午安!😊來分享一下昨天抹茶奶酪上的蜜紅豆+紅豆水作法:)
這回算是分量做的比較多，所以作法上有調整成比較耐久保存的方式 。紅豆水倒是突然覺得不做可惜就順手完成了，第一次自製紅豆水，不知這樣的濃度比例算不算高，我連喝了幾天很有感。如果和我一樣容易水腫代謝莫名其妙就會變超緩慢的朋友真的可以試試，因為作法太簡單又方便。
🍹紅豆水+蜜紅豆🍹
👉🏻食材：
1. 紅豆 3量米杯
2. 鹽 1/4茶匙
3. 2號砂糖 220g
👉🏻作法：
[紅豆水]
1. 紅豆放置冷凍隔夜 。
2. 將紅豆洗淨1次，放入鍋中加水2000ml浸泡約20分鐘。
3. 將整鍋紅豆放置爐台上加熱到水滾即可關火靜置個10分鐘便可將紅豆水篩出。
**製作紅豆水最重要的就是過程中紅豆的外皮都不可以破裂，避免澱粉質釋出！
[蜜紅豆]
1. 將起先篩完紅豆水留下的紅豆加入3量米杯的水後放到電鍋中。
2. 先蒸30分鐘後燜約10分 鐘，再蒸20分鐘燜10分鐘即可。(蒸的時間可以依自己喜歡的軟硬度做調整，)
3. 將蒸好的紅豆倒入炒鍋中，加入二砂和鹽，拌炒到糖完全融化且水分收乾，蜜紅豆就完成了。
(蒸完後的紅豆重量大約是1.1公斤，2砂抓220g, 大家可以參考這個比例做調整，但我覺得一定要以蒸完後再秤紅豆的重量抓比例 (因為每種紅豆吸水度不太一樣，蒸完後再秤甜度的拿捏比較準一些)
4. 放涼後裝到密封罐中冷藏個2星期沒問題。也可以分裝到密封袋中冷凍保存就可以保鮮更久了。
🎈Lina料理小筆記🎈
**蜜紅豆的步驟多了拌炒，覺得這樣除了更均勻之外，紅豆口感會更鬆軟一些，把水分充分炒乾保存期限也比較長！
**加點鹽巴可以防止脹氣。
**事先冷凍紅豆可以有效縮短蒸煮所需要的時間，不然3杯紅豆的份量真的會蒸到天荒地老🙈😂
**蜜紅豆超萬用，最方便的就是和凍過的鮮奶打在一起，真是太好喝了🤤
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