寬扁麵麵條扁平，斷面為橢圓形，因為容易蘸附醬汁，料理不需加入太多醬料，即能顯現食材風味。
在義大利不管是餐廳或家庭，大部分的人都偏好自己做義大利麵，口感和味道與乾燥過的義大利麵完全不同，煮的時間也減少許多，
市面上乾燥義大利麵是用麵粉和水做成，新鮮的手工義大利麵則使用杜蘭小麥粉和全蛋做成，想吃到新鮮的義大利麵不用再去餐廳，這裡也能讓你嚐到最新鮮的美味 !
*醬汁搭配:可在醬汁頁面選購
*一份80~85g，約一人份
建議烹飪:熱水燒滾後，加入麵條，約1~2分即可試吃
煮到自己喜歡的軟硬度即可!
Linguine noodles are flad and their cross section is oval. Not much sauce is required when cooking them since they are easily coated. This also allows the fresh pasta flavor to shine through.
In Italy, whether at a restaurant or at home, most people prefer to make their own pasta. The texture and taste is completely different to that of dried pasta, and the cooking time is greatly reduced.
Mass produced dried pasta is made with flour and water, whereas fresh pasta is made with durum wheat and whole eggs. If you want to have fresh pasta in Taiwan, you no longer need to go to a restaurant. Order from us and taste this freshest delicacy!
Sauce pairings available on the sauce page.
A serving is 80~85g. And is enough for one person.
Suggested cooking method:
Bring water to a boil and add the noodles. Test after one or two minutes to see, then cook to your preferred texture.
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新鮮 麵條 在 Re: [問題] 買的到新鮮義大利麵條嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《logen (立派なヲタキスト)》之銘言：
: 一般要弄義大利麵
: 都是買乾麵條來煮
: 想問有可能市場有賣新鮮的義大利麵條嗎?
: 是因為買的人太少?
: 還是因為什麼原因，麵店難以自製呢?
: 還有我也不太懂 義大利麵條和一般陽春麵條的差異
: 是有沒放蛋嗎?
新鮮的義大利麵條常常會加蛋
"據說"是因為義大利北部無法產硬質小麥(杜蘭小麥)
所以在用雞蛋增加口感
但我在書上也看到沒加雞蛋的新鮮麵
(像是常拿來配青醬的trofie)
一般來講,(我看過的)長條狀的新鮮義大利麵條都會加雞蛋
至於跟普通的雞蛋麵有什麼分別,老實講我不太清楚
新鮮麵條用的軟質麥粉好像跟我們的麵粉差不多
不過他們是以研磨程度來分類,不是筋度
做義大利麵用的是最細的"tipo 00"(type 00)
我有用過,但老實講不拿其他麵粉做的麵條來比
差別在哪我也說不上來(最明顯的莫過於爽感了XD)
我個人的想法是
如果講到義大利麵大部分的人想到的都是乾燥麵條
在菜市場的麵攤或是買菜的媽媽也很難接觸到這些東西
自然就不會有人賣了
而且如果對他們來說新鮮義大利麵吃起來跟一般雞蛋麵差不多
感覺不到明顯差異,可能還是沒什麼人賣
不過你想買的話
costco有,某些百貨公司超市也會有
但印象中很不便宜就是了
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對靦腆﹑不善交際的人而言,廚房是個自在的地方
https://hiiragi.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.231.116.127
如果是"既然杜蘭麥粉變得容易取得了還需要雞蛋麵嗎?"這個問題的話
我想新鮮麵條還是有他存在價值
因為新鮮麵跟杜蘭麥粉製乾燥麵口感很不一樣
(拿杜蘭麥粉加雞蛋也不太一樣,那會脆得有點像豬耳朵)
不過遵循傳統是很符合我對義大利菜的印象
※ 編輯: kenjyan 來自: 114.140.16.62 (04/05 23:06)
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