🍳臺式小吃在我家—蚵仔煎🍳
.
蚵仔煎真的是讓我又愛又恨！
.
愛的是它的好味道，那外層焦香、內裡柔軟的特殊粉煎皮，搭配鮮美的蚵仔、香味四溢的蛋煎以及脆口的小白菜（好像有看過其他地區有放除了小白菜以外的料？），最後配上超級台灣味海山醬根本可以排入庶民小吃TOP3🤣
.
恨的是怎麼煎都好難美美盛盤，原本還想說弄成台式歐姆蛋的感覺，看來是我想太多了🤣
.
蚵仔煎難在粉漿跟海山醬配方，今天一次分享給大家，做法我想每個有去過夜市的人都有看過吧！後面步驟圖會有很熟悉的既視感🤣做法不難有興趣的人可以試試看～～～
.
🌀材料（1人份）
🔸蚵仔10-12顆
🔸小白菜2根（切段）
🔸蛋1顆
.
🌀粉漿（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸太白粉2大匙
🔸地瓜粉2大匙
🔸水6大匙
🔸油1大匙
🔸鹽、胡椒粉1小匙
📝太白粉與地瓜粉比例為1:1
📝純太白粉跟純地瓜粉個人覺得都不理想，做出來一個太軟一個太Q，混合比例粉比較好。
.
🌀海山醬（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸甜辣醬2大匙
🔸糖1.5大匙
🔸醬油（膏）1大匙
🔸番茄醬1大匙
🔸味噌0.5大匙
🔸水100cc
🔸太白粉水2大匙（水2粉1調均勻）
📝外面店家是用在來米粉水勾芡，我改成太白粉比較方便。
📝味噌用紅白味噌都可以，增加豆香味用不用多。
.
🍳做法
.
1️⃣將海山醬調味料放入鍋中，煮滾後倒入太白粉水勾芡備用；蚵仔上灑麵粉或太白粉，放在水下輕輕搓洗洗淨備用。
📝味噌需先拌開再勾芡唷！
📝麵粉或太白粉能有效帶走蚵仔上的黏液及髒污，使蚵仔變白！
.
2️⃣起油鍋鍋燒熱放蚵仔，大火炒10-15秒下粉漿，等粉漿邊緣凝固時，放入一顆雞蛋並打散，鋪上小白菜後翻面把菜煎熟，淋上海山醬即完成！
📝煎蚵仔很會油爆請小心！
📝粉漿淋入鍋內前，先稍微攪拌一下，避免澱粉沈澱。
📝覺得翻面不好翻者，放菜之前把蛋煎熟盛出放在盤子上，鍋內放小白菜再把蚵仔煎蓋上去。
.
📖小知識三則
.
🔸手機注音輸入法打蚵仔煎要輸入ㄜ（二聲）仔煎
.
🔸海山醬海山醬～這個名字代表著囊括山珍海味，故名海山！
.
🔸蚵仔煎相傳這是顏思齊、鄭芝龍等倭寇海商帶來的料理。《文義小品》：海無食，又與官軍牴觸，顏鄭乃命從人，以蠣和粉水，煮以饗士。
.
#蚵仔煎 #oyster #台式小吃 #小吃 #海山醬 #蚵仔 ##台式料理 ##手料理 #料理写真 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
手機注音輸入法 在 [問題] 超注音vs Google 注音輸入法- 看板MobileComm 的推薦與評價
如題
現在正在使用Google注音輸入法
但我朋友一直跟我推坑超注音
所以目前有幾個問題想問問
Google注音有同步使用者字典的功能
也就是說換手機之後 字庫還是可以自動換過去
超注音有類似的同步功能嗎
另外 Google注音輸入法最常用的就是上滑輸入
注音介面上滑就能輸入英文數字還有簡單符號
不知道超注音可不可以
還有 因為平常使用都會用到emoji
請問超注音的emoji會比較少嗎 還是一樣 開起來方不方便
最後想問問 請問超注音還有什麼Google注音輸入法沒有的特色功能嗎
以上問題請教各位 謝謝
-----
Sent from JPTT on my HTC_U-3u.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.83.133
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MobileComm/M.1540531300.A.CD7.html
※ 編輯: paul40807 (61.227.83.133), 10/26/2018 13:22:11
※ 編輯: paul40807 (61.227.83.133), 10/26/2018 13:22:34
... <看更多>