不懂得修圖，主要是亮度以及色彩微調。

一部分真的拍得太糟，還有忘記儲存原始檔案，得找時間重新料理再拍過。

如果在網站看到多年前的食譜文章，照片還能看，那都是這些年我陸續重新拍過。

繼續努力讓照片、影片質感更好，也努力產出食譜文章編輯更多懶人包

(一)
➤三杯料理 https://reurl.cc/vng5x1
➤麵食料理 https://reurl.cc/gMLvN
➤炒飯料理 https://reurl.cc/vDqdXk
➤粥品料理 https://reurl.cc/MvA0Dp
➤一鍋煮懶人包 https://reurl.cc/rlgeAO
➤料理影音懶人包 https://reurl.cc/OXp4rX
➤洋蔥料理 https://reurl.cc/nV5ng2
➤肉燥、肉醬料理 https://reurl.cc/L170oa
➤小黃瓜料理 https://reurl.cc/qD1m2R
➤高麗菜料理 https://reurl.cc/KkAbEM
➤台灣小吃 https://reurl.cc/VErYbR
➤十分鐘上菜 https://reurl.cc/NaZXgx
➤豬肉料理 https://reurl.cc/v5ek4k
➤常備菜 https://reurl.cc/VErYVR

(二)
➤絞肉料理 https://reurl.cc/mdvq2V
➤燒滷料理 https://reurl.cc/ObkXWR
➤煎餅懶人包 https://reurl.cc/24qx39
➤燴飯懶人包 https://goo.gl/11Jo58
➤白蘿蔔料理 https://reurl.cc/kdZ1kL
➤海鮮料理 https://reurl.cc/8l2yVd
➤自製丸子懶人包 https://goo.gl/CXwrak
➤醃漬、菜乾懶人包 https://goo.gl/dO2nL9
➤魚乾料理 https://goo.gl/ldV3F7
➤水餃懶人包 https://goo.gl/Fbzrmx
➤湯鍋、藥膳 https://reurl.cc/drxVo2
➤雞肉、鴨肉 https://reurl.cc/D3p4e

(三)
➤鮮魚料理 https://reurl.cc/nV5nM8
➤泡菜、酸辣 https://goo.gl/PwxD2e
➤番茄料理 https://reurl.cc/Qp67go
➤蛋料理 https://reurl.cc/j781ap
➤素食料理 https://reurl.cc/Gkm1Ox
➤豆腐料理 https://reurl.cc/EKZ2va
➤低醣、瘦身料理 https://reurl.cc/GkbdvA
➤咖哩料理 https://reurl.cc/ar9n7Z
➤竹筍、芋頭料理 https://goo.gl/dvswZd
➤涼飲、冰品懶人包 https://goo.gl/ozXMtE

(四)
➤氣炸鍋、烤箱 https://reurl.cc/QpQzO5
➤鑄鐵鍋、陶鍋 https://goo.gl/WA5mjC
➤胭脂米料理 https://reurl.cc/R40OGg
➤沙拉、涼菜懶人包 https://goo.gl/W5RAiG
➤早餐、早午餐懶人包 https://bit.ly/2OcMxae
➤甜點、三明治懶人包 https://bit.ly/2lOaC6p
➤防颱料理懶人包 https://reurl.cc/eOj8x
➤電鍋、電子鍋料理 https://reurl.cc/oQOLq
➤年菜、節日料理 https://reurl.cc/2m546

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【 老罈香川味兒川菜館 】
🏠台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
▪️
老罈香川味兒終於可以內用了🥳🥳🥳

#大麻雞 初登場，讓眾人吃了好嗨～🥴
拆下雞腿、雞翅
再掰開填入滿滿辛香料和花椒鼓鼓的肚皮
(大麻來自這裡，你們想到哪裡去了～)
接著將雞肉手撕成適口大小的條狀
與花椒佐料抓勻
就是一道超下酒的開胃涼菜

一邊咀嚼有嚼勁的肉質
一邊麻香陣陣，真是過癮！
尤其Q彈的雞皮更是極品
被大家嚷著可以買來當供品祭祖
或是明年的年菜先預定起來了

#祖先也會愛上這一味吧
#不用等到過年現在就能訂啦
#牛肉和豬肉酸菜米線也是超讚
#拆解大麻雞影片在IG因為FB不能同時放照片和影片

【鴻運當頭紹興醉蝦】

料理年菜這樣的大工程，若是獨立作業就必須提前作好準備，才不致手忙腳亂趕不上祭拜儀式的時辰。這時可以規劃2-3道冷盤涼菜於菜單中，提前2-3天作好，就能減輕負擔除夕當日備菜的負擔。

紹興醉蝦就是貓家每年必備的年菜冷盤之一，只消將汆燙好的鮮蝦倒入當歸紹興酒醬汁中醃漬2-3天，充滿酒香口感彈牙的紹興醉蝦就完成了。

筆者建議可以先製作紹興醉雞，將清蒸雞腿肉所餘下的雞汁作為高湯，倒入醃醬汁材料中一起燒開後放涼，分別泡製醉蝦與醉雞，同時製作2道菜式，春節時只消稍作擺盤即可輕輕鬆鬆完美上桌，美味又大器，提供給各位煮婦們參考。

🍳【紹興醉蝦】食譜筆記：

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🍁［食材］
📍基本食譜：草蝦300g、薑片3片、青蔥1根（切段）、米酒1T、冰塊鹽水一大盆。
📍當歸紹興酒醬汁 A：雞高湯200ml、當歸1片（3-5g)、紅棗5顆、鹽巴1-2t、砂糖1-2t。
📍 當歸紹興酒醬汁B ：陳年紹興酒200ml、枸杞1T。

🍁［作法］
1、準備一鍋水加入薑片、蔥段煮沸，倒入剪去剪刺和長鬚並除去腸泥的草蝦，煮至草蝦呈U字型即可撈出。
2、倒入冰塊鹽水中冰鎮降溫後撈起瀝乾水分。
3、當歸紹興酒醬汁材料A煮至沸騰，熄火倒入當歸紹興酒醬汁材料B，蓋上鍋蓋悶5分鐘後放涼，再將汆燙好的草蝦倒入醬汁中，送入冰箱冷藏醃漬至少一天即可。

🐈‍⬛貓兒小叮嚀：
冰鎮鮮蝦的冰塊水中可加入一大匙鹽巴，可幫助吸收熱量，使冰塊水的溫度降低，讓鮮蝦肉質更彈牙。

#紹興醉蝦
#年菜料理

00:13 鹹蛋苦瓜
食材：
苦瓜半條、鹹蛋一顆、嫩薑絲適量、蔥花適量
調味：
香油2湯匙、橄欖油2湯匙

04:20 涼拌木耳
食材：
乾燥木耳20g、辣椒5g、嫩薑絲5g、香菜適量
調味：
醬油膏1湯匙、橄欖油1/2湯匙、芥末醬1/2湯匙、香油1茶匙、鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙

07:27 涼拌豆乾
食材：
五香豆乾8片、蔥10g、嫩薑絲12g、蒜頭12g、辣椒適量、香菜適量
調味：
醬油1湯匙、香油1湯匙、醬油膏2湯匙、糖1/2茶匙

10:40 油醋茄子
食材：
茄子1條、蒜頭12g、辣椒適量
調味：
橄欖油3湯匙、烏醋2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙


更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
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萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj


這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊

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#83歲的老娘教你做山東辣白菜
#清爽簡單的年菜涼菜
#冰冰吃最好吃
#我老媽動口我葛格保師傅動手
#用食譜寫家譜
#快拿起手機紀錄上傳自家年菜並分享
#想吃卻吃不到最痛苦
#高麗菜又稱圓白菜所以叫辣白菜
#我娘說燙個六分熟加鹽加糖拌均要加蓋燜2小時才能淋花椒辣椒熱麻油
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過年必備辣白菜。
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

#醉雞 #drunkenchicken #年菜

完整食譜 http://www.beanpanda.com/99843

醉雞是浙江著名的涼菜，鮮嫩的雞肉，淡淡的酒香。用鹽麴取代鹽醃雞腿，不會醃蓋雞原本的味道，去骨捲成肉捲切片，方便食用，又美觀大方。這次用無水料理的方法蒸雞，方法簡便，不另外加水封存雞肉的鮮味。

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