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這道菜叫 Tatsuta，名稱來自日本古都奈良龍田川上浮着棗紅色的秋葉。名字來源無從稽考，只知道這是日本地道的菜式，有點像中國的炸子雞，但用了清酒和味醂作醃料，味道較清香。
食材費用︰$40
烹調時間︰ 15分鐘
材料（二人分量）
連皮無骨雞髀︰ 200克(切成每件一口大小)
鹽︰ 1/2茶匙
清酒︰ 1湯匙
味醂︰ 1/2湯匙
醬油︰ 1湯匙
油︰ 500毫升
生粉︰ 100克
做法
1.將清酒、味醂、鹽及醬油混和，塗勻雞肉，醃 20分鐘。
2.將雞肉蘸上生粉。
3.熱油至 170度，炸 3-5分鐘至雞塊甘脆。用廚房紙吸油後，伴檸檬上碟。
貼士
切雞肉謹記橫紋而切，否則會變韌。你可按喜好選擇雞胸肉。
食譜來源:
【日式 TATSUTA炸雞塊 - 馮美基】 https://etw.nextdigital.com.hk/article/3_15288536
編輯：李梓惠
拍攝：關永浩
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