因為料理，開始購買食材；因為購買食材，對食材來源產生興趣。昨天參加了主婦聯盟生活消費合作社的【提起菜籃】活動，聽五位生產者講故事，好幾次我都差點掉下眼淚，大家以為生產者應該會一直不斷誇耀自家的產品，他們都沒有，講出來的都是對天地、對環境、對人的感謝，那種對自然的謙卑，令人動容。我好希望台灣每個生產者都能如他們一樣，用心生產，並對我們生存的環境做好保護，這樣人人都能吃得安心，我們都能過好生活。
希望大家有機會能多接近生產者，聽聽他們每天的工作內容與動機，你會發現我們的每一口食物都得來不易，也會心存感謝。
民生醬油食品廠我通常都在烘焙展或食品展的時候購買，其他時候都是買他們家的豆瓣醬，我在烘焙展聽過鄭惠民大哥說過他的醬油故事，昨天聽完對醬油的製程更加完整與熟悉，醬油很重要，做好醬油給消費者吃更重要，鄭大哥說:【醬油黑黑，做醬油的心不能黑。】
林新民大哥在司馬庫斯種高山蔬菜，除了有機、無農藥，他的菜都是低硝酸鹽的，這一路走來不容易，但他做到了，他的族人也開始跟進，如今他們自給自足，年輕人口外流比例低，留在自己的家鄉，為家族也為環境努力!近年我們常常聽到蜜蜂消失可能造成的影響與危害，他們也都想到了，甚至開始為了氣候異常而開始做生物保種，聽到這裡，是不是讓人覺得安心呢?
這是我第二次聽邱家兄弟生態級無毒水產育成中心鰻鄉邱經堯大哥講他的魚池，兩次時間都不夠，好可惜，邱大哥說起他的生態級養殖場，眼睛都在發光，他說【養池要先養水，養水要先養土。】他的魚池就是一個地球，除了池裡的魚蝦，天上飛的，地上爬的走的，甚至旁邊的草和附近的野狗…..各類生物共生，達到一個很好的平衡，如果我小時候生物課這樣上，不知道會對自然產生多大的興趣，也會早點對環境維護有更好的認知!
養雞的江振德大哥說；【你對雞好，它就活得好，你對雞不好，它就死給你看。】二十年的養雞經驗，讓江大哥從友善養殖和動物福利做起，養出好雞。給他們好的空間和食物，自然能產出營養健康的好雞肉。
看天田農場 • 烘焙的郭明賢大哥最早是為了讓孫子吃到好的食物而進入有機耕種，一個簡單的出發點，如今讓更多人能吃到有機的食材，也讓年輕人有機會在農業方面有好的發展，郭大哥最後說，很多人說他傻，居然為了食材，在這樣的年紀一頭栽下去做這麼辛苦的工作，他說，其實最傻的是這些主婦，提起菜籃，就想改變世界，但其實，這些主婦真的做到了!
我在分享料理時，尤其是蔬菜料理，大家都會問，這樣的時間夠嗎?意思是:這樣的時間夠”殺菌”嗎?夠”把農藥去除”嗎?我都很想跟大家說，如果你真的在意這些，那就更應該在意食材的來源而不是想利用烹調方式將這些”不好的東西”去除，這完全是本末倒置。如果你在意吃下去的東西對身體產生的影響，就更應該鼓勵這樣優質的生產者，多向他們購買，謝謝他們替我們的健康把關。
《蒸煮高麗菜》
🍄影片中用的是林新民大哥的高麗菜和民生黑豆醬油。
🍄我有加炸豬皮，炸豬皮在乾貨店、雜貨店可以買到。
🍄沒有炸豬皮可以用豆皮、炸豆皮代替，也非常好吃。
🍄鹽麴蒸煮蔬菜請看：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10157637288675396?vh=e&d=n&sfns=mo
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