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第一屆【黃瑽寧感恩節料理大賽】，日前公布評審過程！評選節目邀請到吳芃彧營養師跟黃瑽寧醫師一起來「評賞」熱情投稿的創意料理！
俗話說高手在民間，參賽者真的是藏龍臥虎，讓評審們陷入天人交戰，光用眼睛看都覺得飢腸轆轆，現場還一度錄到麥克風沒電，可見戰況之激烈！
除了料理創意，營養和健康更是評審在意的重點，評選過程也討論了許多「江湖傳聞」，像是氣炸鍋好用嗎？香料為什麼可以抗氧化？雞的內臟會殘留比較多毒素嗎？吃太多雞翅、雞脖子會導致性早熟？快來更新你對正確飲食知識的認知吧！
感恩節快樂🦃🍗
今年美國的感恩節假期是在11/28(六)
感恩節在美國已有悠久的歷史 但在捷克並不是公認的假期
儘管如此 全國各地的人們仍然選擇用傳統的晚餐來慶祝這個以家庭為中心的假期
2019年 數百萬家庭在家裡或餐廳與親密的朋友一起慶祝
今年 因疫情之故
為了確保大家的健康 政府鼓勵大家待在家裡與家人或重要同伴一起慶祝這個快樂的假期
許多餐館也提供了送貨上門和外賣傳統美國感恩節料理的服務
聚餐慶祝是感恩節最重要的傳統 它的起源可以追溯到豐收節 特別是在1620年
朝聖者乘五月花號船從英國駛往後來建立的美國
亞伯拉罕·林肯（Abraham Lincoln）制定此時為官方的公共假期
今年是個極為需要感恩的年頭
感謝我們能健康平安 感謝我能認識更多的書粉 感謝我的書總是賣到剩2本後待補貨😆
還有 感謝總是來社團看我影片、幫我按讚的你們😘
#今天就放火雞和所有的雞一馬吧😄
#雞會感謝你的仁慈
👉完整影片看這裡：https://cplink.co/1UOUGucb
第一屆黃瑽寧感恩節料理大賽，今天要公開評審過程啦！很開心邀請到吳芃彧營養師跟我一起來「評賞」熱情投稿的創意料理！俗話說高手在民間，參賽者真的是藏龍臥虎，讓我們陷入天人交戰之中，光用眼睛看都好餓喔，還一度錄到麥克風沒電，可見戰況之激烈！
除了料理創意，營養和健康更是我們在意的重點，評選過程中我和芃彧也討論了許多「江湖傳聞」，像是氣炸鍋好用嗎？香料為什麼可以抗氧化？雞的內臟會殘留比較多毒素嗎？吃太多雞翅、雞脖子會導致性早熟？快來更新你對正確飲食知識的認知！
雖然後製的難度讓剪接師也瘋狂，但是看到這麼多的暖心料理，都是參賽者為家人準備的美好心意，深深覺得感動。今年感恩節，邀請大家一起來做一道屬於你們家的感恩料理吧～
Thanksgiving is around the corner. Even though we don't have many celebrations in Taiwan, I still want to be involved in holiday vibes. So here are 3 Thanksgiving recipes! (▼ open ▼)
They are Lentil Meatloaf, Rosemary Roasted Pumpkin, and Pecan Pie. All of them are vegan of course.Thanks for watching. Hope you like this video and have a wonderful day. :)
謝謝你們看我的影片。
❤ Nora
✗ 我的食譜電子書 - http://bit.ly/ebook-mellow-with-plants
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IN THIS VIDEO
#1 Lentil Meatloaf
90 g (1/2 cup) cooked brown lentils
1/2 Tablespoon olive oil
1/4 large onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1/2 (~50 g) carrot, peeled and chopped
30 g (1/4 cup) chopped walnuts
90 g (1/2 cup) quinoa, soaked (use cooked quinoa would produce more soft texture)
1.5 Tablespoons liquid amino or tamari/soy sauce (https://iherb.co/2fWjbD55)
1.5 Tablespoons tomato puree (tomato paste)
1.5 Tablespoons ground flaxseed
1 Tablespoons nutritional yeast
1 teaspoons pure maple syrup
1/2 teaspoon apple cider vinegar
1/2 teaspoon dried oregano
1/8 teaspoon smoked paprika
1/8 teaspoon ground pepper
1/8 teaspoon salt
(I grind some celery seeds and salt together, you can also use celery salt - https://iherb.co/ynv54sPP)
→ Bake at 175 C / 350 F for 10 minutes first then spread some BBQ sauce. Return to bake for another 25-30 minutes.
PS. I use the recipe in my e-book. You can use a store-bought one or ketchup. Just make sure it's vegan. Here is a vegan BBQ sauce I recommend - https://iherb.co/AGaiCS2h
Honestly, I love my okara meatloaf more. :)
http://bit.ly/vegan-okara-meatloaf
#2 Rosemary Roasted Pumpkin
1/4 pumpkin ~100 g pumpkin kin (or whatever you want to make)
A few drizzles of olive oil
2 tsp dried rosemary
salt & pepper
→ Bake at 175 C / 350 F for 25-30 minutes.
#3 Vegan Pecan Pie
http://bit.ly/nora-vegan-pecan-pie
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WHAT I USE {BARREL LEAF KITCHEN} (2019)
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• 密封罐 - https://ibestfun.net/2Q_aC
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» My Journey with Eating Disorder - https://youtu.be/zbt638hsyLc
» How I became a Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
Watch More Vegan Recipes:
Cozy Vegan Meals - https://youtu.be/e6j88hdPGQg
Vegan Pumpkin Recipes - https://youtu.be/oYML_Pf-UyI
Vegan Fall Desserts - https://youtu.be/jHLBGB2q37A
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• FAQ - https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
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Music:
Ghostrifter Official - https://soundcloud.com/ghostrifter-official/merry-bay
Culpeo - https://soundcloud.com/culpeo/do-not-disturb
LAKEY INSPIRED - https://soundcloud.com/lakeyinspired/warm-nights
nekoi - https://soundcloud.com/nekoilove/i-cant-describe-this-feeling-1
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#vegandessert #pecanpie #thanksgiving #roastedpumpkin #meatloaf
這個象徵豐收團圓的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner” ... 由于感恩節是每年11月第四周的星期四。 ... 法月當代料理, profile picture. ... <看更多>
感恩節料理 在 [心得] 美國感恩節餐點介紹。超市採購指南- 看板hypermall 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2019/11/cook_25.html
感恩節前來分享美國傳統感恩節餐點吧
一次完整介紹方便大家準備和採買喔~
會依照主餐. 配菜. 甜點. 飲料四個部分來介紹
也會附上相關的超市採購指南給大家參考~
【主餐】
最傳統的感恩節主餐當然就是大家熟知的烤火雞
無論是自行料理或是買現成的
感恩節餐桌上擺上一隻火雞就沒錯了!
詳細的挑選火雞和經典烤火雞食譜可以參考這篇文章:
[COOK 食譜] 美國超市挑選火雞全攻略。美國婆婆媽媽超推薦的感恩節烤火雞食譜]
https://micoberry.blogspot.com/2019/11/cook_22.html
很多人說火雞肉偏乾
實際上我自己烤過的經驗是覺得還好
如果有事先泡在鹽水裡一天或是用其他方式先醃過
烤出來的火雞肉其實還是很軟嫩多汁的!
如果真的不想吃火雞
也可以用烤雞代替
很多超市或Costco也都有賣整隻的烤雞
除了烤火雞和烤雞之外，
越來越多家庭以現成的大火腿來代替
這些超市賣場裡就買的到的火腿
只要買回家按照包裝上的指示加熱
挑選喜歡的口味帶回家即可~
感恩節當天吃完之後
剩下的火腿可以切片拿來做火腿三明治
或是切碎冷凍，拿來炒飯炒麵都很OK!
絕對不會浪費~
主餐的搭配就是蔓越莓醬 Cranberry Sauce
在各大超市賣場都買的到~
感恩節主餐所使用的蔓越莓醬和一般塗吐司的果醬有點不同
通常是有帶一點鹹甜口味的醬汁
主要是拿來搭配烤火雞肉~
網路上也有很多自己用新鮮蔓越莓煮的醬汁食譜
一般人通常是到超市買一罐在感恩節當天使用~
【配菜】
感恩節餐點的配菜其實是依照個人喜好
除了一大盆生菜沙拉之外
最常見的依舊是美國人超熱愛的馬鈴薯泥 【Mashed Potatoes】
馬鈴薯泥可以搭配烤火雞的醬汁 (Turkey Gravy)
剩下的也可以拿來做馬鈴薯沙拉或馬鈴薯濃湯
是大人小孩都喜歡的配餐之一
如果真的不喜歡馬鈴薯
也可以用地瓜泥或南瓜泥來代替
球芽甘藍【Brussels Sprouts】也是美國人的感恩節料理必備蔬菜之一
通常是用烤的~
可以搭配炸洋蔥碎 【Fried Onion】或培根一起烤~
食譜和相關介紹可參考:
--營養好吃! 球芽甘藍 Brussels Sprouts
https://micoberry.blogspot.com/2018/10/cook-brussels-sprouts.html
--簡單小撇步! 小烤箱做出美味香烤球芽甘藍 Roasted Brussels Sprouts
https://micoberry.blogspot.com/2018/09/cook-roasted-brussels-sprouts.html
--小烤箱簡單做! 培根葡萄乾香烤球芽甘藍~ 加葡萄乾好好吃!
https://micoberry.blogspot.com/2019/01/cook_10.html
第三樣感恩節餐桌一定會出現的蔬菜是四季豆【Green Beans 】
就是我們平常看到乾煸四季豆的那種四季豆XD
在感恩節餐桌上常見的做法有幾種
最簡單就是直接清燙過直接擺上桌~
也可以搭配炸洋蔥碎或紅蔥頭清炒四季豆
最經典的作法應該就是把四季豆與起司. 麵包丁. 炸洋蔥碎. 培根等等
調味焗烤後做成四季豆綜合烤菜【Green Bean Casserole】
感恩節蔬菜料理中最重要的調味品就是炸洋蔥碎【Fried Onion】
這跟媽媽們常用的紅蔥頭有異曲同工之妙
拿來炒菜或烤物都超香~
在感恩節前後超市裡都會販賣整罐的炸洋蔥碎
拿來炒飯也超好吃!
【甜點】
甜點的部分比較簡單
就是各種不同的派~
以南瓜派和胡桃派為主
各式水果派包括蘋果派. 蔓越莓派等等也會出現
最後是飲料的部分
最重要的就是傳統節慶飲品蛋酒【Egg Nog】
蛋酒有分有酒精和無酒精的
冷熱皆宜
喝起來甜甜暖暖的
非常適合秋冬飲用~
有酒精的蛋酒酒精濃度約15%
無酒精的蛋酒可以直接飲用
也可以加入喜歡的烈酒一起喝
調配好的蛋酒可以依照個人喜好加入可可粉. 荳蔻粉或肉桂粉增添風味
紅白酒的部分可以選用當年的薄酒萊
薄酒萊是法國勃根地南邊的葡萄酒產區，
是使用嘉美葡萄(Gamay)所釀製而成，
大多人聽過的薄酒萊，其實是酒商們最常拿出來行銷的薄酒萊新酒
薄酒萊產區的紅酒由低到高一共分為三種等級:
1. 薄酒萊新酒 (Beaujolais Primeur/Nouveau)
2. 村莊級薄酒萊 (Beaujolais-Villages)
3. 特級薄酒萊 (Beaujolais Cru)
通常沒有寫是村莊級或是特級的話，應該就是新酒，
也就是在當年九月入桶的酒，
於十一月的第三個星期四打開來喝，
這也是為什麼每年酒商在接近感恩節時都會舉辦與全世界同飲薄酒萊的活動的主因，
新酒的特點就是可以不用醒酒，開瓶即飲。
當然，這類的新酒通常也不會是放越陳年越好的紅酒~
其實每年十一月我都有買薄酒萊湊熱鬧喝喝，
一般價大概都是USD$10-20，
大家購買的時候要注意看一下年份，2019年的才是今年的薄酒萊喔!
有時超市會同時出清像前幾年的薄酒萊賣便宜一點我覺得是還行，
有種出清存貨的感覺想試試的人還是可以試試看!
以上感恩節餐點心得提供大家準備料理參考唷!
祝大家感恩節快樂!
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※ 編輯: micoberry (68.14.152.45 美國), 11/26/2019 08:52:37
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