福建蝦麵是一道有著悠久歷史的民間美食，據說是早期移民至檳城的福建人所研發。在日據時期，由於糧食緊張，當地漁民會將捕撈魚產時所剩下的的蝦殼、蝦頭熬成蝦湯，再加上南洋香料和配上黃麵，繼而創製出這道庶民美食。
之前已見過報道在灣仔有一間頗為地道的蝦麵小店，一直沒有立定主意去一試，而原來近年已擴展至很多區份也有分店，相信如此受歡迎定必有因，碰巧前陣子經過灣仔的元祖總店，遂二話不說入內試一下。
此店進駐灣仔蘭杜街已多年，向來以蝦麵馳名，亦有供應其他馬來風湯麵如咖喱叻沙、豬骨雞湯和福建滷麵，當然還少不了星馬馳名的美食肉骨茶。除了麵食之外還有1-2款飯品如肉骨茶配飯和咖喱飯等，看圖識字每一款也好像頗吸引，加上裝潢滿有地道馬來小店的風味，懷舊在地得來亦算光猛整潔，感覺猶如在吉隆坡的小店中用餐。
先點來蝦肉肉片中辣味蝦湯底，以檳城福建秘制配方煮製的海鮮蝦湯麵果然寧舍不同，湯頭鮮甜惹味，蝦香濃厚中帶點微辣，據說店主每天也用上大量鮮蝦熬湯，難怪可以做到這樣的惹味甘香，滿有馬拉的味道。今趟配上較清爽的檬粉，Q滑爽口，佐上切半的蝦仁和肉片，賣相不俗；蝦仁鮮爽唯略薄身缺乏了彈牙口感，肉片則鬆軟沒有臊味，兩者浸上濃郁蝦湯後都紛紛提昇了鮮味層次，感覺就像在馬來西亞街頭所遇到的地道美味。
白胡椒肉骨油條，久久未能外遊真的有點想念地道肉骨茶的風味，碰巧這店也有供應便即點來回味止渴一下。一端上來已傳來淡淡的胡椒香，三大件肉排排滿鍋中，鬆軟富肉香，加上油炸鬼和豆卜吸上湯汁精華，脆中帶軟，更顯豐盛特色。湯色呈淡黃單看不算濃郁，但原來胡椒味十分突出，香而不辣，滋補暖身，讓人喝完一啖接一啖，感覺偏向新加坡肉骨茶的味道，頗有驚喜。
再來2個傳統小食，馬來香炸雞翼醃得入味，炸成金黃外脆裡嫩帶著少許香料味，雖未算十分出衆但味道還算不錯。馬拉脆炸豆腐豆卜，豆腐豆卜炸得酥脆五香粉香十分突出，唯略嫌入口太乾影響了風味，如用來浸湯吸上湯汁精華，脆中帶濕就剛剛好。
除了食品之外，這裡的飲品也是自家泡製的，就像是檸檬薏米水，味道偏清淡微甜，帶著淡淡的檸檬香氣，清熱解渴，正好為整頓晚餐添上一點清新。
小店從裝潢到菜式都滲著馬拉在地食肆的風味，環境氣氛地道特色，帶着濃厚的南亞風情；出品真材實料，味道偏清淡很有在家的味道，而且定價亦算合理，能在如此競爭激烈的大環境下屹立多年相信定有其獨特之處，當中的民間在家風味應該絕對是其中的一項！如此努力經營的小店，大家真的要支持一下。
#福建蝦麵
#檳城
#馬拉風味
#蝦麵
#肉骨茶
#南亞風情
#古家私房菜
#揾食達人Keith
#蝦麵店灣仔店
#instagood #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #lovefood #hkkol #hkblogger #hkinfluencer
新加坡 叻沙 湯 底 在 [心得] 超級無敵好吃的新加坡叻沙火鍋！ - 看板Instant_Food 的推薦與評價
圖文網誌版 https://ashley1205.pixnet.net/blog/post/459630418
你知道什麼是叻沙麵嗎？
我第一次吃到，是曾經在新加坡機場實習的老妹煮給我們吃的，
那帶點微辣又濃郁的椰奶湯頭，一吃下去不得了，超級美味，
從那次我才知道原來世界上有這麼一個美食叫叻沙麵。
叻沙是在馬來西亞和新加坡著名美食，中文的意思是椰漿麵，
湯頭主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成，相當美味。
最近看到好多人都在推薦、團購《曾粉海洋叻沙口味》，
上網查了一下，CP值不高，少少一份平均要60多塊，
所以這次要來分享我們超愛、煮了好多遍的百勝廚叻沙調理包，
我們常煮來當火鍋湯底，加上自己喜歡的料，吃的超滿足！
當然也可以加米粉或麵，這樣就變成新加坡美食叻沙麵了，
非常的簡單，也非常好吃，很推薦喔！
這款百勝廚叻沙調理包在網路上買的到，或是去costco採買/代購也行，
最近天氣非常炎熱，很適合煮食這種南洋風情的料理，
開胃又好吃，而且可以隨意的加入自己喜歡的食材，
但推薦一定要加炸豆包，豆包吸足了湯汁，非常過癮好吃！讚！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.28.105
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Instant_Food/M.1499442773.A.0E9.html
... <看更多>