關於 旺角中菜酒樓 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍗Foodie🍗
最近去旺角搵朋友囉野，佢介紹左我食一間樓上大排檔「女人街食飯公司」 @ladies_street_sikfaan ，原來呢間野都幾隱蔽，搵左一陣先搵到。
上到去好有懷舊感覺，門口有對金色龍鳳大禮堂嘅擺設係門口，好誇。

講返食，佢有我最鐘意食嘅雞蛋焗魚腸呀！！！呢咪菜式除左20年前係龍華酒店食過之外，坊間已經好難有得再食到呀！！！而且今時今日只係$98，我覺得係ok價，好大兜架！

另外仲有乳鴿$98，好嬾唔鞋口，比酒樓/大排檔嘅仲好食，好Juicy😁 真係非常好食

然後加多份聖子王$58/隻，不過佢話今日嘅貨無咁大隻，收$48/隻，照殺。
黎到都好大隻，好嬾滑好正😍

呢度嘅裝修都係玩Vintage 可以黎影下相打卡😇

📍女人街食飯公司 (旺角)
地址 - 旺角通菜街1A-1L威達商業大廈1樓B室

📷 Sony ZV1 @sonyhongkong
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#三人行典雅高質中菜晚餐

今次和 @cmfoodlover 及另一朋友相約到灣仔，吃的是高級中菜。

我們可謂慕名而來，這家明閣為位於鷹君中心之中，是榮獲米芝蓮星級榮譽的旺角明閣於港島新設的分店，主打的是精緻且質感現代的廣東菜。

餐廳環境整體可謂典雅舒適，餐檯和地毯均採用雲石質感設計，牆身掛上了大幅的現代中式插畫，也設有大型落地玻璃，中間的出品區域也有植物裝飾作點綴。除了中菜館常見的圓枱外，也加入了高檯和酒吧區域(雖受疫情影響當日未有開放) ，也有大量的廂房，故不論是三五知己和團體聚會均告適宜。

裝修雖好，但食物才是主角，質素當然好，不過我未寫好食評，聽日開始分享！

#明閣 #MingCourt
@mingcourt.wanchai

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@ 明閣

叙福樓集團（1978）在上周發出一篇很令人注目的公告：集團在一天之內關閉了三間分店，包括沙田新城市柳氏家、旺角瓊華中心及銅鑼灣世貿的牛涮鍋。主席黃傑龍亦同時指出，已經收舖但仍未開始裝修的永華麵家，也決定擱置開張計劃，輸少當贏。

對於店舖關門的悲慘決定，黃傑龍對媒體的答覆非常之好，很值得其他公關學習：他說停業不能夠怪罪任何人，只能怪自己管理不佳，社會運動帶來的社會成本，作為香港人的他，願意一同承擔；目前香港零售餐飲業經營極度困難，並非敘福樓才面對這個困境，建議大家唔需要特別支持他，就算去都去咗小店先。最後他在Facebook尾段寫下這句：「肯定我們將來會更加強壯，只要今次唔死。」

「將來會更強壯……只要今次唔死。」這句話很令人感動，最能代表香港人的精神。

敘福樓集團的名字雖然很「酒樓Feel」，但其實集團旗下的粵菜餐廳只有兩間，分別是「叙福樓金閣」及「煲仔王」，其餘十三間為亞洲菜餐廳（「牛涮鍋」及「和平飯店」）自有品牌店舖，以及「牛角」、「牛角次男坊」、「溫野菜」及「柳氏家」（韓式）共二十一間的亞洲菜餐廳特許經營店舖。今次將三間分店結業，讓集團經營的餐廳數目，從三十六間減到三十三間。

我在早前專欄的文章曾經指出，香港餐飲業真係好難捱，如果業務範圍不包括國內開分店，基本上係好難賺錢；當中以中餐酒樓最慘，例如擁有79間分店的富臨集團（1443），假如你到富臨幫襯100元，公司落袋只有0.5元，龍皇集團（8493）更是長期蝕本，反而火鍋店、快餐及麵店的盈利能力較好，Net Profit Margin可達5%至10%。

叙福樓最初以中菜起家，八十年代曾以「麗閣酒樓」、「嘉禾大酒樓」、「淘大酒樓」等品牌營業，後來以「叙福樓」打起市場，覆蓋面跨及香港二十多個地區，到二零一零年開始轉向，走「牛涮鍋」、「牛角」等日式路線。全靠放棄酒樓業務，敘福樓的盈利能力才變得更好，今年中期半年收入5.2億元，股東應佔溢利3,970萬元，假如你幫襯100元，其中食物成本28.9元，員工成本31.1元，租金及使用權資產折舊17.3元，其他開支17.1元，落袋有5.6元。當然這些漂亮的數據，主要由日式餐廳貢獻，兩間粵菜餐廳半年收入1.02億，但分部溢利只有211萬元，Net Profit Margin只有兩個巴仙，反而日式及韓式就可達到8%至10%。

雖然敘福樓集團的經營數據算是不錯，但自從去年五月底上市後，股價就由頭跌到尾，認真慘情。敘福樓在上市時曾經非常威水，超額認購高達531倍，招股上市價為1.1元，首日掛牌一開報已經是1.98元，收市也有1.54元，如果你當時抽IPO後立刻沽貨，應該夠去敘福樓及牛角食好多餐；但可惜去年中期業績盈利大跌57.1%，股價就一直向下尋底，就算後來盈利回升，股價較IPO仍是長期潛水。如果你從IPO抽到後持有至今，目前損失已經冇咗一半。

https://eastweek.my-magazine.me/main/91419

中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。

如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。

隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。

記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics

鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111

#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店

更多土炮好片：
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父親節,搵左位食飯未呢?^_^
不如考慮一下呢間潮州菜
食返個滷水鵝片,素湯羹,炒飯,簡單得黎又美味,環境又舒服
尖沙咀分店係新開既,正宗潮州菜,許美德師傅主理
帶埋老豆食飯就岩曬
滷水鵝肉拼盤
滷水膽有五十年歷史,味香不膩,同平時食到既好唔同,品嚐到鵝肉既鮮嫩肉味
豆腐一樣最岩滷水,豆香加滷水香氣,平凡變上品,墨魚片同滷蛋都係味道剛好,不會蓋過食材味道

太極素菜湯羹
單看賣相已非常精緻,在酒樓已經好難見到
雖名為素羹但味道一樣咁足,飲落有波菜既清新,白色部份應是豆腐
清新不油膩,最岩老人家品嚐

黃金炸雙棗
炸得香口,食落爽脆彈牙,一隻係蟹一隻係蝦肉,外皮酥香咬落係另一種鮮味
賣相簡單,但工夫多而繁,潮州菜都係出街食方便,煎炸小吃前菜,大人小朋友都岩食

蔥蒜牛肉崧煨飯
主食類,食完前菜鵝片,來一客飯,名叫煨飯,但一樣炒得好爽身,但食落飯粒有彈性
蔥蒜香氣與牛肉崧令味道更為豐富

金絲玉帶九肚魚烙
烙即煎炸,九肚魚拆肉入饌,保留魚既原味同鮮味
加入不同食材混合下煎至兩面金黃酥香上碟
本身味淡,先吃一口原味,再添魚露更能突出魚肉鮮味

潮州反沙芋條
精挑細選芋頭再切成相同份量
只留最中間段既部份,糖衣全包裹芋頭,食時脆香,咬開芋頭夠軟綿香氣十足

由茶水到主食至甜品都咁有水準,我係一個潮州2代都十分滿意

#滿樂潮州 #MoonLokChiuChow (Mira Place One)
尖沙咀彌敦道132號 #美麗華廣場 一期 #食四方 4樓405 號舖
#尖沙咀 #中菜 #飲茶 #點心 #晚市 #潮州菜

｜2021港澳米芝蓮｜太子鳳城酒家易手8個月入選必比登 新東主：鼓勵我們做下去
疫情下，餐飲業大受打擊，此時公佈的2021年米芝蓮必比登，相信對不少餐廳頗有幫助，太子頤東酒家就榜上有名。原址為老字號順德菜館鳳城酒家，2019年尾結業後，去年5月，頤東由鳳城酒樓熟客及舊班底接手並繼續經營。

頤東酒家
地址： 旺角彌敦道749號歐亞銀行大廈1樓及2樓
電話： 2381 5261
營業時間：9am-10pm

足本訪問： https://bit.ly/3oZfeFN



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