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由蘇達擔任編劇與導演的布袋戲主題合唱音樂劇《潑辣辣的夢２》即將在12/10（六）19:30於雲林斗六盛大加演了！嘔心瀝血的熱淚之作，再現江湖！中臺灣的捧油，快玉點～

「雲林愛樂室內合唱團」是連續第十年獲得「雲林縣傑出演藝團隊」的黃金合唱團，去年首演時更是創下「連海報都還沒印」850個音樂廳座位就通通賣完的不可思議劇場奇蹟。

感謝雲林在地產業「日新食品」贊助「養顏美容、雕塑身型」的黃金黑豆水禮盒！我們特地舉辦了『觀看預告片花猜人名，黑豆水送你水晶晶』的活動！來來來，詳情請點閱👉🏽⚫️💦：
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《潑辣辣的夢２》兩廳院早鳥票販售到10/21，歡迎大家來抓鳥👉🏽🐥✨：
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潑辣辣的夢2預告片網址，看完就有機會得到價值不斐的黑豆水禮盒哦！(快去影片搜尋五位主角的名字！)：
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照過來照過來！「潑辣辣的夢2」邀請大家一起來喝黑豆水並解開劇中主角們的秘密！
雲林在地產業的「日新食品工業有限公司」決定來加碼支持同樣推廣雲林在地文化的「潑辣辣的夢2」音樂劇啦！
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例如：@王大明 @林小強 快來看潑辣辣的夢2預告！我喜歡看___的秘密！

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保障縣民食的安全 衛生局持續稽查問題油品

衛生局、所人員13日分四組稽查來自彰化縣、雲林縣、屏東縣衛生局通報，使用強冠問題油品產製的脆皮三絲捲、蔥油餅、獅子頭等食品流向，並針對轄區小吃店、食品行、超商及賣場等販賣衛福部所公布新增的24項問題豬油及其產製品，進行下架、回收情形。

截至13日止，針對小吃店、自助餐、食品行、夜市、超商及賣場查核食品業者是否持續使用或架上販售問題油品及相關產製品，共計查核餐飲業828家及販賣業355家；針對市售問題油品的產品進行下架確認計11,606件。

13日查察情形與結果如下 ：
一、彰化縣三橋食品行委由基隆市宏彰食品工業有限公司製造「脆皮三絲捲」，其配料使用億元食品化工股份有限公司以強冠公司製造之「全統香豬油」問題油品加工製成之「濃縮肉燥」，包括溪口鄉嘉杰食品、布袋鎮新塭37-1號蘇姓販售商、義竹鄉台灣漁協(保險責任嘉義縣養殖漁產生產合作社)、民雄鄉凱翔食品等處，均已主動退回上游廠商（嘉杰食品11箱、布袋鎮新塭37-1號蘇姓販售商9箱、台灣漁協11箱、凱翔食品2箱）。

二、雲林縣佳慶商行以強冠公司製造「全統香豬油」製成「蔥油餅」，售至太保市陳姓活動早餐車、水上鄉寬士村38-33號林姓攤商及南和村308號林姓攤商、鹿草鄉碧潭村龍湖宮廟口早餐店及三角村48之3號早餐店等處，除水上鄉南和村林姓攤商已全數售出外，餘4家已主動退回上游廠商(太保市陳姓活動早餐車26片、水上鄉寬士村林姓攤商96片、鹿草鄉碧潭村龍湖宮廟口早餐店18片、鹿草鄉三角村48之3號早餐店25片)

三、屏東縣台灣農畜產工業股份有限公司以強冠企業股份有限公司「全統RL 精豬油」油炸獅子頭，產品銷售至新港鄉「正豐農畜產品有限公司」，該公司為團膳供應商，剩餘獅子頭產品149.5公斤已全數退回，經查核退貨單無誤，現場亦未發現儲存該產品之情事。

嘉義縣衛生局不法食品檢舉專線：（05）3620613藥物暨食品管理科。

日暮和煦的柴灣，斜陽把一排海邊工廠映得金黃輝輝。一棟寂靜的工業大廈，工友們正下班踏上歸家路，惟獨八樓一層，沸沸揚揚，鬧鬧哄哄。一硬漢身影，佇立於窗邊大鍋前，將一籃花生、 蒜頭、葱頭，掏進攪拌中的機器；寧靜無語，就只有機器轉動的聲音和一陣撲鼻的香氣......

綿香食品有限公司
地址：香港柴灣安業街6-10號合明工廠大廈8字樓B室
電話： 2896 6431
網頁： http://www.minhong.com.hk/

部份銷售點
新泰雜貨
地址：柴灣漁灣街市
註：可買到沙嗲醬，$28一樽

聯興潮州飯店
地址：上環皇后大道中345號二樓上環熟食中心CF-2
電話：2517 6233
營業時間：星期二至六12nn-2:30pm
星期二至六6pm-11pm
星期日6pm-11pm
星期一休息
詳情： http://bit.ly/35WmIPx



足本訪問： https://bit.ly/3c32SqE
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本集主題：「主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中」介紹
　　　　　　　
訪問作者：章致綱
　　
內容簡介：
廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！
　　
　　為何大鍋煮的紅燒肉好吃？
　　冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？
　　哪一種油可以控制油溫不過火？
　　蝦如何烹調才會鮮脆？
　　放冰箱的水果為什麼也會壞？
　　
　　從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等，
　　全面解答廚房中的迷思與困惑，
　　解析料理中的科學原理，找出問題的答案！
　　
　　很多人看著食譜操作，但就是燒不出來好味道，原因是一般食譜並未透露細節與訣竅，照本宣科只有形似；很多煮了許多年飯菜的主婦，總覺得自己的料理普通，其實是因為不知道料理的科學原理，沒想到簡單的嗆鍋、以鹽水解凍肉類等方法，就能讓你成為被稱讚的大廚。
　　
　　為了讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，作者以科學原理拆解廚房中的美味奧秘，以日常生活中遇到的菜餚為實例，用平易近人的解說方式，讓讀者了解廚房中的美味科學。
　　
　　此外，作者將食材分類，深入淺出說明肉類、海鮮、青蔬與米麵，是如何以科學創造美味，並不藏私地告訴讀者調味方式帶來的魔法。除了科學原理外，作者還搭配「練習」，設計了適合的食譜，讀者看完就能做做看，還能利用同一種食材，不同的方法，做出不一樣的料理呢！看完此書，不但了解科學，相信廚藝更會大增。
　　
作者簡介：章致綱
　　
　　從小在廚房裡幫忙的我，耳濡目染之下，慢慢地對烹飪產生了概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。瞭解這些化學反應後，激發了我如何運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。藉由分享與互動，將經驗與科學知識整合，禆使更多人受益，引發更大的迴響。
　　
　　學歷：
　　美國新墨西哥州州立理工學院材料學碩士
　　
　　現任：
　　中華職訓中心講師
　　台北市職能發展學院講師
　　台北市松山與內湖社區大學講師
　　5070企管顧問有限公司資深顧問
　　公視兒少節目廚神賽恩師主持人兼顧問
　　國立臺灣科學教育館未來廚房專案諮詢／培訓講師
　　
　　經歷：
　　明新科技大學講師
　　ICI得利塗料生產部主任
　　亞洲聚合技術服務部工程師
　　杜邦亞太區汽車漆產品經理
　　工業技術研究院材化所技整室顧問
　　Nordson/Asymtek台灣區區域經理
　　
　　
作者粉絲頁： 廚房裡的美味科學
　　
出版社粉絲頁： 臺灣商務印書館
　　
行銷合作粉絲頁： 一方青出版國際-greenfans
　　



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本集主題：「營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q&A，教你這樣吃最健康」介紹
　　　　　　　
訪問企劃： 沈嘉悅
　　　
內容簡介：
★用知識破解假新聞！
　　
專業營養師以超有感生活營養關鍵字，讓你輕鬆掌握「健康」觀念，釐清「食安」真相。
　　
　　「黃殼蛋」營養價值比「白殼蛋」高嗎？
　　「鮮奶」比「保久乳」新鮮嗎？
　　水果究竟是「飯前」吃，還是「飯後」吃比較好呢？
　　體質「冷底」的人，不能吃涼性的水果嗎？
　　蔬菜川燙2分鐘，冷凍儲存可以放很久嗎？
　　從國外紅到台灣的「無麩質飲食」，是為了「減敏」？還是「減重」？
　　為什麼日本鐵路便當不會壞？
　　
　　今日的科學，明日的謊言。在網路流通的時代，人們可以更快速地得到資訊，但卻不一定是「正確」的知識，好像A說得對，B也有道理。於是生活中營養迷思百百種，飲食謠言更是滿天飛，未經證實的報導與渲染，若是再加上「國外研究」保證，難免造成民眾困惑與恐慌，或是一窩蜂的跟進，讓人無所適從。
　　　　　
作者簡介：蔡正亮
　　￭學歷：
　　實踐大學食品營養與保健生技學系學士
　　臺北醫學大保健營養研究所碩士
　　
　　￭經歷：
　　臺灣營養學會專業會員
　　高考營養師合格（98年第二次專技高考全國第3名）
　　經濟部工業局保健食品初級工程師能力鑑定合格
　　食品安全管制系統（HACCP）基礎、進階訓練合格
　　衛生福利部食品藥物管理署
　　杏輝藥品工業股份有限公司
　　自由時報校園記者
　　
　　￭著有：營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思