「好好吃飯，吃好食物」♥️
最近沉迷於 #自我修復。
長達一年多的疫情以來（而且還沒過去，依然ing），可能是長期的不確定感，可能是長期的高壓.....心理狀態忽然來到一個「#我什麼都不想要！#只想要好好照顧自己！」的強烈堅決！
和身邊的朋友聊起，才發現大家都有類似的 #愛自己/家人、#照顧自己/家人 的深刻體悟！
#擁抱健康，說穿了其實就是「好好吃飯，好好睡覺，多多運動！」知易行難，我知道！
好在！
身為資深吃貨一枚的我，好好吃飯我做得到！😆
三餐高標擇食，搭配低醣飲食，努力吃的健康點！不到四個月，出乎意料的甩去11、12kg，身心靈也得以回到和諧的狀態😌
這也是我說什麼也要從自我修復的泡泡中探出頭來，為大家開這麼一團 #SoMuch #壽滿趣 補貨團！！
#所有對身體好的食材，全部在這一團上架！
橄欖/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材（多款米、麥、豆，洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....）、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....
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先前的文章介紹👉 https://reurl.cc/pdY8DQ
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🥑《冷壓初榨 #酪梨油》
有著高達200℃的發煙點，「原味酪梨油」很適合做所有的亞洲料理。而「蒜味酪梨油」，可以取代大部分中式料理一開始需要爆香大蒜的步驟，而且呈現的是#新鮮自然的蒜香。台灣有陣子大蒜貴翻天，之前跟團買了大蒜酪梨油或大蒜橄欖油的網友們回報：「真是好佳在！！」方便、好用，又不用買貴三三的蒜👍
這次新包裝有「噴霧瓶&油嘴瓶」兩種，使用起來非常方便。還有新品「酪梨油醋醬」，是非常健康的沙拉淋醬。
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🍃《冷壓初榨 #橄欖油》
「原味橄欖油」，適合做所有西式料理，前味是豐腴的奶油香氣，中味是清爽果香，最後是淡淡辛辣胡椒尾韻；「蒜香橄欖油」我最常用於煎蒜香牛排；「檸檬橄欖油」我很常用來煎雞腿肉(香檸雞)，或是烘焙蛋糕，完成的蛋糕會有一絲檸檬清香，拌義大利麵或是料理肉醬會在豐腴滋味增添一絲清爽層次口感；「松露橄欖油」當然就是配薯條啦！或是淋一點在義式燉飯上，炒香菇也超合拍。
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🍇《#巴薩米可醋》
除了大家都知道的，可以做成「油醋沙拉醬」，我還常常把它當「烏醋」使用，沾水餃吃。香氛有層次感的酸香，幫這普通的市售水餃加分不少。烤地瓜或南瓜，也能淋上一點。「酸味」在料理上的重要性，常常被遺忘或省略，我的經驗是：當你嚐味道，說不出少了什麼時，十之八九就是少了酸！一點點酸，威力很深遠的！
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🐝《#麥盧卡蜂蜜與喉片》
蜂蜜的威力全看UMF(獨麥素)的數值，由UMF協會創辦人的自有品牌：蜂蜜與喉片都有高達UMF16+，通常數值要在10+才具有功效。不是吃甜甜而已，是真的有保護力的阿！每當我喉嚨稍微有異，癢癢啞啞的，就趕緊含一顆喉片或一匙蜂蜜，通常能及時得到緩解，九成以上的機率能把感冒壓下。
🍯《#泰勒小徑蜂蜜(TAYLOR PASS)》三種口味：
「藍色琉璃苣蜂蜜」：含有獨特的花草香味，適合搭配茶或咖啡。
「乳狀三葉草蜂蜜」：含有特別的乳香與焦糖香味，呈現膏狀，方便塗抹或作為各種料理使用。
「原生百花蜂蜜」：最經典的紐西蘭原生蜂蜜，含有豐富多層次的香氣與口感。適合製作甜點、漬水果、搭配茶飲。
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👩🍳《#自然法則天然食物》（調味小確幸）
「堅果素香鬆」白飯，清粥，或是沙拉，灑上一匙增添香酥口感。
「蔓越莓乾」，一顆顆漂亮無暇的蔓越莓，天然的才會有甜也有酸，單吃是健康零嘴，我也常應用到烘焙上，做餅乾，做司康，做抹醬，都很好吃。
「低GI椰花蜜糖」，由天然椰子花萃取出，沒有經過繁瑣加工，比精緻砂糖保留更多的營養，屬於低GI的食物，取代一般砂糖，能讓血糖波動較小。
「杏仁粉」與「洋車前子粉」，這陣子我幾乎每週日都會做一批（6顆）#無麵粉小餐包（#生酮麵包），跟著我做過這款麵包的朋友都無比驚艷，#真的好吃！#真的是麵包！
新品「法國手工收集海鹽」與「以色列死海海鹽」，是下廚必備的調味品，當了煮婦多年，深知好鹽在料理時的重要性，不死鹹、有層次是挑選好鹽的兩大重要指標。
表單裡還有多款米、麥、豆、奇亞籽....我這週也會陸續發食譜介紹。
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🥜《#紐西蘭Forty_Thieves堅果抹醬》
這次開團的新產品，也是近期早餐餐桌上的亮點！！
只採用非基因改造（non-GMO）的堅果，注重環保的包裝材料（回收再製玻璃罐，採用可回收的金屬瓶蓋...）。
不只有「花生醬」還有「杏仁」跟「腰果」，各又分有絲滑、顆粒，兩種口感。完全無添加物、無防腐劑，更沒有甜味劑，只有滿滿天然、濃郁的堅果營養。
除了簡單的塗麵包就是健康滿點的人間美味，也很適合使用在烘焙上。像是我先前分享了「低醣的花生醬餅乾」食譜，非常深受網友好評！！
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#SoMuch #壽滿趣 補貨團！！10/3（日）截止
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手工義大利麵食譜 在 [心得] 手作義大利麵+奶油蘆筍醬汁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，我是野和尚
手作義大利麵其實很玩的
不過要有夠大的工作檯台行啊
https://goo.gl/IoO7gM
↑↑↑圖文在此↑↑↑
一直有興趣試各種從原料到成品的菜色做法
如果家裡有打穀機的話，可能真的會試著來幫麥或米脫殼
不過這次要試的是手做義大利麵
這其實不難，畢竟義大利麵應該算是義大利人的家常菜
意思就是大多數在家中負責煮菜的人
應該都會有一兩項關於pasta的拿手菜色
不過因為這是外國的東西
在台灣不可避免的還是會有些質變
從麵條的口感到醬汁的味道都會產生變化
但最根本的「義大利麵」的味道
跟台灣習慣的白麵或油麵還是很不同
由於前幾天跟隨夫赴美的朋友聊了一會兒
她提到我最一開始在寫食譜時
都會好好地介紹這些食材的由來
令我有點汗顏
因為那大多是當時在澳洲時看見台灣沒有的食材
見獵心喜的情況下想跟大家多分享一點
回到台灣後食材變得習慣了，也比較少分享這些食材的由來
反省後我決定儘量回到過去，儘量多說一點這樣的事好了
義大利麵有一說是馬可波羅由中國帶入，
另一說是西元前七世紀時義大利北方的人
就已經有在做義大利麵了
我個人是相信後者，這是種基礎食品，自行發展的可能性很大
義大利麵統稱為「pasta」
我們常見的直麵條叫「spaghetti」、
中間有洞的叫「macaroni」，
千層麵是「lasagna」
與常見東方麵條最大的不同是原料為杜蘭小麥durum，
磨好的杜蘭小麵粉稱為「semolina」
特色是蛋白質含量比白麵條豐富、顏色黃澄澄的
古老品種的杜蘭小麥營養更豐富甚至有人說是田裡的雞蛋
但因為對環境的適應性比較差因此被後來培育的新品種取代了
由於杜蘭小麵粉揉起來比較沒辦法產生筋性，
所以比較少拿來做麵包
（網路圖片，其中一個牌子的杜蘭小麥粉，
我這次就是用這個牌子的，在烘焙展買的）
做法其實很簡單，加水或加雞蛋（可擇一）揉成團後
切出想要的形狀就好
曬乾後可延長保存期限
各種形狀的用意在於保存的方便性
以及搭配醬汁時對醬汁的包覆吸收性
像是貝殼麵、筆管麵都是為了讓醬汁有地方裝XD
家裡沒有義式製麵機，廚房流理台也不夠大
難得在烘焙展買的杜蘭小麥粉一直找不到時機用
後來找了一天記得的日子
回老家用家裡新廚房大大的工作台來做手桿義大利麵
（然後過二週竟然就有人送了一台製麵機給我！）
好玩，但累…
【義大利麵】
食材
杜蘭小麥粉
麵粉(高或中)
蛋
（最上面是杜蘭小麥粉，這次全部粉類總共用400g）
比例約是粉類100G : 全蛋一顆
所以可以用300G杜蘭、100G中粉
太乾可以加水調整，太溼就加粉調整
先把粉類倒在桌上，中間挖出一個小洞
把蛋倒入小洞，和勻
揉到三光（桌子乾淨、麵團光滑、手上不沾）後
整成圓形蓋上噴溼的布醒麵約半小時
（這型是我妹整的，她弄的速度好快…）
戳個洞看麵團回彈的速度
應該是戳下去後慢慢慢慢地彈回來
而不會直接刺穿
（指甲鋒利的朋友例外）
先搓成長條後，切出適當的份量
桿平，有小技巧是先桿十字，再桿四角，
就會容易桿出正方形
我妹教的
這是我桿的
這是她桿的(三年甜點課的差距…)
表面灑上一些粉防沾黏後先對折，再折三折
用刀切出想要的寬度，然後輕輕拉鬆
奶油蘆筍義麵做法
【食譜】自製白醬．白醬培根義大利麵←自製白醬請看這裡
煮滾一鍋水
蘆筍洗淨切段
下一撮鹽
蘆筍煮至八分熟撈起備用
煮蘆筍的水再煮滾
再下一撮鹽
把剛做好的麵條下鍋煮至八分熟
熱鍋後下蒜頭及培根切條，
炒出培根的油及炒出香味
倒入白醬、蘆筍、麵再炒約二到三分鐘，
視喜歡的濃稠度加些煮麵水即成
PS 隔天再試做一次
這次試的是全杜蘭加蛋，跟全杜蘭加水的差別
做法一樣，但後面調整的粉是用中筋麵粉
(不小心把一公斤的杜蘭都用完了)
（加蛋的比較黃）
然後這次想挑戰曬乾他
所以就出現了這種畫面XD
（還好我媽有幾支專門曬棉被的長衣架）
（有好好擦乾淨再曬啦）
也做了其它種類的麵條
蝴蝶麵跟貓耳朵
寬麵條，旁邊用擠花嘴壓出花紋
（晾一天後曬乾的模樣，直麵曬乾後超容易斷的）
然後有些吃不完的放進冰箱保存
二三天後，就發霉了…
就發霉了…
就發霉了…
就發霉了…
看來直接乾燥後室溫是比較好的
前幾天看索艾克跟王嘉平主廚的直播
也提到冰箱會有溼度
同時如果是加全蛋的種類
因為有加蛋，建議在三天內吃完它比較好
已經在心裡默默記下下次要用製麵機做麵了！
我不想揉這麼久啊
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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