《竹筍隨筆。長枝筍皇帝筍篇。01》
愛好苦甘筍味，可不僅是阿美族的專利，印象之中，恆春一帶的長枝竹筍，苦甘韻不輸刺竹筍。顧名思義，稱為長枝竹，代表竹子節間特別長，可達五、六十公分，又別為名桶仔竹或鱟腳綠。以往談起長枝竹，焦點多在竹織品，因為長枝竹的竹性柔軟，適合劈作竹篾編製為椅櫃橱具。然而某次，我到屏東海豐探訪綠竹筍，閒聊起屏東是否有代表筍類時，有位來自恆春的朋友告知，在國境之南處，有種野生的角仔筍，滋味雖苦，但經過長時間燙煮，再以流動清水漂去苦澀，最後以醬油蔥薑等紅燒或快炒，那滋味很別緻，嘗過會有癮頭。上網搜尋，找到知名學者劉還月的紀錄，原來又名鱟仔筍的長枝竹筍，諧音就是角仔筍，屬於老一輩恆春人口中的半島珍饈。
在我採集過的罕見筍中，最有感觸的當屬蓬萊筍，我曾和太平鄉的筍友王清溪一同入山採筍，踏著石頭越過小溪後，找到了一片蓬萊竹欉，採摘如拇指般細長的蓬萊筍，這款在百年前稱為黃竹的筍味，曾被《台灣通史》、《福建通志臺灣府》、《雅堂文集》等讚揚其美，產期只有六到九月，目前多生長於台中太平、霧峰、大里交界的山區峭壁礫石處。蓬萊筍能吃的鮮嫩處，只在筍尖的微量筍肉和竹節上緣2-3公分處，切斷剝殼後需要以大鍋水煮上三小時，直接生食，筍香淡雅，烹煮筍的湯水放涼之後，後韻漂亮甘甜，是款很棒的消暑飲品。如此滋味，以往曾被稱為斷頭筍，據說以前原住民和漢人敵對時，若要採此美味，便要擔憂被砍頭的風險，且這款竹筍對環境要求嚴苛，若地區被開墾，蓬萊筍便不易生長，讓《雅堂文集》留下「番已遠離，而筍亦漸少矣」的紀錄。換個角度，這款筍就是漢人的開墾史啊！
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