【抓住超級趨勢~投資翻倍賺】
時間:2021/8/8
發文:NO.1290篇
大家好,我是 LEO
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❖產業巨擘投入第三代半導體
八月五日「鴻海」出手震撼市場,宣佈以 25.2億收購旺宏在竹科的 6吋晶圓廠,目標鎖定生產第三代半導體碳化矽SIC元件,鴻海董事長劉揚偉預估,2024年晶圓月產能可達1.5萬片,每月可供應3萬輛電動車的功率元件需求,藉此讓台灣在電動車產業取得世界領先地位,LEO認為這只是第一步,到2030年全球電動車年銷售估計超過 5500萬輛/年,這是很棒的大願景但是該如何築夢踏實呢?
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鴻海以代工起家,蘋果光在中國紅色供應鏈的搶單與蘋果供應商分散策略下,逐漸退色,一代霸主開始尋找新的舞台,跨入電動車領域成立MIH車電大聯盟,意圖掌握新一代電池材料研發,與車用晶片領域—跨入第三代半導體,每一步都瞄準未來十年產業趨勢,眼光相當精準。
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台灣最早跨入第三代半導體領域的漢磊(3707) 歷經10年練兵後,終於在今年第二季EPS由虧轉盈繳出 $0.13元的成績,上半年財報EPS $0.07元,世界先進佈局超過 4年,今年下半年才開始小批量生產,台積電2017年與納微半導體(Navitas)合作-它是世界上第一家生產氮化鎵(GaN) 功率IC的公司,2013年成立於美國加利福尼亞州,2020年台積電與意法半導體共同宣布加速市場採用氮化鎵產品,市場趨勢成形,穩懋、全新、宏捷科、環球晶、晶成半導體、盛新材料(太極持有64%)、穩晟材料(大股東-矽力杰、中砂)都耕耘已久,鴻海憑什麼快速克服前期漫長學習取線?
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❖借力使力-彎道超車
鴻海取得旺宏 6吋廠後,預計後續還要砸下數十億投資生產第三代半導體設備,錢對鴻海來說並不困難,關鍵是「生產設備的參數」,整個半導體產業最重要的源頭就是上游的「長晶」,掌握「碳化矽基板者得天下」。汽車用的第三代半導體SIC晶圓叫做N型(導電型),應用在5G通訊用的SIC叫做SI(半絕緣型),盛新材料是國內唯一,可以同時量產N型SIC與SI型SIC晶圓的公司,因為它直接技轉中科院的技術與人才,就好像資質平庸的武道家在偶然機遇下拿到一盒充滿靈氣的上品混元丹,免去漫長的試誤法,加上自身的後天努力取得正確的關鍵參數直接晉升一代武學宗師。
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它厲害的地方在於 1.生產SIC晶圓的晶種是自己做的(成本低),2.在超過2000度的長晶爐裡,精準掌握熱場、流場、電性均勻度控制,用X光檢測晶體乾淨品質佳,媲美國際大廠水準,3.廣運(6125)集團母公司掌握自製機台,成功在5RUN完成熱場測試,製成調整,產出 6吋N型SIC晶錠,換句話說-這代表掌握新機台快速大規模量產的關鍵。
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如果鴻海找上廣運(6125)添購設備、盛新材料購買晶種,取得關鍵生產參數,掌握最上游的長晶後,包含IC設計、晶圓製造、到後段封測將可提供一條龍服務。
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❖鴻海5G戰略背後的佈局
鴻海旗下工業富聯(FII)斥資39億元增資旗下蘭考裕展智造科技,增產5G小型基地台與模組等產品,意圖擴張中國大陸5G設備市占率,在日本方面夏普推出小規模用5G設備,搶攻日本工廠與辦公室市場,售價是目前市價的五分之一,可望在日本市場攻城掠地。
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在台灣鴻海旗下亞太電信與遠傳電信 5G 共頻共網,未來電動車、自駕車的發展也與5G網路息息相關,這跟第三代半導體又有什麼關聯呢?原來SI半絕緣型SIC它的特色是:可以提高射頻及PA元件的功率,熱傳導性與電場擊穿係數,較「矽元件」提高十倍以上的功率密度,非常適合應用在新一代5G通訊,自動駕駛交通工具,以及雷達衛星系統,LEO相信鴻海走這一步棋是經過縝密籌畫的結果。
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❖第三代半導體小知識科普
到底SIC長晶有多難? 碳化矽長晶時,晶種放在石墨坩鍋根本無法觀察長晶情況,因為溫度高達2000度以上,打開就注定壞掉,原料都無法重覆使用,每一爐 7天才能生長 2公分厚度,SIC有 200多種晶態,要在高溫高壓環境長出6吋晶錠是非常困難的一件事,等於是矇著眼睛射飛鏢,到底有多難要比較才知道,矽晶圓3~4天可以長 200公分,長晶溫度約 1400度,量產尺寸最大 12吋,碳化矽SIC長晶 7天只長2公分,溫度 2200~2500度間,目前主流為 4~6吋。
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盛新材料的良率為何比其他競爭對手高?困難點在於不管4吋 6吋,所有的晶型與晶向都要一致(SiC有兩百多種晶型),一般要4H晶型,其他廠商拿箭瞄準射靶,射中就是良品,沒射中就失敗,盛新則是從機台到材料、熱場、製程、電性控制,以"軌道"的概念,穩穩地把箭輸送到靶心上,良率自然高可以跟世界級大廠匹敵。
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經過 LEO的分享,相信大家知道「碳化矽長晶」與「矽晶圓長晶」是截然不同層次的技術,所以價格差距也相當驚人,注意喔 12吋矽晶圓大約100美元/片,4吋碳化矽晶圓大約 1000~1200美元/片,6吋碳化矽晶圓更恐怖約 2500~3000美元/片,更誇張的是5G通訊用的半絕緣型SI價格又是電動車用N型碳化矽的 3倍左右,所以,同時掌握N型與半絕緣型碳化矽長晶技術的盛新材料與自製長晶爐設備廣運(6125)我的研判,也許不一定是現在,但有朝一日將成為產業界的明日之星。
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天佑台灣,疫情早日結束❤️
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星掠者第二季 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的精選貼文
0415新加坡聯合早報
*【嬌生和阿斯特捷利康疫苗皆有血栓案例 科學家研究是否與腺病毒載體有關】
繼阿斯特捷利康冠病疫苗之後,嬌生冠病疫苗接種者也出現罕見腦血栓,由於兩款疫苗都屬於新型“病毒載體疫苗”,科學家正在研究這一技術是否會提高血栓風險。歐洲藥品監管機構上周說,歐洲經濟區出現的169起罕見腦靜脈竇血栓形成(CVST)並同時伴有血小板減少症的病例,與阿斯特捷利康疫苗之間可能存在聯繫。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210415-1139471
*【瑞典暫停嬌生疫苗接種計畫 歐洲監管機構加速審查是否批准該疫苗】
繼阿斯特捷利康冠病疫苗之後,嬌生冠病疫苗接種者也出現罕見腦血栓案例,美國和南非相繼叫停嬌生疫苗接種。路透社報導,瑞典衛生局在一份聲明中表示,將不會在接種計畫中使用嬌生疫苗,並等待歐洲藥品管理局的審查結果出爐。瑞典尚未開始使用該疫苗進行接種。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210414-1139423
*【單日新增病例超過18萬起 印度疫情嚴重失控】
印度冠病疫情嚴重失控,過去24小時新增病例超過18萬起,連日破單日最高紀錄。這使到一向有“世界疫苗工廠”之稱的印度也面臨疫苗短缺的情況,不得不從海外輸入疫苗應急。印度當局宣佈加快批准已獲得世界衛生組織、美國、歐洲、英國和日本批准緊急使用的疫苗,為進口輝瑞、強生、莫德納等疫苗鋪路。印度政府疫苗戰略專家組組長保羅說:“只要是這些國家監管機構中的任何一個批准的疫苗,現在都可以在印度接種和製造……我們希望並邀請如輝瑞、摩德納、嬌生等疫苗生產商早日到印度來。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210415-1139472
*【英國首相將縮短訪問印度行程】
印度冠病疫情嚴峻,英國首相強森發言人表示,強森本月底訪問印度的行程將縮短。發言人說:“鑒於印度的疫情形勢,我們對於來臨首相的印度之行,與印度政府保持密切聯繫。經討論後,首相決定縮短這次的訪問。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210414-1139421
*【最新資料與輝瑞研究結果相近 接種莫德納疫苗半年後效能仍超過90%】
美國生物科技公司莫德納公佈的最新效能資料,來自對美國3萬多人進行的第三階段臨床試驗。截至4月9日,試驗者中有900多人確診感染冠病,當中包括超過100起重症病例。莫德納疫苗最後階段臨床試驗資料的最新分析顯示,這款冠病疫苗在接種六個月後仍保持90%以上的效能。在接種第二劑的兩周後,疫苗整體效能超過90%,預防嚴重病例的效能超過95%。這與另一家冠病疫苗製造商輝瑞本月初發表的研究結果相近,顯示這兩種使用信使核糖核酸(mRNA)技術的疫苗在接種數月後仍能提供良好的保護效果。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210415-1139466
*【研究:老人接種首劑輝瑞或阿斯特捷利康疫苗產生的抗體反應強烈】
英國科學家表示,研究發現,80歲以上老人在接種第一劑輝瑞疫苗或阿斯特捷利康疫苗後,具有相似強烈的抗體反應。這也是首個直接對比輝瑞疫苗和阿斯特捷利康疫苗接種者免疫反應的研究。研究還發現,接種阿斯特捷利康疫苗的人,其T細胞的增強反應,比輝瑞接種者要高。科學家認為,這值得作進一步研究。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210414-1139419
*【紐西蘭將逐步停止 海運出口活牲畜】
紐西蘭以維護動物福利為由,決定在兩年內逐步停止通過海運出口活牲畜,這項措施料將對其主要交易夥伴包括澳大利亞和中國造成影響。紐西蘭農業部長奧康納表示,其政策核心是維護紐西蘭在動物福利高標準方面的聲譽。“在動物福利越來越受重視的情況下,我們必須保持領先。”他說:“我們無法保證這些動物在海上的安全,這種風險對紐西蘭來說是不可接受的。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210415-1139473
*【泰國新增1335起病例達新高 疫情雖惡化當局稱無須鎖國】
泰國週三新增1335起冠病病例,當中1326起為社區傳染病例,其中351起出現在曼谷、319起在清邁。疾病控制中心表示,由於其他府未受影響,因此無須封鎖全國。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210415-1139492
*【韓國新增698起確診病例】
韓聯社報導,韓國單日新增病例較前一天減少33起,但連續兩天在700起水準徘徊。當天新增病例中社區感染病例670起,境外輸入型病例28起。另外,韓國當天新增六起死亡病例,累計1788起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210415-1139572
*【歐盟就疫苗通行證的技術標準達成協議】
為振興旅遊業,歐洲聯盟就疫苗通行證的技術標準達成協議。歐盟日前決定落實疫苗通行證計畫,讓持有“綠色數位憑證”者在歐盟各國自由流動,以扶助極度依賴旅遊業的成員國。彭博社報導,歐盟14日公佈的一項聲明表示,特使在布魯塞爾召開的會議同意支持一項列出“綠色數位憑證”細節的法律草案。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210414-1139420
*【塞爾維亞將開始生產俄衛星V冠病疫苗】
莫斯科14日宣佈,塞爾維亞將開始生產俄羅斯衛星V冠病疫苗,是除俄羅斯和白羅斯以外,首個生產該疫苗的歐洲國家。資助該疫苗的俄羅斯主權財富基金(RDIF)在一份聲明中說:“塞爾維亞成為南歐第一個生產衛星V的國家。”塞爾維亞說,該國將會從5月20日開始生產衛星V疫苗。塞爾維亞總統武契奇將會於週四訪問貝爾格勒的Torlak Institute,該疫苗將在該研究所生產。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210415-1139575
*【北約決定幾個月內從阿富汗撤出全部軍隊】
北約成員國外交部長和國防部長舉行線上會議,決定從5月1日起“幾個月內”從阿富汗撤出全部約1萬人的部隊。北約在會後的聲明中說,北約將從5月1日起有序撤軍,在“幾個月內”撤出所有駐阿富汗美軍和其他盟國部隊。在撤軍期間,塔利班對盟軍的任何攻擊都將得到有力的回應。聲明說,北約盟國和合作夥伴將繼續與阿富汗一起,促進安全和維護過去20年取得的成果。撤軍並不意味著北約結束與阿富汗的關係,這將是新篇章的開始。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210415-1139562
*【阿富汗總統表示尊重美國撤軍決定】
阿富汗總統甘尼表示,阿富汗政府尊重美國政府有關今年9月11日前撤出駐阿美軍的決定。美國總統拜登當天在白宮宣佈,美軍將於5月1日開始從阿富汗有序撤離,美軍以及北約駐阿軍隊將於9月11日前撤出。甘尼表示,他當天與拜登通電話,討論了美國從阿富汗撤軍的決定。他說,阿富汗政府尊重美方的決定,並將在阿富汗和平進程中繼續與美國及北約保持合作。阿富汗國防與安全部隊完全有能力捍衛自己的國家和人民。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210415-1139546
*【日本東電一核電站被禁止運營】
日本原子能規制委員會正式敲定了對東京電力公司柏崎刈羽核電站(新潟縣)的禁止運營命令。共同社報導,基於核物質防護疏漏問題,日本原子能規制委員會依照《核反應爐等規制法》,禁止該東電核電站內核燃料移動的整改命令。根據上述命令,東電將無法向該核電站運入新燃料,也不能向反應堆填裝燃料等。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210414-1139394
*【緬甸示威者紅漆潑街 抗議軍方血腥鎮壓】
昨天是緬甸新年的第二天,反政變示威者以紅漆潑灑街道和政府辦事處的牌匾,以抗議軍方對示威者採取血腥鎮壓手段。這項由民運人士發起的血腥紅漆抗議活動,獲得民眾響應。根據社群媒體上的照片,多個城鎮出現潑紅漆宣洩對軍方不滿的行為。第二大城市曼德勒則有數千人上街遊行,要求軍方釋放原民選政府領導人翁山蘇姬。翁山在2月1日軍方發動政變時,與其他高級領導一同被捕。翁山隨後被控多項罪名,其中一項違反官方機密法的罪名最為嚴重,罪成可判監禁最長14年。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210415-1139493
*【美國明尼蘇達非裔男子遭射殺 涉案員警被控誤殺】
美國明尼蘇達州上星期天(11日)一名非裔男子遭員警開槍打死,涉事員警14日被控誤殺。涉事女警是當了26年員警的Kimberly A. Potter,波特和布魯克林中心警局局長加農13日遞交辭呈。這起事件中,被員警失誤開槍打死的是20歲的非裔男子Daunte Wright。警方表示,當局在執行例行交通檢查時,發現Wright的車子登記已過期,而他是當局要緝拿的人。當局日前透露,當時波特是要以暈眩槍(taser),卻誤拿了手槍才把他打死。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210415-1139557
*【致力提升全球影響力 美報告:中國是美國國安主要威脅】
報告把中國描述為“近乎與美國勢均力敵的競爭者”,尋求“培育有利於中國威權體制的新國際規範”,通過加強在經濟、軍事及科技方面的影響力,成為全球大國。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210415-1139467
*【美情報高官:中國是"無與倫比的優先事項''】
美國國家情報總監Avril Haines表示,中國是“無與倫比”的優先事項,理由是中國具有區域侵略性和網路侵略能力。Avril Haines在“全球威脅”聽證會上對參議院情報委員會說:“鑒於中國是美國情報界無與倫比的優先事項,我將首先著重講一講北京的威脅的具體方面。”美國聯邦調查局局長Christopher Wray說,聯邦調查局每10小時就會展開一次與中國有關的新調查。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210415-1139568
*【緩和兩國緊張關係 拜登建議俄羅斯烏克蘭 在第三國舉行首腦會議】
俄羅斯在烏克蘭東部邊境附近集結兵力之際,美國總統拜登敦促俄國總統普丁緩和與烏克蘭的緊張關係,並提議在第三國舉行兩國首腦會議。拜登同普丁舉行電話會議時表明,美國將“堅決捍衛國家利益”。拜登呼籲普丁“讓緊張局勢降溫”,並強調美國對烏克蘭領土完整的承諾。這是自拜登3月在一次採訪中稱普丁是“殺人犯”後兩人的第一次對話。白宮發言人蕯琪說,希望兩位領導人在這類會議中有坦率的對話。她說,美方與俄方打交道的目標,與其說是建立信任,不如說是尋求可預測性與穩定性。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210415-1139468
*【美防長:將增派500名駐德國美軍】
美國防長奧斯丁宣佈,在與德國防長卡倫鮑爾協商後,美國將在今年秋季前增派500名駐德國美軍。這是奧斯丁上任後首次出訪歐洲。他在德國國防部發表講話稱:“此次計畫增加美軍人員,凸顯了我們對德國和整個北約聯盟的承諾”。他表示,在全球動態變化和充滿挑戰的安全環境中,德國將在未來繼續成為美國重要的安全和經濟夥伴。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210415-1139470
*【大陸宣佈南澎列島附近進行實彈射擊演習】
中國大陸官方在美國非官方代表團抵達臺灣的同一天宣佈,南中國海和南澎列島附近海域從今天(15日)至下週二(20日)進行實彈射擊演習。廣東海事局昨天(14日)在大陸海事局官網發佈航行警告,公佈實彈射擊演習每天早上8時至傍晚6時進行,船舶禁止進入受影響的海域。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210415-1139570
*【菲律賓企業團體籲中國從爭議島礁撤走船隻】
隨著南中國海的緊張局勢加劇,菲律賓多個企業團體呼籲中國從有爭議的島礁撤走船隻。菲律賓八個企業團體在一份聲明中表示,“中國與菲律賓有許多共同點,包括被殖民者侵略和自然資源被掠奪的歷史。如今中國經濟和軍事實力日漸強大,我們呼籲中國不要成為強權帝國。”包括菲律賓工商會在內的企業團體表示,從歷史和法律上來說,Julian Felipe Reef是菲律賓“無可爭議的”領土。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210415-1139565
*【美議員要求國務卿評估中國與伊朗關係】
美國眾院外交委員會首席共和黨議員Michael McCaul12日致函國務卿布林肯,要求國務卿對中國和伊朗之間關係有損美國與盟友利益的幾個方面做出評估。信函說,中國和伊朗3月份據報簽署了總額4000億美元的投資協定,以換取伊朗定期向中國提供石油。協議據報還包括加強雙方的軍事合作。與此同時,伊朗不顧美國的制裁一直在增加對中國的石油出口,並在3月份可能達到新高。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210415-1139564
*【中國外匯占款結束兩連增 指標意義下降】
中國3月央行口徑外匯占款規模結束此前兩個月連增,轉為減少81.62億元人民幣;在強美元壓力下,當月人民幣兌美元明顯貶值。隨著人民幣匯率逐漸開啟雙向波動,監管入市干預的可能性很小,未來外占料將延續低波動。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210415-1139549
*【Coinbase預期開盤價漲至371美元 以千億美元市值上市】
加密貨幣交易平臺Coinbase Global定於美國4月14日在納斯達克股市上市,預期開盤價已漲至371美元,市值估計達千億美元。在這之前,比特幣等加密貨幣已歡騰飛舞,因為Coinbase上市成為全球第一家上市加密貨幣交易平臺,被視為華爾街日益接受加密貨幣的最有力跡象之一,是加密貨幣的分水嶺時刻。比特幣週三于亞洲時段一度創下6萬4869.77美元新高紀錄,但在Coinbase上市之前已回吐所有漲幅。規模僅在比特幣之後的乙太幣(Ether)週三于亞洲時段也創新高。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210415-1139425
*【史上最大龐氏騙局策劃者Bernard Madoff獄中去世】
策劃了史上最大龐氏騙局的Bernard Madoff4月14日在獄中去世,享年82歲。Madoff曾是紐約曼哈頓投資顧問,向諸多知名客戶許諾豐厚的投資回報,詐騙金額預計高達648億美元。Madoff因詐欺數千名投資者被判處刑期150年,自2009年以來,在北卡羅來納州的改造設施中服刑。2020年2月,他曾以末期腎臟疾病為由請求提前釋放,但遭法官駁回。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210414-1139422
星掠者第二季 在 臺南 TODAY Facebook 的最讚貼文
鳯梨的故鄉在台南🍍
咱們要是來台南市關廟區境內,遠遠就望見天橋上好大一付招牌寫著:「旺萊的故鄉」🤤,要是到旺萊公園去走走,那麼一具好大的鳯梨塑像就矗立在入口處🍍,連在國道三號關廟服務區男女廁所內,也可以看到由藝術家范姜明道所創作的鳯梨頭作品,照文化部公共藝術的說明:
「 廁所是高速公路休息站旅客人潮聚集、使用頻率極高之處,但人們停留此處時間相當有限,運用轉換人們心情休憩的思考,扭轉大眾認定廁所潮濕單調的印象。以關廟當地特產鳳梨的葉子與在地居民人像合成為『鳳梨頭』,視覺上帶給過往人們新鮮與新奇感,帶著好心情繼續上路。透過邀請當地居民入鏡擔任肖像模特兒,參與民眾成為作品主角,不僅使此作品具有地方性,也增添讓市井小民成為『明星』的趣味性。」
有趣的是那些鳯梨頭,居然也藏有原創者范姜的頭像😃。
關廟的鳯梨在台南人的飲食生活裡不只是一種水果而已,產季一到,我家就有朋友送來香甜可口的台南11號「日香」鳯梨,普通的土鳯梨,則用來鹹煮虱目魚頭、魚肚,炕牛肉高湯等🥘,鳳梨苦瓜雞是關廟著名的料理,還有一種醃漬的鳯梨醬,是老一輩早餐食粥的開胃佐料😍。
關廟的鳳梨栽種面積高達800公頃,且經過品種改良研究,關廟鳳梨四季皆可產出,又因只於向陽的山坡地種植鳳梨,排水良好,稱為「日香」的品㮔,就是意喻向陽培植之意,再加上關廟特殊的紅砂土,種出來鳯梨當然酸甜適中,風味特殊,乃頂港有名聲,下港有出名囉👍!
最近因為中國找臺灣鳯梨的麻煩,台灣人義憤填膺,發起吃鳯梨,買鳯梨的行動,連日本人也路見不平來義助。台南有位日本人野崎孝男桑,除了經常協助台南市府促進台日交流外,他每逢台灣發生諸如地震等災難,就馳往援救煮拉麵給援救者如災民等享用🍜;這回的「鳯梨之亂」,他也率先購買鳯梨,凡到他的拉麵店消費一碗,就送一顆鳯梨,我和內人乃為響應義舉,兼享美食前往交關,哪知當日一早,全送光了,台南人相對的展示熱情報答日本人的好心腸。
不過我問過日本朋友,台灣鳯梨好不好吃,得到的答案是雖然好吃,但就是太大一顆,小家庭買了回家不知如何處理?鳯梨有很多種,難不成長得好大塊頭的金鑽或甜蜜蜜鳯梨是外銷的主力🤔?
每年朋友送來的鳯梨有兩階段,第二階段是「二冬仔」,這是鳯梨果農將頭一年採收的鳯梨葉叢保存下來,隔年這些葉叢會再度結果,換句話說,二年生的果實,才呼之為二冬仔,如果同是金鑽鳯梨的系統,因為已不再施肥,不必特別照顧,長出來體型雖小,但卻頗為甘甜,我小時候吃鳯梨會嘴破,然而這二冬仔幾乎感受不到粗糙的纖維,口感甚為細緻綿密,現在也變成搶手貨了👏。
台南用來炕牛肉高湯者乃土鳯梨是也。土鳯梨能讓湯頭入喉更為滑順,而土鳯梨的選擇,方法是用手指扣殻,如呈現「肉聲」,那適合食用,而回應的聲音如是「扣、扣、扣」,這才是熬湯的好食材。
台灣的鳯梨聽說有1/4會被拿去製造鳯梨酥,聽聞產值進逼250億台幣。在「 深緣及水善糖文化園區 」裡,因為曾經和電視劇「我的婆婆怎麼那麼可愛」合作,劇中的「深圓烘焙」推出圓型鳳梨酥大為轟動,至今不僅是人們輕旅行的熱門景點,而且現場大排長龍,大家搶著買鳯梨酥。
傳統的鳯梨應用,比如鳯梨豆腐乳,食來酸酸甜甜,最適扒一大口稀飯,夾些許豆腐乳來配,住在台南,這一味到處可以買得到,三不五時也有人送來,真是幸せい喲!前些時候我到龍崎,便在龍崎區農會竹炭故事館前遇有農民自製鳯梨豆腐來賣,還有一籠當季的鳯梨,一群人紛紛掏腰包來支持果農,助人還有美食享用,不亦悅乎🤗。
很多台南人愛吮魚頭,魚頭分汆燙和滷製,滷魚頭者,鳯梨便不可或缺,基本上是用豆醬鳯梨去滷製,其味甚美,魚肚也可以如法泡製,兩者真是絕配,而且使用的都是在地食材。
到了夏天,八寶冰、枝仔冰都用得到鳯梨,總而言之,鳯梨是台灣美食裡,可以演主角,也可以當配角的好食材!
台灣曾經是鳯梨王國。現在台北迪化街一段102號的「義裕行」是老街裡一棟極為精彩的仿巴洛克式建築,裡頭過去住著一位曾經將台灣鳯梨推向全世界的謝成源,1955年台灣省農林股份有限公司鳯梨分公司獨立成為「台灣鳯梨股份有限公司」即由謝成源出任董事長,以其貿易長才,果然造就台灣鳯梨外銷的顛峰,台灣變成舉世聞名的「鳯梨王國」。
現在想來,這鳯梨王國的背後,便是有台南這種鳯梨的故鄉相挺,才能如此風光啊!
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來去鄉下買蚵、冠軍鳯梨、牛蒡⋯⋯有吃又有掠!😁
https://youtu.be/mLj-245pLxw
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