【暖暖純手作】黑糖方塊薑茶推薦❤️
手作的減糖原片薑茶，獨立包裝不沾手
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印度烤餅辮子裡藏著香濃的雞肉和印度香米
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份量：6人份
全部所需時間：120分鐘
烘焙時間：30分鐘
難易度：中等
所需材料：
印度烤餅部份：
240 ml 溫水
7 g 乾酵母
1 湯匙糖
600 g 麵粉
120 g 優格
2 湯匙油
1 茶匙鹽
雞肉餡部份：
50 g 生薑，去皮切末
2 瓣大蒜，切末
1 茶匙薑黃
1 茶匙孜然粉
1/2 茶匙卡宴辣椒粉
1 湯匙豆蔻粉
1 茶匙肉桂粉
500 g 雞胸肉
200 g 原味優格
25 g 奶油
1 顆洋蔥，切末
300 g 番茄泥
此外：
300 g 印度香米
1 整顆八角
融化的奶油
香菜
黑芝麻和白芝麻
作法：
1. 首先來做雞肉餡。將薑末、蒜末、薑黃、孜然粉、辣椒粉、荳蔻粉和肉桂粉放入研缽中研磨。將雞胸肉切成小方塊，並與麿好的調味料和優格混合均勻。然後放入冰箱中冷藏60分鐘。
2. 再來準備印度烤餅。首先將乾酵母、水和糖攪拌均勻後，讓它靜置10分鐘。然後先用麵團攪拌機將麵粉、優格、油和鹽與酵母水混合揉成麵麵團。再用手揉捏約10分鐘，讓麵團變光滑。然後將其放入預先抺好油的碗中，讓麵團發酵45分鐘。
3. 準備一個大鍋或平底鍋，放入奶油讓其融化。再放入洋蔥爆香，之後放入雞肉及醃醬加熱一下。然後倒入番茄泥，在不斷攪拌下用小火煮30分鐘。可用水和玉米澱粉混合後，加到雞肉中煮沸，會讓雞肉更濃稠。
4. 將印度香米煮熟。
小秘訣：煮飯時加整顆八角，會讓白飯中散發出八角的香氣。
5. 將麵團切成3等份，並將每份麵團桿成約50 x 10 cm的長條形，然後在一條餅皮上面鋪上白飯。
6. 將雞肉鋪在另外兩條餅皮上，然後小心地將餅皮捲起來。
7. 將三條捲起來的餅皮，像綁辮子一樣綁起來。
8. 放入200 °C的烤箱中烘烤30分鐘。烤好後在上面刷上融化的奶油，再撒上香菜和芝麻就可以享用了。
你喜歡印度料理嗎？在影片中，還有更多美味的印度料理食譜，作法說明如下：
印度烤餅雞肉咖哩飯：https://youtu.be/zsBEvH-dD1g
印度烤雞炸麵包：https://youtu.be/_1ya_AFyP8I
印度異國情調小吃：饃饃：https://youtu.be/HY9d9sBkOH8
素花椰菜和腰果馬薩拉：https://youtu.be/L-tS-WJi_O8
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鍋貼
關鍵重點
1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處，易熟不燒焦
2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透
基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 絞肉加入鹽摔打至有黏性。
2. 加入其他調味料拌勻。
3. 加入蔥花、薑末、香油拌勻即成基礎肉餡。
鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鮮蝦留頭尾，去鬚、去殼、去腸泥。
2. 鮮蝦腹部劃幾刀，避免受熱捲曲。
3. 取餃子皮，先放上適量肉餡，再放上鮮蝦，再將餃子皮捏緊。
青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 青龍椒剪去蒂頭，縱剖一刀，再去籽。
2. 取餃子皮，放上青龍椒，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鑫鑫腸橫剖兩半，兩端劃幾刀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，在放上鑫鑫腸後，將餃子皮捏緊。
小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量
作法
1. 小卷從身體中間剪開，去除內臟。
2. 取餃子皮，放上熟小卷，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量
作法
1. 煮一鍋水沸騰後，轉小火，放入鮮干貝燙約一分鐘。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上鮮干貝，干貝上放上蝦卵，再將餃子皮捏緊。
地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量
作法
1. 地瓜去皮，切成骰子大小的方塊狀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上地瓜塊，再將餃子皮捏緊。
蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量
作法
1. 蘆筍切除尾端部分。
2. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蘆筍後，將餃子皮捏緊。
蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蟳味棒，將餃子皮捏緊。
煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc
作法
1. 水加入太白粉調勻成粉水。
2. 熱鍋，倒入適量的油，排入各式鍋貼。
3. 再倒入粉水至鍋貼1/4處，再蓋上鍋蓋，用中火煎至粉水收乾。
水煎包
[麵團]
材料
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
水 160ml \ 160ml
糖 30g \ sugar 30g
酵母 3g \ yeast 6g
泡打粉 少許 \ baking powder
作法
1. 將所有材料放入麵包機中。
2. 開啟[攪拌模式][10分鐘]，靜置發酵約30分鐘。
[餡料]
材料
絞肉 600g \ minced pork 600g
鹽 1/2大匙 \ salt 1/2tbsp.
糖 15g \ sugar 15g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
薑末 20g \ ginger 20g
蔥花 100 g \ scallion 100g
高麗菜碎 300g \ cabbage 300g
作法
1. 絞肉加鹽拌勻並抓出黏性。(要拌至有黏性，包餡才不易散開)
2. 之後再加醬油、糖、米酒、胡椒粉、薑末拌勻，再加蔥花拌一下。
3. 再加上高麗菜切碎餡料就完成。
4. 拌好之後冷藏半小時再包，餡料集中不分散，比較好包。
[包餡]
作法
1. 將發好的麵糰，壓出空氣，揉至表面光滑。
2. 再搓成長條，分割成每顆重約50公克的小麵糰。
3. 取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分的圓形面皮。
4. 取一張麵皮，包入約40公克的餡料，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕。
5. 接著將麵皮的收口緊密捏合，再逐一包成水煎包狀。
[煎烤]
材料
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
水 500ml \ water 500ml
作法
1. 平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分。(預留膨脹空間以免沾黏)。
2. 將麵粉與水混合成麵粉水，倒入鍋中至包子的一半高度。
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾，煎至底部焦脆。
4. 最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤，水煎包完成。
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白切雞
材料：
全雞 1隻 whole chicken 1
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger slice 20g
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
作法：
1.湯鍋內煮沸水，握住雞脖將雞放入水中汆燙，將雞浸入熱水重複三次。
美味關鍵：反覆汆燙目的讓內外溫度一致，口感才會多汁軟嫩
2.放入蔥、薑片與米酒續煮至滾後轉微火續煮10分鐘關火，以餘溫燜泡40分鐘讓內部熟透。
3.待時間結束後，用筷子戳入看是否還有血水流出，若沒有即是熟透。
4.放涼之後即可切盤。
滷牛腱
材料：
牛腱 4個 beef shank 4
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger slice 20g
辣椒 2根 chili pepper 2
水 1200cc water 1200cc
醬油 400公克 soy sauce 400g
糖 50公克 sugar 50g
滷包 1包 spice pouch 1
作法：
1. 提鍋中倒入水、醬油、米酒以及蔥、薑片辣椒等配料，煮滾後放入牛腱。
2. 待滾後加上鍋蓋轉小火煮40分鐘。
3. 後關火燜30分鐘，待涼即可切片。
魚香肉絲
醃肉材料：
豬肉絲 300公克 shredded pork 300g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蛋清 1大匙 egg white 1tbsp
水 1大匙 water 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
材料：
蔥段 50公克 scallion 50g
薑末 15公克 minced ginger 15g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
作法：
1.肉順紋切成絲，與醃肉材料混合，抓至醬汁收乾後拌入沙拉油防止沾粘。
美味關鍵：切絲順紋切才不易斷裂
2.炒鍋中倒入少許油，將肉絲炒至變白，加入薑末、蒜末、辣豆瓣醬、糖、醬油與白醋炒勻，起鍋前再加入蔥段拌炒即可。
沙茶炒牛肉
醃肉材料：
牛肉片 300公克 beef 300g
太白粉 1大匙tapioca starch 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蛋清 1大匙 egg white 1tbsp
水 1大匙 water 1tbsp
沙茶醬 1大匙 Chinese BBQ sauce 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
材料：
蒜末 15公克 minced garlic 15g
辣椒 15公克 chili pepper 15g
蔥段 20公克 scallion 20g
沙茶醬 2大匙 Chinese BBQ sauce 2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
芥菜花 200公克 Chinese kale 200g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.牛肉逆紋切片，與醃肉材料混合均勻（除沙拉油），等抓至醬汁吸收後，拌入沙拉油防治沾粘。
美味關鍵：逆紋切片，切斷纖維口感才更滑嫩
2. 芥藍菜用刀將梗部外皮纖維削去，口感更好
3.炒鍋內倒入少許油，將肉片炒散後加入蒜末、辣椒、蔥段、芥藍菜與其餘的調味料炒勻即可。
蝦仁燴豆腐
材料：
蝦仁 150公克 shrimp 150g
毛豆 70公克 edamame (green soybean) 70g
豆腐 800公克 tofu 800g
太白粉水 2大匙 tapioca starch & water 2tbsp
薑末 15公克 minced ginger 15g
蔥花 15公克 scallion 15g
水 500cc water 500cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 豆腐切成小方塊備用。
2. 用萬用刀化開蝦仁刀背。
3. 鍋內倒入少許油，爆香薑末與蝦仁，倒入水、鹽、糖、白胡椒粉與米酒煮。
4. 接續加入豆腐與毛豆攪拌，煮滾後勾芡，起鍋前加蔥花即可。
蕃茄燒牛腩
材料：
牛腩 1000公克 beef brisket 1000g
蕃茄 300公克 tomato 300g
洋蔥塊 120公克 onion 120g
蘑菇 200公克 mushroom 200g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
蕃茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp
蔥段 15公克 scallion 15g
作法：
1.冷凍牛腩用刀切成大塊。
2.將牛肉塊煎香，加入蒜末、洋蔥拌炒，隨後加入蕃茄、蕃茄醬、蘑菇、糖與水。
3.煮滾後轉小火續煮40分鐘即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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