Search
上週三是中秋節翌日，最新版《廣州米其林指南-2021年》也選在這一天舉行發佈會，獲獎者包括3間二星餐廳、14間一星餐廳（另有33間必比登推介餐廳、米其林餐盤獎則有54間）；而今年的特色之一，就是潮州菜受到了更多關注，來自新加坡的御寶閣、由名廚輝師傅主理的歲集院子·拾月，都以精緻的潮州佳餚贏得米其林一星肯定，也讓許久未能造訪廣州、潮州和汕頭，品味地道潮式美饌的貓兒，感到心動不已。雖說香港以港式粵菜（廣府菜）為主流，然而潮州菜館也很普及；原本貓兒考慮前往美食達人Elgene日前才打過卡、位於大角咀的尚御潮滷居用餐，但同行的友人覺得停車不易，於是我們轉往馬鞍山新港城中心，在開幕不久（卻已紅遍新界沙田）的駟馬拖車潮州飯店，品嚐招牌滷水鵝和潮式麵線（搭配潮港點心），也算一解蓴鱸之思吧。
《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。
然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
貓大爺部落格搬新家，推出每日精選文，歡迎大家點擊前往
【台北超美味蚵仔煎：廣州街施家脆皮蚵仔煎】
位在廣州街底靠近環河南路的這家「施家蚵仔煎」，因為舊招牌沒名字，常被稱為無名脆皮蚵仔煎。店家的蚵仔煎煎的周圍酥脆中心柔軟，選用超大顆東石鮮蚵，吃起來美味有特色。其它乾蚵、蚵仔麵線、蚵仔湯樣樣好吃，是不可錯過的夜市美食。
https://lordcat.tw/archives/540
关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi
這位外國友人說想在廣州吃點“平靚正”的東西，嘉昇：沒問題！包在我身上！
不論是粥粉面飯，還是龍蝦鮑魚，我們都有適合的主持人可以搭配！
之前，我們品城記來過不少的嘉賓，其中有漂亮的小姐姐如君君楚楚，也有對吃研究頗深的老男人如貓哥、Roy哥……甚至，還包括了一些演藝界的明星（參看品城記星飯局）。而今天要上到節目中來的這位嘉賓，跟以往那些嘉賓相比，會更有特色：因為，他是一位外國友人！是的！品城記就是這麼一檔國際化的美食節目！這位外國友人提出，他很想跟著嘉昇，在廣州吃一些“平民化”、“接地氣”、“性價比高”的美食！哈哈！看來嘉昇的人設，全世界都知道了！
雞骨草煲豬橫利1煲——50元
白灼秋茄1例——38元
鹽油桂花魚1例——85元
五柳炸蛋1例——40元
菜花炒燒肉1例——48元
節瓜螃蜞1例——40元
合計：301元
吃遍广东
https://pcjgd.page.link/u9DC
跟着嘉升吃美食
https://pcjjs.page.link/rniX
跟着大秋吃美食
https://pcjdq.page.link/V9Hh
吃遍佛山
https://pcjfs.page.link/RtQw
粥粉面饭来一波
https://pcjzfmf.page.link/qL6j
吃遍珠海
https://pcjzh.page.link/29hQ
品一座城
https://pcjzg.page.link/V9Hh
吃鸡！
https://pcjcj.page.link/Tbeh
跟着品城记玩啊
https://pcjw.page.link/V9Hh
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://pcj.page.link/Tbeh】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！
#品城記 #探店 #廣州#探店#大排檔
关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi
端午節倒計時開始！大秋專門去到恩平，找到了一款又傳統又好吃的粽子！
傳統節日，當然要吃最傳統的粽子！
離端午節還有不到一個月的時間，又是時候準備過節用的粽子了～由於廣東人很重視端午吃粽子的傳統，所以，過去很多家庭都會選擇自己包粽子，但如今，能堅持下來的人可以說所剩無幾。想吃到傳統口味的粽子，也是一年比一年難......不過我們聽說，在恩平地區有一款【裹粽】，如今依然是採用最傳統、最古老的方法在製作，跟一般在超市裡買到的那些粽子相比，這款【裹粽】，無論是外形還是口味，也有著很大的差別！為了廣大股東端午能吃到特別的粽子，姚大秋這一次專程去了一趟恩平，一起來看看，這個當地最有特色的【裹粽】到底長什麼樣！
吃遍广东
https://pcjgd.page.link/u9DC
跟着嘉升吃美食
https://pcjjs.page.link/rniX
跟着大秋吃美食
https://pcjdq.page.link/V9Hh
吃遍佛山
https://pcjfs.page.link/RtQw
粥粉面饭来一波
https://pcjzfmf.page.link/qL6j
吃遍珠海
https://pcjzh.page.link/29hQ
品一座城
https://pcjzg.page.link/V9Hh
吃鸡！
https://pcjcj.page.link/Tbeh
跟着品城记玩啊
https://pcjw.page.link/V9Hh
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://pcj.page.link/Tbeh】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！
#品城記 #探店 #端午節#恩平粽子#粽子#傳統粽子#裹粽
关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi
再探美食寶藏地中山沙溪！這次時間來得對，就吃得超級滿足了！
雖然一天下來全部都是“碳水大餐”，但太窮和太富都吃得非常滿足！
今年3月初，我們去中山的沙溪逛過一圈。為什麼要來這邊呢？因為，沙溪是嶺南地區最有特色的一個古鎮，不僅風景靚，美食也是多得數不勝數！只不過，上次我們來的時間不對，剛剛過完年，很多店鋪都還沒有開門，因此，我們也是錯過了不少的當地特色小吃。時隔兩個月，這一次，嘉昇又再一次來到沙溪，為了讓經費更加充裕，這一次，他還帶上了千七姐觀辰。太窮和太富的組合，在中山沙溪，能擦出什麼火花呢？
店鋪名稱：活力粥
地址：康橋活力城2-12商舖
電話：0760-87183968
營業時間：週一至週日 06:30-14:30
人均：19元
大眾點評：口味 4.15 環境 3.98服務 4.06
店鋪名稱：聖獅肥婆蜆粥店
地址：聖獅村海傍街53號首層
電話：15900066606
營業時間：週一至週日 12:00-18:00
人均：21元
大眾點評：口味 4.17 環境 3.96 服務 4.10
店鋪名稱：孖仔記傳統美食店
地址：聖獅二村埗頭路9巷1號
電話：15502085812
營業時間：週一至週日 08:00-17:00
人均：22元
大眾點評：口味 3.72 環境 3.67 服務 3.69
活力粥
秘製鵝腸（大） 32元
生炒牛肉飯 22元
湯河粉 8元
例湯 4碗 16元
合計：78元
肥婆蜆粥店
咸煎餅 3個 （贈送）
雞腿3個 （贈送）
蜆肉粥 1碗 10元
蕉蕾粥 1碗 10元
蟬蛹蜆粥 1碗 10元
合計：30元
孖仔記
欒樨餅 3打 （贈送）
合計：0
吃遍广东
https://pcjgd.page.link/u9DC
跟着嘉升吃美食
https://pcjjs.page.link/rniX
跟着大秋吃美食
https://pcjdq.page.link/V9Hh
吃遍佛山
https://pcjfs.page.link/RtQw
粥粉面饭来一波
https://pcjzfmf.page.link/qL6j
吃遍珠海
https://pcjzh.page.link/29hQ
品一座城
https://pcjzg.page.link/V9Hh
吃鸡！
https://pcjcj.page.link/Tbeh
跟着品城记玩啊
https://pcjw.page.link/V9Hh
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://pcj.page.link/Tbeh】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！
#品城記 #探店 #中山#小吃#海鮮粥#中山沙溪
廣州特色美食 在 廣州美食 的推薦與評價
【吃喝玩樂】廣州一天遊，廣州美食廣州自由行篇，上下九步行街美食巡禮，點都得，南順 ... 廣州美食一間隱世小餐館，特色粵菜順德菜，白切撈起走地雞、一魚多食、 ... ... <看更多>