🎬呂昇達老師的烘焙直播
香草指型蛋糕🧁《 Savoiardi 》#提拉米蘇使用
抹茶冰淇淋雪糕🍦《Matcha ice cream cake》
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香草指型小蛋糕《 Savoiardi 》：レディフィンガー Ladyfingers
#手指餅乾 #提拉米蘇的秘密
✍️材料
雞蛋 100g
蛋黃 50g
砂糖 80g
香草夾醬 2g
低筋麵粉 130g
🙌製作方式
1.雞蛋、蛋黃、砂糖、香草莢醬隔水加熱至40~42度
2.打發至手指沾起不易低落
3.將過篩後的低筋麵粉加入麵糊之中輕輕拌勻
4.擠在烤盤上面 上火200 下火 200 烘焙 10~12分
💋裝飾用
純糖粉 適量
山崎5.5L抬頭式攪拌機 : SK-9990SP
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🌿香草奶油餡
無鹽奶油 300g
純糖粉 100g
煉乳 25g
海鹽 2g
香草莢醬 2g
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抹茶冰淇淋雪糕《Matcha ice cream cake》
✍️材料
雞蛋 100g
蛋黃 50g
砂糖 100g
香草夾醬 2g
低筋麵粉 130g
玉米粉 10g
牧之原抹茶粉 4g
🙌製作方式
1.雞蛋、蛋黃、砂糖、香草莢醬隔水加熱至40~42度
2.打發至手指沾起不易低落
3.將過篩後的低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉加入麵糊之中輕輕拌勻
4.擠在烤盤上面 上火190 下火 190 烘焙 10~12分
💋裝飾用 純糖粉 適量
🌿靜岡抹茶鮮奶油香緹
動物性鮮奶油 500g
純糖粉 40g
牧之原抹茶粉 5g
🙌製作方式
純糖粉與抹茶粉先過篩
加入動物性鮮奶油之中打發，冷藏備用即可
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手指餅乾提拉米蘇 在 [蛋糕] 免烤箱之0失敗提拉米蘇- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
廢人好生活，網誌好讀版
https://goo.gl/nlk75F
我人生的第一道手作甜點
提!拉!米!蘇! 將將將將～～
by the way
因為怕禽流感的蛋會不小心把我殺掉，
所以我做了無蛋版本的偷工減料）
然後我其實也沒想到會想跟大家分享 所以照片只有手機拍的等級
請各位見諒
廢話不多說直接進入正題！！！！
mascarpone cheese
可說是製作提拉米蘇的靈魂起司
（聽會烘焙的朋友說的）
雖說是靈魂起司
但也犯不著跑了一堆超市都買不到吧
頂好 no 全聯 no
（大家不用白跑這兩間了）
最後我是在jason market買到的 （淚灑
而且好貴 一碗500g要三百多，
所以奉勸各位還是乖乖的去材料行買吧！可以省不少錢呢
ps.ˍ①costco也有賣②然後這種起司不能放太久容易壞掉
再來就是要買鮮奶油
鮮奶油我是去頂好買的 非常容易取得
至於要買動物性鮮奶油或是植物性鮮奶油這就因人而異了～
而我這次選購的是動物性鮮奶油，
比較健康
（看網路上寫說植物性鮮奶油吃多了對人體不好）
不過植物性鮮奶油本身有先加入糖的成分
所以在準備砂糖的時候 i以減量一些！！
提拉米蘇的第二女主角
義大利維西尼手指餅乾
（原諒我隨手亂拍的照片）
這包也是我去jason market買的
後來逛去頂好發現一樣的卻比較便宜（淚灑頂好
其實也不一定要用手指餅乾
可以用改用其他的食材代替 像是 Lotus蓮花脆餅/海綿蛋糕/孔雀餅乾 等等
你要用熱狗我都沒意見
其他零碎的食材也都很好取得
砂糖就是一般的砂糖～
黑巧克力粉就是一般的黑巧克力粉
ps.濃縮咖啡的部分不建議用即溶！
材料準備完後 就準備開始啦啦啦！！↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
① 打發鮮奶油
（至於打發的程度：攪拌器拿起來，鮮奶油不會滴下去看起來垂垂的就可以?
在打鮮奶油的過程中，分兩到三次加入砂糖
切記！不要傻傻的砂糖一次全加，這樣會阻撓你打發的時間
②加入靈魂起司下去跟鮮奶油一起攪拌
③攪完後會長的像圖片中這樣↑↑↑↑↑↑↑↑
到這一步提拉米蘇就算完成一半了！！！！
接下來就是手指餅乾的部分
在鋪上手指餅乾前要先把0ml的濃縮咖啡加上90ml的開水當作手指餅乾的sauces
準備就緒後就可以把餅乾的兩面沾上咖啡液然後放到容器裡
（或是把餅乾全部先鋪好，在用刷子刷上咖啡液也可以）
然後就一層餅乾一層起司的鋪下去
（因為當時沒有拍照片所以用畫的給大家當做賠罪）
做完後放到冰箱冰一天就可以享用啦！
（記得要吃的時候才能撒巧克力粉）
以上就是完成品啦！！！↑↑↑↑↑↑↑
雖然賣相沒有很好，但對於第一次做甜點的我來說 算是很滿意
而且好吃才是重點啦哈哈哈
大家也快來一起做0失敗的甜點吧
（下台一鞠躬)
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