【巧克力甘納許蛋糕】
上個月情人節貼的巧克力甘納許蛋糕,很多人敲碗要食譜,我終於趕在白色情人節之前把食譜生出來了。是說情人節實在也太多個,不知道大家喜歡過哪一個?對我來說,情人節是西洋的玩意,當然還是過2/14那一個囉!至於七夕,從小我家的七夕是吃麻油雞、油飯,還有拜七娘媽(哇!有人還記得這些習俗嗎?),實在沒辦法把它當成情人節來過。
寫食譜,順便寫一點陳年往事。一些新認識的朋友,如果知道了我跟我老公是從大一就開始交往的學生情侶,談戀愛談了十幾年後來結婚,都會很好奇我們兩個人的愛情故事。我以前都會開玩笑說是我倒追他的,其實認真講起來,也不能算是倒追,只是當時的我會很主動跟他聯絡、主動表現好感、主動約他出遊。當然他也不是處在一個被動的位置,他也主動做了很多事,不過他從來沒有像一些男生一樣花費了很多心思「追」我,我們兩個人是很自然而然就在一起了。
雖然我的戀愛經驗值低到完全沒有參考價值,但我始終認為,兩個人從偶然相識、產生好感,到彼此確認心意、自然而然走在一起,是一件很美好的事。當我們對另一個人有好感,本來就會很想主動為對方做一些事。不過戀愛不是獨角戲,而是一場雙人舞,這互動應該墊基在一個雙方地位平等的前提上。不需要一再委屈自己,也不需要單方向地討好對方,在瞹眛的階段如此,以後相處上的溝通也是如此。反覆地隱忍退讓總有極限,並沒有辦法讓關係長久,不是嗎?
但我覺得我老公一定會抗議我只是在寫大道理,因為都是他在忍讓我的任性和壞脾氣,這就暫且不提,哈哈哈~
好,直接進入食譜,步驟有點多,請保持耐心哦!
=====巧克力甘納許蛋糕實在太犯規=====
<材料>
>蛋糕體(使用15 cm可分離蛋糕模)
蛋:3 顆
細砂糖:90 克
麵粉:70 克
無糖可可粉:3 大匙
無鹽奶油:10 公克
威士忌:1 大匙
> 酒糖液
細砂糖:10 克
水:30 ml
威士忌:1 小匙
> 巧克力甘納許
鈕扣巧克力(法芙娜 72% Guanaja):100 克
動物性鮮奶油:100 ml
威士忌:1 大匙
> 草莓:10 顆,洗淨擦乾水份
...............................................
<做法>
>先做巧克力海綿蛋糕體
1. 烤箱預熱180度。蛋糕模預先鋪上烘焙紙。麵粉混合可可粉過篩兩次。奶油以微波爐或隔水加熱融化成液狀。
2. 取一小鍋,裝水8分滿,加熱至冒煙。
3. 全蛋打入打蛋盆內,將打蛋盆放置在2的上面,不要直接接觸到熱水。打蛋器開低速,一面將全蛋打散,一面將蛋液加熱至40度左右(手指放入測試感覺微溫的程度即可)
4. 放入全部細砂糖至打蛋盆內,打蛋器開高速用力攪打。若操作的時候氣溫偏低,建議全程放置溫水浴上操作。
5. 整體打發至蛋液由打蛋器落下時,不會馬上沒入。或是可用滴落的蛋液能否摺疊成緞帶狀來測試。
6. 將威士忌及融化奶油依序加入,攪拌均勻。
7. 將過篩過的麵粉及可可粉放入,攪拌均勻至無塊狀顆粒。
8. 將7 完成的蛋糕麵糊倒入模中,放入預熱好的烤箱烘烤約30分鐘後取出放涼。
...................................................
> 做糖漿
1. 將細砂糖、水、威士忌混合均勻,攪拌使糖溶解。可以將水稍微加熱,糖較好溶解。準備完成後放涼備用。
..................................................
> 做巧克力甘納許醬:
1. 鮮奶油加熱至冒泡。
2. 將鈕扣巧克力放入熱過的鮮奶油中,先不急著攪拌,待巧克力開始有點融化了,再開始攪拌混合。
3. 放入威士忌,攪拌均勻即完成。
*這個比例的甘納許醬,流動性適中,不會太硬也不會太水,很好操作,但若室溫較高,建議放置冰箱內待其稍微有點固化了再來使用,會比較好後續的作業。
.................................................
> 最後組合
1. 草莓切成5 mm左右片狀,切太薄容易爛掉,有點厚度吃起來也比較有份量。
2. 將放涼的巧克力海綿蛋糕由正中間橫切成兩片。我會在蛋糕外圍用牙籤做記號,先用刀子沿著牙籤的記號淺淺劃一圈,確定位置後再切開。
3. 將切開的兩片蛋糕,雙面都均勻抹上酒糖液。
4. 依蛋糕體-甘納許醬-草莓-甘納許醬-蛋糕體的順序依序疊上。
5. 將剩餘的甘納許醬放置蛋糕表面的正中間,再均勻往外圍抹開呈自然滴落狀即完成。
6. 剛做好的蛋糕先冷藏至少一個小時,待所有材料的味道融合後會更美味!
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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【隨筆】vol.56 划向銀河的彩舟
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熄了燈的商店,不是大門深鎖,便是僅留門縫下的些許餘光,靜靜地漫射在小徑上。
在這般靜謐的夜幕中,耳畔卻傳來一陣陣沙沙聲。
被那聲響所吸引,讓原本低垂著頭走路的我,突然仰起頭往那發出聲音的方向望去,然後兩步做一步地走到面前停步。
原來那在靜巷內所發出的沙沙聲響,是竹飾的竹葉、五色紙片在風中搖曳拍打的聲音。
「又是七夕了啊...」
一邊撥弄著竹夜,看著上面的祈願紙片,我說。
「對啊!台湾人不過七夕嗎?」
「有,但是做傳統行事的人已經不多。」
或許很多人會認為是東方的情人節,但是民俗上的祭拜七娘媽、床母行事,幾乎不太有看到,更別說是知曉要準備什麼了。
日本在七夕擺上竹飾及寫祈願紙片的做法,和許多風俗一樣都是由宮中傳至民間。
真的開始普遍是在江戶時代(1603~1867)才開始,當時的人認為只要在紙片上寫下願望就可以成真。
您一定也好奇,寫好的紙片為什麼是繫在竹子上?難道是因為竹子尺寸很適合繫紙片嗎?
這是因為竹子因具有強韌的生命力,而被認為有除去不好的(邪氣的)力量的能力,加上竹子是不彎曲的植物,因此就像可以上達天廳,將心願傳送給天界的神明們、祖先們似的。
「要明白的寫才行,像是『會...』『可以...』之類,跟神明祈願這種事,可得直接點。」
身旁的日本人,一邊說著寫紙片的眉角,一邊指著那些寫できますように的紙片直說太委婉。
「哈哈,這倒是不論哪個國家都一樣,台灣要祈願也是得說的一清二楚才行。」
之前陪家人去行天宮時,義工的師姐還曾耳提面命說,跟神明詢問事情得要講的明確,才能給得了幫助及指引,不能含含糊糊。想來,這種「與神溝通」的藝術,還真是無國界的另一種藝術。(笑)
除了紙片以外,一般在七夕裝飾上,還會懸掛上其他色彩繽紛的紙折小物,也是看點所在。
紙鶴是家族長壽、紙燈是照亮願望、紙網象徵豐收、錢包是存款多多、風向旗象徵織女的線,也帶有技藝上達的意思,而一輪一輪的圈圈則是好事會接連而來、星星則是希望把祈求的願望能傳到星星等等,儘管只是看似節日用的裝飾,卻蘊含著各種祈願者的心意。
祈願的紙片,若能化為划向天際的小舟,應該會勾勒出十足浪漫的彩河吧?銀河與彩河,究竟會是誰勝誰負呢?
這答案,或許只有住在銀河上的織姬與彥星知道吧!
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#たびの車窓から
#從旅行的車窗眺望
20180707
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