#一頓平均間隔144秒就上一道菜的登席宴
#幹什麼呢出菜這麼慢誰那麼閒啊
#沒人那麼閒吃那麼久是農家的純樸個性
#正午12點整開席12點半離席是以前啦
阿蘭妹(洪馨蘭)說:
「食晝」是美濃客方言人群生活細節中的一環,也是地方社群文化的一環——正確來說,在發展成為成功的農耕民過程中,「食晝」反映的可說是美濃客家社群的勞動文化。
所謂「食晝」的白話意思即指「去吃午餐」。就地方通例來說,「食晝」依據菜色可分「粗席」與「幼席」,吃粗席的就稱「去食晝」,參加粗席的廟會喜慶午宴說是「去登席」,而婚宴則常另稱「去包禮」,後者更強調去宴席上包紅包的禮物交換文化。
美濃粗席的登席宴基本上其菜色幾乎不會有太大的出入,端視開給外燴師傅的每桌單價而定。基本上在美濃地區其粗席料理大多依以下系列來辦理:(1)大封(滷三層大塊五花肉)、小封(醬炒三層切塊五花肉);(2)高麗菜封與冬瓜封;(3)梅乾扣肉;(4)清蒸鮮魚(黃魚或鱸魚或白鯧或小尾石斑魚等);(5)快炒青菜(豆干炒芹菜、豬皮炒鹹菜、鴨爪皮炒小黃瓜、薑絲鳳梨炒黑木耳等);(6)薑絲炒豬腸;(7)滷雞;(8)羊肉爐;(9)發泡魷魚;(10)湯品(酸菜鴨肉湯或下水湯或肉丸湯等);(11)冰品(乳酸菌飲料或冰棒等)。
更多關於「粗席」與「登席」的認識:http://guavanthropology.tw/article/2903
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但仍瀰漫著濃厚慎終追遠情懷;
農田裡,無所謂二十四節,有的只有當令美味節氣食材;
文學裡,走讀鍾理和筆下的美濃里山聚落,
揭開50年代美濃鄉人的習俗和農耕生活;
人情裡,來場樸實簡單卻付有濃厚情感的客家家宴吧!
感受客家家庭的大氣及滿滿的熱情;
習俗裡,「年頭做福、年尾完福」多年的祭祀活動,
表達對庄頭土地公過去一年來的保祐以及新的一年順利豐收。
一年又一年,歷經兩百多年,美濃正在改變,
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新年福祈福 在 游智維的說書傳道室 Facebook 的最佳解答
因為一種掛念,美濃像家。
不出生於此,不屬於南方客家,
不曾定居此地,沒有血緣關係。
只因為,哪裡有一群人付出的感情。
還在努力著,該如何傳遞那樣的美好體驗,
可能還需要一段時間,醞釀等待時間的來臨。
在那之前,我們學習著敬天愛地,
向客家伯公致敬,許諾要一起繼續努力。
若你不曾知道這段故事,歡迎參與。
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新年福祈福 在 Yu Young Youtube 的最讚貼文
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🔸新年後的第一個月圓夜,
可在月下邊聽《八聖吉祥祈請文》許願,
今天的許願也會特別靈驗喔~
🔸吃元宵圓圓滿滿,吃水餃招財進寶~
在吉時(早上5到7點)或財庫時(早上7到9點)祭祖,
拜開運麵祈福~
🔸記得點燈,開智慧~得平安~點亮光明~
🔸小年夜開運顏色:紅
穿紅色內衣褲~佩戴紅繩飾品,或紅瑪瑙、紅剛玉。
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新年福祈福 在 胡子Huzi Youtube 的最佳貼文
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新年快樂!也預祝各位元宵節快樂!
是說這次真的是前所未有的體驗阿…
原來消防人員在火場裡就是這種伸手不見五指的環境嗎?
真的是打從心底真佩服這些救難人員欸…
希望世界的疫情趕快過去!大家一起祈福吧!
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新年福祈福 在 果籽 Youtube 的最佳解答
新正頭很多人都會入廟拜神,為來年祈福,其實拜神有甚麼宜忌?今年來辛丑牛年,屬牛、龍、馬、羊、狗都犯太歲,又應該怎樣做?
不少人喜歡年初一凌晨到黃大仙祠搶頭炷香,以求開運、來年順利。所謂「頭炷香」即是「第一爐香」,一般人認為新年向神明奉獻的第一爐香功德最大,後來演變為人人「爭頭彩」上第一炷香,以示虔誠。東涌侯王宮廟祝阿龍說「頭炷香」不需要搶:「在我的理解,11時至1時(子時)都是上頭炷香的時間,不是第一個上香,那些才叫頭炷香。」不過大家要留意,今年因為疫情,黃大仙上頭炷香活動取消了,為99年來首次,不要摸門釘。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210210/3CQ4A2G3LJEFVMKA5OKPV6QIPM/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
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