覺得罐頭鮑就咁即開即食太單調?可以試吓好似Son姐拎嚟做燴鮑魚喎~
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#飲食男女 #鮑魚食譜 #食譜 #Son姐煮場 #燴鮑魚 職場慧眼 - 張慧敏 Son姐
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,每逢過年,家家戶戶都準備各種海味,鮑參肚樣樣齊,除了因為過年要吃得好之外,也是取其意頭,例如鮑魚形狀橢圓似元寶,就被視作「招財進寶」。不過鮑魚也分乾鮑、罐鮑、急凍鮑,乾鮑價錢最貴,多為富貴人家珍藏,而且煮法繁複,新手未必懂處理;過年想吃鮑魚取意頭的話,吃罐頭鮑及急凍鮑也可煮得好好睇睇,毫不失禮。 h...
急凍鮑 在 Katie kitchen。katie world。 Facebook 的精選貼文
【陳太太秋冬滋潤靚湯系列:鮑魚花膠烏雞湯】
周三 大家好 天氣很好 呆在家中放空望窗也十分放鬆 今年秋天天氣真好 清涼舒服吧
近來每週也游游水 或在泳池走路 因為腳傷 浸水對我雙腳較好吧 堅持著每週游1-2次吧
秋冬也愛煲點老火湯 滋潤養顏 烏雞+鮑魚+花膠 滋陰補腎 不太燥 飲後一段日子 精神也很好 元氣十足
我在藥材店買的青邊急凍鮑魚 約$70一隻 煲湯十分清甜 也感謝奶奶最近幫我買烏雞 我的砌雞功夫技藝未精 要多加練習 幸好奶奶出手 煲湯後的烏雞肉十分鮮嫩 我和老公也作晚餐肉吃
近來也愛用LC 23' 來煲湯 這個size 對於2人家庭來說 煲出來的湯份量也剛剛好 約4-5碗水 如果煲粟米紅蘿蔔湯 就要LC 26' 因為材料很大件吧 另一樣考慮是23' 輕身點 洗起來也容易點吧 哈哈
材料
烏雞一隻(細)
花膠2塊
鮑魚1隻
淮山2-3片
圓肉3-4粒
蜜棗1粒
薑1片
杞子1匙(最後30分鐘才加入)
做法
1. (花膠先浸發3日) 知道有幾種浸發 我是先汆水才浸發的 水中加入2-3片薑,煲滾後加入花膠及蔥,中細火煮10-15分鐘關火加蓋焗30分鐘,倒走水及薑蔥,花膠加入水開始浸發,翌日早上及晚上各換人一次,第三日早上換水,下午可以煲
2. 烏雞洗淨切好汆水,凍水加入烏雞,中細火加熱至雜質浮起,關火,烏雞用水喉水沖走黏在雞上的雜質,瀝乾
3. 青邊鮑魚解凍後,鮑魚裙邊黑色部份洗擦,挑走腸備用
4. 淮山浸水沖洗,圓肉、杞子及蜜棗沖洗瀝乾
5. 將所有材料(除了杞子)加入鍋子中,(圖一),加入4-5碗水,中大火加熱至滾起,大滾15-20分鐘,再轉細火煲2小時,最後半小時加入杞子,先試味,可加少許鹽調味
這啖湯無敵鮮甜!十分好飲呢 有時我也會留起一碗翌日飲
❣️食譜重温
青邊鮑魚淮山杞子雞湯
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是muni 無印家居片 有興趣的click入收看 喜歡的要加我youtube 給個like吧
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急凍鮑 在 港。實測 Facebook 的最佳貼文
食三日鮑魚咩感覺?
文迪佩儀:聽日不如食返...
上次挑戰一連五日食指定食物,大家反應都唔錯。
今次文迪同佩儀會挑戰一連三日食鮑魚,係整畀對方食!
為咗配合返兩人嘅廚藝程度,佩儀將會用新鮮鮑魚,而文迪就用急凍鮑魚,睇吓佢哋整成點啦!
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佩儀 https://www.instagram.com/ppui.yee/
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急凍鮑 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
每逢過年,家家戶戶都準備各種海味,鮑參肚樣樣齊,除了因為過年要吃得好之外,也是取其意頭,例如鮑魚形狀橢圓似元寶,就被視作「招財進寶」。不過鮑魚也分乾鮑、罐鮑、急凍鮑,乾鮑價錢最貴,多為富貴人家珍藏,而且煮法繁複,新手未必懂處理;過年想吃鮑魚取意頭的話,吃罐頭鮑及急凍鮑也可煮得好好睇睇,毫不失禮。
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很多人煮罐頭鮑時,會開罐將原隻鮑魚直接放入滾水加熱,殊不知這樣會令鮑魚變韌。最好的方法是原罐放入水中加熱,可能有人怕會令罐頭爆開,但其實只要用對方法,就不會有問題。「首先要準備一煲凍水,記得凍水要覆蓋整罐鮑魚。原罐放入,水覆蓋罐頭表面,蓋上蓋子,記得用中慢火,別用大火。」祺祺說。之後燜一個小時左右就可關火,關火後待五至十分鐘,再拿出來冷卻一會就可開罐。
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急凍鮑魚因處理非常方便較受歡迎,但產地選擇不多,多是澳洲或大陸,其中又以澳洲產的最多人買,例如青邊鮑及黑邊鮑,「論受歡迎的程度,始終是青邊鮑會較好,因為色澤較漂亮,賣相吸引。」而且青邊鮑在海洋較底層生活,水溫較低,故肉質纖維會更幼嫩。但如果真想買黑邊鮑要弄清楚產地,「新西蘭黑邊鮑是全隻黑色,而正宗的南澳黑邊鮑是裙邊黑色,鮑魚心白色。」兩者價錢差不多,但澳洲的水域較好,而且出名製作嚴謹,故建議買澳洲產。揀急凍鮑魚有三大秘訣:先是看鮑魚髻,髻夠挺身,不會塌下就代表好;第二,看裙邊,若裙邊完整,沒有缺口,就代表是活鮑時被撈起急凍處理的;第三,看背面,如果表面平滑,沒有凹凸不平,色澤較均勻漂亮為佳。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180124/DMR6NRPX7CUJVSBNMIWU4L5FJY/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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上次挑戰一連五日食指定食物,大家反應都唔錯。
今次文迪同佩儀會挑戰一連三日食鮑魚,係整畀對方食!
為咗配合返兩人嘅廚藝程度,佩儀將會用新鮮鮑魚,而文迪就用急凍鮑魚,
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海生行的蘇妍慧自小新年都會在婆婆家吃團年飯,婆婆最愛用急凍鮑來煲湯,她也用急凍鮑想出不少菜式,這次建議用壓力煲來燉黑邊鮑,只要四十五分鐘便已經煮熟 ; 另外以西蘭花來煮一個濃菜湯配搭,清新的口味跟一般以肉作提味的吃法很不相同。
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