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BossLady聚會，又要在大家來認識新餐廳喔🥂這次造訪的是號稱台魂法國餐「MiraWan 」✨✨
位於南山微風47樓，是由「米其林2星」餐廳「態芮」（Tairroir）同集團所開設，是間法餐為底的無國界創意料理餐廳（Fusion）❤️
✔️我們這次訂的是包廂，裡面空間佈置非常的舒服，而且無敵好拍照！這邊的光線怎樣拍都超級美的，餐點選了午間套餐，我的主餐點的是牛小排，不過讓我超驚艷的是餐前的馬鈴薯麵包，以及47溫沙拉🥗很對我的胃口，佐餐的白酒也很棒👍比較不習慣的是今天的牛小排⋯這頭牛好像有點肥呀！哈哈哈哈😂
#MiraWan #BossLady #Tairroir #Fusion
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米其林二星🌟🌟- Taïrroir態芮
Taiwan"（台灣 ）+ Terroir"（法文風土的意思）= TaÏrroir態芮
簡單的來說就是台魂法菜
ㄧ走進Taïrroir態芮
閃亮亮的紅銅片波浪金屬裝置藝術
是整間餐廳的最大亮點代表
有沙發等候區
Taïrroir態芮 LOGO拍照區
大吧台（我自己是覺得這個位置臨落地窗，當吧台是有點浪費位置了點）
後方有玻璃隔離的廚房區
可以隔著玻璃看到主廚用心的料理
有包廂
中間是用餐區
位置不多最好還是提前預約喔
用餐前推薦無酒精性飲料：
🌹玫瑰檸檬汽泡飲 $180
（顏色粉嫩也有玫瑰香氣，好喝）
Menu:
1、開胃小點
煙燻素鵝、烏魚子泡芙、栗子蜂巢酥
（這3道沒在菜單上，小巧迷你的創意小點吃起來口味特別又美味，期待接下來的菜色）
2、松露薏難忘
（這道是濃湯+刈包，濃湯有山藥+薏仁+松露，另搭配了黑白配色的水滴包子，看著外觀是包子，吃起來卻是刈包，真的很奇妙ㄚ😆）
3、麵包
（麵包有3種，搭配上Taïrroir 態芮自製的Logo無鹽奶油，只有圓的布里歐偏鹹了ㄧ點，其他2種都很好吃）
4、魚適同根生
（台灣魚子醬+ 食用花+佛手柑+龍鬚菜+柴魚高湯，吃起來真的層次感很豐富，擺盤也很精緻，拍起照來也很美）
5、蚵仔煎
（蚵仔煎以解構式的手法，澎湖牡蠣🦪+炸鴨蛋酥+甜辣醬，用法式料理方式呈現台灣美食，口味吃起來真的很像蚵仔煎😆）
6、茄麗律
（這道菜用7～9種蕃茄再加上特別的起司🧀️，吃起來清爽無比，我真的很喜歡😍）
7、玉凡不俗
（白玉蘿蔔做成花的型狀+紅蘿蔔+排骨+紹興酒做的湯底，喝起來非常暖胃ㄚ，紹興酒的味道已經很淡了）
8、迷魂香芋泥鴨（+$380）
（濃郁的芋頭香+宜蘭櫻桃鴨+65度c的溫泉蛋🥚+ 櫻花蝦、鴨賞、芋頭糕、蔥 +牛肝菌油，本來挺怕鴨腥味，但很意外的沒有ㄟ，這道是暢銷招牌菜，必點）
9、寶鮑不說
（雞翅+鮑魚！去骨雞翅裡塞了鮑魚真的還是第一次吃到，用手捲著底紙拿起來吃，不過挺燙手的，底紙應該放2張比較不燙，1張還是挺燙手的！雞翅外皮烤的酥脆裡面的鮑魚還保有彈性，很適合當下酒菜ㄚ，不過塞鮑魚可能荷包比較傷😂）
10、斑東斑西
（非常鮮嫩多汁的紅珊瑚石斑魚+小魷魚足+蔬菜+ 豌豆汁，石斑魚很新鮮ㄧ點海鮮的土味都沒有，美味）
吃到這裡真的已經好飽喔...
主餐都還沒上ㄟ⋯😅
11、山形和牛牛排🥩（和牛需另加價）
（牛排真的煎的洽到好處，香嫩多汁已快入口即化，搭配上松露更增添了致命的迷人香氣，真的很推薦ㄚ，不沾sauce好吃，沾了sauce也好吃😋）
特製的起司🧀️（有需要再加購）
12、澄清雞湯（這道沒在菜單上）
（本來以為是茶，因為用的是茶杯裝，後來才知道原來是雞湯，不過小杯歸小杯，真的是很純的清甜雞湯，ㄧ點雜質都沒有，這個應該來續杯吧，這麼小杯不太過癮ㄚ😆）
13、柑清雲洱
（Sorber+蜂蜜+泡沫...等等，就是很清爽的冰沙，放鬆一下味蕾）
14、芫菱以南
（香菜+愛玉+伯爵茶+泡沫...等等，吃起來是香菜口味的冰沙）
15、態芮鳳凰酥
（由鳳凰酥解構出來的法式設計，可以看到擺盤很美，猶如鳳凰展翅，吃起來真的就是鳳凰酥的味道啦，真的也很好吃，算是招牌甜點，必點）
16、芒果百香果蛋糕 +$290
（這個也很特別，外層是芒果口味，內層是百香果口味，2種香氣都非常濃郁，擺在ㄧ起真的也十分好吃，口感是Mousse蛋糕那樣）
17、熱茶
（這裡的熱茶也挺好喝的，是一壺ㄧ壺裝的，茶壺也很有質感）
18、甜點車車
（驚訝到不行的甜點餐車，滿載著整車的甜點，我都已經吃不下了，然後推這種甜點車出來，真的不吃都受不了，這個只能啟動女人的第二個胃了😂，要不是真的撐到不行，每一個都想吃ㄚ，選了幾個，服務小姐姐還特別偷送我一個，偷偷跟大家講不要說出去嘿😆，我最喜歡可麗露了）
晚餐餐費
NT$4280+10(不含加購的菜色）
Wine Pairing
4 Glasses $1980+10%
6 Glasses $2880+10%
吃完的總結感想
這ㄧ季的菜單我很喜歡
東西好吃有創意
擺盤也很好
服務人員服務也很仔細客氣
真的建議來吃晚餐
才不會有吃不飽的這種問題
吃飯是看心情的
心情好
吃什麼東西都很美味
記得保持美麗的心情
讓自己開心
也是一種養生之道
#景觀餐廳就是超好拍的
#看到超級美的台北夜景
#要拍台北絕美夜景網美照就靠這裡的包廂了
#創意法式料理口味真的讓我覺得驚豔很有特色
🇹🇼信義區「微風南山」近期開幕有超多奢華餐廳酒吧在這插旗，昨天去參加微風南山星空塔47樓法式創意料理餐廳Mirawan開幕酒會，這可是米其林2星餐廳態芮的姐妹店唷！
謝謝超了解我的 小虎食夢網 知道我喜歡參加酒會😍特別邀請我一起參加❤
大家想要一起吃到好吃的法式料理嗎？
#小虎吃貨團九月有開團 ，一起品嚐高級的創意法式料理吧！
#快去follow小虎食夢網的line生活圈
地址 : 台北市松智路17號47樓
電話 : 02-2345-5222
微風南山47樓要搭乘1樓東側星空塔專用電梯）
話說微風南山48樓是奢華品牌LVMH旗下的Ce la vi 酒吧。
下次一定要去❤
IG : @hannahbabyya 。@thaisweetbkk 。
FB:Hannah敗家愛旅行
泰sweet曼谷連線代購 。
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這是Tairroir 態芮一直以來的理念、堅持與執行。 今年是態芮的第五年，不僅是經營上的里程碑， 也因為疫情，成為很具代表性的一年 ... ... <看更多>
餐廳名稱：Taïrroir 態芮消費時間：2022/4 (例：2010年7月，未提供則文章 ... 18:30–22:30 每人平均價位：4000~5000 可否刷卡：可有無包廂：有圖多無 ... ... <看更多>
態芮包廂 在 [食記] 台北米其林二星態芮- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：態芮
消費時間：2021年8月
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：02 8501 5500
營業時間：12:00~14:30，18:30~22:30
每人平均價位：2000~4000
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：https://www.tairroir.com/
(網誌圖文https://reurl.cc/ye1eya)
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態芮從2018年榮獲台北米其林一星，接著從2019起，連續三年獲得二星殊
榮，是在台灣料理界佔有一席之地的餐廳。態芮—Tairroir，名字取自於Taiwan(台
灣)字首與法文Terroir(風土)字尾，融合而成，象徵以法式料理展現台灣文化與風
土名情，希望讓世界認識台灣的美。
座落於美麗華旁的高樓，當電梯門一開啟，印入眼簾的便是深刻弧形吧台，
其形狀代表的是台灣山環水繞，景致合一的美景，同時象徵主廚對於料理的熱忱
與思維，如同天際線一般，高低起伏，極具設計美感。
步入餐廳內部，經過特別設計的空間感與柔和的光線，使坪數不大的環境營
造出舒適的氛圍，呈現出寬敞的視覺感。全透式廚房更是一大特色，讓人能一探
究竟，廚師們用心的備料、烹調與擺盤，埋首於工作熱忱中的料理人背影，特別
使人感動，也讓人更加用心品嚐料理帶給我們的溫度，快樂是會傳遞的，幸福也
是。
本次用餐體驗是三級解封後，態芮開放內用、也是蟬聯2021米其林二星後
的第一份菜單—凱式快閃套餐（Kaisa Menu）。由於為期間限定套餐，只維持一
個月，不禁令人好奇，疫情之下的產物究竟有何獨特之處？
正值防疫期間，一坐定位，服務生第一件事就是送上口罩套，是個藍色信封，
上面印有T的燙金字樣，代表態芮，設計簡單而優雅。
首先為五道小菜，從開頭就能感受到滿滿的在地家鄉味，不論是一般小吃攤
或是中式餐廳、不論是開胃菜或下酒菜，到餐廳先點上幾盤小菜是台灣人的習慣，
是不可或缺的存在。
五道小菜分別有：台式漬泡菜、卡門貝爾 / 豆豉糯米椒、煙燻皮蛋雞腿捲、
金沙杏鮑菇、龍鬚菜 / 熟蛋酒醋醬。
台式泡菜是最熟悉的古早味，看似稀鬆平常，卻在這幾道小菜中扮演靈魂角
色，酸酸甜甜正好中和了後四者的鹹與重口味，提升了整體的層次感，讓人懷念
起白飯配泡菜便能吃下好幾碗飯的童年時光。
卡門貝爾乳酪屬於重口味的起司，上頭以同樣屬於重口味的豆豉糯米椒點綴，
拌上些許肉燥，殊不知兩者搭在一起，竟讓那爽快的辣中和掉乳酪濃郁的鹹，
像是衝撞在一起的火花，碰撞出不同色彩的景緻。
雞腿捲肉質軟嫩不柴又多汁，一口咬下同時能嚐到雞皮、雞肉和皮蛋的口感，
帶有濃郁煙燻香氣，搭配甜麵醬恰到好處。
金沙杏鮑菇令人印象深刻，濃郁的鹹蛋黃香氣，搭配爽脆的杏鮑菇，不論是
口感或是味道上都美妙的融合在一起。
龍鬚菜造型可愛，做成圓餅形狀，一旁以熟蛋酒醋醬點綴相當精緻，搭配偏
酸的酒醋醬能提升層次。
干貝酪梨小巧精緻，裡頭以食用花與鮭魚卵點綴，有如一個五彩繽紛的小花
籃。底層的酪梨與干貝搭配上鮭魚卵與炸蕎麥，層次豐富，鮭魚卵在口中化開，
帶上炸蕎麥酥脆的口感搭配柔軟的鮭魚與干貝，有如戳破了氣球，裡頭滿滿的禮
物宣洩而出，令人驚喜連連。
古早味雞捲，是高級版的龍鳳腿，餡料豐富多汁，沾上甜辣醬讓童年回憶都
湧了上來，搭配小黃瓜清爽解膩，把甜味帶了出來。
紅油炒手的醬汁到餛飩皆為態芮自製，醬汁層次豐富、後勁十足，入口微辣，
尾勁帶甜，最後尾韻再一層辣，搭配皮薄餡多的餛飩，簡單卻美味。
凱何牛肉麵終於上場，先倒了一小杯牛肉清湯，湯頭內還有一片澳洲黑松露，
有別於一般紅燒牛肉麵，湯頭清爽微酸，尾韻會回甘，富有層次。牛肉麵搭配的
是日本和牛與牛舌，和牛以洋蔥拌炒過，味道上更有記憶點，與台式鐵板牛肉味
道相仿，牛舌口感富彈性，麵條為自製圓細麵，口感偏軟，吸飽湯汁後香氣十足，
搭配爽脆酸菜一同入口，又別有一番風味。
甜點為柚酸梅湯，底層為童年最熟悉的棉花糖，再撲滿酸梅湯碎冰，清爽解
膩。
木瓜牛奶與烤土司的外型像兩隻鶴，入口即化，帶有甜甜的焦香，搭配木瓜
牛奶冰淇淋，蘸上起司醬，是一道兼具層次與美感的甜點。
茶飲搭配了兩個小茶點，分別為鐵觀音巧克力棒棒糖與百香果棉花糖，棒棒
糖巧克力糖衣脆且不過甜，裡頭為鐵觀音冰淇淋，搭配茶飲清爽又沒有負擔，棉
花糖口感綿密，且吃得到百香果籽。
整套餐點下來，可以明顯感受到主廚以台灣味為核心再加以點綴，擺盤雖非
華麗，卻相當有親切感，讓人想起童年時光，最用心的部分是餐廳的選歌皆為台
灣歌手的歌曲，在享用主餐時正好播放著伍佰的老歌，別出心裁的設計極具意義，
使我們看見台灣在地美食也能有如此藝術性的詮釋。雖為二星，訂位卻比其他星
級餐廳相對容易，甚至當天也有訂到位子的可能，價位在星級餐廳屬中等，是二
星入門的好選擇。
2人費用：
套餐 2,500*2=5,000
氣泡水350
水150
總計：5,500+10%服務費=6,050
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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.32.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1630826581.A.308.html
※ 編輯: lintan (219.91.32.90 臺灣), 03/06/2022 22:56:13
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