吃下Taïrroir 態芮 中秋月餅瞬間,整個人鬆了一口氣。沒有解構分子奇巧食材,也沒有什麼覆盆子配肉鬆、地瓜配櫻花讓人發抖的中西元素大火拚。
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刻板印象大餐廳大飯店就是力求表現,過去吃過太多家把力氣用在不該用的地方,雖然過去態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 的甜點餐會與外帶甜點都得我心,但中秋月餅還是戰戰兢兢地下訂深怕翻船。
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結果是老老實實的 #返璞歸真,在傳統的道路上刻劃出更細膩的風景,讓人舒心的味道。
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上頭印了紅色態芮兩字的金棗奶油酥餅,中間麥芽內餡一點黏口、樸實且不過於酥鬆的餅皮,居然讓我想起小時候第一次吃到犁記太陽餅時此物只有天上有的美味震撼。態芮跟犁記兩家完全不同風格,但兒時回憶能湧上心頭只有無價。
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肉燥綠豆椪也是,對比這一兩年過於強調綿密化口的趨勢,這顆是讓人懷念的扎實口感。肉燥鹹鮮滋味與豆沙的甜鹹組合,剛好對上冰酒的濃甜。
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大概十年以上沒喝冰酒了吧~ 想起以前推薦第一次想要入坑喝酒的妹子總不脱Moscato甜白酒跟加拿大冰酒,甜甜的好好喝。現在舌頭養尖了,想要濃濃的甜酒總是在波特酒、索甸、拖凱之間遊走。
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別於一般常見用白葡萄做成的冰酒,這瓶 #加拿大傑克森黑牌冰酒 Jackson-Triggs Reserve Cabernet Franc Icewine 2019 用紅葡萄 Cabernet Franc 做成的紅冰酒超級難得。
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十幾年過去了,少女變成歐巴桑,回頭再來喝冰酒卻感覺別有一番風情。覆盆子和草莓硬糖果的濃甜,中後段卻又隱含水果籽與果肉交界的清新香氣,甜酒少有的鮮活生命力,一點烘焙堅果、奔放花香。
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#橡木桶洋酒 #JacksonTriggs
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
態芮 甜點 外帶 在 TaipeiEater Facebook 的最佳貼文
Delicious sesame macarons with glutinous rice balls and creme brûlée from Asia’s best pastry chef @angela_sy 🥰
The sesame macarons are pretty much like a inside out sesame tangyuan but wayy fancier haha. Soo yummy. Thank you @angela_sy 🥰
每日外帶自取時間:
11:30-14:00
17:30-20:00
🚝 劍南路站
📌 10462, Taipei City, Zhongshan District, Lequn 3rd Rd, 299號6樓
☎️ 02 8501-5500
🛒 https://inline.app/order/tairroir
▫️所有餐點僅供外帶自取,請直接透過網站訂購。
▫️ 部分餐點備餐時間為1-2日
* 法式烤全雞,需提前1日預訂。
* 所有甜點皆需提前2日訂購;建議甜點組的訂購與其他餐點的訂購單分開。
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態芮 甜點 外帶 在 WnF Lifestyle Facebook 的精選貼文
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降級前的最後一個週末,待在家好好享用米其林下午茶,果然米其林二星餐廳的包裝就是超精緻,看起來像珠寶盒一樣!這是”態芮Taïrroir”所推出的外帶副牌”Taïrroir À la Maison”,從家的概念出發,以Fine Dining的細節精神為基礎,讓外帶餐點仍保有法餐儀式感。今天點的費南雪及可麗露 是2021年亞洲最佳甜點主廚-賴思瑩(Angela Lai)融合當季食材與在地元素,以法式甜點形式,重現道地精神,宅在家也可以享用米其林美食。
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態芮 甜點 外帶 在 [食記] 台北態芮Tairroir 米其林法式吃了3小時- 看板Zhongshan 的推薦與評價
Fw: [食記] 台北態芮Tairroir 米其林法式吃了3小時 ... 為陽春$1650、澎派$2600 兩款套餐陽春套餐原本僅有兩前菜、一主餐、兩甜點、茶或咖啡我們選擇了陽春套餐($1650) ... ... <看更多>
態芮 甜點 外帶 在 Taïrroir 態芮- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
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