關於 旨椀 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

位於荷蘭園二馬路嘅 #旨椀 ，主打流露住日式風情嘅Poke Bowl同韓式料理。店主由美國回流返澳，對於喺當地日食夜食嘅夏威夷蓋飯有無限思念，所以決定把心一橫重塑呢種喺澳門坊間少供應嘅comfort food。特別選用咗日本直送嘅刺身入饌。唔止食材夠架勢堂，拼配嘅醬汁亦都好技驚四座；高度力推個帶少少辣嘅👉🏻日式焙煎芝麻醬，陣焦香風味足以迷死人㗎！

韓式豬肉大菜湯配三色飯$58（轉海鮮+$10）
明明主打poke bowl，但估唔到呢個跑出咗，個濃郁嘅湯頭甘甜又香醇，望個色以為呷完會好口渴，點知咁溫柔敦厚，呢個真係唔可以錯過！😍

月見魚生飯$58
個人最冧豬嘅一款；三文魚粒粒、秋葵、蛋液、紫菜同海帶齊齊上陣，更難得地加上磨得幼滑細膩嘅山藥泥，呢個部署，係唔比機會人將飯粒食剩嘅。

另外呢度嘅可樂餅亦係唔可以走漏眼，全部店主手打，完成品個個都外酥內軟，尤其係個明太子芝士味，鹹鹹鮮鮮咁，千祈唔好同佢擦肩而過呀。

旨椀 UMAI BOWL
WECHAT外賣自取：UmaiBowl
外賣電話：65274569
澳覓同mfood： 旨椀
地址：荷蘭園二馬路通發大廈地下P
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旬の新玉ねぎを使った
やみつきレシピ！

玉ねぎのとろける甘みと染み込んだ中華スープの旨味がたまらなくとまりません！

旬の新玉ねぎを丸ごと入れたとろとろのとろける甘みの中華スープできました☺️🤟ほっこり温まって
体はポカポカ血が巡ります。

https://youtu.be/MJhy700O47Q
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【やみつき新たまねぎ丸ごと中華スープ】

新玉ねぎ 1個
にんにく 1欠片
生姜1欠片
ウインナー 1-2本
ブロッコリー 適量(冷凍でも可)
小エビ 大さじ1
菜種油 大さじ1
日本酒 大さじ1
水又はお湯 400ml
牡蠣油 少々
塩胡椒 少々
ごま油 少々


【新玉ねぎ栄養】
新玉ねぎの栄養価は普通の玉ねぎと同じく、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などです。
硫化アリルとケルセチンを豊富に含むパワー野菜！
硫化アリルは血液をサラサラにして疲労回復や免疫力、風邪予防、糖尿病や癌などの生活習慣病までも予防してくれます。
ケルセチンは美肌、美容やダイエットなど健康維持にとても役立ちます！

食生活は主食、主菜、副菜を基本に食事のバランスを

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ちゃらりんこ〜😀🤟
ようやく寒くなってきました❄
今回は基本的な豚汁ではなく
実家で僕のお袋が作っていたタイプの豚汁です
下茹でなしでフライパンや鍋ひとつで簡単に作れておいＣです
大量に作る炊き出しにも向いてます
身も心も温まりますね
生姜や味噌は体を温め根菜もたっぷりで下茹で不要のため栄養もバッチリ！免疫力アップにも効果があります。
是非お試しください＼(^o^)／



最高に旨いとっしー家の豚汁(我が家の豚汁)
(約8杯分)
大根 300g
人参 100g
牛蒡 1/2
長葱 1本
板蒟蒻 200ｇ
里芋 小 6-8個
木綿豆腐 200ｇ
胡麻油 小さじ2
ほんだし 大さじ1
豚こま切れ肉 200ｇ
酒 大さじ1
水 1.5ℓ
味醂 大さじ1
味噌 100ｇ
醤油 小さじ2
塩 ひとつまみ
薬味ネギ 1本分

七味唐辛子 好みで


☆具材は好みのものを
他に蓮根やしいたけ、きのこ類なんでも好きな物でお試しください。


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たけのこのアク抜き

【アク抜き方法】
1.　たけのこを綺麗に洗い先を切り落とし、安定させて縦半分(大きいなら縦4等分)にカットする(固いので注意)
2.　鍋にたっぷり浸かるくらいの水・たけのこを入れて中火にかける
3.　沸騰してら弱火にして30分ほど煮て、そのまま冷ます
4.　味見してアクが気になるなら追加でアク抜きする
5.　すぐに使わない場合、新しい水につけ冷蔵庫で保存す

【少量・時短バージョン】
1.　たけのこを綺麗に洗い皮を取り、調理に使う薄切りにする
2.　沸騰したお湯に入れて5分ほど茹で、味見してアクの強さを確認し、必要に応じて追加で茹でる
3.　そのまま調理に使うか、すぐ使わない場合は水に入れて冷蔵庫で保存する

詳しくはサブチャンで↓

水だけ・米ぬか・重曹のアクの抜け方の比較
https://www.youtube.com/watch?v=MyRhHZoAgJQ

たけのこの皮の役割
https://www.youtube.com/watch?v=estuqQfM1dk

大根おろしでのアク抜きについて
https://www.youtube.com/watch?v=UUlGUviNc94

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たけのこを味わうたけのこご飯

【材料】
・お米　2合
・たけのこ　100g
・醤油　小さじ2
・みりん　小さじ1
・だし　2合ラインまで

【準備】
・お米を研ぎ、1時間ほど浸水しておく
・たけのこを食べやすい大きさにカットする

【作り方】
1.　浸水したお米2合をザルにあげて炊飯器にいれる
2.　醤油小さじ2・みりん小さじ1を入れてすぐにだしを2合のラインまで注ぐ
3.　水気を切ったたけのこを上にちらし、通常通り炊飯する

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旨みたっぷり豚肉たけのこご飯

【材料】
・お米　2合
・醤油　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・だし　2合ラインまで
・たけのこ　60g
・エリンギ　1本
・大根　3cm分
・豚肉　100g

【準備】
・お米を研いで1時間ほど浸水させておく
・たけのこ・エリンギを食べやすい大きさにカットする
・大根をいちょう切りにする
・豚肉を細めにカットする(キッチンバサミが便利)

【作り方】
1.　浸水したお米2合をザルにあげて炊飯器にいれる
2.　醤油大さじ1.5・みりん大さじ1.5を入れてすぐにだしを2合のラインまで注ぐ
3.　たけのこ・エリンギ・大根を上にちらし、豚肉もちらして通常通り炊飯する

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たけのこの土佐煮

【材料】
・たけのこ　50～100gくらい
・だし　100ml
・みりん　小さじ2
・醤油　小さじ2
・鰹節　1/2袋

【準備】
・たけのこを食べやすい大きさにカットする

【作り方】
1.　鍋に鰹節以外の材料を合わせて火にかける
2.　好みの濃さまで煮詰め、椀に盛って鰹節をかけて出来上がり

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焼きたけのこ

【材料】
・たけのこ　好みの量
・酒　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・醤油　大さじ1.5

【準備】
・たけのこを食べやすい大きさにカットする

【作り方】
1.　フライパンに油をひいてたけのこを両面こんがりするまで焼く
2.　フライパンや鍋に調味料を合わせ、とろみがつくまで煮詰める
3.　焼き上がったたけのこにタレを塗って出来上がり

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たけのことわかめのお吸い物(若筍汁・若竹椀)

【材料】
・乾燥わかめ　2g
・たけのこ(穂先の方)　50g
下味・加熱用
・だし　200ml
・醤油　小さじ1
・塩　少々
吸地
・だし　200ml
・醤油　小さじ1/2
・塩　少々

【準備】
・乾燥わかめを水で戻しておく

【作り方】
1.　鍋にたけのこ・戻して水気を切ったわかめを入れる
2.　下味・加熱用のだし200ml・醤油小さじ1・塩少々を入れ沸騰して1分ほど煮て置いておく
3.　吸地のだし200ml・醤油小さじ1/2・塩少々を合わせて温める
4.　椀に水気を切ったたけのこ・わかめを入れ、吸地を入れて出来上がり

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↓using translation software.

Remove the bitterness of bamboo shoots.

[How to remove the scum]
1.Wash the bamboo shoot cleanly and cut off the tip. Make it stable and cut it vertically in half (If it is large, divide it vertically into 4 equal parts.) (Be careful as it is hard.).
2.Add enough water and bamboo shoot to cover the pot and cook it over medium-heat.
3.Turn it to low-heat when it boils then simmer it for around 30 minutes then let it cool as it is.
4.Check the taste and if you don't like the scum, add more to remove it.
5.If you don't use it right away, soak it in fresh water and store it in the refrigerator.

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Rice with bamboo shoots

[Materials]
・Rice 360ml
・Bamboo shoot 100 g
・2 tsp soy sauce
・1 tsp mirin
・Up to the 2 cup line

[How to make]
1.Put 2 go of the soaked rice in a colander and put it in the rice cooker.
2.Add 2 teaspoons of soy sauce and 1 teaspoon of mirin. Immediately pour the dashi to the line of 2 go.
3.Scatter the drained bamboo shoot on top and cook it as usual.

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Rice with Pork and Bamboo Shoot

[Materials]
・Rice 360ml
・1.5 tbsp soy sauce
・1.5 tbsp mirin
・Up to the 2 cup line
・Bamboo shoot 60 g
・King oyster mushroom 1pc
・Daikon radish 3cm
・Pork 100 g

[How to make]
1.Put 2 go of the soaked rice in a colander and put it in the rice cooker.
2.Add 1.5 tablespoons of soy sauce and 1.5 tablespoons of mirin then immediately pour the dashi to the line of 2 go.
3.Scatter the bamboo shoot, king oyster mushroom and daikon on top. Scatter the pork and cook it as usual.

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Bamboo Shoot Simmered in Tosa

[Materials]
・About 50 ~ 100 g of bamboo shoots
・Soup stock 100 ml
・Mirin 2 teaspoons
・2 tsp soy sauce
・1/2 packet of dried bonito flakes

[How to make]
1.Combine all the ingredients except for the dried bonito flakes in a pot and turn on the heat.
2.Boil it down to your favorite thickness, serve it in a bowl, sprinkle dried bonito flakes and it will be complete.

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Grilled bamboo shoot

[Materials]
・Bamboo shoot (optional)
・1.5 tbsp sake
・1.5 tbsp mirin
・1.5 tbsp soy sauce

[How to make]
1.Add oil in a pan and cook both sides of the bamboo shoot until it browns nicely.
2.Mix the seasonings in a pan or pot and boil it down until it thickens.
3.Spread the sauce on the cooked bamboo shoots and it will be complete.