今天期待好久的中式湯匙終於到貨了，心情好的又快速上菜～
牛肋、大阿姨醃好的豬排放進氣炸烤箱裡，再拿出婆婆的印尼泡菜，我只要把飯跟地瓜放進蒸爐加熱，再炒個蔥花蛋就能上菜，超級快阿～
今天婆婆還帶了禮物突襲時髦閃亮，閃亮獲得超可愛熊熊，連吃飯也要熊熊穿一樣的兜兜坐在旁邊陪她吃飯...
除了中式湯匙外，我也補了新款紫色筷子！我平常完全不愛紫色，但這款紫色很莫蘭迪，還有點髒粉的色系，超喜歡，最後就是金色跟玫瑰金無法抉擇所以全部納入後宮😏
一年只開一兩團的BSF餐具團，這次一定要跟上喔👇
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Aiko Chiu
日式漢堡排 在 [食譜] 日式漢堡排(含醬汁) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌心得: https://goo.gl/G4X9TE
(以下複製貼上)
幾百年沒寫食譜了 (懶) 今天為了慶祝我終於把染料雷射修好了 水電工人生
為了慶祝博士畢業近了(?) 決定晚餐要來個日式漢堡排! 好久沒有大口吃肉了!
<材料>
牛絞肉 (85% 瘦肉+15% 肥肉) 500g <= 推薦使用草飼牛絞肉
洋蔥中型(直徑約8~9公分) 一顆
蛋 一顆
麵包粉 2 tbs (註一)
牛奶 2 tbs
食用油 少許
<調味料>
鹽, 黑胡椒 各3 tsp
<醬汁>
水 4 tbs
味霖 3 tbs
糖 1 tbs
鰹魚醬油 4 tbs (註二)
<步驟>
1. 牛絞肉放入食物調理機打個3分鐘, 讓絞肉有點黏姓
2. 洋蔥切成約 5~8 mm 的丁, 鍋中放點油, 炒到洋蔥微軟變成半透明
3. 將打好的牛角肉和洋蔥, 麵包粉, 牛奶, 蛋混和, 使用鹽和黑胡椒調味後拌勻
4. 將混合絞肉分成 7~8 份, 用手拍整成圓餅狀, 厚度約2公分
5. 熱鍋加非常少的油 (註三), 使用中火煎漢堡排, 一面煎2~3 分鐘, 兩面各翻2次,
壓漢堡排中心如果是像二頭肌彈性觸感, 應該就是熟了
(有點難解釋, 多試試看久次就會知道了)
6. 在煎漢堡排同時起醬汁鍋, 將醬汁材料通通加入小火慢煮, 直到糖融化, 熄火
7. 將日式醬汁淋在漢堡排上就可以享用囉!
註一 麵包粉一定要放, 牛奶可以不放, 麵包粉的功能是吸收肉汁,
如果沒放在煎漢堡排的時候肉汁會一直流失, 導致漢堡排煎好後會過乾
註二 沒有柴魚醬油可以用普通醬油+鰹魚粉代替
註三 因為我使用牛絞肉本身有 15% 的肥肉, 所以煎的過程中會一直出油,
所以不用放太多油, 只要放一點, 讓第一次下鍋的漢堡排不會黏鍋即可
如果可以買到草飼牛肉的話, 請盡量用草飼牛肉,
比起飼料餵養的牛肉通常使用更少的抗生素和賀爾蒙
此外同樣的牛排部位, 飼料牛肉通常脂肪含量比草飼牛肉還要高
最後, 漢堡排翻面時請小心... 如果太殘暴可能會裂開 (囧)
這次鍋具使用 deBuyer 的碳鋼鍋, 我已經養到完全不沾了 (得意)
如果覺得漢堡排吃起來很膩, 可以磨點白蘿蔔泥在上面配著吃解膩
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