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今天團隊執行長蔡宗翰與台南市政府農業局現地勘查北門區牡蠣以及文蛤災損情形，強力爭取北門區牡蠣及文蛤納入天然災害救助項目。
先前8月的連續豪雨造成潟湖的海水鹽度下降，影響沿海地帶水產生長，發生延遲性災損，據公所估計牡蠣損失超過六成，讓養蚵農損失慘重。
尤其當地居民多以養蚵為生，養蚵1年的時間，就要在這季開始收成，今年就已受到疫情影響牡蠣銷路，這次再受到豪雨延遲性災損，對居民的經濟收入衝擊非常大，因此我向公所以及台南市政府農業局要求儘速盤點實際災損情形，向中央提報將牡蠣及文蛤納入天然災害救助範圍，進一步協助漁民朋友度過這次難關！
#牡蠣災損
#台南市北門區
【TaÏrroir態芮】
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每一道料理我掃超快的😂,
(新朋友可能不知道這個形容詞,
代表料理我很喜歡,吃超快)
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中式料理,法式呈現,
料理食材選用風味,
能感受到主廚們的用心,
會再回去吃的一間好餐廳。
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吃星級料理,建議不要被名氣影響,
仔細品嚐,感受,料理呈現給自己的感覺,
料理有疑問就直接跟服務人員探討,
食記,品嚐料理它是很主觀。
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自己覺得好吃,但其他人或許覺得不好吃,
但也盡量讓自己了解更多,產地到產桌。
食安,二詞簡單,但如果要從,了解產物
從無到有,收成,分辨食材好壞。
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再來如何正確料理,從烹飪方法過程,
或煮出大眾大多能接受的口味。
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餐桌擺盤,料理創作為何,探討廚師
餐廳歷史來源,等等...細節,
這也是一條很長也極為艱辛的路。
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但為了以後小孩健康,家人幸福著想,
也就選擇走上這條路途,因為理解越多,
某個層面,人生就會越自由,而不是一昧
被牽著走。
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照片封面是第四道料理,
【蝦不掩雨】
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綠煙鱻蹤
(煙仔虎魚,馬鈴薯泥)
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絲瓜精華露
(絲瓜文蛤湯為基底)
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休息站的回憶
(洱茶做出來的糖心蛋,
搭配雞湯老菜脯粥)
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蝦不掩雨
(枸杞蛋黃醬,角蝦)
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今天是什麼牛
(澳洲和牛,茭白筍泥,橄欖豆酥)
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豆魚肉蛋類
(馬頭魚,麻婆豆腐)
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用心量苦
(苦瓜甘蔗雪酪/蘋果茶雪泡)
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好豆陣
(綠豆,黃豆)
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🏠地址：
台北市中山區樂群三路299號6樓
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⏰營業時間:
12:00～14:30 / 18:30～22:30
(週二公休)
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☎️電話:
02-85015500
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早上穿青蛙裝的照片，大家都以為是要抓虱目魚，現在正確答案揭曉了...
透早和翁縣長來咱東石魚塭採收「文蛤」，台語咱習慣叫做「粉蟯啊」，天未亮這群漁民三點多起床，凌晨四點就已經開工，真的是粒粒皆辛苦～養殖粉蟯，最重要的是水質必須平衡，今年連日下雨，不僅影響水質，收成量也減少，不過今天來的這個魚塭，收成還有達到八成，算還不錯。
文蛤其實含有許多營養成分在裡面，包括蛋白質，鈣、磷、鐵質等等，煮清湯時鮮甜美味，不過採收可是相當耗費體力的，需要一群人分工合作，首先要以一台塑膠筏載著採收機先以水柱將文蛤從池底沖起，漁民再收集在籃子內，接著吊上岸後，還要進行清洗和篩網的分類工作。
我光穿青蛙裝就花了很多時間，一下到魚塭後，馬上全身爆汗，大家熟悉的台灣話「一兼二顧，摸蜆兼洗褲。」就是這樣來的，我不只一兼二顧，感覺好像洗了一次三溫暖，話說回來中秋節快到了，如果你有烤肉的話，食材可以增加咱東石的文蛤，保證你家烤肉，全家入口超鮮美味。
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