#鮨心匠
#大坪林站
今天是老公的生日，跟我只差了一週，上週是去大嗑吃排餐，今天想說換個口味，剛好這兩天在美食社團看到老饕推薦新店巷弄裡新開7個月的「鮨心匠」無菜單日料，昨天就訂了位帶老公慶生。
鮨心匠外觀彷彿置身在中山區東區的高價位餐廳，燈光明亮柔和，座位寬敞，當然無菜單來說他們也是不便宜，有980/1980兩種，也可客人自選價位1500～2500不等，因為是第一次吃，我們決定先從980的嘗試看看。
今天吃到的內容有：
手做胡麻豆腐
北海道干貝握佐酸桔醬
北海道甜蝦握
比目魚握佐醋蛋鬆
瑩烏賊佐蛋黃醋搭油菜花
炙燒鱈魚白子蒸蛋
手做芒果青
九州獅魚握佐柚子胡椒
本港鮪魚握佐昆布鹽
大溪漁港尖梭炙燒握
山藥玉子燒（長崎蛋糕）
原味玉子燒
烤物午仔魚
小鯛鯖魚比目魚鰭邊散壽司（海膽生日加碼）
奶油起司招待
味增湯
手做巧克力慕斯
醋飯捏的很不錯，大小適中，魚料給的大小也很剛好，不會讓人覺得太小顆，米飯顏色很特別，師傅說是用新瀉米做的紅醋飯。每貫握壽司都有些微變化，有種將太壽司的感覺。山藥玉子燒非常特別，感覺在吃長崎蛋糕，今天980吃完覺得很超值，以食材、環境、師傅的解說，令人滿意，下次會再往上挑戰看看！
師傅很貼心的要求客人用餐品質，由於今天平日中午又是疫情期間，我們兩個包場加上後來一位老闆朋友來吃定食，完全就是爽。老闆解說很詳盡，我喜歡坐檯前就是因為可以跟師傅互動，問了老闆假設客滿呢？怎麼跟每組客人解說？老闆說他不刻意追求翻桌率，也沒有規定客人用餐時間，所以希望客人先訂位，他盡量錯開時間以保持每組客人他都可以詳細的介紹到食材。
有興趣的人可以來試試看，記得先訂位，整個用餐的環境我是很喜歡的❤️
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