關於 方新俠呃人 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【我在《#詭老》學會的10件事】

1. 性教育要由細個做起，唔理你幾多歲都好，以備不時之需丫嗎，年少氣盛慾火焚身最佳錯誤示範

2. 唔好以為自己有主角光環就一定冇事，叫咗你唔好就咪去做啦

3. 去隱世沙灘一定要諗點樣走，睇過咁多套戲你仲學唔識？

4. 為免突然「變大」－－男又好女又好咩部份都好啦，記得帶多套泳衣／泳褲，詳情可以向變形俠醫查詢，反正版權仲喺同一間公司度

5. 最心痛是愛得太遲，有啲想講就要講出口，唔好等到冇機會先講，唔講人哋唔知架。估唔到「M生」有咁浪漫一面，但你鋪咗成套戲e e er er都唔講，會唔會太長氣？

6. 去旅行得閒記得周街問人職業。如果有人問你咩職業，你咪覺得佢奇怪，總之有用啦屌。

7. 狼人－－Marvel果個搞咗咁多集先至死，「M生」終於搵到方法直接殺死佢，方法好簡單！喂可唔可以Fix條Timeline重新嚟過，做個實驗丫！

8. 去酒店無啦啦有條友同你sell tour一定有不軌企圖，尤其是九唔搭八三唔識七埋你身，一定有問題！呃錢又好呃你條命都好，點解你班人硬係要信嘅呢

9. 當你setup咗一個故事唔知點樣殺死班主角，唔緊要，佢哋自自然然就會做啲唔知咩奇怪行為而死。因為，佢一定要死，其實諗唔到不如唔好搞咁多個角色

10. 荷里活好多人有好好創意好好導技好念頭但都開唔到戲，點解？因為佢個名唔係「M生」M. Night Shyamalan，只要你係M. Night Shyamalan，乜故事都有人會俾你拍架喇🤣🤣

總結：真心，要朝聖《詭老》到底可以有幾爛，確冇外間插得咁勁，用朝聖爛片心態都返唔到《末日1000年》或《神風終極戰士》個高度，始終開頭係引人入勝、結局我覺得ok嘅（拿個人嚟講呀吓，在場睇到有笑聲嘅），但中段劇情大暴走完全失控，全程冇笑當你贏！🤣

《詭老》觀後感全文可看留言連結。

‼️電影網店全新貨品已上架，低至$5起，快啲嚟搶購啦：https://bit.ly/3qLPkpk

【Patreon加強版】尊享優惠、更多深度獨家電影文章：https://www.patreon.com/travelerwithmovie

📣文字工作者也得要吃飯，你的支持是我的原動力。請給點心意，給小弟寫更多好文章，歡迎透過payme課金以作支持🥳：https://bit.ly/3a9wOzy
或使用Payme link：https://payme.hsbc/jackyhei
或透過Paypal捐款：paypal.me/jackyhei

【IG請follow】www.instagram.com/travelerwithmovie
【MeWe請Follow】mewe.com/p/travelerwithmovie

🙏感謝各位支持，小弟執筆之原創小說私人貨存已全部售罄，有意者可到此文章內的連結購買：https://bit.ly/3dRuUWu

［Keep your friends close, and your enemies closer］ 留意時間。台蘋唔出紙版，東方報得仲快過蘋果自己！果然日夜mon 實。你的敵人比你更了解你！

TLDR：媒體撚人包。其實邊有得做？紙媒冇人睇事少，但網媒嘅記者一樣會走佬。Why join the Navy when you can be pirate？

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
月頭訂最抵！2021比別人知得多。subscribe now（https://bityl.co/4Y0h）。Ivan Patreon，港美市場評點，專題號外，每日一圖，好文推介。每星期6篇，月費80，半年已1600人訂！ 畀年費仲有85折
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

1. 又，我在香港每日買三份實體報紙（不包括蘋果，但有網上訂）。在台灣都係同一習慣：分別係 台灣蘋果，聯合報，中國時報（請屌）

2. 台蘋賣到20蚊台幣，台灣人叫晒救命。但你諗下香港報紙賣10蚊，而兩地人工差距往往唔止一個開（雖然有時不能咁計啦，你去台灣「喝茶」唔會香港一半價錢）。況且，台灣報紙少好多嘢睇，香港報紙厚好多。而反正後來蘋果有 凍新聞 有埋啲鹹濕示意圖（圖or 老母嗰啲）， 台灣人都好受落的。

3. 反而你聯合報 中國時報10蚊台幣一份，我就只係見過阿叔會買，同埋我（都係阿叔）

4. 咁反正大家都知，報紙靠賣紙就死得，印一份蝕一份，都係靠廣告。所以又難怪台灣報紙少嘢睇。

5. 咁講完量，我地最好唔好講質添。蘋果aside，台灣報紙啲質素真係得啖笑。直接啲講，啲記者質素真係笑能死人。相比之下香港啲記者真係十分專業。

6. 咁我唔怕開名，我仲做台灣公司時，有一劑我阿頭（台灣佬）彈咗個台灣經濟日報女記者嚟訪問我。咁當然係唔靚嘅阿嬋啦，唔使咁多性幻想。咁但，唏，訪問嘛唔係叫你去夜總會選妃，尊重下人地專業好。 好呀，睇下有幾撚專業？

7. 佢問埋啲嘢低能，算數。夾硬將自己啲話迫落我度要我認同（我諗起《三國無双》嘅林雪：「你同唔同意？」）。好正常。但我最不能忍受嘅係，佢老味佢拎個Excel 叫我幫佢填（即係你報紙會見到，由美術出嗰啲圖，例如咩內銀業績比較，香港樓價每月轉變之類嗰啲）。

8. 我十分婉轉地，轉達個意思畀佢：仆你個街，我出埋你份糧丫不如（雖然我都唔多恨）。

9. 咁呀台嬸都好婉轉咁（唏台灣人嘛，台灣最美的風景便是人）話我知，唏，唔填咪唔填咯，唔使咁惡，香港人真係冇禮貌。

10. 其實由第一分鐘我都唔想理佢，但老細踢落嚟，我又唔知會唔會係老細啲情婦之類。但心諗老細都讀過下書 又四四正正，應該啲品味冇咁差。於是直接同老細講，喂，個阿嬋廢架喎。咁老細都至少表面支持我，仲email串咗個阿嬋幾句。「會唔會返摩鐵跪坡璃我就唔知啦」

11. 事實，以上現象人人皆知，死症，你推我我推你。但總之，讀者唔肯畀錢（似乎讀者又話啲報紙垃圾），報紙根本請唔到啲正常嘅人。請到嘅，當然都係靠廣告商養。咁所以七八成嘅文都係「業配文」。而反正讀者又係照睇。而根本好多記者係自己跑埋業務跑埋廣告嘅，呃埋一大堆化妝品呀 嘢食呀 戲飛呀大有人在。

12. 咁反正讀者又冇乜所謂，新一代一早WFC，老一代都WFC。我都係當睇廣告雜誌，睇下邊度有新餐廳咁。或者同時睇下啲台灣人嘅各式怪論。最Q記得嗰時體育版真係日撚日都係兩版甚至四版林書豪。係每一日，every 北京 single day．就算佢冇波打甚至傷咗，都有其他花邊新聞。由佢老母到佢老校，乜都有得講。

13. Anyway，都係必然之路了。其實蘋果（一仔 in general）已經好勁，好似有百幾兩百萬付費訂戶。想話你知，國際上都冇幾多份報紙有咁數量，Financial Times都得100萬人咋！咩Economist 嗰啲 50萬人左右。New York Times咪有700萬人咯，但人地仲平過蘋果。

14. 全部面對嘅問題，唔止係咩紙媒已死（樓上嘅都全部變晒網上科水訂）。而係，你稍為有啲食力嘅記者，自己楝支旗開檔，自媒體算數啦。真的，一大堆都搞SubStack 搞 Patreon。讀者係睇篇文嘛，唔係睇你New York Times個嘜頭。人人自媒體，碎片化啦，分眾傳媒

15. 我係記者做得好做得幾年有人脈嘅，使乜靠你份糧？自己搞個Newsletter啦．仲要聽你班中文打字都唔識嘅冷氣房老屎忽教我點點點 然後自己出去飯局應酬指點江山？

16. 你以前媒體嘅玩法，綑縛嘛。你問老啲嘅傳媒人都知，專欄副刊，甚至再以前金庸寫武俠小說，可以賣好多紙。問題係，我明明就買明報睇 陶傑 伊沙貝，以前就屈你睇埋林燕妮張小嫻， 而家我直接課金畀陶傑咪得 （當然又會令個社會更加圍爐，但後話）

17. 我個Patreon都類似係Newsletter，基本上人人都知，係想學／抄 Matt Levine嘅，當然我唔係記者。

18. 有機會寫（但N咁多篇文我都冇寫），Substack而家直頭玩到唔止Newsletter，直頭做Sections（https://bityl.co/6q2s）． 即係我成份嘢上又得，你散叫亦得。我搞個小企鵝出版同盟，叫利世民 嚟寫政治經濟，叫高山道 嚟寫體育，叫尹思哲 嚟寫Start Up，然後叫我寫….. 「是但啦」。一樣得。唔使輪流寫喎，又唔係Patreon bundling一齊寫。而係任你全餐或散叫都得。喂，咁即係直頭等於自己搞一份報紙啦喎！ 你諗下以前係幾咁難？而家？真係一晚就搞到。「而呢個正係我一路叫利世民搞嘅嘢」「佢之前都搞過啲類似嘅嘢，行得太早，而家Substack幾個掣搞掂啦」

19. 都係有啲廢，但成日講啲乜tech 物tech，好多行業同十年廿年前仲係差不多。反而媒體先係轉得最勁嘅。

20. 而我話你知，好多人係Substack都未撚聽過。網友至撚醒。

21. 係呀，離晒題呀。但唔係咁嘅題點呃到你入嚟？我出篇文寫「媒體生態分析」你會唔會入嚟睇？點解媒體變標題黨？因為讀者鍾意咯。咁當然我唔係特登嘅，我都唔係咁計算嘅人，但寫下寫下，咪自然去咗第樣嘢。

22. Last but not least，in case 有人問，背景當然係小朋友相。但唔係我嘅小朋友。朋友嘅相啫。而我電話係off notification的，人生美滿之路。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
月頭訂最抵！2021比別人知得多。subscribe now（https://bityl.co/4Y0h）。Ivan Patreon，港美市場評點，專題號外，每日一圖，好文推介。每星期6篇，月費80，半年已1600人訂！ 畀年費仲有85折
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

最近的黑衣人大鬧松山分局「吃案」之亂，應該燒得不少讀者滿肚子火。
但是曾經參與《扭曲的正義》校閱的小編，對於這樣的戲碼，可是一點也不陌生。且讓我們來分享這本書中一段「精（悲）彩（哀）」的真實故事：

〔我......找來承辦分局主管警官等人討論跨轄追查組織勢力的可能性，但我『挑錯時間』了，當時並非警方掃黑專案期間，分局對追查組織犯罪興趣缺缺；這樣也就罷了，某位警官還告訴我『挑錯對象』了：
『檢座，不要追了，那個對象吼，妳和我都惹不起。』讓我氣得七竅生煙。〕 –《扭曲的正義》第149-150頁

警政高層長期以來在媒體前作秀製造各種公關形象：「掃黑」、「查槍」，風風火火洩漏密錄器畫面上演「愛與鐵血」的戲碼，你不知道程序的合法性、也不知道風風火火之後的證據是否足夠起訴，讓你在電影化的新聞和粉專裡以為那是正義的化身。

為了滿足法治教育不足的群眾「看戲」的獵奇心態，好達成作秀升官的貪慾，於是盲目要求奇怪的績效，上演各種荒謬情節：
踹少年的頭（中和踹頭案）、把被告當成拳擊沙包打（三重拳擊案）、「騙票」亂抓人（新北斬手騙票案、彰化騙票案）、「假摔」逮捕退休警察（彰化假摔案）、跑到其他轄區胡亂盤查「陌生臉孔」逮捕音樂老師（中壢「很蠢」事件）、連開9槍擊殺「逃逸移工」（阮國非案）、違法搜索逮捕（近年來證據排除判決族繁不及備載）……三盲鍵盤俠瞎支持，以為很「鐵腕」。

把沒有什麼武力的對象形塑成「壞人」，粗暴對待；
但面對真正黑道時，其實警官們的嘴臉是這個樣子的：
「那個對象吼，妳和我都 #惹不起。」

所以松山前分局長跟媒體說：「我相信很多曾經擔任刑事高階警官的人，誰敢說他不認識幫派大哥？」
倒也不誇張，還真的是 #吞了誠實豆沙包的肺腑之言。
（請見新聞：〈不聽警署指示手機交刑事局還原 陳嘉昌：北檢比較有公信力〉：https://bit.ly/3xBqsVG ）

龜頭，呃，龜山頭頭們平常吵著要當「（幻想只有權力沒有義務的）偵查主體」、在國會亂「廢除調度司法警察條例」；
自己涉案時卻不相信警察機關的調查，反而跑去找檢察官交出手機：「檢察官比較有公信力」。
不只警政署臉很腫，也霹靂啪啦打得龜山老母「偵查主體學派」「警察尊嚴流」臉更腫。
（參見：https://bit.ly/3eJ3MKI ）

而這些體系文化亂象，正是全民長期以來無視法治國原則、喜歡亂敲鍵盤所造下來的共業，接下來源源不絕的惡果，當然也要全民共同承擔。

更完整的故事以及體系問題批判，請見《#扭曲的正義：檢察官面對的殘酷真相，走向崩潰的檢警與媒體》第149頁以下： https://linkingunitas.com/B184634

（底圖：聯經出版提供）

#獨家爆料 #萬千星輝頒獎典禮2020 #張振朗 #龔嘉欣 #王浩信 #陳自瑤 #最受歡迎電視男角色#最受歡迎電視女角色 #最喜愛TVB女主角 #馬來西亞 #黎耀祥 #最佳男主角 #視帝 #王浩信 #陳自瑤成 #FBI微表情 #最佳教材

多謝大家俾面 ，我上一條影片用FBI嘅

微表情理論 ，去分析yoyo陳自瑤喺萬千星輝賀台慶嘅經典表情

你哋好鍾意睇，咁我再下一城，同大家繼續爆料啦

首先講下攞到 最受歡迎電視男角色嘅張生

幾年前我就已經聽過一位身邊好朋友 講過有關張生嘅事

所以我本身對於佢冇咩太大嘅好感

但係睇完佢琴晚嘅表現，你唔講嗰句由自可 , 一講嗰句我就真係想爆啦

佢得獎嘅時候 ，喺枱上面講咗一句 : 一定要尊重別人 ，別人先至會尊重你

唔好玩啦 , 我身邊個位好朋友 , 本身有一份唔錯嘅職業

但係由於佢自己好鍾意演戲 , 所以佢就經常去片場做臨時演員

俗稱即係騎呢啡啦, 已經做咗好多年㗎啦

我間中都會約佢出嚟見下面吹下水, 幾年前我同佢行談間

就問佢, 為, 喺片場裏面呢, 有冇邊啲演員係特別黑人憎

佢諗咗一陣，就話畀我聽阿張生, ,話佢係最扮大哥

見高拜見低踩嗰種 , 乜嘢叫做見微知著呢

佢多謝完一大爛餐喺工作上幫到佢嘅人 ,

之後佢多謝屋企人 , 仲有佢屋企隻哥基

但係都冇多謝佢身邊嘅女朋友呀

大家都醒目都明㗎啦 , 拿, 你睇下遲啲冇耐呢會傳出分手多過傳出婚訊㗎喇

好容易㗎咋嘛 ，男嘅話自己越嚟越忙冇時間陪女朋友

咁咪又可以再換畫囉，除非佢女朋友又係好有錢豪門千金啦

你睇下無線啲小生幾多嫁畀豪門千金, 我係用嫁呢個字㗎

唔係講取㗎, 如果佢嘅經理人係醒目嘅，

即刻喺ig同女友放閃鋸扒食薯條啦，

至於會唔會畀我批中呢, 大家拭目以待,

呢個世界點解咁多網騙呢 , 有啲人連對方個樣見都未見過

就已經畀人呃咗咁多錢, 其實你認識一個新朋友呀

除咗睇佢喺網上面向你可以寒問暖呀,

你都真係要最低限度約佢出嚟見下, 唔係觀察佢對你有幾好

因為佢可能對你有目的,梗係會對你好喇

你睇下佢點樣評論佢身邊嘅人, 約到出嚟 ,

最緊要睇下佢點樣對啲低下階層 , 多多少少都會露出完機嘅

希望2021年呀少啲網騙呀

至於另一位呢， 我就係要講龔嘉欣bb啦

首先喺度恭喜佢攞到兩個大獎先，呢個女仔真係實至名歸

我一路都知道無線有呢個姐姐仔，但係從來對佢都冇咩心嘅印象

直至到睇到佢做殺手裏面嘅Dark angel

簡直對佢刮目相看 ，喺殺手套片裏面呀

佢直情係脫胎換骨，戲裏面嘅Dark Angel呢

人物性格寫得好有立體感, 講佢係一位瘋瘋癲癲女殺手

但係原來佢內心有對佢過世嘅男朋友有一種執著嘅愛喎

當佢收到劇本嘅時候呢 ，我相信佢一定有睇蝙蝠俠嗰位過咗新嘅joker Heath Ledger

Heath Ledger喺荷里活嘅電影史裏面呢 ，扮演小丑呢個角色呢Heath Ledger

真係做到前無古人後無來者，嗰種演繹呢令到喺觀眾都會睇到心寒

龔嘉欣喺殺手呢套電視劇裏面就係有呢種感覺 ，

大家可以喺網上面睇返呢一套電視劇

而且呢, 女仔人家 ，接到呢啲打女嘅劇本

除咗你話楊紫瓊之外呢 ，我相信睇咗咁多女演員呀拍打戲呢

龔嘉欣都叫做數一數，打得好好睇，好多鏡頭呀都見到佢自己親身上陣

唔係話好多都搵替身，所以你諗下一個女演員你承受咁多嘅傷痛

仲要佢剷曬青嗰個造型 ，對於一個女演員嚟講啦 ，都係一種犧牲㗎

因為起碼你拍一套電視劇嘅時候，呢個image唔係個個廣告商都會buy

話曬演員搵真銀都真係要接廣告同埋燈台㗎嘛

我諗佢喺呢套電視劇真係開竅，之後佢拍香港愛情故事都好睇

佢可以做鄧萃雯嘅接班人呀 ，好似如妃娘娘嗰啲呢

飾演嗰啲角色，幾壞嘅人都有佢脆弱嘅一面

龔嘉欣同埋鄧萃雯都係對於呢啲角色呢好適合，手到拿來嘅

我諗在場佢多謝黎耀祥都係真情流露嘅

因為黎耀祥嘅人呢,真係好好嘅，當年佢攞視帝嘅時候

隔離廠嗰啲清潔基層嘅員工呢, 都特登過嚟呢向佢祝賀

哪張生學下嘢啦, 要人尊重你, 要做到一視同仁

同你所有公事上上下下嘅人都尊重你咁先至叫做真正受人尊重呀

又講返龔嘉欣呀, 等我爆單獨家資料畀你哋聽喇

係我馬來西亞啲空姐朋友 , 佢哋識得啲豪門阿姨講嘅

好多人都知道龔嘉欣曾經有一位馬來西亞嘅富二代男朋友

對方仲打本畀佢開火鍋店添, 但係呢個傻女,

有少奶奶唔做, 自己放棄咗呢份愛情

我聽我馬來西亞嘅朋友講，喺大馬嘅豪門界

已經收曬請帖㗎啦，原本真係可以嫁入豪門嘅

不過呢條傻女，對自己演員職業嘅一份執著

放棄咗做少奶奶呢份筍工，專心放喺事業

而家佢實至名歸琴晚攞到兩個大獎

都叫做衣錦還鄉呀，對得住馬來西亞同埋香港甚至全球華人嘅觀眾啦

佢得獎嘅感言真係真情流露 ，好過哨牙妹好多啦, 係咪呀

我想喺度講, 呢個世界冇懷才不遇嘅，Everything is about timing.

好似我哋普通市民一樣, 而家經濟逆境, 好好將你自己嘅興趣培養到做到最出色啦

勝利永遠係屬於有付出努力、努力不懈嘅人。做事三分鐘熱度好難會成功㗎 。

你哋鍾意睇我娛樂八卦，我得閒又會再講下㗎啦

我而家趕住剪片呀，星期六將會上咗一條影片，幫一間天然護膚品公司搵代言人

只要有機會曝光，你哋有料嘅都會畀人哋發掘

星期六晚都去玩直播送禮品遊戲，睇下遲啲有冇有啲娛樂圈八卦料同大家分享呀

今日講住咁多先，拜拜



?合作邀約請洽
gold7778@gmail.com
https://www.instagram.com/gold7778t/

成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join

請用片右下角調4K睇片。

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk

聖誕節將至，大家都會去各大商場買衫掃貨，順便搵搵有什麼打卡位用來呃like！PopCorn今次聯同Justice League及b.wing為大家帶來「聖誕歡樂聯『萌』英雄基地」，超人、蝙蝠俠、神奇女俠全部都以可愛形象出場，相信唔止正義聯盟fans受落，連大人細路都會爭住selfie！

=========　
全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》　栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/