關於 日本珍寶扇貝 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

上次來吃過之後感覺很不錯
新Menu又把我吸引過來了嘿嘿🤭

野崎釀造所x Drink氣鍋💓
🍈前菜：台灣蜜餞火方流心皮蛋拌 #威士忌蜜瓜
又看到我喜歡的金黃色精瑩剔透的 #手工皮蛋
#溏心皮蛋 口感一流，伴威士忌蜜瓜和甜甜的 #台灣蜜餞火方 都很搭

#加拿大海膽 蒸 #日本珍寶扇貝 🐚
集合了我最愛的 #海膽 跟 #扇貝
第一次吃熟的海膽，感覺有點像 #蟹膏
#珍寶扇貝 好大又厚又鮮甜又彈牙，扇貝上的湯我都喝完了很鮮甜

#有機溫室花生芽 蒸 #海班 件🐠
#班魚 很滑嫩
長長粗身像芽菜的是 #花生芽 ，頂部的就是 #花生 🥜
#營養價值 很高，可以 #抗癌 #降血脂 #抗衰老 等等。。。🤓 #長知識了
而且菜是店家找人在本港代為種植的，天然有機

川式蒜辣蝦米蒸蘇格蘭蟶子皇拼大蜆
裡面有 #蟶子 #大蜆 #紐西蘭托托貝
新鮮肥美帶點海水味，黏在 #蟶子皇上 小小的橙棕色的便是 #櫻花蝦 🦐
配菜是 #蕃薯葉 和 #日本海草 🌿

🦀 純蟹肉蟹膏陳村粉卷伴 #豆苗 🌱
很精緻的一道菜，裡面滿滿的都是 #蟹肉 #蟹膏
光是想到要拆蟹肉蟹膏再捲好固定就知道做這道菜一定是花了不少心思💕
配上 #露荀 也添了不少 #營養
不得不提的是 #伴碟 也不馬虎的，放了 #日本楓葉 🍁 作點綴，為這道菜添了不少色彩

🐥#茶樹菇 蒸本地新鮮綠農雞
採用本地農場出品新鮮走地雞，肉質結實重雞味
#吃得到的新鮮 🐣

花膠姬松茸杞子肉碎粥 🥣
最後就是吃粥啦，那個集中了整頓飯精華和營養於一身的粥
把材料和生米都放在鍋底，不用加水，一層一層用蒸氣加熱不同食材同時海鮮的肉汁都滲透到粥裡
放到最後吃，集合了不同的新鮮食材的精華，令粥更鮮甜濃郁
採用 #日本十六穀 、姬松茸、這次還加了我最愛的 #花膠
把整盤粥都吃的一乾二淨

🌟店內有張貼提示提及每種食材的蒸煮時間，但店員也很貼心幫你設置好蒸煮時間
🌟除了海鮮非常新鮮，每道菜都用食用花及有機蔬菜伴碟，很有心思又顧及你的營養，想吃豐富健康又新鮮的菜可以選擇這裡
🌟記得要先預約喔

🦀 #Drink氣鍋
🦀 地址：火炭坳背灣街38-40號華衛工業中心地下4號G舖
🦀 預訂電話：9190 5955

#吃貨TinaFish

入冬除了打邊爐，肥美鮮嫩的生蠔亦是必吃，當然不是像大台般叫大家吃香港生蠔！為大家精選香港5家能品嘗美味生蠔的好去處，有平亦有貴，有單點亦有自助餐，一定可以蠔食一餐。

Season Plus
電話：2620 0385
地址：尖沙咀山林道52號環海大廈一期地下A及E鋪
營業時間：星期日至四3pm-11pm，星期五至六3pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2SJOc4S

生蠔賣$9/隻，聖誕節更不會加價，也不會只賣套餐，論抵食及性價比，這家開在尖沙咀的蠔吧應該難尋對手。主打法國生蠔，只要點滿半打，就一律賣$9/隻，如果有點酒，更抵，因為加$50就可以食到一打生蠔，算起來每隻不用$5。
其他菜式就以海鮮為主，焗海鮮有焗龍蝦、焗扇貝、翡翠螺、比目魚扒等4款海鮮，龍蝦非常出色，啖啖芝士及龍蝦肉，一份才賣$298。環境雖然普普通通，但蠔迷或海鮮迷來此，不會失望。


Mr. Steak Buffet à la minute
電話：2881 5757
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心6樓
營業時間：12nn-2:30pm，5pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2ApgGwh

母公司是牛肉供應商，旗下餐廳中，唯有這間銅鑼灣分店主打自助餐，以抵食為招徠，雖然牛肉是主角，但其實更多客人是來吃生蠔，即叫即開，新鮮肥美，隨季節而轉換，美國蠔、南非蠔等不一而定，未必肥美但客人多流量大夠新鮮。海鮮選擇多，冷盤有冰鎮海鮮山、波士頓龍蝦、加拿大雪場蟹腳、原隻花蟹、藍花蟹、番薯蜆、珍寶翡翠螺等選擇。熱盤有牛扒、意粉和沙律等。因價錢平，信用卡優惠又多，相當熱門，要起碼提早一星期以上訂位。


炉端金
電話：2628 0036
地址：尖沙咀金馬倫道33號地下
營業時間：12nn-3:30pm，5:30pm-10:45pm
詳情： http://bit.ly/2PIHVED

放題店雖多，但這間尖沙咀的日式放題店，卻提供吃酒店自助餐才有的菜式，就如即開生蠔，隨季節而轉變，有日本生蠔、南非生蠔等，或大隻肥美或清甜帶奶油味。海鮮選擇亦多，藍青口、海蝦、翡翠螺及花蛤等，還有即切魚生，有日本直送的時令海魚，金目鯛、深海池魚、金線鯛、間八等不同品種，輪流登場。由師傅即場處理，即劏即食，非常新鮮。

除了刺身及壽司，還有卷物、天婦羅、小食、揚物等。另外有不少回本菜食物，海膽海皇粥，黑松露鵝肝多士及日本直送一夜干等。酒徒來吃，同樣划算，因爲有多達30款飲品任你自己斟，紅白酒、日本清酒、梅酒、Asahi生啤。

Taylor Shellfish Farm
電話：2952 6477
地址：大坑新村街 42-43號地下
營業時間：星期二至五 4pm-12mn；星期六至日及公眾假期 12nn-12mn；星期一休息
詳情： http://bit.ly/2A3TQHV

吃生蠔覺得要慢慢嘆﹖這家美國生蠔品牌開設的餐廳便很適合，10米長蠔吧上，放滿超過20款不同品種的生蠔。大多來自自家蠔場，生蠔上水，馬上空運到港，每星期五天也有來貨，鮮度十足。還有法國生蠔和不同海鮮，每張枱上都放了單張，介紹各種生蠔的品種、特色及味道。價錢不算便宜，但生蠔選擇多，氣氛好。

蠔酒吧
電話：2369 1111
地址：尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
營業時間：星期一至四 6:30pm-11pm；星期五至六 6pm-11pm；星期日 12nn-3pm
詳情： http://bit.ly/2MqeSIg

城中的老牌蠔吧，大廚Oscar人稱蠔博士，對蠔非常熟悉。蠔種來自世界各地，包括法國、愛爾蘭、英國、紐西蘭、澳洲、美國、日本等，每日供應20多款生蠔。此外，還有其他菜式，如海鮮拼盤、蟹餅、A5和牛西冷、長腳蟹肉闊條麵、牛臉額慢煮龍蝦等。平日晚市有單點，周日有早午半自助餐加任飲香檳，有5至6款即開生蠔，以及海鮮菜式如阿拉斯加皇帝蟹、珍珠螺、刺身及龍蝦沙律杯等，價錢貴，但有景觀又有美食，是最佳配搭。

編輯：楊志強

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吃高級的和牛及壽喜燒，價錢絕對不便宜。最近銅鑼灣這間自助餐餐廳，推出任食山形牛壽喜燒，還有日本和牛火炙壽司，牛肉肉質鬆軟，入口即溶，帶豐富油香。

除了壽喜燒及和牛壽司，另一回本菜絕對是即開生蠔，美國蠔很新鮮。冰鎮海鮮山、波士頓龍蝦、加拿大雪場蟹腳、原隻花蟹、藍花蟹、番薯蜆、珍寶翡翠螺、新西蘭青口、鮮蝦、藍青口、扇貝等應有盡有。

卷物、壽司、刺身同樣選擇多。熟食則有即切的美國帶骨燒牛肉及串燒等數十款選擇。甜品有數十款蛋糕，選擇相對平凡有奶凍、布甸等，最吸引是梳乎厘。

若是來慶祝生日或者慶祝周年紀念日，更有貼心的服務，只要寫下句子，甜品師會把你的心思寫在心形的碟上，畫上個性化圖案，打卡一絕。不過部分食物只會在第二節的自助餐時段提供，收費亦高一些，想吃得盡興，晚上七點半來吃更好。


採訪、攝影：葉中升

Mr. Steak Buffet a la minute
地址：銅鑼灣世界貿易中心六樓
電話：2881 5757
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，5pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2ApgGwh

Dinner Buffet（5pm-7pm）
星期一至五：成人$418/位，小童$278/位
星期六、日、公眾假期及前夕：成人$438/位，小童$278/位
Dinner Buffet （7:30pm-10pm）
星期一至日：成人$598/位，小童$308/位
平均消費：$500

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瑤柱（Dried scallops）又稱乾貝、江瑤柱，即是乾製後的帆立貝（亦即是帶子）。瑤柱有些闊而扁，有些高而小，以後者較佳，因帆立貝上水後，若非即時製作瑤柱，貝柱肉會瀉水，得變扁身，而高身代表即捕即曬，鮮味濃郁。優質瑤柱粒粒金黄有光澤，香味天然，沒半點腥，鮮甜帶彈性。表面太多白色的鹽分，表示加工時鹽水濃度太高，味道過鹹。
瑤柱最大及最好的生產區是日本，出產地是北海道東北部的常呂、枝幸、猿オム、宗谷等天然貝產區，每箱都有出世紙列明產地及等級。宗谷是北海道最北的一個產地，現時輸港的瑤柱，都以宗谷為名。北海道大部分帆立貝都是4年採收，他們卻讓帆立貝多生長1年，所以瑤柱較大顆，香味亦濃郁。
日本瑤柱愈大粒，扇貝愈壯健，營養愈豐富，味道愈鮮。日本瑤柱分為七級，最大是GL，接着是LL、L、M、S、SA、SAS，每種尺碼又有一二三級之分。瑤柱愈大價錢愈貴，味道愈濃。GL珍寶級直徑達4公分，本地罕見。日本瑤柱也有碎貝，香味稍遜同級原粒瑤柱，質素參差，價錢較便宜，供應不多。每粒瑤柱若碎開兩三塊，質素最好，級別分為B1、B2、B3，號數愈小，質素愈高。
大陸青島和越南也生產瑤柱，但水溫不及日本低，帆立貝長得偏小，味道不及日本的鮮濃，也沒海水鮮味。大陸、台灣的櫛孔扇貝，已有人工養殖，體形小，味道較淡，4両才數十元。香港海域偶然也有紅毛鏡瑤柱供應，艇家捕獲後天然曬乾，價錢便宜。
廣東人常用瑤柱做菜，最珍貴的有發財瑤柱脯，用原粒瑤柱。瑤柱羹用大粒日本瑤柱，加入筍絲、冬菇絲等，味道一流，想更高級可加入花膠絲。碎瑤柱適合用來煲粥、煲湯，或蒸豆腐，能提升鮮味。


編輯：張淑萍
拍攝：關永浩

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