[想攝影145] 細說分鏡 Vol.22
🎥 影片時間連結：https://youtu.be/3XpWY8Xbe5U?t=316
🖍我的課程，每一堂課的設計
🖍並沒有華麗的外在標題
🖍既不追求速成、速效
🖍也無法讓你覺得大開眼界、值回票價
「老師，課程快結束了，你有開進階課嗎?」這問題這幾年教完基礎課，我一直被問到的問題，一開始是沒有什麼進階課程，但經過數次的課程更新，上課速度放得慢一點，增加更多說明與例子，再把一些我覺得「真的對學生稍難」的課程，另外獨立出來，我的入門課程，從 2012 年初的 6 堂課，到現在共有 12 堂，再另還有 6 堂進階課，所以這個問題答案是「有的」
🟥課程設計想法不同
「蛤? 你單就對焦、光圈，就花 2 堂課，4 小時來教哦?」 別人一節課不但都講完，也把快門、ISO 等等全都講完了，為什麼你要花這麼多時間來講?
嗯，雖然沒有上過別的基本攝影課，但有參考別人的課程大綱、講義，如果真的要我一堂課講完曝光三元素 – 快門、光圈與感光度，我當然可以，甚至快的話，可以在 10 分鐘全部講完，有什麼難的? 但為何我不這麼做? 單單「對焦」我就可以講近 2 個小時，因為背後對於「整個所有課程設計想法」是有很大的不同。
前面幾篇文章，約略談到「構圖」對我的意義，也提及到「構圖技巧」與「構圖」的關係，但有一點是沒有提到的，當要開始「構圖」，也就是要說一個故事之前，我們該如何進行第一步 – 對焦，先將一張照片主角放進去，透過對焦，讓主角更加清楚，讓觀眾一眼就看得出「誰，是這張照片該看的」，不用其它的言語輔助，對焦就能達到這一點。
這樣就要花 2 個小時去講嗎? 這當然不只如此，要簡單認識相機、鏡頭結構、如何達成對焦、對焦在不同處，清楚的「主角」不同，背後隱含的意義有什麼差別? 又或著問最根本的問題 「我們幹嘛要對焦」，一張照片可不可以不要對焦? 如果要對焦的話，在實際拍攝流程，該放在一開始? 還是邊構圖邊對焦? 構好圖再對焦可不可以?
更常看到的，很多初學者根本「完全不在意對焦」，無論是手動、自動對焦、對焦的形式，一點也不去管，彷彿「對焦」這件事，在他拍照過程完全消失，只管照片裡頭元素的擺放、呈現形式，遇上更誇張的是，有些初學者拍了一整天，相機一直切換至「MF 手動對焦」都不去在意。
🔹這些問題在這幾年都會被台下同學問到，進而重新調整講義，希望在同學舉手發問時，不是後頭的講義有準備到答案，不然就是等著同學提問，好讓我進一步來談談「對焦」更重要的意義 – 一張照片的故事、靈魂就從「對焦 – 主角」展開，一個故事，沒有主角，自然就沒有下文，更難去構圖，甚至就算拍完照片，這張照片也說不出個故事，也更無法呈現你與這張照片的「連結、關係」也答不出所以然。🔹
🟥談談故事的「主角」
．「即將上映的電影「007：生死交戰」終於要上映了」
．「電影 “魔戒” 若是一句話講完，就是一個人，千辛萬苦把戒子帶到大老遠的地方，把它熔掉的故事」
．「ㄟㄟㄟ，聽說 A 跟 B 他們有點曖昧，每天中午經常一起下樓買飯，他們會不會是情侶啊」
．「我聽說隔壁東西要漲價，這樣子以後我就可能不去吃了」
．「今年第 3 號颱風 – 櫻花颱風已經成形，位於我們東南方海面 1500 公里…」
任何一篇故事、小說、電影、戲劇、舞台劇、歌舞劇，還是我們市井小民日常生活閒談、八掛，或是電視新聞，甚至是氣象預報，無論時間長度、字數多少，以上每一種「故事」裡頭都隱含著我們討論的焦點 – 主角，在裡頭，整個故事才能繼續往下推展。
如果你打開電視，隨意看著一部播到一半的電影，你該如何判斷出誰是這部電影的主角?
「鏡頭最多的那一位」(這一定是)
「對話最多的」 (這通常也是)
「最帥的、最美的」 (大多都是)
「正義的一邊」 (通常)
「主角，通常不會死」，這是最常聽到的說法，總是死裡逃生，槍林彈雨總是沒任何一發子彈打中他，就算打中了也不會致命，總是在身體邊邊角角不礙事的角落，就算命中要害，沒事的，很快救援就來，沒事沒事，但也是有主角最後真的死去的故事，最有名的莫過就是「鐵達尼號」，裡頭主角「傑克」在全長近 3 小時的電影，最後十幾分鐘才沉入冰凍的海裡。
若是一部「沒有主角的電影」，主角在電影播放第一分鐘被賜死了、消失了，那故事還能如何推展下去呢? 即使主角真的第一分鐘就「消失了」，那應該也是採用「倒敘法」方式訴說後頭的故事，若整個電影沒了主角，自然就沒有意義，更不會被拍攝出來。
🟥對焦與主角
🔹電影，某程度可以說是「連續不停播放的照片」，在電影播放時，你按下「暫停鍵」，不就等於是一張「照片」了嗎? 🔹
無論在何時暫停，每一秒的鏡頭，都是導演與剪接精心設計的「分鏡」，想傳達一些概念在裡頭，讓故事合理、節奏流暢、或是輔助說明，沒有一個分鏡浪費時間，若是以奧斯卡眾多獎項中「最佳剪輯獎」或許可以說明，好的剪輯可以讓一部原有的故事更加出色，既然可此，無論電影播放到哪，任何一刻按下暫停所呈現的畫面，我們都可視為充滿「故事性」的照片。
🔹我們並不是拍電影，也不是微電影、短片，我們拍的是「靜態攝影」，相對就簡單多了，只需要拍攝「一張照片」就好，並且為了要訴說這張照片的故事，以及背後的「創作動機」，我們得要好好朝著這目標，在眼前的景像，眾多的事物中「尋找出主角」，並且搭配「構圖技巧」，好讓一張照片完成後，有著你想說的故事，有著這張照片代表的意義在裡頭。🔹
當在說明這張照片故事，必然說說創作動機，而「為何這個放這裡、為何比例是如此、為何曝光如此呈現」這些都構圖技巧，最後你仍需要說明這張照片，所要傳達的「故事」，故事自然是從主角開始展開，那麼「對焦」這件事情，必定為選定一張照片的「主角」，所有的故事都從主角開始展開，自然是故事的重心。
🔹照片的「重心」，並不是視覺上的重心，而是所有這張照片存在目的，就是為了「他」才開始一連串拍攝工作的準備、路途的跋涉，全都是為了「他」，照片才有存在，才有了背後的故事，又或著是說，這張照片就是為了證明事件的存在、證明你的心中的追求，又進一步可以說，在眾多你所拍照的照片，背後隱藏的主角，其實就是「你自己」。🔹
「好的導演，會從電影最後一幕開始推起整個故事」，當電影第一秒開始，所有的故事鋪陳、轉折、悲歡離合，就是為了最後一幕所準備，隨著電影謝幕升起才算是最後的 ENDING 。
我覺得這觀念跟「攝影過程」蠻像的，無論拍攝一張照片中間歷經多少曲折、起伏，觀眾所看到的「就是成果而已」，事前所有的準備，包含每個攝影工具的準備、行程規畫、拍攝技巧的磨練，不就是為了「最後的照片」存在嗎? 這所有的過程就是為了最後一幕能夠完美誕生 – 也就是這張照片，從這個角度去想你一張感動自己的照片，是不是讓你有著蠢蠢欲動的念頭，也來想試著動動筆、動動口，來為這些作品說說背後的故事，其實也就是交代與分享你自己的故事。
🟥HOW 很重要
但更重要的是「WHY」，我認為「為什麼 WHY」比「怎麼做 HOW」來得先、來得重要，也許這跟我從小學習的個性有關，我總是希望知道「為什麼這門課是必修」，而想著不是「如何把這門課學得好」。
讓我想到求學時期的故事，面對一題數學問題，不懂當然問懂得同學，他們給我的感覺通常是不假思索的說「就帶 XX 公式就好了啊」，心裡不免「蛤，你們都這樣子死記哦? 都不去想為什麼一定要這麼做嗎?」這種感覺，但最後到底誰對? 當然他們是對的，誰對或錯又該如何判別? 看誰考高分、誰過關、誰被當，一翻兩瞪眼，沒有好爭論的。
偏偏我又是理組的，計算數字哪怕差個 0.01 都是錯的，用誇張一點的比喻的話，這個 0.01 的誤差可能會炸掉一間工廠，或是燒掉一隻手機，確實數學「計算得精準」是很重要的，至於為什麼要用 XX 公式? 在那時候對我「並不重要」，若我真想證明可以不要用 XX 公式也能計算出來，可能要到研究所，或是更高深的學位，這問題才比較適合被提出來。
我這「WHY 比 HOW 看得更重的個性」，不大適合讀理組，轉到社會學門就太適合了，社會學門面對問題，通常比較不給定一個確定的答案，比較傾向思考答案之外，有沒有其它的可能，只要你說得通，理論帶進來解釋得好，就不像是理組考題「不是對就是錯」，而社會組的答案，比較像是「哪個理論解釋得更好、更適合」，這樣子我反而駕輕就熟，讀得自在也符合我的個性。
🟥課程設計精神
🔹若是在戶外拍攝時，你我只是片面之緣，問我「拍的太亮怎麼調整」，我用「十秒鐘的時間」告訴你如何操作「曝光補償」來達到你想要的；但如果是在課堂上，要清楚了解曝光補償，我得要花 4 小時時間先講講「測光」與「測光公式」，再花 2 小時講講曝光補償原理，以及實際相機操作過程學習，懂了以後你才了解「曝光補償」那不到 10 秒的動作，原來背後是 6 小時的學習，是這麼多要學的概念。🔹
你想要哪一種? 不同的學生要的不同，攝影教學快 10 年，遇上各式各樣、老的少的、男的女的各種形形色色的學生，總是得因應不同學生上課目的，選擇一種適合的教法來迎合學生才行，現在，不如也想想這問題「你願意花上近 6 小時間來學習 10 秒鐘就能操作完的動作」還是「我只要知道怎麼做，背後為什麼我不想知道」。
🔹課程設計大綱越是看起來精彩、豐富多元，當然在競爭的市場上，更容易得到學生的青睞，這一點我並不否認，我的課程大綱，無法帶著你爬上山、跳下海，讓你知天文通地理，因為每一堂課的內容，我總是希望帶著更多的 WHY 在裡頭，讓你在懂得 HOW 之前，是了解自己為何要「這麼做」，當你更了解每一個動作背後基礎是這麼一步步推展而來，這並不是走冤枉路，而是為你打下更多未來創作的基礎，也許課程結束短暫時間你無法體會，但相信若你繼續朝著更深、更多元的攝影主題鑽研，你所花的時間與精力，在那時會漸漸現出來，這點是我設計課程的精神，也正我對攝影教學的堅持的地方。🔹
你說若採用這樣子精神，設計每一課、每一個觀念、每一個章節、每一個投影片，直到每一句話，有辦法在短短的時間，教會你更多東西嗎? 我，是做不到的；但如果我們講求「速效」，簡單了解基本做法與原理，然後帶著設備直接開始拍攝，遇到不懂再回頭來討論問題，這樣子不好嗎?
也沒有什麼不好，這點在前幾篇文章我也提到過，因為學習攝影不是個「單程車票」，總是在「基礎 – 創作」之間不斷的來回，從偉大的作品中發現精華點，再回頭看看自己哪裡不足，再做更多嚐試重新創作，但如果你的基礎不夠好，是無法識讀那些讓人感動作品背後的心血如何達成，反之若你不適當踩個煞車停下來思考自己的缺失檢討，要再突破自己的界限也是有限。
先準備齊全後再出發、再回頭檢討? 還是先有了簡單的認識，先出發再說，遇到困難再回頭，哪一種教學課程設計比較適合? 沒有哪個比較好，只是哪種方法適合你，而我的課程設計採取「前者」，希望你準備更齊全後再出發，失敗了、遇上問題了再回頭檢討、再出發，同時我的求學過程那些挫折經驗，以及轉換不同領域後學習的經驗，讓我強調「為什麼 WHY」，比起告訴你「如何做 HOW」來得更重要，不希望你一開始朝著飛翔前進，只希望在往前踏第一步前，先試著問自己「為什麼」，而不是「如何走得好」。
🟥蘇格拉底之死
我常問學生「哲學家蘇格拉底是怎麼死的?」，大多數學生認為「人，總是一死」帶過這問題，知道故事的學生會說是被賜毒酒死的，但我總是開玩笑說「他是被人 “討厭” 死的」。
🔹為何這麼說? 蘇格拉底總是到處問人「為什麼、為什麼」，最敏感也不能問的問題 – 為什麼你要信上帝? 上帝是誰? 真的存在嗎? 信他有什麼好處? 這些不該問「為什麼」的問題惹怒了掌權的人，覺得他是個挑戰威權的無神論者，要他做二個選擇，要嘛認錯相信上帝，不嘛就喝下毒酒去見上帝，此時我相信蘇格拉底喝下毒酒後可能心裡還在想「喝下毒酒，人為什麼會死」吧，我猜。🔹
我不敢拿我自己跟蘇格拉底相比，我也不想淪落到蘇格拉底最後的結局，在面對有限的時間，以及市場彼此競爭之下，儘管我多麼想在一個觀念上做更多的「為什麼的討論」，但學生總是需要更多的實作，以應付未來，或是即將到來的問題 – 我需要學會攝影，來做一點什麼事情，而近期的課程，也試著平衡「WHY 與 HOW 」的比例，這才是我更該做的。
所以我自認我的課程大綱，沒有華麗的外在標題，本身設計也不追求速成速效，更無法讓學生能有一種「哇，一門課可以學到超多東西」的感覺，這些都是我自認的缺點，也只有認同我的想法的學生，願意嚐試上上我的課程，我都非常感激。
也有學生、朋友建議我「既然課程內容這麼多，再拆細一點，多元一點」讓不同需求的學生，選擇更多，如果一味追求「開課、賺錢」，似乎又與我的個性相違背，但這又是另外一個可以好好開一篇數千字的文章來分享，這裡，就讓我們跳過吧。
或許目前開設的線上課程 – 終生閱讀的線上課，較能解決這個問題，若想學得快一點，每天都看一集，並且用 1.5 倍速度播放，觀念學到了，不懂再重頭看；若想要慢慢看的也沒關係，一周看一集，一集看二次都沒關係，享受每天都進步一點的感覺。
再應因疫情下的困境，所以，這樣子的線上課程就這麼「上線」。
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新東南必點 在 Re: [問題] 阿美飯店與新東南海鮮- 精華區Food 的推薦與評價
推推推新東南海鮮~~~
那兒的海鮮都很新鮮
而且料理手法美味又有新意
擺盤乾淨又好看
值得一去~~~
我悶家要請客都會考慮吃這家
如果要辦桌的話 粉划算喔~
重點是 老闆超級熱情的~
我要順便推一道菜 "山藥麵線" 超級正點~
這家料理真的超讚的啦~^^
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◆ From: 61.224.101.164
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作者: BessWang (水檸檬) 看板: Food
標題: Re: 請問台北哪裡有好吃的炒海產餐廳???
時間: Tue Jan 27 12:43:46 2004
新東南海鮮餐廳
在臺北市丁洲路一段105號
電話室;2332-2898
那間真的很好吃
海鮮都非常新鮮
不過人真的很多...所以要去的時候不是要訂位就是要早點到
初五的晚上我才帶我爸媽去吃
一隻大龍蝦(我們是煮味增湯龍蝦很新鮮肉甜甜的很好吃)
五個考扇貝(很大的那種)
炒海瓜子(讚)
還有魚刺半豆腐(推薦...也很好吃)
還有清蒸黑毛(我只知道是黑黑的魚)
炒青菜
這樣一共是2700
我們五個人吃的保保的
我這種吃海鮮會過敏的人唯獨吃他們家的沒事
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◆ From: 61.218.16.90
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作者: AnnieJ (頭痛) 看板: Food
標題: [食記] 新東南台菜海鮮餐廳
時間: Wed Jan 5 00:47:37 2005
為了賺取M
今天終於要把這家餐廳波出來啦
之前老媽和朋友來台北
老媽朋友的兒子帶我們到這家新東南吃飯
乍聽之下還以為跟新東陽有什麼關係....
結果跟香腸一點關連也沒有
是一家台菜餐廳
在車上就聽到老媽朋友的兒子(這樣打太長了 以下簡稱A)說
這是一家非常熱門的餐廳
果然沒多久就見識到了
在平常日已是滿滿的人
門口放著玻璃櫃裡面都是海鮮類動物(雖然還是動物 但在我眼裡已經變成海鮮了)
還好有先訂位
於是我們就坐下了 還有一位先到的A君的朋友B
一共有五個人
感覺起來是個點菜的尷尬數字
但A君非常利害的點了一桌好菜
首先上的是綜合的刺身
夠新鮮
但是新鮮的刺身常吃到 所以比較不以為意
接著出現了沙蝦
小小隻的裝滿了一個小陶鍋
真的是非常鮮甜的蝦子!!
讓我這個愛在陌生人面前裝客氣的人裝的非常辛苦
(A說這道菜是菜單上沒有的
而這間餐廳有很多拿手菜都是菜單上沒有的
所以必須要懂點門道的人才知道怎麼點)
接著上了佛跳牆 這是比較不特別的
不過裡面有滿滿的料 可以看的出這家餐廳真的是很實在
然後是炸螃蟹
酥酥脆脆的 好吃
而且還有特殊的炸蔬菜在旁邊
大家都不太吃的出來是什麼蔬菜 不過口味很好的樣子(我沒有吃)
接著出現了一大盤魚 上下包覆著蔥
大家討論是什麼魚
最後好像是鱸魚的樣子
很鮮 沒有土味 蔥的味道和魚的鮮美詭異的搭配
然後還有兩三道菜我忘記了 (跪 之前網路壞了就一直沒有來寫)
但是總之都是很美味的
附帶一提的是那裡的服務生都是歐巴桑或大陸人
都非常的親切
除了招待一盤水果口味的冰以外
原本只招待熟客的臭豆腐 她也因為我們的詢問而送上一盤
我不吃冰 臭豆腐還不錯
雖然這間餐廳的價位是不低的
但是非常推薦 食材真的是非常棒又實在
而且真的是落驛不絕的人潮
整間餐廳都滿滿的
地址:台北市汀洲路一段105號
電話:(02)2301-4239
營業時間:11:00~14:00/ 17:00~24:00
最好定位喔!!!
不然很可能沒位子!!!
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我一直以為板上一定有這間餐廳的資料
一查沒有還真嚇了一跳
真的是間很不錯的餐廳押 而且似乎很久了
還能維持水準 推薦!
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◆ From: 140.109.223.210
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作者: bluefish (揮金如土回轉來) 看板: Food
標題: 新東南海鮮食記
時間: Fri Feb 4 23:53:36 2005
看到版上的推薦之後，便躍躍欲試的想去吃新東南。
剛好男友實驗室要辦尾牙，就以試吃以及尾牙之名跑去吃了兩次。
大家都吃得相當滿意，價格跟份量、品質相比也頗令人滿意，
今天去吃完尾牙，我想還是趁還記得價錢的時候寫寫食記好了。
我不敢吃生的或腥味太重的海鮮，所以對海鮮的鑑賞力頗弱，只想提供經驗與價錢明細，
若有說明不當或錯誤之處，還請瞭解的人指教一下。
上次一行五人，以試吃為主，吃的菜色比較少，所以先寫一下尾牙的菜色。
我們分成兩桌各六人，所以以下的菜色都是點了兩份，價格則是單盤的價錢。
總共點了：
1. 綜合生魚片（520元）
用淺木桶盛著四種生魚片，裡面墊著白蘿蔔絲、一團山葵以及碎冰。
另附兩碟醬油。我不吃生魚片，所以沒吃到，但是同桌的男生紛紛再三稱道，
認為不但新鮮而且甜美，所以沒吃到的我也在此含淚推薦～
2. 剝骨醃雞（小盤280元）＋醃山豬肉（小盤210元）拼盤
後者是熱的，感覺有略微煎過。
雞肉附的是辣椒段＋醬油，山豬肉搭配的是大蒜、辣椒段以及白醋。
醃雞相當嫩，沾兩種醬汁都很好吃，不過我比較喜歡清爽點的口味。推～
山豬肉理所當然的是三層肉，但是肥腴不膩，也不至於一味死鹹，
很耐嚼好吃，沾醋之後頗為爽口，拿來下酒相當好。
3. 櫻花蝦炒飯（三人份一盅150元）、炒烏龍麵（120元）、金瓜米粉（150元）
因為有人超喜歡新東南的櫻花蝦炒飯，所以強迫我一桌點了兩份（後來吃不完～）
而個人偏執的喜愛海產店的炒麵、炒烏龍麵跟金瓜米粉，所以通通點了。 ：P
櫻花蝦炒飯裝在高腳的不鏽鋼圓盅裡，還蓋上蓋子，上桌才掀開。
除了蛋炒飯上面舖的一層櫻花蝦以外，旁邊還排了一些醃黃蘿蔔。
真要挑剔的話，炒飯有一點油，但是其實頗有水準，蠻推薦點來吃看看的。
炒烏龍麵其實普通，可是我每次都很可恥的堅持要點，
還會被旁邊的一小撮辣椒粉（看來不是七味唐辛子。）誘惑，吃掉三分之一。
金瓜米粉相較之下值得推薦的多，米粉拌和著金瓜細丁，燜得剛好。
猶帶韌勁又香甜，每次吃了都覺得不管是美味還是營養都是滿分。
（發現我也蠻愛米粉的嘛～ >'< ）
如果不是像我這樣對主食有偏執的話，其實建議不要點這麼多，肚子會被填滿。
4. 椒鹽軟殼蟹（360元（小，三隻約六人份）/480元（大，五隻約十人份））
特別點給喜食海鮮但又怕麻煩的老師，酥酥脆脆的軟殼蟹嚼來順口，
椒鹽跟襯托的炸蒜粒雖然使得蟹肉滋味被掩去大半，口味略嫌重鹹。
方便食用的特色卻每次都讓一堆大男生吃得很高興。其實還是可以一試。
5. 三杯中卷（360元）
不太標準的三杯中卷，作法類似中卷切條之後略炸，然後再跟大蒜、蒜葉等拌炒，
搭配的佐料看來一定沒到三杯，應該歸類於熱炒類。但我還蠻喜歡的。
中卷外側略硬耐嚼，並且散發出類似乾魷魚烤過的香味，
整體卻仍保持柔軟，不會跟牙齒變成仇人。也是一味好下酒菜呀～
6. 炒山瓜子（480元，我覺得有可能是時價，不確定，今天據說沒有海瓜子。）
九層塔、大蒜片，正宗台式作法，份量不大，習慣漁港型暴力海瓜子的人會失望，
但是那瓜子肉的鮮嫩，是難得的。火候掌握得相當好，很快就被一掃而空。
又嫩又香的下酒菜，當場引來一席嘖嘖稱讚與乾杯之聲。
7. 清蒸黑毛（時價，一兩約60元（？），今天點了兩尾共1500元）
清蒸魚，舖上蔥薑絲，淋上豉油的作法。下面當然有台菜屢見不鮮的酒精燈。
上次來也有點，味道清爽，魚肉新鮮柔嫩，蠻不錯的。
只是不知是否是心理作用，總覺得上次的魚肉蒸的較適度，這次的略老。
這道菜要趕快吃，讓魚肉被酒精燈催老了可真是暴殄天物哪。
8. 起士焗明蝦（時價？ 十二尾共1400元）
被大家質疑不該是台菜的一道，撥殼的明蝦頭尾皆備，只有蝦身部分被覆上起士，
烤得很香，蝦肉的味道都被起士蓋過（濃膩得像加了些美乃滋），
但是仍吃得出肉質的鮮嫩，大家一邊碎碎唸說這不算台菜一邊說好吃。 ：P
9. 佛跳牆（680元/盅）
其實蠻不推薦的，只是有人堅持尾牙辦桌要吃佛跳牆氣味才對，只好點了。
就像一般辦桌的佛跳牆，炸過的材料，鵪鶉蛋、芋頭、排骨、散翅、碎海蔘等等。
味道渾濁，吃得有些飽的時候實在是提不起食慾吃它，大家沒吃完。
10. 炒山蘇（160元）、炒高麗菜（兩次去都是送的）
山蘇還算新鮮柔嫩，不會太老，但是我吃過更嫩的，所以不甚推薦。
高麗菜炒得有點過頭，但是吃得出來原本蠻清甜的。
11. 味噌魚湯（280元），如果是魚頭煮湯則是480元。
魚肉、味噌、豆腐、蔥花的典型組合，吃到這一道就代表該休息啦～尾聲了。
個人很愛味噌＋豆腐，所以對此來者不拒（也就是喪失鑑別力的意思。）
第一次用魚頭煮，加上一堆魚肉塊，湯頭相當棒，今天只有魚肉塊，
感覺味道較淡薄，給大家參考一下。
12. 第一次去點的荷葉蒸沙蝦（480元）
小竹籠墊荷葉，上面滿滿的沙蝦，小而鮮甜，但是因為略小尾，吃起來頗煩。
不吃快點又會冷掉味道變差，覺得不是很喜歡，這次去沒點。
13. 第一次去點的麻油雙腰（480元）（本來是雙腰麵線，把麵線取消了。）
腰花跟雞睪丸都頗新鮮的，襯著麻油、米酒以及薑片，吃來暖意無限。
我覺得以店家來說雖然還不錯，算是有誠意的一份，雙腰份量不少。
但是那麻油米酒湯頭怎麼也比不上自家煮的濃馥動人，所以這次沒點。
建議跟我一樣家裡會做好吃麻油腰子的還是乖乖回家吃吧。
今天去十二人共吃了10220元，付現不加一成服務費。
生意一直都很好，但是服務態度算是相當不錯，速度快且親切周到。
可喜的是帶酒不收開瓶費，請店家代為開酒跟每人多要兩個酒杯也毫不囉唆。
覺得是相當值得一吃的台菜海產店，在此感謝介紹的版友摟～ ：）
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◆ From: 211.21.125.28
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作者: asileasile (no) 看板: Food
標題: [食記] 新東南海鮮
時間: Tue Aug 22 22:15:08 2006
這家店在網路小有名氣
從一個路邊攤發展至現在的規模
也只能說是台灣的經濟奇蹟
汀州路不是很熱鬧的路段
但是車一開過去
就發現整個路口在用餐時段開始壅塞
就是因為「新東南」
店內的裝潢還比我想的好一些
店內的服務人員起碼有十五個以上
可想見生意的興隆
店內還有個壽司台
生魚片還有壽司會從這裡出菜
坐定之後就必須到門口的食材區點菜
因為我們才三個人
所以也沒法點網路上推薦的佛跳牆
不到五分鐘我就把菜色選好了
生魚片、蒸蝦、紅蟳、清蒸魚、魚翅炒蛋豆腐
湯的種類倒是不多所以選了?仔魚湯
這邊的青菜種類更少
只有沙拉筍還有鹹蛋苦瓜
我不知道是在想什麼居然選了鹹蛋苦瓜
比較能吃飽的東西
就是櫻花蝦炒飯還有南瓜炒米粉
最後決定了南瓜炒米粉
這也是今天唯一一道地雷
來這裡吃飯還真有點豪氣
店家招待的拌洋蔥
我們還花了一些時間才能吃完
至於海產類的餐點
就講一個鮮字
所以生魚片上來通常就可以立判生死
這裡的鮪魚鮮度絕佳
縱使沒有現磨的山葵我也接受
魚翅炒蛋豆腐其實不是我們所想像的魚翅
我也是看了牆上的照片再看看價格
才決定可以點這道菜
基本上這魚翅應該就是魚的鰭邊肉
有軟骨但容易咬碎而且膠質多
炒工不錯、沒有多餘的調味
不像一般海產店的重鹹重辣
剩下的蒸蝦、紅蟳、清蒸魚就只能用新鮮來形容
因為料理的方式都是清蒸
所以可以吃出食材的原味
而且這條魚的火候剛好，肉質清甜鬆軟
這幾道吃下來
大概就可以推斷店家選魚的功力不差
而且廚房也沒有馬虎
好！接下來是地雷了
南瓜炒米粉是網路上不少人推薦的
但是很遺憾
我們家不愛這種口感
因為新東南的米粉口感太濕軟了
然後看到別桌點的櫻花蝦炒飯
堆成一個金字塔形狀
下次要點來試試看
不過接下來的鹹蛋苦瓜
讓我眼睛為之一亮
如果你腦子裏想像的
就是鹹蛋切丁然後拌炒苦瓜的話
你會跟我一樣反應不過來
看不到蛋白
只用了鹹蛋黃做成濃郁的醬
然後底層的綠苦瓜只有川燙過
綠苦瓜的苦味通常都比白苦瓜更明顯
但是這樣的苦味跟鹹蛋黃的濃
有了強烈的對比
沒想到這個菜會是這樣的作法
值得一嚐
如果你想來的話
記得一定要定位
不然你可能要坐在店前
看著人類不斷的消滅水族
新東南海鮮
汀州路一段105號
02 23014329
有圖有真相
https://www.wretch.cc/blog/asileasile&article_id=8544650
餐廳名稱：
地址：
電話：
價位範圍（每人）：
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◆ From: 220.141.101.82
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作者: woolf520 (一番好意) 看板: Food
標題: Re: [食記] 新東南海鮮
時間: Mon Sep 11 20:10:23 2006
超推~~~
尤其是焗烤蝦，用底部葉子著，有焗烤跟竹葉的香味
糖醋黃魚，黃魚新鮮，不油不膩 味道超讚
味增龍蝦湯就不推因為貴,又沒肉
上次八個人吃，花了8張小朋友......
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◆ From: 140.115.237.74
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作者: abigcook (修身養性) 看板: Food
標題: [食記] 台北汀洲路 新東南活海鮮餐廳
時間: Tue Jun 2 18:18:13 2009
餐廳名稱：新東南海鮮餐廳
地址：台北市中正區汀州路1段105號
電話：23014239
營業時間：平日 11:30-14:00;17:00-24:00,假日 11:00-14:00;17:00-24:00
價位範圍(每人)：620 元起
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：二樓是包廂區 2-3桌的好像都有
推薦菜色：鳳梨沙拉捲鴨肉 ,椒鹽軟殼蟹、鰻魚飯
珍珠拼盤的菜，是我最喜歡的喔。
圖文版 https://www.wretch.cc/blog/abigcook/30689655
托阿文弟的福，總算可以解決內心再吃一次的殘念。
讓我念念不忘的海鮮餐廳是新東南，倒不是說他多麼好吃，
只是上一回吃新東南，為了裝氣質，
滿桌的好料理吃不到幾口，內心恨得牙癢癢。
今天總算可以好好的飽餐一頓。
位於汀洲南路的新東南，如果以喜宴的價格來看，算是便宜又大碗，
當然如果小倆口來用餐的話，可能不好點，因為每份都是大大一盤。
六點半的宴客，七點半開始上菜，出菜速度算是非常快，大抵前三道菜都是以5-10分鐘為
間距，後來也許是考慮客人以吃飽上菜速度 也有跟著變緩。
阿文非常喜歡她們的生魚片，不太吃生食的我，則是非常喜愛她鹹豬肉的口感，
還有鳳梨沙拉夾鴨肉，味道很不錯。
上回一起用餐的朋友，對這家餐廳大推的料理就是椒鹽軟殼蟹，沒吃到的我，
這次一直專注的等待他的現身，
果然一推出，咬下口那酥脆的口感，果真是讓我頗為驚豔
這也是常來吃的朋友第一推薦，但也許吃了滿口菜的我，
總覺得如果可以灑一點柚子鹽之類的調味料，來去油解膩一下，
可能會讓這道菜的味道發揮到極致。
不曉得是不是這次吃得太盡情，無法像上次一樣要克制的關係，
倒數五道開始，幸福感就流於平庸了，不愛烏參繪鮑魚的平淡。
佛跳牆不和我的胃口，心太軟的棗子不想吃。
至於大家很愛的焗明蝦，總想加點芥末在大蝦子上頭，{阿文說我太重鹹了}
阿文的反應到是不錯，只是說好像有點油。
壽司船我倒是很喜歡，無關好不好吃，只是擺出來看起來很有趣。
我酒足飯飽後，問阿文還會不會想來第三次，
{很誇張，這三個月我們常想來新東南吃飯}
阿文說，這次吃飽後，好像那種超滿意超懷念的感覺就沒了，
下次應該很久以後才會來吃吧。
我也是這麼想的，期待下個結婚的朋友辦在這裡。
平常想吃海鮮祭五臟廟的兩人，應該會挑別家店試吧。
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◆ From: 61.31.137.210
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作者: one17 (ygrgowgp) 看板: Food
標題: [MG食記] 萬華 新東南海鮮餐廳
時間: Wed Feb 17 13:18:29 2010
網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/sedo/33476404
店家資料：
新東南海鮮餐廳
網址：https://www.newdongnan.com/
地址：台北市中正區汀洲路一段105號
電話：(02)2301-4239
營業時間： 11：30 -14：30、17：30 - 21：30
涼扮洋蔥
這是店家招待的開胃菜，淋上了黑醋初嚐酸香嗆鼻，多吃幾口能咀嚼出洋蔥甜味，有立即
開胃的感覺。
生魚片/NT$350
生魚片給得很豪氣大方，每片不但大且厚，吃下去完全沒有腥味，也不覺得噁心，非常新
鮮厚實，總共有三種魚+干貝，妹果只敢吃干貝XD。
軟殼蟹椒鹽/NT$420
軟殼蟹是新東南的招牌菜之一，雖然價位不低，但軟殼蟹每隻都蠻大隻的，且是完整的一
隻，之前有吃過某店家的軟殼蟹不是不完整，就是很小隻。妹果每次來新東南最期待的菜
色就是這道，推薦給大家!必點阿~~
每隻都很完整，香料調味的很棒，完全不會覺得腥味太重之類的，十分新鮮，微辣讓人想
多扒幾碗飯呢!
魚干炒三蘇/NT$180
滑嫩順口的一道菜，有別於前面幾道偏乾的菜色，炒三蘇偏油做點變化也挺不錯的，而且
青菜可以幫助消化呀。
紅蟳米糕/NT$650
來新東南點米糕很划算哦!因為份量很多，記得每次我們都打包回家做隔餐食用，蒸熱品
質依舊不變。螃蟹味道滲透進每粒米飯中，會讓人吃完還想再吃呢!
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◆ From: 118.165.158.182
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作者: norath (Superp) 看板: Food
標題: [食記]台北的新東南海鮮料理：人山人海的台菜海鮮
時間: Tue Apr 13 00:03:21 2010
餐廳名稱：新東南海鮮料理
地址：台北市汀州路一段105號
電話：02-2301-4239
營業時間：11:30~14:00, 17:00~24:00
每人平均價位：500~900
圖文版：https://superp.pixnet.net/blog/post/30817981
新東南是台北很知名的台菜海鮮餐廳。網路上有許多介紹這間店的文章，很難得的是我沒看到有什麼負面批評。
很久以前就很想來吃了，只不過這餐廳離捷運站頗遠，交通並不便利。不過剛好最近常一起吃飯的飯友們都有車，所以這次就把目標鎖定在新東南。
店門口（生意超好，一定得訂位）
店內（很有在吃喜酒的FU，滿滿的人）
要先在外頭的水族箱這裡挑選海鮮和點菜
涼拌洋蔥（餐廳招待的，應該是和風醬，夠味但不失清爽。應該有特別處理過，或用不同的洋蔥，因為沒有洋蔥的嗆味）
綜合生魚片（新鮮當然不用說，切的很豪邁，有些切超粗XD）
白鯧雀巢唐揚（這是新東南的招牌菜。一整條白鯧把魚肉片起來切塊裹麵包粉下去炸。魚肉下面還鋪了一些炸蝦餅）
油歷的很乾，炸的外酥內嫩，沾胡椒鹽一起吃更讚！大推！
軟殼蟹椒鹽$680（把剛脫殼的螃蟹切塊下去跟蒜酥一起炸，也是這邊的招牌菜）
炸的很酥脆，連殼都可以一起吃，而且裡面的蟹肉還很甜美，大推！
山藥麵線$300（這道很了不起，而且很少見。把山藥切成細細的麵線狀，乍看之下真的會以為那是麵線，而且上面灑了蔥末和類似紅蘿蔔末的東西。酸酸甜甜的醬汁除了蕃茄丁以外，裡面有類似海藻類的東西，可能是昆布或海帶，反正跟山藥絲一起吃非常的爽口開胃，讚！）
香蒜中捲$380（這道的調味很下飯，不過可惜這次的中捲炒過頭了，吃起來有點韌）
月桃竹籬蔥燒魚$650（這道一上菜時就很唬人，竹籬上鋪著一大條切開來的燒魚）
我拿魚尾的部分，因為這部分的運動量大，肉最為有彈性。蔥的甜味有燒入魚內，好吃，不過跟其他菜比起來特殊性較低。
蒜苗魚鰾$500（魚鰾是魚的氣囊，不過怎麼看我都覺得這是魚白，也就是公魚的精巢）
口感類似滑順的嫩豆腐，獨特的味道跟蒜苗一起炒過後很下飯，很得我心。
白鯧蒜苗米粉（非常大的一鍋，這也是新東南的招牌菜）
炸過的白鯧更能為湯頭添增香氣，吃起來也有口感。湯頭清澈但很甜美，好吃，而且夠很多人分。
水果$200 （新東南沒有招待水果，所以我們就自費點了。水果底下還鋪了碎冰，至少和一般招待的水果盤比起來氣派多了XD）
古早冰（這就是招待的了。裡面有花生，芋頭，還有其他不同的口味。冰的硬度很高，放一陣子再吃比較適合，方便飯後多聊聊天）
店家名片
沒有每道菜的確切價格，因為我看不懂餐廳寫的那手龍飛鳳舞的收據。這餐8個大人，每人花約$670。餐廳的價格是屬於中上等級，不過海鮮的鮮度和份量都很令人滿意，我覺得頗為划算，是我一定會再來光顧的餐廳。
新東南海鮮料理
台北市汀州路一段105號
02-2301-4239 02-2301-4239
11:30~14:00, 17:00~24:00
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◆ From: 118.233.155.7
※ 編輯: norath 來自: 118.233.155.7 (04/13 00:15)
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作者: micoberry (繼續草莓奶霜ING) 看板: Food
標題: [食記] 台北 新東南海鮮餐廳
時間: Mon Jul 26 01:34:54 2010
餐廳名稱：新東南海鮮料理
【地址】北市中正區汀洲路一段105號
【電話】02-23014239
【營業時間】
● AM 11：30 ~ PM 14：00
● AM 17：30 ~ PM 24：00
有圖片的網誌：https://www.wretch.cc/blog/micoberry/23584962
LAB吃飯or帶外國學者去吃飯經常好像常常在這家
這家海鮮餐廳是真的蠻紅的
每一次去 都是高朋滿座 生意超好的
每次必點的綜合生魚片
就是一艘船這樣
份量很多
應該是季節料理
每次去的魚料都不太一樣
生魚片都切的蠻厚的
魚料都很新鮮！
新鮮甘貝也很好吃！
這個超推的
酥炸軟殼蟹
這個算招牌了八
非常好吃
蟹肉很飽滿
炸的外酥內嫩
沾點胡椒鹽也非常新鮮！
荷葉蝦子
這蠻普通的
但蝦子很新鮮！
蒜炒魚肚
這個超脆的
而且很新鮮 完全沒有腥味！
蔥燒魚
這個超嫩的
上面鋪滿的蔥很鮮甜
搭配下面的魚肉 非常好吃！
白鯧魚蒜苗煮米粉鍋
這道招牌菜每次幾乎都會點
很豐富的一道菜
裡面有很多酥炸的白鯧魚
除了蒜苗米粉之外 還有蠻多的料
湯頭很鮮甜
很推薦！
酥炸彈塗魚
這道菜真的超搶戲的
誰知道長在潮間帶的彈塗魚 也會被端上桌！？
這個我是真的半點都不敢碰 很可怕的感覺~"~
有吃的人是說超好吃的 魚肉很嫩
但賣相真的很可怕XD
擺了櫻桃還是完全覺得很可怕！！！
酥炸田雞
炸的金黃的田雞好像麥克雞塊
外皮炸的非常酥脆
皮帶點甜甜的味道 很好吃！
而且田雞肉很多 很不錯！
花生丁香魚
就是花生炒小魚乾來著
蠻普通 但是 很辣 哈哈哈
三杯田螺
這第一次點 哈哈
就是放大版的燒酒螺嘛XD
但肉還蠻多的 哈哈
三杯海瓜子
這道海瓜子挺多
而且海瓜子非常新鮮
很適合當下酒菜的一道
麻辣臭豆腐
這道超推薦的
我真的很熱愛 真的很辣！！
臭豆腐很嫩 但很有彈性
而且非常的香
請一點要來點這道！！！
蒜炒中卷
這道中卷真的很好吃
雖然炒過 但是中卷很新鮮 而且肉很飽滿
超好吃的
也是很適合下酒的一道菜
古早味芋頭冰
這個好像是招待的甜點吧
不同顏色的是不同的水果口味
蠻特別的
甜點：心太軟＆炸三明治
心太軟是上海點心也算是店內的招牌菜之一
糖漬紅棗裡面塞了甜糯米
很好吃！！！
炸三明治
這個超妙的
裡面的內餡是一片火腿 一片蕃薯 和一片芋頭
然後塞了一些紅豆泥
很奇妙的組合
但是 很好吃！！！
外皮炸的很酥
蠻甜的 很好吃！！！！
這家餐廳真的每道菜都蠻好吃的說
而且海鮮都很新鮮 怪不得總是生意很好
非常推薦囉！
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◆ From: 118.233.41.206
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作者: ymli (麵條) 站內: Food
標題: [食記] 台北 新東南海鮮餐廳 & 三味食堂
時間: Wed Aug 18 19:38:16 2010
圖文版 :
https://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=596581
新東南海鮮餐廳
地址 : 台北市中正區汀州路一段105號
電話 : 02-23014239
三味食堂
地址 : 台北市萬華區貴陽街二段116號
電話 : 02-23892211
消費日期 : 2010年/08月
某日受邀去我家大人的同事家中用餐，為了嘗鮮，所以我們買了新東南的
海鮮料理來吃，而怕大家會吃不飽，又買了三味食堂的握壽司和南機場夜市
的阿男麻油雞，只是麻油雞之前就介紹過了，所以今天就來介紹新東南和
三味食堂囉
其實三味食堂應該早就被介紹到爛了吧，我也吃過很多次，只是以往都是
下班時間才去現場排隊，所以排隊人數也還好，而今天在店家還沒營業
之前就去準備買外帶的握壽司，沒想到竟然看到長長人龍在排隊，這家店
的魅力真的是難以想像
人龍都排到隔壁第四家店面去了，真的是有夠猛，還好買外帶的不用排隊，
不然還真不知道要排多久咧 >"<
綜合壽司(110元)，裡面有蝦壽司、花壽司、豆皮壽司，只是蝦壽司不要
放太久才吃，不然你會發現蝦子變得很乾很乾，那樣還蠻難吃的
我想三味食堂最讓人驚訝的就是握壽司了吧，綜合握壽司(200元，半份120元)
一份六種壽司，有鮭魚、花枝、鮪魚等材料，而鮪魚壽司是兩個小壽司，
所以總共有七個壽司，只是這種生魚片大的嚇人又這麼便宜的握壽司，就
請不要太挑剔這魚料的品質了，比如說鮪魚還是可能會吃到咬不斷的筋
鮭魚握壽司(240元)，一份六個，老闆娘說也是可以做半份(3個)，我想
三味食堂中最超值的就是這個鮭魚壽司了吧，這鮭魚壽司平均一個40元，
但是當你把鮭魚肉攤開來看的話，就會發現那塊鮭魚真的是大的嚇人，就
連同事老公吃個幾口就怕到了 XD，這鮭魚雖然不是每一口都有豐富的油脂
的高級品質，但是我覺得這cp值已經很高了，喜歡吃鮭魚的人，很推薦
一定要點來試試看唷
以上就是三味食堂的料理介紹，另外還推薦雞肉唐揚，這雞肉沒有半點
骨頭，而且外皮又炸的酥酥的，每一口咬下都會看到雞肉的肉汁留下，
真的也很讚唷
接著來介紹新東南料理，首先介紹龍蝦三明治(1320元)
龍蝦三明治的麵包是用法國吐司的作法去做，而內餡雖然看起來很像
一般的三明治的材料，但是最貴的就是中間那塊龍蝦肉，龍蝦肉吃起來
扎實有彈性，基本上算是不錯，但就因為這龍蝦肉而讓這一小塊的
三明治要110元，這的確是有點貴，新東南的料理其實不錯吃，但是衷心
推薦在現場吃就好，因為一旦這三明治放冷了之後，那麵包吃起來
硬又油，讓整個三明治品質直線下降不少 Orz
而三明治之外，還有看到一盒龍蝦頭，這應該就是這份三明治做完之後
剩下的龍蝦部位吧，喜歡啃龍蝦的人，倒是可以再繼續啃這龍蝦頭唷，
我是拿回家做味增湯啦 XD
九孔焗起士，還用一艘小船裝著
配料是用水蜜桃一起下去焗烤
而主角除了九孔之外，還有干貝，干貝不是小小一個，所以吃起來還算
滿足，而九孔部份長相一點都不像一般看到的九孔，有點給他小像鮑魚，
只是這焗烤吃起來，口味還屬一般，我還比較喜歡吃九孔搭上微辣的
醬料的味道
酥炸軟殼蟹，這應該算是今天新東南料理中最滿意的吧，就因為是軟殼蟹，
所以可以大口大口的咬著螃蟹，一點都感覺不到有殼的感覺，而且運氣好
的話還可以吃到有蛋的螃蟹，而下面還鋪著不少的炸牛蒡，我光吃這牛蒡
就感覺滿足了 XD，只是一樣式現場吃比較好，買回來都已經有點冷了，
所以也吃不太到酥的感覺
佛跳牆，材料還蠻多種的，有豬肚、香菇、鮑魚、鳥蛋、豬腳筋、海篸、
筍乾、芋頭、豬肉塊、豬排骨、魷魚條，後來才發現店家已經把魚翅從
菜單上拿掉了，所以就不是以前的魚翅佛跳牆囉，只能說是一般的佛跳牆了 >"<，
這佛跳牆味道也屬中上而已，每一樣材料都煮的軟嫩又入味，比如說
海蔘輕輕咬下就咬斷了，豬肚也不用怕會嚼不爛，但是好一點的餐廳
或是鄉下辦桌一樣可以看到類似水準的佛跳牆，新東南就贏在材料的
豐富而已，比如說那個鮑魚的大小就比一個鳥蛋大多了
我想應該是我們並沒有點到重點料理吧，也許還要再給他一次機會才行，
只是光四樣東西就快要3200元，還真的是粉貴 XD
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◆ From: 118.169.131.250
※ 編輯: ymli 來自: 118.169.131.250 (08/19 13:17)
※ 編輯: ymli 來自: 118.169.131.250 (08/19 13:17)
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作者: maygine (拒當女僕的女王) 看板: Food
標題: [食記] 台北汀洲路‧台式新東南海鮮餐廳
時間: Tue Dec 28 21:32:42 2010
詳細圖文版：https://rmlove30.pixnet.net/blog/post/24154032
消費時間：2010/12
這次造訪老牌新東南海鮮餐廳，味道的確沒話說，但價錢卻是不便宜呀
吃過了不少餐廳，其實這家新東南早就在美食清單上
但因為都是兩個人，所以像這種合菜餐廳反而不常造訪
第一是因為胃口不大很難點菜，另一方面是大家都是吃合菜
兩個人也找不到適合的位子，而且感覺也怪怪滴！
這次帶了家人一起到新東南吃飯，五個人至少可以多點一些菜哩
這裡因為價位較高，所以有刷卡服務，但如果現金付款就可以免收一成
算是比較划算呀！
新東南的生意永遠都非常好，當天是周日晚上
其他餐廳生意都沒那麼誇張，但新東南附近根本是一點車位都沒有
最後還停到青年公園停車場（走路要15分鐘左右）
超大的水族箱，裡面的食材你想點什麼都可以，只是有很多時價的部分
還是不敢動手，超擔心手殘點到超貴的東西哩！
已經是晚上七點半左右，整個餐廳裡人山人海，像極了辦桌的地方
這裡的客人來自於各地，如果很在意用餐品質的朋友應該會不太習慣
這裡的吵鬧度大概跟路邊大排檔有拚！！
超大的餐廳裡面少說有40個服務人員，可別以為這樣很多，因為客人更多
如果是尖峰時間，曾經遇過10分鐘都找不到服務人員的經驗
來這邊用餐有幾件事要注意，第一就是要訂位，第二要有耐心，第三記得要帶多一點錢
以價位來講，新東南的價位已經有偏向飯店的水準
因為每道一般的海鮮都是250元到400元左右，時價的海鮮更是要近千元
以一家五人來算，這餐就吃了近4000元，平均每人是800元左右
第一道菜是涼拌洋蔥，說實話味道還真是不賴，很簡單的洋蔥可以弄的這樣
這道菜在5分鐘內就被掃平！！
水蜜桃蝦捲拼香菇蚵丸（420元，一個70元各三個拼成一盤）
這道菜算是新東南的特色之一，水蜜桃蝦捲聽起來很像甜點，但跟蝦子口感又非常搭配
說真的第一次看到時還覺得＂這真的會好吃嗎？＂
水蜜桃捲裡還包上濃濃的花生粉，這對兩個花生控來說，真是開心到不行
香菇蚵丸看起來比較普通，但超大一顆香菇也是我的最愛，新東南的東西實在不簡單
三條水蜜桃蝦捲對切成六塊，一塊是35元，偏貴但味道很不賴
水蜜桃＋蝦仁＋花生粉＋美奶滋
這樣的味道搭配起來很有均衡感，相對也讓人一塊接一塊
再來是香菇蚵丸的斷面秀，這香菇實在厚度極大，平常就很愛香菇
但這麼厚實又多汁的香菇倒是不常吃到！！
炒山蘇（好像是180元）
這道菜是本日最便宜的一道，份量不算太多但山蘇吃起來不苦不澀，
也是五分鐘就掃空的菜色
有些山蘇吃起來纖維過粗，味道也偏硬，但這裡的炒功跟調味很好
讓山蘇變得像是一般的青菜似容易入口，整體香氣也很足
砂鍋烏參干貝（680元）
這道菜是本日最貴的一品，烏參跟干貝的水準的確是好，算是今年吃到最好的
但份量實在是不多，價位也有點恐怖，基本上都已經有神旺潮品集的價位水準
干貝的水準不差，可惜偏小一點，如果能再大一些就更棒（也更貴哩）
香菇跟烏參的口感味道都屬上上之作，份量還是不夠
如果再多一點吃起來會更過癮，可惜呀可惜！！
酥炸蒜片軟殼蟹（兩隻應該是560元）
這裡的軟殼蟹是我們吃過最棒的，不管是台灣或是國外，這裡的軟殼蟹都很有水準
有些軟殼蟹吃起來還是偏硬，但這裡的軟硬適中，螃蟹的香甜味也濃到不行
這裡的軟殼蟹真的很正，
下次如果再訪新東南，決定叫更多讓大家吃得開心一點
鯧魚米粉（860元）
接下來就是新東南的招牌大菜鯧魚米粉，雖然總價不便宜，但每桌幾乎都有點
這一鍋放上桌可真是份量驚人，所以每個離開的人都是人手一袋
很豐富的鯧魚加上各式佐料，整體湯頭又濃又美味
這一大鍋至少可以供8人吃飽都沒問題
來張鯧魚特寫，這裡的鯧魚很新鮮味道很好
但還是有小刺，所以如果是小孩或老人用餐時一定要注意哩
因為已經有不少菜，自己只弄了一碗嘗味道，不管是湯或是米粉甚至是鯧魚
都有很棒的水準，下次想挑戰這裡的佛跳牆或是米糕，都應該有不錯的口味
雖然家人火力很強，但吃到最後還是剩下一大半，當然最後就是打包回家哩！
香蒜中捲（好像380元）
這倒也是看起來簡單但吃起來很厲害，份量不算是太多但每塊都很精華
蔥跟小黃瓜扮演最好的配角，整體有畫龍點睛之效
蒜泥鮮蚵（好像是210元）
這道菜也是簡單的台菜，味道要好吃就是以鮮度跟調味取勝
新東南的每道菜都有抓住這個方向，所以很難得會NG
個頭不小的鮮蚵，也是新東南的特色之一，以鮮度來說就算吃生的應該也沒問題
最後有送上水果，但可能是點不夠多錢吧所以沒有得到甜點
新東南基本上味道很好，但價位真的不便宜，我們還在繼續努力中尋找這樣的好店
應該會有更好C/P值，請各位期待，一定會找到更好的餐廳哩！
新東南海鮮餐廳
地址：台北市中正區汀州路一段105號
電話：（02)23014239
建議：味道很不錯但價位不便宜，建議多一點人吃是比較好的選擇
再加上附近真的不好停車，想開車也別太多台唷
店裡的客人各式各樣，所以如果想吃頓安靜的飯
來這裡就不太適合哩！！
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作者: leodavinci (davinci) 看板: Food
標題: [食記] 新東南活海鮮料理
時間: Sun Jun 26 12:50:42 2011
餐廳名稱：新東南活海鮮料理
消費時間：2011年/6月
地址：北市中正區汀州路一段105號
電話：02-23014239
網誌無音樂有圖版https://www.wretch.cc/blog/genevievel/8915787
2011/06/25到了大名鼎鼎的『新東南活海鮮料理』海鮮餐廳用餐。
其實之前已經來過好幾次…以前每次來就覺得超好吃，食材新鮮，師傅又很會料理！
難怪前幾天金曲獎會後有些明星慶功宴也辦在這兒～
不過最近越來越難訂到位，不知為何，台灣人現在越來越講究吃，
想吃頓好料的，已經不是有錢就能解決，
舉凡有點名氣的餐廳，鐵定要事先訂位，而且還不一定訂的到，
路邊好吃點的小吃攤也常常都是大排長龍，常常是排了很久的隊，
美食卻是一下子就享用完畢…有時候不想排隊，買了其他家的，吃完通常都會後悔，早知道就犧牲排一下…
好了！反正這次我們很幸運…可以享用大餐！
不過他生意真的好到誇張，連門口的代客泊車現在都要排隊 --____--
這次我們人數比較多，所以婆婆點了他們配的桌菜，一桌$8200。
第一道。深海魚刺身。這道真是抱歉，我又沒辦法介紹，
因為我不敢吃生的…不過列席人員都說很新鮮，入口即化～
圖
第二道。珍珠拼盤。各式的肉類，烏魚子不會太鹹，綿綿的好吃！
圖
第三道。智利和風長腳蟹。蟹肉多汁鮮甜。
圖
第四道。大蝦起司燒。飽滿的蝦肉配上濃濃的起司，對味。
圖
第五道。小鮑魚蠔油生菜。
圖
第六道。招牌佛跳牆。排骨、芋頭、豬肚、筍乾….滿滿的好料。
圖
第七道。月桃蔥燒魚。擠上一點檸檬汁，沾點胡椒，讓人吃不膩的魚。
圖
第八道。軟殼蟹椒鹽。整隻入口，酥脆好吃，每個人都一口接一口。
圖
第九道。鰻魚米糕壽司船。
圖
第十道。深海米粉鍋。看起來很希鬆平常的米粉鍋，湯頭卻十足美味！
一定會讓人多盛一碗！
圖
第十一道。甜品生輝。像三明治一般炸品中間包的是棗泥、火腿、芋頭、地瓜。
另外是很有名的甜點『心太軟』，紅棗裡頭包麻薯。好好吃唷～～
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招待一道臭豆腐。嗆辣夠味，喜歡吃辣的人，非吃不可！
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以上這麼多菜餚，沒有一道不令人滿意的！
這就是為何它氣氛那麼差，卻還可以吸引這麼多饕客的原因。
反正我現在有帶個小摩，越吵的環境越適和我…
可以吃美食，又不怕被別桌客人使白眼，今天這餐，真的要給他95分啦！
Ps. 記得以前來都還有招待芋仔冰，
這次不曉得是生意太好不做了，還是受到塑化風暴影響….
現在只能吃吃餐後水果囉～
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作者: edhtho (艾德華) 看板: Food
標題: [食記] 台北 新東南海鮮餐廳 大推薦！
時間: Fri Jul 1 11:06:40 2011
餐廳名稱：新東南海鮮餐廳
消費時間：2011年/6月
地址：台北市汀州路一段105號
電話：2301 4239
營業時間：11：30 ~ 14：00 17：00 ~ 24：00
每人平均價位：600～
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：白鯧魚米粉
官網：https://www.taipei-seafood.com.tw/
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/edwardho/13921859
久聞新東南海鮮餐廳盛名，網路上食記也都讚譽有佳，無奈地理位置實在不是平時出沒之
地，而且豐盛佳餚得叫上一桌人吃飯才不會有遺珠，也就只好一直放在口袋名單深處。
這回終於找到機會一訪是跟每年六月固定自美回台休息度假的高中好友見面，幾個相識超
過二十年的「老」友兵分多路往這裡移動，每個人見面的第一句話不是「好久不見」，而
是「這裡真有名，計程車司機都知道！」。
說到汀州路就想到公館附近，不過汀州路一段是靠近建中這一邊，別跑錯方向；餐廳附近
停車較為不便，依照官網上說搭捷運到古亭或是中正紀念堂站再換搭計程車是快速方便的
方式。
這麼火紅的餐廳鐵定是要提早去電訂位，等待入席之前的空檔先把菜色點齊可以節省時間
，人多好辦事就是該點的招牌菜都不漏勾！
招待的涼拌洋蔥清爽開胃不嗆鼻，小朋友也吃的津津有味；清蒸保留原味的肥美鮮蝦份量
不少，輕鬆去殼是新鮮的證明。
櫻花蝦鰻魚米糕跟堆的好似一座小山的酥炸軟殼蟹是大人小孩都愛的美味。
好吃的蒲燒鰻跟酥脆的櫻花蝦增添了口感，軟硬適中、有點黏又不會太黏的米糕更是讓人
一口口的扒不停；有別於一般吃蟹的大動干戈，直接塞進嘴巴就可以盡情享受的軟殼蟹真
是懶人福音，油炸火侯恰到好處，雖是炸物卻絲毫不覺油膩！
本身沒有味道的半透明曼波魚凍富含膠原蛋白，蘸著附上的五味醬吃下肚霎時覺得皮膚都
有光彩；蛤蠣肉質緊實，口感好到叫人驚豔！
新鮮中卷非常厚實，吃起來咬勁十足，賣相也好；只顧著吃沒記得服務人員介紹名字的是
這第一次見到的不知名鮮魚，擺盤方式很吸睛，像是剛捕獲上岸一般，魚肉鮮嫩的沒話說
！
每桌客人必點的是新東南招牌，一大砂鍋的白鯧魚米粉，吸付飽滿湯汁的米粉以及鮮美的
湯頭還有紮實無刺的魚肉令人回味不已，份量之多，讓每個人吃撐了都還打包一大包帶走
。
裹著鹹蛋黃再油炸的時蔬絲毫不顯油膩，吃起來十分爽口，這天的幾道油炸料理表現都相
當搶眼，廚師對火侯的掌控功力由此可見一班！
九大兩小消費六千一百元。
附加資訊
新東南海鮮餐廳
台北市中正區汀州路一段105號
2301 4239
2332 2898
11：30 ~ 14：00
17：00 ~ 24：00
有包廂
付現免收服務費
無停車場、有代客泊車
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作者: tong817 (tong) 看板: Food
標題: [食記] 台北 新東南海鮮餐廳
時間: Fri Aug 12 16:46:36 2011
圖文好讀版: https://www.wretch.cc/blog/tong2077/10794151
餐廳名稱：新東南海鮮餐廳
消費時間： 2011年/8月
地址：台北市汀洲路一段105號(南海路與汀州路口)
電話：(02)2301-4239
可否刷卡：可(但刷卡要加一成，付現免服務費)
有無包廂：有
推薦菜色：香蒜中卷、椒鹽軟殼蟹、南瓜米粉、白鯧蒜苗米粉
官網：https://www.taipei-seafood.com.tw/
慶祝BF爸爸父親節與生日
是由BF的姊姊找餐廳
當我知道要吃"新東南海鮮餐廳"時
不懂"新東南海鮮餐廳"大名鼎鼎的我
還想說…又是吃中式料理
加上感覺些許土氣的餐廳名字
實在有點提不起勁
上網查了一下評價
才知道"新東南海鮮餐廳"
從小攤子做起到現在兩層樓的超大型店面
已經有三十多年的歷史
而且評價超好
價格不便宜
但是每個人都說值得~~~
帶著狐疑的我
終於要去吃了
接近餐廳的時候
我才知道…喔!!原來是這家
是不管我何時經過
人都超多的餐廳
(這時對"新東南海鮮餐廳"已有大幅改觀)
當然 事後證明 我大錯特錯….在此和"新東南海鮮餐廳"道歉啦!!!!
另外，"新東南海鮮餐廳"附近真的不好停車
還好，"新東南海鮮餐廳"有「泊車」的服務
(新台幣100元)
到了餐廳門口
天啊!!!人也太多了吧!!!
等位子的、等人的、點菜的、等泊車的….
店外車水馬龍, 店內人聲鼎沸
講話都要好大聲..有點累…
好啦~~廢話不多說
先看吃的啦
和風洋蔥(招待)
是道很不錯的開胃菜
洋蔥經過醃漬，很清爽
生魚片
結果…實在錯上加錯~~
嘿嘿~~
不吃生食的我
跳過!!!! 跳過!!!!
恩恩..看起來..很厚
(硬要說上一句!!)
香蒜中卷
這是網路上推薦必點之一
嗯! 吃過之後發現這道菜點菜率之高果真不是沒有道理
有嚼勁的中卷加上頗辣的調味
好好吃~~
連香蒜都好好吃
不過這對我有點太辣
不敢吃多
但真令人回味無窮~~
南瓜炒米粉
這是令我最驚艷的一道菜
看似普通
但是南瓜香而濃郁
加上米粉炒的不會太乾，濃濃南瓜泥的味道在口中散開
真想轉圈圈啦~~~
明蝦焗起司
愛吃蝦子的我
看到上桌時 心裡真是開心
一人一隻，還在坐小船 真可愛!!
明蝦肉吃起來飽滿彈牙的
但其實沒有想像中的大隻
調味是不錯啦!!!
但並沒有讓人覺得很驚艷就是
三蘇松阪豬
三蘇份量有點少
不過松阪豬肉相當嫩
調味也十分恰當
有點甜甜的 還不賴
筍殼魚
魚肉很鮮嫩
但是口味印象其實不深了
網路上說筍殼魚不是天天有，要去時可以打電話去訂一下
椒鹽軟殼蟹
這是中途加點的~~
上桌的時候熱呼呼的
不愧是店內的招牌菜之一
炸的好酥好酥~~好像中了化骨綿掌的軟殼蟹
一口咬下外酥內嫩的軟殼蟹
真讓人吮指回味
而且調味將將好
軟殼蟹底下 還鋪上一層炸牛蒡
吃起來很香脆
我吃了好幾根
白鯧蒜苗米粉($840)
上桌時嚇到
也…太大鍋了吧~~
不過啊…吃了這道白鯧蒜苗米粉後
就可以知道"新東南海鮮餐廳"跟其他台菜餐廳的差別以及為何總是坐無缺席了
由於白鯧是炸過才加到湯裡，所以都不會散掉
肉質也很鮮嫩
而湯頭十分鮮美而不油膩
我一連吃了兩碗都還意猶未盡呢~~
整體而言
雖然價錢屬中高價位
店裡裝潢頗也為普通
加上交通不方便
但新鮮的海產，加上精湛且創意的料理技術
讓我真的難以忘懷
物超所值囉
另外 付現的話可免付一成服務費喔~~
提供大家參考
最後附上壽星與父親節蛋糕
(這個爸爸臉造型 可是花費一番功夫才買到 心意十足囉~~)
新東南海鮮餐廳
地址: 台北市汀洲路一段105號(南海路與汀州路口)
電話: (02)2301-4239
官網:https://www.taipei-seafood.com.tw/
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