關於 新鮮蛋白打發 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#今天要來推薦一間特別有溫度的甜點店

肆月捌 X Dakuaidai甜室，樸實真食的甜點店。
一開始認識肆月捌 X Dakuaidai甜室是被名字所吸引的，想著這個單字該怎麼念呢？沒想到竟然是"大塊呆"這麼可愛諧音❤️❤️❤️

這個名字就在心中深深的烙下了痕跡。

接著才開始關注到他的產品以及理念，從布丁開始認識他們，自學自賣並用心的挑選食材來傳遞溫暖給每個人。實際走訪也發現，理念以及甜食的呈現，與老屋的溫暖感受毫無違和。

推薦給喜歡無負擔甜食的朋友以及上班很辛苦的爸爸媽媽，可以的話，找個時間去吃甜食充個電吧。

#紅殼紅心蛋的美好

營業地點：台中市西區向上路一段十七巷一弄十二號
營業時間：11：30-20：00
#週四公休
電話：0979-990-408

//久違登場；威士忌提拉米蘇//
.
大塊呆甜室轉型為店面後
除了熟客熟悉它的美
再來就是店面後的熟客懂得它的韻味
雖看似樸實，不走浮誇華麗排場
但內裡值得細細品嚐

塊呆不使用鮮奶油，始終如一採用
有心肉舖子的新鮮蛋白打發滑順般鮮奶油口感
再將新鮮蛋黃加熱後融入大量義大利馬茲卡邦乳酪及香草先生 MR.Vanilla Beans香草精
吃的清爽無負擔，又能吃到原味的馬茲卡邦乳酪
奶香濃郁，加上吸飽了優選烘豆師咖啡濃縮及別於一般提拉米蘇做法使用格蘭菲迪12年威士忌、混合著義大利手指餅乾

冰入雪櫃，建議以冰淇淋的方式食用
想要酒味更濃醇再多放常溫ㄧ些

帶不走的提拉米蘇
你的❤️也帶不走了
.
😆
.
不在營業時間內，我們是不會接電話的喔
謝謝合作
非營業時間內想訂位可以傳訊息
但已經休息了，也不會即時回覆
麻煩請您互相尊重，謝謝
..
由於店內坐位不多
建議提早訂位詢問

假日只接受4人以下訂位
店內只有我們夫妻倆
我們歡迎你（妳）來做客
但是也請帶著尊重及禮貌
餐點現點現做的
請耐心等候
美味是值得等待
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🈺️11：30-20：00（最後供餐19：00；最後預約及現場收客至18：30賣完提早休息）公休：每周星期四；如需訂位請至粉專訊息或訂位專線0979-990408（打烊和公休不接電話，半夜及店休粉專訂位不會即時回覆☺️）

（已哭，原來臉書大當機⋯剛剛打了一個漏漏長的全沒了😭重來⋯）

趁著週末，跟朋友臨時起意出來曬曬太陽！
這次到了一間很可愛的咖啡廳Tzubi coffee，
唸起來就是台語「促咪」（趣味）的意思，門口還有一個豹小子的手繪塗鴉好像一個外帶區超可愛❤️

我們今天點了無花果拿鐵、富士山抹茶磅蛋糕、還有一個我忘記名稱但應該是香柚可爾必思氣泡飲（憑著朋友跟我說的印象的名稱😅）；富士山🗻不僅外型可愛，我個人覺得超級好吃😍但建議一定要搭配上方的奶油（與其說是奶油，應該是新鮮蛋白打發的蛋白霜，完全不膩口），單吃蛋糕的部分會稍嫌乾了一點😅無花果拿鐵裡面喝得到無花果子，是從來沒想過的搭配，很順口，而且不甜不膩，我跟朋友都超喜歡☺️

因為臨時決定要來，裡面座位區全全客滿啊😱好驚人！但實在必須大推她們的服務真的很好，我們一有個風吹草動，ㄧ臉就是不知道在找什麼，人員都會主動馬上過來，隨時留意客人的需求這點很大心☺️

今天的ᴏᴏᴛᴅ，第一次嘗試穿這麼亮色的裙子（紅帶點橘）沒想到拍照效果超級好，今天跟朋友就是發了瘋似的一直拍照🤣裙擺其實是前短後長的設計，我故意側一邊穿，沒想到斜襬的效果超好超美～（自己講）重點是⋯他有內襯！！

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ᴄᴀɴɴᴇs's ᴏᴏᴛᴅ
ᴛᴏᴘ//ᴋᴏʀᴇᴀ
ʙᴏᴛᴛᴏᴍ// Ciao A Day
ʙᴀɢ// Charles & Keith
ᴇᴀʀʀɪɴɢ//《 OneBoy 》

簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧

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1. 一串心
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 香草醬
20 ml 覆盆子醬
竹籤
鮮奶油瑪芬
草莓
打發鮮奶油
清新薄荷
香草莢

作法：
1.1 用少量覆盆子醬和香草醬交替擠一排小圓圈在盤子約3/4邊緣處。然後用竹籤劃過圓圈，使它們相互連接，變成一串心。
1.2 在盤子空白的地方依各人喜好擺上甜點，如草莓切片、打發鮮奶油和香草莢的鮮奶油瑪芬等。

2. 手印
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
50 ml 紅色果醬
20 g 黑莓慕斯 (或其他紅色慕斯)
水果，如黑莓或醋栗
清新薄荷
雪莎巧克力球
香草冰淇淋

作法：
2.1 將果醬放在盤子裡，用手用力按進去，然後再壓在另一個白色盤子上，這樣就會在上面留下藝術的手印。
2.2 將慕斯舀在拇指和食指印之間及小指印旁。然後擺上各人喜好的甜點，如雪莎巧克力、黑莓、醋栗、薄荷葉和香草冰淇淋等。

3. 太陽光芒
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 芒果醬
20 ml 覆盆子醬
巧克力蛋糕
醋栗及燈籠果等類似水果
清新薄荷
打發鮮奶油

作法：
3.1 將覆盆子和芒果醬在盤子上擠上幾圈。
3.2 用叉子從內到外和從外到內劃過果醬。
3.3 放上巧克力蛋糕或其它甜點，並擠上幾球打發鮮奶油，再放上醋栗、燈籠果及薄荷葉裝飾。

4. 巧克力波浪
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 融化的巧克力
塑膠鋸齒刮板
巧克力瑪芬
10 g 香草慕斯或打發鮮奶油
醋栗
草莓、奇異果、覆盆子或黑莓等水果
清新薄荷

作法：
4.1 將融化的巧克力斜塗在盤子的左側。
4.2 用塑膠鋸齒刮板將融化的巧克力由左向右拉，拉的時候要稍微上下移動畫成波浪形狀。
4.3 將瑪芬和水果分別擺放在對角，再用打發鮮奶油、醋栗和清新薄荷裝飾瑪芬。

5. 膠帶技巧
份量：1 盤
準備時間： 10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
20 g 融化的白巧克力
膠帶
刷子
巧克力塔
20 g 加了紅色果醬的打發鮮奶油
草莓、奇異果、覆盆子或黑醋栗等水果
清新薄荷

作法：
5.1 將兩條透明膠帶垂直且平行地黏在盤子的左側，將另外兩條透明膠帶傾斜且平行地黏在右側。
5.2 將融化的白巧克力刷在左右兩條平行的膠帶之間。
5.3 等巧克力稍微變硬一點後，取下膠帶。然後在盤子上放上巧克力塔、草莓片、紅色打發鮮奶油和其他水果。

6. 向上螺旋
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 香草醬（最好略濃）
20 ml 薄荷醬
巧克力蛋糕
覆盆子、黑莓及醋栗等水果
碎堅果

作法：
6.1 將香草醬在彩色盤子上擠出呈螺旋狀。然後用小湯匙在呈螺旋狀之間塗抹一些薄荷醬。最後甜點放在上面，再用水果和碎堅果等裝飾。

7. 蛋白酥樹根
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 蛋白（約一顆中型雞蛋）
20 g 糖
椰子巧克力
草莓、覆盆子、黑莓或醋栗等水果
清新薄荷

作法：
7.1 將蛋白打到起泡後，加糖繼續打到打發。將打發蛋白放在盤子上，然後用例如圓形烤盤底部將其壓平。
7.2 小心地將烤盤拿起來後，用噴燈火烤打發蛋白。
7.3 在盤子上擺上椰子巧克力、水果和新鮮薄荷等裝飾。

8. 水果網
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 紅色果醬
10 ml 薄荷醬
10 ml 黃色果醬
蛋糕或類似甜點
如黑莓、酸漿、奇異果或醋栗等水果

作法：
8.1 將盤子放在轉盤上轉動。將紅色果醬擠在盤子上，形成狂野的網狀。
8.2 在幾處網格之間用黃色果醬及薄荷醬裝飾。
8.3 放上喜歡的甜點及水果。

另外這些巧克力裝飾法，讓你的甜點擁有法式的高雅：https://youtu.be/6lReB7_VBtk

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爆漿巧克力蛋糕，咬下去會有驚喜！

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份量：5-6 人份
準備時間： 3 小時
烘烤時間： 1 小時 30 分鐘
冷凍時間：至少 12 小時
難易度：中等

所需材料：
蛋糕麵糊部份：
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶
375 g 低筋麵粉

巧克力冰塊部份：
600 g 鮮奶油
200 g 黑巧克力，切碎
12 格3 cm立方型製冰盒
12 根巧克力棒
約 400 g 融化的黑巧克力

此外：
長方形烤盤（23 x 33 x 5 cm）
400 g 打發鮮奶油，裝入擠花袋中
新鮮莓果
薄荷葉

作法：
1. 最好在前一天晚上先製作巧克力冰塊，因為必須將它們冷凍至少12 小時。將先奶油煮熱後，倒在切碎的巧克力上混合成均勻。讓巧克力醬稍微冷卻後，倒入冰塊模具中。並在每個格子裡，插入一根巧克力棒。再將模具放入冰箱冷凍12 小時。
2. 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。加入麵粉、油和牛奶混合成光滑的麵糊。
3. 把麵糊倒入抹好油的長方型烤盤裡，並將麵糊抹平。將烤盤放入上下火預熱至170°C的烤箱烤60分鐘，然後取出烤箱，讓烤好的蛋糕完全冷卻。再從模具中取出蛋糕，並從中間將其橫的切成兩半。並在每塊蛋糕上，切出12 個3 x 3 cm 正方形，深度為1.5 cm。
4. 取出巧克力冰塊後，浸入融化的巧克力中。
5. 將巧克力冰塊放入蛋糕上方形凹陷處，並剪掉突出的巧克力棒。把剪下來的巧克力棒捏碎，放在一旁備用。
6. 將打發鮮奶油擠在巧克力冰塊的周圍。
7. 將另一塊蛋糕對準巧克力冰塊的位置蓋上去，並用手壓緊，讓打發鮮奶油從旁邊溢出來。
8. 用打發奶油覆蓋整個蛋糕並抹平，再用新鮮莓果、薄荷葉和碎巧克力棒裝飾蛋糕。享用之前，先讓蛋糕在室溫下先靜置一到兩個小時，以讓巧克力冰塊解凍。

這道融化的冰涼白巧克力骰子，保證你也會愛上它：https://youtu.be/vkHc-cJi36o

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⭕️材料：
低筋麵粉35克
全蛋2顆（蛋黃蛋白需先分離備用）
牛奶30克
糖30克（蛋黃糊10克/蛋白霜20克）
白醋或新鮮檸檬汁1小匙（若蛋白非常新鮮可省略）

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⭕️材料：
市售鬆餅粉45克
蛋白2顆
蛋黃1顆
牛奶30克
糖20克（蛋黃糊5克/蛋白霜15克）
白醋或新鮮檸檬汁1小匙（若蛋白非常新鮮可省略）


方法：請參考影片內介紹

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⚠️
粉類食材需過篩
蛋白溫度要夠低才易打發
蛋黃最好常溫
煎鬆餅時烤盤內擺裝有熱水的小容器（增加濕度）
烤溫約140度（中～小火之間）

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⭕️奶茶醬
材料：
1️⃣無糖鮮奶茶150cc

2️⃣糖30克（依甜度喜好增減）
3️⃣蛋黃1顆
4️⃣低筋麵粉10克

方法：
2️⃣3️⃣4️⃣拌勻加入1️⃣小火煮至喜歡的濃稠即完成

1️⃣可更換成喜歡的巧克力、抹茶、焙茶、泰奶…口味