｜高雄美食𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #一饅頭店 ꒱
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終於吃到傳說中饅頭屆的愛馬仕了
那天剛好看到有釋出現貨可以預訂
立馬揪同事下班衝一波🏃🏻♀️
這次買四款口味 沒有任何一款是踩雷的
雖然價錢偏貴一點 但每顆都是真材實料
可以說是我目前吃到最有特色的饅頭
（先幫錢包哭哭💸💸 轉頭繼續吃）
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❣️ 鹹蛋黃奶酥／五分糖 $60
使用黑芝麻醬跟牛奶混合製作麵皮會越嚼越香
紮實飽滿的鹹蛋黃做成奶酥意外蠻搭的～
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❣️ 伯爵乳酪／三分糖 $60
加熱後的伯爵茶外皮香氣撲鼻
裡面包裹伯爵紅茶乳酪餡跟原味cream cheese
茶香跟乳香雙層次的口感 吃起來頗療癒😻
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❣️ 抹茶奶酥／三分糖 $80
使用小山園抹茶製作外皮
裡面是香氣濃到不行的抹茶奶酥
整體苦韻偏重 甜度頗低 喜歡極致抹茶風味的人不能錯過
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❣️ 抹茶乳酪／三分糖 $60
一樣是使用小山園抹茶製作外皮
內餡使用若竹抹茶醬搭配原味cream cheese
乳酪的甜結合抹茶的苦韻 整體味道蠻平衡的
抹茶風味完全沒有被乳酪給蓋掉～
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💭早上剛好看到他們的粉專公告，有幾款我想吃的口味預計之後會下架，希望下架前我可以搶到🧏🏻♀️
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🔖 一饅頭店
📍 高雄市苓雅區漢陽街52號
🕰 14:00-19:00
📮 官方IG： @amantou.studio
📜 可線上或網路預訂
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#Shelly食高雄
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抹茶奶酥饅頭 在 [食譜] 饅頭手記-竹炭抹茶奶酥包- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖有流程網誌版：
https://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1304007442/20080229155712/
吃了兩天饅頭，有人哇哇叫要吃包子；
今天就做有餡的包子，竹炭包子加上抹茶奶酥餡。
先前有可愛的ppt網友，想看製作的流程，
所以今天努力的拍照作圖，我的肥肥手第一次曝光
希望大家不要介意阿～^^”
〔竹炭抹茶包子材料〕
1. 中筋麵粉 （1又1/3米杯）
2. 高筋麵粉 （2/3米杯）
3. 老麵 （占總麵糰量1/3）
4. 竹炭粉 （一茶匙，可在烘焙材料行買到）
5. 福汎椰子奶酥 （兩大匙）
6. 奶粉 （兩大匙）
7. 抹茶粉 （一點點）
8. 糖水加少許鹽
註：內餡為福汎奶酥、奶粉、少許抹茶粉混拌而成，奶酥要先退冰。
（竹炭抹茶奶酥包作法）
1. 混合粉類（中粉、高粉、竹炭粉）
2. 在粉類中間挖洞，倒入糖水。
3. 用筷子畫圓，讓麵粉成片狀。
4. 把揉好的竹炭麵糰壓平，上面放上老麵。
5. 把老麵包子，用兩手稍微拉開。
6. 扭轉麵糰。
7. 再重新疊在一起。重複567的動作，可以讓麵團變均勻。
8. 加入老麵揉好的竹炭麵糰，滾圓。
9. 用手把麵糰壓扁。
10.用桿麵棍把麵團撖長。
11.把桿長的麵糰捲起。重複9、10、11的動作，可以讓麵團組織變細。
12. 把撖好的麵糰揉成圓柱型，切等分八塊。
13. 取其中一小塊，稍微壓平。
14. 用桿麵棍沿著外皮桿。
15. 撖成外薄內厚的麵皮。
16. 把包子皮放在虎口，稍微下壓。
17. 用抹刀填入抹茶奶酥餡。
18. 延外圍捏合包子
19. 完成，捏合處朝下。
最後放進蓋有濕布的容器，讓他發3個小時。
放進電鍋，外鍋放水1/3杯，按下開關，跳起後悶15分鐘即可。
包子蒸好後黑亮黑亮到不行，
拍照失敗了好幾張，
因為太亮了，拼命反光～XD
這次包的時候奶酥有點被我擠到，沒有在正中間，真是拍謝^^””
竹炭粉有很棒的保濕度，包子皮很Q，組織細，也不會太乾，真的很理想呦！
以後大概會變成我的新歡^^
以上，謝謝收看～^^
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