關於 我 是餅乾 fb ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

能介紹吃的好～～開心❤

因為我很喜歡喝茶，
喝茶最適合配的就是餅乾了！

小時候我最愛的餅乾就是台富花生夾心餅乾，
可惜後來停產，想吃再也吃不到🥺
（你們有人吃過嗎？）

現在除了很偶爾買片百貨詩X莉跟Subwxx餅乾來吃，
其他的餅乾來源就是喜餅為主了！
每次都會很期待喜餅打開，
一格一格各種口味跟口感的餅乾～

這次介紹的愛莉兒手作烘焙坊
是由一位熱愛甜點的台灣主廚所創立，
原料都選用「日本、法國及瑞士進口」
✖不添加任何化學添加物、防腐劑
他們家的餅乾吃起來很紥實、香氣很夠，
而且口感變化很豐富～
打開像是珠寶盒一樣擺設整齊的餅乾，
還沒吃就讓眼睛先飽餐一頓😋

這次我介紹的四款，
美美的鐵盒跟厚磅數紙袋都是愛莉兒砸大錢自訂的喔！
送禮自用兩相宜～
鐵盒吃完可以留下來繼續使用，環保又有質感！

－－－－－－－－－－－
🍪 #A夏綠蒂16宮格58-60入
內容：巧克力脆球/檸檬糖霜餅乾/盾牌餅乾/蔓越莓果醬餅乾/波蘿蔓越莓餅乾/核桃酥/抹茶紅豆雪球/義大利起司方塊酥

🍪 #B艾許奶油酥餅27入
內容：香草原味/松露起司/法國可可/阿薩姆紅茶/日本宇治森半抹茶

🍪 #D夾心蕾絲餅4入
內容：香草原味（焦糖夾心）/法國巧克力（榛果巧克力夾心）/伯爵花生（花生醬夾心）/泰式奶茶（泰式奶茶醬夾心）

🍪 #G綜合金莎泡芙50-52入
內容：原味+巧克力

🙋‍♀️保存期限大概在常溫21～30天

－－－－－－－－
我個人非常喜歡➡️
A夏綠蒂16宮格的檸檬糖霜餅乾，夠酸！
蔓越莓果醬餅乾的果醬也夠提味！
B艾許奶油酥餅的日本宇治森半抹茶夠茶！
G綜合金莎泡芙比較偏甜，適合螞蟻人！
（巧克力會融化，建議要冰一下）
D夾心蕾絲餅則是我最驚艷的一盒！
餅乾很酥鬆～夾心吃起來好爽，大推！

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限定活動2021/8/13-9/16
滿2000➡️送小米甜甜圈(3入/罐)
滿3500➡️享免運費！(運費$100)

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#只使用啤酒花米麴種完成的100百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
因為是一條我覺得各方面都很完美的百分百全穀麵包. 所以早上就花很長的時間寫了這篇文. 全文轉貼:
昨天的那條土司讓我有很多想法.
我這個人, 對於麵粉的執著其實都是來自計算的烘焙百分比. 有可能是職業病使然. 算數一定要算到精確( 成人用藥和幼兒用藥的劑量非常需要好好斟酌). 熟悉我FB 粉絲頁的. 很少會看到百分百全穀粉的麵包. 因為對我來說. 雖然你的粉用的是100% 全穀. 但如果酸種使用20% 但用的是一般白麵粉餵養. 那就不算100%
. 對我而言, 這種酵水最讓我開心的. 是我完全可以說是100% 全穀粉! 另外, 因為昨天使用Mascapone 發現對於麵糰本身並沒有很不同的影響. 我所謂的影響是因為它含高油脂. 一般來說, 尤其是做吐司. 大家都是把麵團打成團以後再加油脂類. 這樣在混麵粉時就已經放油脂高的食材是很少見的.... 不過, 前一條土司給我一些信心... 所以就索性就試試看了!
這是根據昨天的文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html
修改的100% 全穀斯佩爾特麥吐司. 因為我還是想3.3容積比入模. 但100% 全穀的吸水量絕對會比前一條土司高. 所以我把前一條一斤半吐司放總量452 g 的粉改成433 g

水量也有增加.... 但蜂蜜, 鹽, Mascarpone 量都不變.

所以這條土司就變成這樣的百分比: ( 對不起~ 有私心. 因為這條土司應該會是我的常備吐司食譜之一. 難得有這麼一條可以使用常常用不完的Mascarpone 起司的全穀吐司. 所以我把1.5 斤吐司模的重量都寫上來.

1. 斯佩爾特全穀粉 100% 433 g

2. 啤酒花米麴酵水 34.6 % 150 g

3. 蜂蜜 6.2 % 27 g

4. 鹽 1.8% 8 g

5. 馬斯卡彭乳酪 26% 113 g

6. 水 30.5% 132 g

接下來是我處理這條土司的方式. 其實有點顛覆一般吐司要一直攪打到薄膜的做法. 因為我沒有加奶油. 高油脂的早加入了...

往下看吧~

如同之前處理吐司的做法. 因為我的麥芽精並沒有稀釋. 蜂蜜等遇到冰冷的酵水是很難散開混勻的. 所以我會先用手持電動攪拌器使用球型打蛋白的那兩支來攪勻. 液態中有食譜裡的2.3.5.6項目. 鹽還不加

我先做30分鐘的Fermentolyse. 再加鹽. 也是使用手持攪拌器. 但這次用的是攪拌麵糰的那兩支. 先不求變成下面的狀態. 打成團. 也就是變成沒有其他東西沾在盆上. 全都跑在一團面上的狀態.
再做10分鐘的休息. 再打. 就像我們用手揉麵一樣. 如果給它充分時間醒麵. 麵筋會自己舒展連結好. 但很多人不敢在這種麵糰上造次. 因為覺得麵糰已經開始發酵. 所以最好不要去破壞....
我對於全穀粉及酸種慢發酵的理解也隨著處理的時間久了有慢慢地改變.
我覺得它需要很長時間去發酵不會像只加商酵的做法一樣搶時間. 給它十分鐘醒麵並不會有很大的影響... 下面這樣的狀態我醒了兩次的十分鐘... 因為我不想給它" 壓力" 我自己對於斯佩爾特的處理上有一點會比較容易緊張的. 那就是它很容易會打過頭. 通常就是一瞬間的事. 所以我寧願分散風險來做...

終溫23 度

放置於室溫24度發酵. 1小時20分鐘後做一次Light fold. 第五小時取出麵糰灑粉摺疊如下圖再放回去發酵到滿6小時

這是我的麵團總重. 開始分割整圓. 中間休息30分鐘.

捲成長條形. 如這個影片的做法: https://www.youtube.com/watch?v=p6OBwntL6OU&t=50s

我放烤箱發酵. 因為我的發酵箱在續種. 其實我是想要有26度環境的. 不過我加太多熱水放底部. 它應該有40分鐘是30度的溫度. 之後有取出熱水試圖調降還是在27度.... 反正到這個狀態是1小時50分鐘就完成的. 我這時就取出來預熱烤箱. 我的烤箱預熱真的很快. 應該5分鐘就可以達到220度....

220度烤10分鐘調降到205度烤完全程. 總烤焙時間是40分鐘.

隔天的切面~~~其實我是想要分享一下我的茉莉. 這株茉莉我已經帶來這裡好幾年了.... 今年終於比較多花冒出來... 之前大概是每年10朵以下😂😂😂今年很不一樣! 所以一定要留念一下~~~

這個帶蓋吐司與昨天( 上一篇文) 的吐司比較.幾乎相同的容積比...顏色明顯差很多吧?

兩個都好! 這是烤過的吐司樣貌. 顏色差得更多.

這兩片是老爺今天的早餐吐司. 我請他試吃評比. 很特別. 他說70%斯佩爾特細粉的這條山形吐司有個油脂很高的味道. 100%全穀的沒有. 其餘吃起來沒有很大的不同. ( 當然全穀的香氣會高一點, 但口感上相差不大)
我認為是因為今天的這一條油脂細緻且提早用來軟化麥糠纖維. 吸收分布比較" 深入" 所以油脂味道比較低一點( 通常如果你買到全麥的蛋糕或是餅乾麵包. 它所加的油脂都不少) 並且. 前一條給的是粗磨小麥全穀粉( Graham flour) 吸收各食材的效果更不容易.
也因此. 對於這次的全穀吐司我非常滿意. 因為這樣的做法總脂量 113x40%=45.2 g , 45.2/433=10.4 %
非常符合一般全麥吐司所給的油脂量. 我沒有加糖. 就只有使用蜂蜜. 但是兒子不烤過. 搭配chilli con carne( 墨西哥式辣味燉菜) 吃得出麵包的甜味. 單獨烤過搭起司就吃不太出來甜味.
所以是一條非常適合當三明治的土司.
我知道目前台灣要買斯佩爾特粉. 全穀會比低礦物粉好買. 長時間發酵並且完全吸收乳脂肪的全穀土司所散發的香氣比起另外加奶油進去的吐司真的很不一樣... 它所散出的麥香多過奶油香. 是一條把各個食材細緻地融合並且通過長時間發酵醞釀出來的味道. 非常好吃! 有興趣. 一起做做看!

#spelt #wholemeal l #Mascarpone #toast #bread #pullman #Dinkelvollkorn #toastbrot #hops #koji #yeastwater #ホップス種

#霈料理 #奶油餅乾千層蛋糕
沒有烤箱的朋友，試試看！
簡單到『小朋友』，都會做！
🔸材料：
🔸鮮奶油 100c.c（乳脂35%）
🔸糖 一大匙
🔸牛奶 少許
🔸孔雀餅乾 8-9片

很多朋友說家裡沒烤箱，看著做蛋糕影片，覺得很想參與
來了！這道！只要家裡有『冰箱』，就可以搞定

上週我為了做這個，買了試了非常多餅乾
失敗了四五個，不是餅乾太硬，做不出蛋糕口感
要不然就是餅乾太薄太脆，很難操作

最後我覺得最完美的，是孔雀餅乾（廠商要不要找我業配啦🤣🤣）
因為他的吸水度最好，厚度也剛剛好，
沾完牛奶餅乾微濕，被鮮奶油包圍時，側面的切面也很漂亮🥳
唯一要注意的是，餅乾要快速沾牛奶，不可以泡著，我們小時候吃過孔雀餅乾泡牛奶，
你知道的，最後有很多片都沉在牛奶海裡，弄的牛奶很髒😅

然後啊，如果大家喜歡我的影片，
記得幫我用力分享，給我留言，
我都會親回跟你們互動，
有任何操作上的問題，也都可以分享寫上來

同時，YT頻道也有同步放影片，希望大家也去追蹤一下，啊因為我都把影片放來FB，所以YT追蹤跟觀看人數上不去啊，哭！（很老實的告白）
❤️這裡追蹤我 開小🔔 https://reurl.cc/noxpD6

也因為這兩個月防疫都在家，很多工作也都改線上，所以我才比較有時間拍影片分享，希望大家做料理，做甜點，都能夠很開心，被療癒！！！！

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
這個甜點就真的簡單了，沒騙你，一定要試試～
古早味桃酥真的是非常簡單易上手的古早味點心，不需繁瑣的步驟，只要將所有食材切拌均勻，送入烤箱烘烤，就是好吃又酥香脆的古早味點心 。
⏰重點提醒：切拌按壓的手法或機器瞬切，不要同方向攪拌就對了！這是餅乾酥脆的關鍵～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GdAxLG

📌影片小撇步
1.沒有低筋麵粉就用中筋，低筋最酥脆。
2.油脂可以用各種可以耐高溫烘烤的油脂，植物油最推薦冷壓酪梨油發煙點可高達攝氏250度，也沒有特殊氣味。無水奶油也可以，甚至傳統會直接用豬油 或是使用無鹽奶油 ，不過用奶油類口味會偏西點餅乾。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
低筋麵粉250克
全蛋液35克
油脂類140克
細砂糖90克
無鋁泡打粉3.5克
小蘇打粉1.5克
鹽1.5克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #古早味桃酥 #桃酥 #核桃酥

｜簡介｜(*更正錯誤：Yeezy是500不是350)
首次把我鞋櫃裡全部的球鞋、帆布鞋全部拿出來！
我從來沒認真算過...原來有24雙啊🤣🙈
我認為此生必買的”那一雙“，你們也是嗎？✨

👉🏻更多居妮 https://www.instagram.com/ning3035/
訂閱頻道是支持、也能不錯過影片💋


░  影片資訊  ░ 

01 米色無鞋帶帆布鞋 - 淘寶
鞋頭不圓不尖非常好搭，任何人都可以駕馭
沒有鞋帶也讓整體看起來更休閒隨性
而且這雙是不穿襪也不太痛的款式！（大約可逛街走2-3小時XD）


02 韓國米白手工帆布鞋 - 網拍ChuchuStyle
長得像Vans但比V的鞋型再長一些，不會覺得腳過小
底部有一點軟度而且輕盈，真的很穿！出去玩、逛街都願意穿它一整天


03 Vans 紫色 - 購於網拍
當初找了好久～最後終於買到的芋頭紫色款
但因為是舊版Vans真的不是很耐走，偏重～
完全因為是可愛的復古紫才下手滴！我的珍藏


04 Vans 後腳跟失蹤奶茶款 - 購於門市
是今年夏天新品，不深不淺很標準好看奶茶色！
"後腳跟失蹤"的懶人鞋很特別
但可惜如果不穿襪、直接穿它真的無法走久
只能走個30分鐘吧，後腳會痛痛的(或是也可能因為太新，會有磨腳問題)
總之還是穿襪才舒服XD


05＆06 Vans藍紅休閒鞋 - 購於門市
基本款Vans也是經典不敗！已經推出好幾百年了我現在才愛上～
它是真的好搭，但稍稍可惜就是莫名有小腳感XD我穿了偶爾會有頭重腳輕的fu


07 Vans 基本款黑色Lite版 - 購於門市
鞋底是白色的Lite版，大推大推大推！
真的太好穿了～上山下海都靠它
甜美裙裝或很帥的褲裝都可以搭配到，如果預算有限，我真心推這雙！讚


08 韓國23.65 - 購於蝦皮韓國代購
近期滿熱門的韓國品牌老爹鞋
一開始買是沒有看過本尊，單純看圖片而決定的
但覺得它本尊的型比照片看起來更胖一些
然後底非常不耐走ˊ＿＿ˋ好難穿啊...


09 skechers DLT-A - 購於專櫃
100分的走路鞋！超級爆炸舒服，絕對耐走
是這24雙裡面最好走的一雙，鞋底QQ有彈性
搭配性也滿高的（只是要跟Vans比搭配性還是輸一點點～）


10 Converse 米黃色高筒鞋 - 購於日本
雖然一直被朋友笑很像泛黃的鞋XD
但這雙也是搭配性頗高歐！


11 Converse 奶茶色高筒鞋 - 購於日本
這色是我覺得這幾年來Converse最欠買的一色
底部比以前舊版來得好穿一咪咪～非常滿意
去逛街一整天我也樂意穿它！（但如果是出國走路鞋可能要猶豫一下）


12 Converse 1970s雙色豹紋鞋 - 蝦皮韓國代購
有一天，網友在IG傳了這張鞋子圖給我...就被燒到了XD太喜歡啦
很有特色的豹紋，是很可愛的豹
底部一樣是比以前得還要好穿一點歐！滿意滿意


13 Converse 開口笑黑色
黑開口笑大家一定都知道～超級百搭，而且很難穿壞哈哈哈哈
真的是想把它穿壞穿不壞欸！怎麼回事
然後也陪著我上山下海很多年了，底部都磨平了還是沒破，好超值


14 PONY 餅乾鞋
這雙是男女尺寸都有的餅乾鞋！可當情侶鞋
鞋型偏圓偏可愛，底部我覺得還算好走，下午逛街是ＯＫ的
建議拿大一號(當初我拿太小QAQ有點緊繃 唉)


15 EXCELSIOR 綠色餅乾鞋
以前去韓國看到好多韓妞都會穿這雙，但都沒燒到
結果這個軍綠是很迷人欸！！
PONY也是餅乾鞋但偏可愛、這雙是中性，相比起來我會喜歡這款的鞋型
但可惜的是，這雙鞋底沒有比PONY好穿，是偏硬、偏薄不耐走


16 PUMA 泫雅代言老爹鞋
稍稍有重點但還可以接受的一款～底也滿好穿的
但逛街大概走個3小時會到極限，畢竟有點重量(和Vans黑色lite相比的話)


17 ADIDAS 慢跑鞋
慢跑鞋好像不一定"耐走"，這雙耐走程度普通
逛街是可以啦，但我不會拿去當旅行鞋
但整體不壓腳、透氣度極佳夏天穿很舒服，但就是雨天絕對不能！

18 ADIDAS ozweego
去年在韓國順利買到！（剛好上市的隔天去逛鞋店XD)
太喜歡這雙了！是目前ADIDAS中我最最喜歡的一雙～
好穿好走、好搭配，出國走久路我也願意穿
唯一可惜就是雨天絕對不能，就算是毛毛雨也不行
只要地上有一小小灘水，前端就會立刻髒掉，超心疼


19 ADIDAS 復古厚底鞋
這雙比較硬、雖然不能走太久，不過這造型真的很好搭～
就算是厚底，也不會覺得太高太浮誇


20 ADIDAS Yeezy 500(*影片錯植350)
我很會去買被炒價炒翻天的潮鞋，但這雙海鹽色太特別了！
寬寬厚厚的鞋型顯得腳踝很細
但我不覺得這雙百搭，穿它都要比平常再多思考一下穿搭


21 NewBalance 998
這雙是美製NB，深灰帶點綠色的古鞋型豪豪看啊！
鞋底也是特Q彈～當時在門市試穿了好多雙，最後還是覺得它最好看又超好穿
穿去逛街一整天沒問題！


22 NewBalance 850
今年春夏的新款，很可愛的粉配綠！
雖然這配色感覺很夢幻少女，但其實穿一件寬鬆T、也可以帥帥的
底部很扎實好穿(但和998相比，是998獲勝哦)


23 NewBalance 327
近期新推出的327超夯！！！！尤其白色我真的大推
鞋體輕盈、底部軟Q扎實真的很耐走(和998相比，是327獲勝XDDD)
外型長得很特別但又不會難搭
我會把它列入2020必買鞋款～


24 Asics Mexico 66 SD 鬼塚虎
很潮的黃色鞋款，通常穿它我一定會搭率性褲裝！
雖然穿搭有點侷限，不過個性鮮明囉
鞋底扎實好走，會建議拿大一號最舒服





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相機｜Panasonic Gh5
剪輯｜Adobe Premiere Pro CC


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本集主題：「小烤箱的低醣低碳甜點：餅乾x派塔x吐司x蛋糕x新手必備的第一本書」介紹
　　　　　　　
訪問作者：陳裕智
　　　
內容簡介：
烘焙新手必備的低醣點心食譜
家用烤箱＋簡單的材料＋超仔細的步驟
讓你學會做無負擔的低醣點心
不只是餅乾、派塔、吐司、蛋糕等甜點
還有鹹點蔥油餅和胡椒酥餅……
Step by step 跟著萬人社團團長—智姐
新手也能輕鬆上手。
　　
◎超過萬人支持的社團創辦人，公開低醣美味配方
　　擁有近萬人成員的低醣甜點社團「醣＆酮甜點廚房」，創辦人陳裕智將累積的食譜精華集結整理，追加人氣新品項，跟讀者分享低醣點心的配方。
　　
◎烘焙新手，也能按照步驟圖輕鬆完成
　　跟著書中的步驟，即使是烘焙新手，也能輕鬆上手。不需要昂貴的設備，一般的家用烤箱、平底鍋就辦得到。
　　
◎甜食、鹹食類別多元，讓你健康吃，無負擔
　　有餅乾、派塔、吐司、以及蛋糕，鹹食、甜食各種美味可以滿足你。其中，旗魚鬆鹹蛋糕、台式蔥油餅更是坊間少見的低醣配方。一起來動手做健康、無負擔的低醣、低碳點心吧。
　　
作者簡介：陳裕智
　　誰說做甜點一定要去上烘焙課程呢？
　　
　　智姐認為作甜點就像作菜一樣，有人喜好鹹一點，有人偏愛辣一點，肉燉軟爛一些或者保留些許嚼勁，青菜蘿蔔各有人愛，沒有絕對的配方，好吃才是最重要。
　　
　　對於像我一樣從沒上過一堂烘焙課的菜鳥，食譜就是要簡單明瞭，一看就懂，就地取材小鍋，小盆，小廚房，小烤箱，平底鍋，電鍋，氣炸鍋樣樣都是烘焙新手的好工具。

　　跟著智姐的步驟就能做出令人驚艷的低糖低碳甜點喔～～加油！


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