Search
【「值得一生等待的壽司」日本壽司之神小野二郎：我還沒達到完美，但沒人知道巔峰在哪裡】
「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中。你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能。這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」乍看這段引語，或許會認定是成功學的流毒，可話從小野二郎嘴裡說出來，又是截然不同的意味。
東京銀座有一間「數寄屋橋次郎」的壽司店，位於地下室，門廳狹小。雖是方寸之地，卻需要提前一個月訂位，一餐僅15分鐘，最低消費3萬日元。可吃過的人都說，這是「值得一生等待的壽司」。理由無他，全球年紀最大的米其林三星主廚小野二郎坐鎮於此。小野二郎的一生，用他的話說，是「和工作墜入愛河」。為了保護雙手，他在工作之餘都戴著手套，連睡覺也不例外…⬇️⬇️⬇️
📮一天一篇精選好文，商周IG幫你畫重點：http://bwnet.psee.io/UU8ZF
教育局長 #張明文 今天在市政會議專題報告「贏得未來．技職人才」，市府團隊將「#職人」精神帶入「#新北教育123」的發展藍圖中，讓學生能在求學過程中，找到1個理想，得到品德教育及適性發展2個目標，最後找到愛、健康及競爭力3個價值。
許多國家都有專業的職人文化，例如日本壽司之神小野二郎和車神，台灣也有如 #吳寶春 和 #江振誠 等享譽國際的專業職人。新北市的技職教育表現的非常亮眼，為了鼓勵同學們有更好的成績，我們也特別宣布，只要得到國際競賽的金牌，將可獲得120萬元獎金。
張局長的報告讓我感觸良多，教育影響每個人一生的價值觀和做事態度，警察也算是半個技職生，警察學校告訴我們，進了警校就要 #一本初衷，義無反顧在槍林彈雨中為國家社會犧牲奉獻，正義、勇敢地捍衛國家、守護人民，這些想法陪伴我至今，一本初衷讓我們堅持下去。
從今往後，新北市仍會秉持這個態度，替新北的孩子們，找到多元發展的舞台，打造雙語、跨領域的學習環境，培養專業能力，讓學子們都能看見未來不同的道路。
#技職扎根三箭 #安居樂業 #侯友宜
鮨ます田 台北
「鮨 增田台北」傳說中的米其林五星日料🌟🌟🌟🌟🌟
「鮨ます田」主廚增田勵 (Masuda Rei) 是「日本壽司之神」小野二郎最得意的嫡傳弟子之一，店內採用Omakase無菜單料理的形式，現由原東京本店的副主廚小杉秀樹（Kosugi Hideki）爲「鮨 增田」駐店主廚。
ㄧ入座後有漂亮的水晶球燈的光影倒映在餐盤上
變成閃亮亮✨的星星盤
採無菜單料理
但師傅說「菜單每天都會視情況更換」確保食材的新鮮度
今天吃的有：
1、鮑魚魚子醬
（滷的很入味的，切片的鮑魚Q彈可口，搭配上魚子醬，ㄧ起吃別有一番風味）
2、海膽香箱蟹👍👍👍
香箱蟹是雌的松葉蟹（在日本每年只有11月至隔年1月才能捕撈）
蟹肉+蟹膏+蟹卵+日本北海道的鹽水海膽，真的是超奢華的享受ㄚ
3、石狗公
吃起來軟嫩又不失口感
有附沾醬
但我覺得不沾就很好吃
4、煙燻鰹魚
（煙燻的香氣，吃起來口感Q彈有海味）
5、剝皮魚肝
（魚肝很嫩，剝皮魚肉質扎實，ㄧ起吃的時候，有2種不同的感覺，卻十分的融合）
6、河X白子
(隱藏版的河X白子，其實就是「精囊」
這道料理是我最喜歡吃的
不跟我說是河X的精囊
我真的吃完還不知道是什麼
吃起來很像是嫩豆腐的感覺
而且ㄧ點腥味都沒有
白子有豐富的蛋白質
聽說具有壯陽、養顏美容的效果
這道如果沒吃會傷心～
老饕才看的懂
7、日本烤紅喉
（烤的魚肥美軟嫩，完全沒腥味，還保有飽滿溼潤的水份，真的功力十足，好吃）
8、銀魚蜂頭草茶碗蒸
（銀魚嫩到不行，蜂頭草有點淡淡草香味，茶碗蒸也是非常滑嫩）
9、軟絲
10、白魽
11、鮪魚刺身
12、鮪魚中腹
13、黑鮪魚大腹
14、鰆魚
15、青魽（鰤魚）
16、頂級鮭魚卵
真的每道都能吃到不同的口感
完全不需要沾任何醬汁
因為師傅都已經刷上ㄧ層秘密醬汁
所以直接吃就是美味
17、北海道馬糞海膽
（滿滿的海膽ㄚ，真的是超好吃的）
18、味噌湯
（中場休息...來碗熱呼呼的味噌湯
中和一下...）
19、鰻魚手捲
（鰻魚烤的很恰到好處，真的是有夠香的，吃起來酥脆軟嫩真的是幸福感滿點）
20、海苔烏魚子年糕
（這道是招牌菜ㄚ，海苔酥脆+年糕軟Q軟Q+高貴的烏魚子，真的有點黏又不太黏的口感，超推的😋）
21、自製玉子燒
（玉子燒也是承自壽司之神小野二郎的作法，以蛋液+山藥泥+蝦漿+糖
口感很綿密，真的有比別家的玉子燒好吃😋）
真的每道都能吃到不同的口感
完全不需要沾任何醬汁
因為師傅都已經刷上ㄧ層秘密醬汁
所以直接吃就是美味
很多人覺得貴，但其實吃的是跟主廚ㄉ熟識度，有話題聊了，氣氛自然很好，吃起來也就加了很多分，我覺得「沒有貴不貴，只有值不值得」
謝謝特別贈送的貓頭鷹🦉和菓子
真的很可愛
都捨不得吃了😆😆😆
#鮨增田
#全台最貴日料名店
#米其林五星🌟🌟🌟🌟🌟
#被列為ㄧ生必吃的日料名單
教育局長 #張明文 今天在市政會議專題報告「贏得未來．技職人才」，市府團隊將「#職人」精神帶入「#新北教育123」的發展藍圖中，讓學生能在求學過程中，找到1個理想，得到品德教育及適性發展2個目標，最後找到愛、健康及競爭力3個價值。
許多國家都有專業的職人文化，例如日本壽司之神小野二郎和車神，台灣也有如 #吳寶春 和 #江振誠 等享譽國際的專業職人。新北市的技職教育表現的非常亮眼，為了鼓勵同學們有更好的成績，我們也特別宣布，只要得到國際競賽的金牌，將可獲得120萬元獎金。
張局長的報告讓我感觸良多，教育影響每個人一生的價值觀和做事態度，警察也算是半個技職生，警察學校告訴我們，進了警校就要 #一本初衷，義無反顧在槍林彈雨中為國家社會犧牲奉獻，正義、勇敢地捍衛國家、守護人民，這些想法陪伴我至今，一本初衷讓我們堅持下去。
從今往後，新北市仍會秉持這個態度，替新北的孩子們，找到多元發展的舞台，打造雙語、跨領域的學習環境，培養專業能力，讓學子們都能看見未來不同的道路。
#技職扎根三箭 #安居樂業 #侯友宜
想看看米其林對台北美食的評論是否符合你的認知？你可以買一本 2019 台北米其林指南回家看看：https://lihi1.cc/7Tjvw
--
近日米其林（米芝蓮）指南將日本壽司之神小野二郎的店「數寄屋橋次郎」除名，從 2007 年拿下三星評鑑後，連霸之路在今年劃下句點。而被除名的原因並不是變得不好吃這種常見的理由，而是因為「不再接受一般人訂位」而遭到除名。因為一般人不能訂，就把人家從評價上除名，這樣做法合理嗎？
米其林指南這本由輪胎公司因為商業行銷考量而打造的美食指南，在經過近百年的經營之後，早已奠定其在美食指南領域中極為崇高的地位，但其不透明的評鑑方式與日漸增加的爭議問題，也讓米其林指南的權威性開始被人質疑，不僅有主廚主動退回星星，甚至還有大廚說出「我認為米其林評論員對美食理解不如我」這樣的話來。如此種種，不禁讓人懷疑：米其林指南真的還有參考價值嗎？
但不管我們如何想，米其林指南的地位依然崇高無比；而根據統計，米其林指南為餐廳、地區旅遊所帶來的行銷貢獻也依然不可忽視。因此一邊是對米其林指南的質疑，另一邊卻是對米其林指南的嚮往，哪怕要花巨額贊助投資，也讓許多地區政府觀光局不惜一擲千金來獲得米其林的親睞。
到底米其林指南是一本什麼樣的書籍？他是為什麼而生，又是為什麼而紅？今天就讓我們來認識認識這本美食指南界的第一把交椅，眾多大廚心中嚮往的天王巨星吧！
#米其林 #日本 #壽司
──────
喜歡這支影片嗎？
本影片採用 AI 字幕，目前已開啟社群字幕，邀請你一起來讓字幕更趨完美：
http://bit.ly/SubtitleNing
感謝你的協力！
──────
本頻道幾個原則跟你約定好：
1. 開箱零業配：
真實使用過後才發表心得，通常試用至少 1 個月，所以你通常不會看到我最早發表，但哥真性情的評論，保證值得你的等待。
2. 理性討論：
我有自己的偏好，你也有自己的好惡，我們互相尊重，時時用大腦，刻刻存善念，不謾罵，不矯情。可以辯論，不可以沒邏輯。
3. 我團購我驕傲：
我很愛買東西，也很愛比較產品，我自己使用過、多方比較過，還是覺得喜歡的東西，我才會辦團購。（簡單說就是挑品很嚴格，至今 80% 廠商找上門都被我打槍。）辦團購我一定有賺，但我跟廠商拿到提供給你的團購價，也會讓你一定有划算感。所以如果你品味跟我相近，或是剛好有需要，就跟我團購，我們互惠。如果你覺得跟我團購，你就是我乾爹，說話不懂得互相尊重，那就慢走不送，你可以去找一般店家買貴一點。
看了以上，覺得可以接受就請你訂閱，訂閱順便開鈴鐺。我們每天晚上 6:00 見。
我的網站連結在這：https://ningselect.com/
也別忘了幫我的 FB 粉絲專頁按讚：http://bit.ly/ningfb
如果有任何問題，包括團購等問題，都可以直接傳 Line 問我：http://bit.ly/ningline
另外團購商品請參考我的商城，不過上面的價格未必是實際的團購價格，因為很多廠商不希望我這太殺的團購價格暴露在網站上，所以請直接傳 Line 問我囉：https://shop.ningselect.com/
廠商合作請先了解相關原則：http://bit.ly/coopning
有人能像他一樣堅持一件事情做個70年？真的很不容易啊！# 壽司之神 # 小野二郎 #克里斯丁聊料理【克里斯丁也在這】□ https://www.f... ... <看更多>
壽司之神小野二郎 的徒孫來了東京享譽盛名的米其林二星餐廳「鮨ます田」 (Sushi MASUDA) 鮨ます田」 (Sushi MASUDA)在東方文華飯店5樓，以專供高檔壽司為主... ... <看更多>
日本壽司之神小野二郎 在 一生懸命94歲壽司之神：小野二郎【看板人物春節精選】 的推薦與評價
【TVBS 看板人物】主持人：方念華TVBS 56台每週日20:00 & 23:00 播出/ 每周六13:00 重播✓密切鎖定【看板人物】訂閱官方 ... ... <看更多>