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今年的中秋節挑戰自己，試做了蛋黃酥！
這幾年都想自己做做看但一直拖延
昨天終於執行了
花了四、五個小時只做12個蛋黃酥，看到出爐的成果很有成就感
前一天要先自製無水奶油和豆沙，隔天才開始做
忙到最後要刷上蛋液的時候，打開冰箱才想到雞蛋剛好用完了
心臟停了一下，想說開車去買蛋最快也要20-30分鐘
很怕前功盡棄，快去鄰居家按門鈴
還好有位媽媽有在家，解救了我🙏
做蛋黃酥和做麵包、餅乾、蛋糕很不一樣
很特別的體驗，但真的費時費工
忙完後的感想是：做蛋黃酥就像美國感恩節烤火雞ㄧ樣，一年一次就好😂
今天早上9點出發回娘家/婆家，下午四點準時趕回來哥哥的籃球隊練習
順利把心意送到家人手中，大功告成
先預祝大家中秋節快樂🥮
小周末來個超過25款Trader Joe's零食大評比! 加班整個星期，今晚就是零食配啤酒 沒別的 😝我喜歡的是口感厚實脆口那派的~評比就是根據我個人的偏好 哈哈哈
👑 Ridge Cut海鹽口味 $2.99~ 心中第一名! 每次必買~買到店員都知道XD 很多店員也超愛這包! 同系列藍色黑胡椒鹽口味 太鹹 我不行 很多店員也覺得不行~
👍香檳QQ糖: 這幾年聖誕節前後的限量品~這是我連續兩年唯一囤貨的TJ商品~ 香檳味濃，而且真的Q!
👍藍色星星巧克力餅乾: 每年聖誕節前後限量品，我應該有連續買超過十年了 哈哈哈 送禮自用兩相宜，綠色版的薄荷巧克力餅乾我就覺得 還好
👍比利時餅乾組: 也是聖誕節前後限量品，整組個款餅乾都好吃，缺點是打開是散裝的，不趕快吃完會軟掉~
👍鐵罐丹麥奶油餅乾組: 也是聖誕節前後限量品，很像喜餅禮盒裡面的各種奶油餅乾大集合，奶油味濃，甜度還行~
👍各種捲心酥: 常態商品是香草.巧克力味兒~ 年底會有限量彩色筒~ 原本我對捲心酥無感，但後來 覺得其實很好吃 哈哈 也不貴~ 可以推!
🌟節慶限定版Joe-Joe's 巧克力餅乾，外層是各種不同口味的巧克力~ 超甜膩! 很適合冬天~
🌟拐杖糖口味棉花糖: 喜歡拐杖糖的人 可以試試看 我是覺得還好XD
🌟Birthday Cake生日蛋糕爆米花~ 這個前陣子有跟大家分享過~ 爆米花外層裹上香草糖漿和彩色糖粒~ 剛吃幾顆還不錯~ 吃到後來會覺得超甜XDDDDD
🌟Spud Crunchies 薯條一家親~前陣子好像停產了，這款很多人喜歡 但我覺得太乾太粉 前幾年有出 番茄醬限量版口味，太不行了
🌟各種爆米花兒~
我最喜歡Grand Slam~是焦糖爆米花~ 還有裹上各種堅果~ Costco好像也有類似的~ 但我覺得TJ這包很適合一人抓來吃~綠色的香草香料爆米花也不錯~
🌟綜合蔬菜脆片~ 我是看到有球芽甘藍所以買來試試~ 結果一吃覺得這根本是台灣冬筍餅的味道!!!!! 超級台味 哈哈哈 口感也很像冬筍餅!!! 推薦給喜歡冬筍餅的大家~
🌟各種玉米片~
--Nacho Cheese Chips應該是老外們最常買的~ 本身就有起司味道~ 不搭莎莎醬也好吃~
--白玉米脆片~ 這單吃沒什麼味道~ 很適合party拿來搭配各種沾醬
--藜麥黑豆脆片~ 這包不錯! 口感厚實一點~
--地瓜脆片~ 這包我超常買~ 單吃就很好吃!
🌟辣根蔥口味洋芋片~
Horseradish (辣根)吃起來是類似芥末味道~ 近幾年年底的時候 不固定時間會出現~我第一次買的時候店員跟我說這包超級Amazing! 我整個就是很興奮的試吃XD 這包的口味很像是王子麵調味粉再加點芥末味道~ 剛吃幾片還不錯~ 吃到後來會覺得很鹹很想狂喝水XDDD 如果有人分食一起吃可買~ 一人吃很不適合XDD
🌟乾燥蔬菜們~ Trader Joe's的乾燥蔬菜有花椰菜.秋葵.羽衣甘藍和甜菜根~ 口感跟台式乾燥蔬菜差異蠻大的~ 這種乾燥蔬菜超級乾~ 已經是有點像乖乖的口感XDDD 味道就是淡淡的鹹味~ 單吃有點無聊~ 拿來搭配蔬菜沙拉應該很棒!
🌟季節限定白松露洋芋片~ 雖說是季節限定~ 但他出現時間好不固定~賣一賣就停一陣子~ 然後隔一陣子又有了~ 這款人氣很旺~ 應該是因為他是松露口味~ 但是我吃了之後覺得有個老舊抽屜的怪味XD 買過兩次就沒回購過了 哈哈哈
🌟Vegetable root 乾燥根莖蔬菜脆片~ 我覺得還不錯~ 但比較常買Costco賣的Terras大包乾燥蔬菜~
🌟Crunchy Curls: 馬鈴薯圈圈~很像小時候吃的浪味仙那派的口感~
🌟烤火雞口味洋芋片: 這是這幾年感恩節前後的限量口味~ 我覺得偏鹹~ 香料味蠻濃的~ 吃得出很濃的烤雞味~ 但因為太鹹我只買過一次沒有回購~
🌟Veggie Sticks/Veggie Crisps~ 這兩包蔬菜零食只是長相不同~但口味是一樣的! 一個是吸管狀~ 一個是貝殼麵形狀~ 就是一般很涮嘴的蔬菜零食~ 我很常買貝殼麵那包~
🌟Honey Hedgehog cookies: 刺蝟餅乾~ 小袋裝的，有點蜂蜜消化餅的口感，適合小朋友吃 我是覺得 還可以XD
🌟Cookie Butter Sandwich cookies: 夾心餅乾系列 都蠻好吃的~ cookie butter或是榛果夾心都很可以~
🌟Everything but the bagel Nut Duo:這款堅果已經出一陣子了~ 口味就是TJ那款冠軍調味粉的味道~堅果部分是杏仁果和腰果組成的，很好吃😋大推💯
感恩節的火雞終於吃得差不多了，以後還是聽公子安的話買火雞腿回來就好😌
那一大隻火雞，我在第三天把肉切一切，包好放到冷凍櫃慢慢消耗，但是一直吃同樣的味道也會膩，所以我想了幾個不同又很簡單的料理方式重新"包裝"再上桌，家人反應還不錯，所以就來獻醜一下和大家分享😛
🔸雞絲飯 － 想到嘉義雞絲飯不是也有用火雞來做的嘛，只要醬汁好吃，淋上去後一定不會差的～ 醬汁上網就可以找到很多作法。
🔸辣子雞絲（丁）－ 這是我個人最愛的一道，用辣醬炒得香香的好下飯，我是直接買重慶小麵的調料包，加已經切好的冷凍各色甜椒和洋蔥去炒，簡便省時。
🔸骨頭湯麵 － 火雞肉能切都切了之後，骨架直接加市售雞湯或牛骨湯去煮，另外加一些喜歡的料像是香菇、榨菜、青菜等，就可以煮成一碗熱騰騰的湯麵了。
🔸韓國冷麵 － 又是利用市售的方便麵來做，最後擺些小黃瓜絲、蘿蔔絲和火雞肉。
🔸北京烤火雞 － 像是吃北京片皮鴨那樣，用薄皮加蔥、黃瓜、和甜麵醬把火雞肉包起來吃，诶還有點那種感覺耶，只是我買到的甜麵醬太鹹了 >< 吃起來有點不對味。
🔸酪梨火雞起司三明治 － 麵包烤好薄薄塗一層奶油，把材料夾進去就行了，再加顆蛋和一點沙拉，就是可以給小孩吃的營養午餐～
大家還有沒有其他的點子，歡迎來分享喔！我冰櫃裡面還有一些火雞腿肉還待解決 XD
#AIT美國在台協會推薦 #6公斤重的美國烤火雞 #美福牛排館的慢烤多汁火雞 #每日限量20隻 #全套5200元足十人食用 #美國在台協會農業貿易辦事處總監史安莉EmilyScott #美福餐飲行政總廚陳重光 #感恩節首選 #全場嗨翻的超級美食家
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
#貝塔食堂 #貝塔虎妮 #鹹派 #蛋糕 #杏仁咪嚕
今年感恩節我們不烤火雞，改烤美味的磅蛋糕跟好吃的鹹派吧(*´▽｀*)❤
#火雞難度有點高 #而且吃不完
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感恩節 烤火 雞 在 [心得] 美國超市挑火雞攻略.感恩節烤火雞食譜- 看板hypermall 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2019/11/cook_22.html
感恩節快到了
又到了美國家家戶戶烤火雞的時候
今天來分享美國超市裡的各種火雞
以及老外朋友推薦的經典烤火雞食譜給大家
首先超市裡的火雞有分新鮮火雞和冷凍火雞兩大類
在火雞外包裝上就可分出來
新鮮火雞 【Fresh Turkey】/ 冷凍火雞 【Frozen Turkey】
另外偶爾會看到解凍火雞
看起來好像是新鮮的，但其實先前有被冷凍處理過。
這類火雞會標明【Previously Frozen】
這三類火雞又有各種不同的標記在包裝上
在這邊一一列出來給大家
【Organic 】USDA認證的有機火雞
(非有機的火雞就不會特別標明了)
【All Nature】 USDA認證的天然火雞，在飼養過程中沒有施打生長激素.抗生素等等。
【Cage Free 】 沒有雞籠的飼養，但還是養在室內。
【Free Range 】 有室內雞舍，但是隨時可以跑到戶外溜達的放養火雞。
【Kosher 】符合猶太教飲食戒律的火雞。
由於美國的猶太人很多，
所有kosher的肉類都須經過聖經內的「屠宰條例」來屠宰
【Raised without Hormones】 飼養過程中未使用賀爾蒙激素等。
【Without Anti-biotics 】未使用抗生素
【Brined】 醃過的火雞，這類火雞是直接泡在醃料水當中，
通常是鹽水或是鹽水添加其他醃料。
【With giblet 】 火雞內臟還在火雞裡。
【Without giblet】 火雞內臟已被去除。
通常冷凍火雞會比新鮮火雞便宜
但是解凍時間相對很長，
一般解凍時間大約一磅需半小時
所以買一隻10-15磅的冷凍火雞，
大約需要料理前一晚先解凍。
一般在烤火雞之前，
火雞都要事先醃過 (大約醃製一天)
有分濕醃法 (Wet Brine) 和乾醃法 (Dry Brine)
濕醃法是將整隻火雞泡在鹽水中
可自行添加喜歡的香料一起醃，
泡鹽水可以讓火雞烤起來軟嫩多汁
這也是為什麼超市裡有賣現成的Brined Turkey。
乾醃法則是在火雞外層塗抹香草鹽來醃製。
如果你不會醃製火雞，
那就直接買一隻Brined Turkey回家最省時方便。
火雞內臟的用途則是有些人習慣在烤火雞時
把內臟與蔬菜一起烤
所以超市裡的火雞有分有內臟和沒有內臟的。
全依照個人喜好挑選適合的火雞來料理。
如果你跟我一樣是怕麻煩想省時的人，
就買新鮮泡鹽水的火雞 (Fresh / Brined Turkey)
這樣只要在感恩節當天直接拿出來料理即可。
如果你是喜歡自己醃火雞的人，
就可以買沒醃過的火雞
在感恩節前一天先進行醃火雞的動作
接著在感恩節當天料理。
(如果是冷凍火雞，就要把解凍退冰的時間算進去喔!)
接著來分享這份美國婆婆媽媽們常使用的經典烤火雞食譜
是Mark Bittman發表在紐約時報食譜專欄的食譜
Mark Bittman是美國知名的食譜作家和美食專欄作家
他的食譜著作多達十六本
也長期在紐約時報食譜專欄教大家做出各種美味料理
這份烤火雞的原食譜連結如下:
Classic Roast Turkey by MARK BITTMAN
https://www.nytimes.com/2012/11/18/magazine/classic-roast-turkey.html
我會用這份食譜也是美國朋友推薦給我~
算是沒烤過火雞的新手也能一次烤成功的經典食譜之一
接著就把英文食譜翻譯成中文給大家吧~
材料:
1. 12磅火雞一隻
2. 火雞填料 一份 (食譜如下所列)
3. 一整條奶油 或 2-3大匙橄欖油
4. 鹽和現磨黑胡椒
5. 洋蔥切塊 約一杯
6. 胡蘿蔔切塊 約一杯
7. 西洋芹切塊 約半杯
8. 一把新鮮巴西利的莖 (把葉子去除)，整把捆好 (可省略這份材料)
***火雞填料在超市有很多現成的，如果不想自己做，可以買現成的即可。
文末有附上超市裡可買到的現成火雞填料照片給大家參考~
*** 蔬菜的部分我有自己再加入一份球芽甘藍進去烤，烤出來也非常好吃!
*** 現磨黑胡椒和新鮮香草，可以用廚房裡的罐裝黑胡椒和乾燥香草代替~
步驟:
1. 預設烤箱到華氏五百度(攝氏260度)。
把火雞沖洗乾淨，清除內臟
將準備好的火雞填料放入火雞內，接著將火雞腿綁起來，
這樣可以讓火雞填料不會掉出來 (但不把腿綁起來也OK~ 我烤的時候就沒綁)
將整隻火雞塗滿奶油或橄欖油，接著撒上鹽和黑胡椒。
(建議撒上鹽和黑胡椒之後，可以再用手按摩一下火雞表面~
這樣鹽和黑胡椒會比較融入奶油和橄欖油裡~)
2. 在大烤盤上放上烤架，把火雞放在烤架上。
在烤盤上放入半杯水，把火雞脖子. 內臟等等與蔬菜和巴西利一起鋪在烤盤上。
整盤放入烤箱內 (火雞腿朝烤箱內部)
(如果你在超市買的火雞沒有去除剩下的內臟和脖子就直接省略~
把蔬菜們放上即可。)
3. 烤20-30分鐘，或是直到火雞表面看起來開始變色時，
將溫度調降至華氏350度 (~攝氏180度)
降溫後繼續烤，大約每三十分鐘檢查一次火雞
當火雞表面看起來快要過熟時(就看起來好像快要開始焦了)，
直接鋪上一大張鋁箔紙把火雞表面整個包起來
(若烤盤內的水烤乾，可以再加半杯水，
要一直維持烤盤內有少許液體的狀態，這樣烤出來的火雞肉才不會乾柴)
持續烤到火雞內部溫度約華氏155-165度
(如果你沒有食物溫度計可以直接插入火雞肉中測量溫度，
可以直接切一塊肉試試看，或是用筷子戳入火雞腿看看有沒有血水流出來)
當火雞接近全熟，再將溫度調升到華氏425度，再烤20-30分鐘即可。
火雞填料準備:
材料:
1. 奶油兩條
2. 洋蔥切塊 一顆
3. 切碎核桃或是松子 半杯
4. 烤麵包丁 6-8杯
5. 新鮮龍蒿或鼠尾草葉 一大匙
6. 鹽和現磨黑胡椒
7. 青蔥切段 半杯
8. 新鮮巴西利葉 切碎 半杯
步驟:
1. 將奶油放入一個大鍋，以中火融化。
奶油溶化後放入洋蔥，炒到洋蔥變軟，約五分鐘。
加入堅果持續炒，炒到堅果顏色變深，約三分鐘。
2. 將麵包丁和香草植物加入混合均勻，將中火轉至小火。
加入鹽. 黑胡椒和青蔥，再混合均勻，依照個人喜好調整調味料份量。
加入巴西利放入後續炒一下熄火。
(火雞填料可以事先準備，在冰箱冷藏保存即可)
如果你不想自己做火雞填料
其實美國超市裡有很多現成的可買
只要買一份回家
直接塞入火雞肚子裡就OK了!
希望這篇落落長的分享大家喜歡~
祝大家感恩節烤火雞快樂呀!
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※ 編輯: micoberry (68.14.152.45 美國), 11/23/2019 09:42:49
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