【嘉慧食譜:浸白切雞小技巧】
過時過節敍餐總會有雞,今年中秋節我返娘家過節,分擔媽媽小部分工作,我負責「浸白切雞」,跟著一些小技巧浸雞和斬雞(因為我家都是用西廚刀,平時是用廚剪剪雞)只要用對的刀、對的方法,就可以輕鬆攪掂,媽媽讚我做出來/斬出來的雞似模似樣,合格以上呢,大家也來試試吧~
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/09-24-2021/76629
#嘉慧食譜 #白切雞
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法國Mastrad x 英式主婦
一家之煮送大禮第二回!
上個星期嘅法國Mastrad x 英式主婦一家之煮送大禮反應熱烈,唔好比佢停呀!今個星期再送!
今次介紹Mastrad另一皇牌,就係烘焙矽膠墊喇!佢係我用過最好用嘅!除咗薄身易收藏,最重要係安全,不含有毒螢光劑、滑石粉,仲有LFGB 國際認可嬰兒可用食品級矽膠認證!鋪住枱面,啜得好實唔會郁來郁去,麵糰又唔會粘住個面,點喺上面碌個麵糰都冇問題,而且非常之易清理。佢仲有markings方便你造型同分麵糰。另外做好麵糰唔駛轉地方,即可連墊放雪櫃或者連墊即入焗爐焗,耐高温達230°C,焗爐紙都慳返!內含耐拉扯玻璃纖維,不易變形。佢仲有好多friend㗎,介紹埋個心心馬卡龍墊比你,一面可以幫手做心型馬卡龍,另一面平嘅可以當平面嘅焗盤墊用,焗餅乾、麵包都冇問題,都係又雪得又焗得嘅,非常方便!
今個星期Mastrad送出6份獎品比英式主婦fans。得獎者6名,其中2名可得 Mastrad十二合一廚剪(集鉸剪、生果刀、狗牙刀、魚鱗刮、開汽水器、螺絲批、開酒器、開果仁夾、修枝鉸剪、橘子皮刨同切肉小刀)+烘爐矽膠墊,每套價值HK$364;另外4名可得心型馬卡龍矽膠墊+矽膠膠刮,每套價值HK$266。想要?就要留意下面玩法!
參加辦法:
1. like Mastrad Hong Kong及英式主婦FB Page:
https://www.facebook.com/MastradHK/
https://www.facebook.com/BritishHousewife
2. ‘Like’ 及 ‘share’ post 及設定成公開
3.在comment ‘Tag ’ 3位朋友及回答以下問題:今次送出嘅廚具Mastrad矽膠墊有咩認證?
條款及細則:
1.活動日期由2021年8月5日起至8月11日進行。逾期恕不接受。
2. 每人只限參加一次,只限香港地區。參加者必須完成like ,share 及留言答問題tag朋友三個步驟。
3. 得獎者6名,其中2名可得 Mastrad十二合一廚剪,每份價值HK$364;另外4名可得心型馬卡龍矽膠墊+矽膠膠刮,每份價值$266(顏色隨機)。得獎者名單將於2021年8月17日前公佈。
4. 獎品將會以快遞方式送出。如發現有任何寄失、損毀或收件地址無效,恕不另行安排。
5.我們會在此post的facebook comment上通知,得奬者需要在指定時間內PM我們及提供收件地址。如在指定時間內未能提供有效地址,得獎名額則作廢。
6.Mastrad Hong Kong及英式主婦保留最終決定權。
Mastrad Hong Kong
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木瓜花生雞腳袪濕湯
材料:
煲湯排骨1磅
青木瓜1個
花生1兩
茨實1兩
雞腳8隻
鮮淮山1支
眉豆1兩
蜜棗3粒
處理:
1. 花生、茨實及眉豆,清水浸半小時。
2. 大火煲滾1鑊水,放排骨及雞腳出水3分鐘。
3. 鮮淮山,清水洗乾淨。
4. 鮮淮山,用膠袋揸住,去皮。
5. 青木瓜,洗淨表皮,1開2,去核。
6. 蜜棗,清水浸5分鐘。
7. 鮮淮山,切大舊。
8. 木瓜,打直1開4 。
9. 花生、眉豆、茨實及蜜棗,清水沖洗乾淨,擎乾水。
10. 排骨及雞腳已出水3分鐘,倒去水分,清水洗淨。
11. 放排骨入煲。
12. 雞腳,用菜刀或廚剪除去趾甲,放入煲。
13. 同時加入其他材料。
14. 加入水2.5升。
烹調:
1. 大火煲滾。
2. 滾起後,轉中慢火,煲1小時30分鐘,熄火,再焗30分鐘。
3. 煲好,完成,可享用。
Papaya chicken feet soup
Ingredients:
Pork bones 1 lb
Papaya (green) 1 No.
Peanuts 1 tael
Moskowitz 1 tael
Chicken feet 8 Nos.
Fresh yam 1 log
Black~eyed peas 1 tael
Candied dates 3 Nos.
Preparation:
1. Peanuts, moskowitz and black~eyed peas, soak in tap water for 30 minutes.
2. Heat up a wok of water at high flame. Put pork and chicken feet, soak for 3 minutes.
3. Fresh yam, rinse with tap water.
4. Fresh yam, hold with plastics, get it peeled.
5. The papaya, get it rinsed. Divide it into 2 shares. Remove the seeds.
6. Candied dates, soak in tap water for 5 minutes.
7. Fresh yam, cut in big pieces.
8. Papaya, divide it into 4 shares vertically.
9. Peanuts, black~eyed peas, moscowitz and candied dates, get them rinsed, hang dry.
10. Pork and chicken feet have been soaked for 3 minutes, pour away water. Rinse thoroughly.
11. Put pork rib into pot.
12. Chicken feet, cut the nails with chopper or kitchen scissors, put into pot.
13. Put all the other ingredients into pot.
14. Add water 2.5L.
Steps:
1. Heat up at high flame.
2. Turn to medium~low flame after boils up. Boil for 1.5 hours. Turn off fire. Leave it for 30 minutes.
3. Finish. Complete. Serve.
?湯水/老火湯?
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Perfect Spring Soup? Reduces Internal Dampness?Strengthens Spleen & Qi?
Perfect Spring Soup? Reduces Internal Dampness?Tones & Strengthens Spleen & Qi? Papaya Pork Bone Soup with Chicken Feet, Chinese Yam, Peanuts, Black Eye Peas, Fox Nuts
最佳春天湯!
去濕健脾補氣!
最佳春天湯!
去濕健脾補氣!
木瓜豬骨雞腳湯加淮山,花生,眉豆,茨實
Perfect Spring Soup
最佳春天湯
廚剪 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
食譜: https://bit.ly/2A34zWx
孜然單骨雞翼
材料
急凍雞翼10隻
黑芝麻適量
醃料
孜然粉2湯匙
生抽1湯匙
紹興酒1湯匙
糖1茶匙
蒜茸1茶匙
薑茸半湯匙
白胡椒粉1茶匙
1.
薑去皮磨茸,蒜頭去皮剁成蒜茸。
2.
雞翼解凍後,洗淨抹乾水分,在兩條骨的空隙位置,用廚剪把雞翼剪成兩邊。
3.
把醃料與雞翼拌勻,醃30分鐘。
4.
在焗盤錫紙上掃油,平均地放上醃好的雞翼,把剩餘的醃料汁掃上雞翼。入爐180℃焗12-15分鐘至金黃色,取出。
5.
上碟,撒上黑芝麻,即成。
Cumin Single Bone Chicken Wings
Ingredients
10 frozen chicken wings
Black sesame few
Marinade:
2 tbsp ground cumin
1 tbsp light soy sauce
1 tbsp Shaoxing wine
1 tsp sugar
1 tsp minced garlic
1/2 tbsp minced ginger
1 tsp ground white pepper
1.
Peel and mince the ginger and garlic.
2.
Defrost the chicken wings. Wash and wipe dry. Use a cooking scissor to cut the chicken wings into halves.
3.
Add marinade and mix well with chicken wings for 30 minutes.
4.
Brush oil on aluminium foil placed at oven tray. Place the chicken wings evenly. Brush the remaining sauce onto its surface. Bake at 180 degree for 12-15 minutes until it turns golden. Take out from oven.
5.
Dish up. Garnish with black sesame. Ready to serve.
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