#如何面對想喝酒的強烈慾望? 🥂 🍾
#甜點的神隊友
在家防疫的好處之一就是想喝就喝,大白天開喝!今天收到了姊預訂的抹茶甜點(明天分享),馬上拿出 Vin Jolie 酒類專賣 Judy 送來的防疫神隊友 - Pure Crémant de Bourgogne白中白氣泡葡萄酒~其實已經送來一陣子,是我捨不得開,直到這二天收到了心心念念的抹茶甜點,讓我想到之前跟老妹在Vin Jolie 店裡一邊喝著品飲各式葡萄酒,一邊搭配各式甜點的美好時光~#搭配帶苦的抹茶千層是一絕
其中最最百搭也相當耐喝的就是這隻 Albert Bichot 'Pure' Cremant de Borgogne Brut Blanc de Blancs,酒體清透,喝來清新甘潤不帶有明顯的甜,純飲是成熟細膩的風味,搭配各種甜度的甜點能帶來豐富的味覺起伏,好喝可是你捨不得一口接一口,因為會想讓它停留久一點,好讓你充分感受,超享受
<3
#VinJolie 是酒類專賣,也是一間葡萄酒 select shop,選酒以法國產區為主,有沙龍等級的聚會包廂 & 居家閒適的品酒空間,適合 #合法群聚,最棒是能一邊品飲來自法國的葡萄酒,一邊品嚐店長特選的優質甜品,放鬆到不想回家(躺 #提供單杯品飲 #喜歡再採罐 #單杯價十分親人
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#期待解禁後群聚一波
#誰說甜點一定要搭甜甜的酒
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//乾杯開線上超市、推訂閱制 董事長:燒肉店回不去了! 商周-李雅筑
台灣最大的燒肉集團乾杯,真的變了很多!
去年7月,它打造生鮮電商平台「乾杯超市」,販售和牛等冷凍品,甚至開發給寵物食用的高檔寵物產品。
今年6月,它再推出月付3千6百元以上的訂閱制「宅家乾杯」,在線上,他們天天開直播,還成立私密社團,由店員傳授烤肉技術,讓你在家也能彷彿在燒肉店烤肉。
從寵物生意到訂閱制,去年營收達28億元的它,為何那麼急?
6月中,我們專訪乾杯集團董事長平出莊司,他首度對外公開他的思考:燒肉店回不去了,過去的燒肉店模式,將走入歷史!
疫情當下,透過視訊採訪,他要我們想像這畫面:「你想想,我們的店很小,不斷塞客人進去,因為我們賣點是互動,尤其每晚的『8點乾杯』活動,這是密集空間下的熱鬧氛圍,但疫情來了,這還能成立嗎?」
他口中說的「8點乾杯」,正是乾杯的崛起關鍵。每天的晚上8點,乾杯的門市員工會拿起大聲公吆喝,介紹每桌客人的故事,接著,只要顧客當場親吻,就送出1盤牛五花,時常搞得現場嗨翻天。
然而,他說:「外送平台崛起,消費者會發現,不用去餐廳,也可以有很多選擇,當人們怕接觸後,未來,只有8成的人會回到店裡。」
第一步》做電商生意
定位模糊,遇口碑流量考驗
為了突圍,過去1年,乾杯經歷了一場不停「做中學」的旅程。
去年7月,當時台灣疫情穩定,許多餐飲業都正忙著衝業績,乾杯卻不敢懈怠,疫情讓他們發現,不能只靠實體燒肉店衝營收,他們得在網上做生意,降低營運風險。
身為台灣第一大高等級澳洲和牛進口商,過去,該集團就將進口牛肉再販售給餐飲業者,雖然僅占營收約6%,但中央廚房的包裝和冷鏈配送都有技術,應不成問題。
不過,當他們要把和牛在網上賣給一般消費者時,上線半個月,訂單破百筆,但後續業績卻不如預期。「嚴格來說,客人並沒有理由在我們電商買東西,我們的定位很模糊。」平出莊司坦言,市場上,生鮮電商的競爭者眾多,若是要比高級、比低價,統統都比不上他人,自然打不出口碑。
後續,他們嘗試將電商產品豐富化,陸續開發出禮盒、寵物食品,但又碰到另一個挑戰:平台的流量哪裡來?
平出莊司認為,光是靠打廣告,電商也很難有穩定客源,他心想,還是得從門市來著手。
第二步》推動會員制
用獎勵制說服店員一起做
但要怎麼找到最多的客源?去年9月,他們開始了會員制的經營。
很難想像,乾杯這麼晚才踏入會員經營,因為這背後,藏著門市與總部的多年矛盾。
長年以來,明星店員就是乾杯的成長基礎。因為燒肉是需要大量桌邊服務的品類,因此,在乾杯,店員熟記客人的用餐習慣,幫客人準備喜歡的肉品和醬料、還會幫忙烤肉。一名明星店員,一年可創造6、7百萬元的營收,各店更會依據業績給予獎金。
「這卻是我們最大的痛點,因為他們(明星店員)如果被挖角了,或是自己出去開店,經驗就得重來,他所掌握的客人習慣,全部都不見。」一名乾杯高層解釋。
對總部來說,建立會員制,可以讓乾杯把更多人流導入線上電商,甚至,他們透過配套的集點方案,鼓勵消費者再嘗試集團內部的其他品牌,一舉多得。
不過對店員來說,當消費者的點數可以跨品牌使用,也意味著,可能把業績往外送。比方說,消費者在乾杯消費,獲得大量點數,但最終消費者卻可能用在老乾杯、黑毛屋等其他品牌上,而不是回饋到自己。
因此,剛開始推行會員系統,立刻遭到第一線員工反彈。「他們會覺得這關他們什麼事?現場已經夠忙了,也看不見推會員的好處有什麼,」乾杯區域總監吳欣儒說。
再加上,負責會員的操盤者,兩年前才從蝦皮進入公司,等於是空降經理人。「好多事情我都不懂,現場人員還比我專業,起初,大家都在罵。」乾杯行銷企畫部經理鄭喬比坦言,面對員工反彈,他的方法是:放下面子、坦承不足。
當時,總部人員利用下班後,深入各門市,和第一線人員對話。比如:曾有店長問,為何大費周章推會員?總部不會答:這是公司政策,而是直指店鋪的長年痛點:「這家店的明星店員如果被挖角,你的熟客可能就全沒了。」
接著,總部透過各種方法和門市對話。比如,透過獎勵機制,鼓勵各門市的員工帶進新會員,更依據不同品牌,給予彈性做法,試圖和第一線的員工站在一起。
舉例來說,相較於乾杯品牌,老乾杯的客單價高、包廂多,客人極重視隱私,因此,總部針對目標訂定,給予更多時間,待該品牌走出1套方法,再把目標調整到與其他品牌相同。
又如,原先總部為了鼓勵消費者加入會員,贈送1盤最高等級的伊比利豬。但沒想到這政策在火鍋品牌黑毛屋,卻勾不起客人興趣。原來,因黑毛屋採套餐制,分量較多,最終他們將入會好禮,改為啤酒、小菜、豬肉3選1,才讓加入會員數增5成。
第三步》祭出訂閱制
會員電商數據讓他們行動
當大家一起合作,再搭配了相關機制,9個月內,乾杯就累積27萬會員,這些,都成為他們後來做訂閱制的基礎。
其實,今年乾杯又推出「宅家乾杯」的訂閱制,是數字告訴他們的。
「我們發現,會員在電商的購買頻率,多數是1個月1次,不少人每月都下訂同樣的商品組合,可見有市場。」乾杯電商部專案經理劉建良說。
「但推訂閱制,除了肉之外,我們有沒有不同價值?可以使出乾杯的拿手武器?」平出莊司說,5月中疫情爆發後,他和團隊整整花了12天研擬訂閱制,這一路不斷問自己:我們的價值是什麼?
幾番思索後,他說,乾杯做訂閱,賣的不能只是產品,而是燒肉店的未來,「發揮乾杯價值,必須結合硬體和軟體,就像是買手機,得不斷更新服務!」
如今,訂閱制推出,消費者須支付3千6百元的「入社費」後,乾杯會再贈送價值7千2百元的全套設備。
接著,消費者若月付3千6百元以上,乾杯會定期寄送燒肉組合,同時,消費者可在臉書看直播節目,並在私密社團中,學到店員傳授的燒烤密技。
他的盤算是,過去乾杯門市的客單價約1千元,若三五好友聚會也得花上好幾千,訂閱制的設計是3到4人份,對消費者來說,不僅在家安心,價格也更划算。
然而,當把體驗搬到線上,最難的是什麼?乾杯「宅家乾杯」創意組組長陳宏瑋解釋,在線上,意味著所有一切都攤在陽光底下,必須將所有服務流程更細緻化。
他舉例,過去在門市做8點乾杯活動,主持人僅須1名,就可炒熱氣氛,如今在直播節目,得有2名主持人一搭一唱,才能避免冷場。此外,節目腳本還得增加時事熱門議題,才能吸引顧客持續觀看。
不僅如此,他們也得立即回應訂戶想法。「我們把烤肉教學影片放在私密社團上,但還是有人問:肉要怎麼烤最好吃、該怎麼翻面比較好,所以影片都要微調,我們這週末,決定加開吃播節目,主持人要線上烤肉、吃肉給大家看!」陳宏瑋說。
美食消費是衝動型購物
驚喜感、顧客管理成挑戰
對於乾杯推訂閱制,王品集團副董事長李森斌說,這些年,即便不少餐飲業推訂閱制,但仍是測試階段,目前未有成功案例,因為,訂閱制最難的就是持續創造驚喜感。
他坦言:「對多數消費者來說,美食消費是衝動型購物,該怎麼讓他們認定:這訂閱是定期的、必須的、長期的,且持續有驚喜,這並不容易。」
不過,乾杯正試著打開新路。他們發現,目前訂閱戶中,1/3是會員、1/3是新客、剩下的竟是自家員工和前員工。他們預計將設計出訂戶推薦制度,只要有人推薦親友成為訂戶,就將給予不同等級的獎勵方法,以此擴大訂閱數。
對此,元智大學管理才能發展與研究中心主任吳相勳提醒,一旦品牌方賦能給訂戶、讓訂戶成為品牌推廣大使,這也代表,必須懂得管理這種新形態的顧客關係。這些人的應對進退,都可能影響該品牌的觀感,是未來一大挑戰。
攤開成績,5月疫情爆發後,乾杯該月營收僅2億元,較去年同期年減18%,即便疫情衝擊不斷,過去擁有上市櫃目標的它,並未放棄這夢想。而轉型,正是公司未來持續成長的關鍵。
這次挑戰艱難任務,平出莊司說,心情不是恐懼,反而是踏實的,「因為公司的方向越來越明確了,邊做邊調,就不怕失敗。」對此,公司近期招募行銷、經營企畫人才,組織也正在調整中,「不同領域的人才都來了,我們人才不曾這樣多樣化,這會帶來新的氣象。」
回顧這一路,他坦言,最大的收穫是,他天天都逼自己思考一個基本問題:我們優勢到底是什麼。他說,這是一段更理解自己的過程,唯有不斷聚焦,才知道如何連結消費者、訴說好自己的價值,讓乾杯能一直走下去。
星聚點包廂介紹 在 Facebook 的最佳解答
睽違兩個月的餐廳聚會
來到了米其林一星
然而今年轉眼就過一半來到了夏天
即使還感受不太到夏天的溫暖
但至少生活逐漸在恢復正常運作
英國今年夏天確實是蠻冷的
這幾天出門都還要穿保暖外套
但至少羽絨外套可以收起來了
(所以這樣代表夏天還是來了🤔哈哈)
今天就來和你們分享很久沒介紹的餐廳文
雖然説是米其林
卻不是走什麼華麗的擺設
而是在很傳統的英式酒吧
就連店門口都隱藏得很容易就會錯過
什麼都舊得很復古
餐點幾乎都是用傳統火爐烤的美食
走得是真材實料
雖然餐點沒特別的擺盤
但卻整間客滿
(英國很多米其林餐廳
都是花樣花招一堆 卻吃起來很普通)
我們沒事先訂位
所以只剩下吧台區可以待著
但是吧台區的氣氛同樣很讚
而且因社交距離政策的關係
所以完全不會擠
彷彿像是特別訂了個包廂
點了一瓶香檳吃吃喝喝的聊著
搭配我最喜歡的麵包是用火爐炭烤的
前菜是生蠔
主菜吃了檸檬鰈
(據説這是很英式的料理作法)
甜點是起司蛋糕同樣是用火爐烤
這道是他們很特別的招牌
雖然完全不起眼
但真的超好吃的
重點是不會太甜
(英國的甜點都甜得嚇死人 哈哈)
然而這次在餐廳用餐很開心之餘
同時也忽然領悟了一些事
我的前面坐了四個老伯伯
雖然年紀很大了
卻沒忘了要裝扮
整個穿著不會輸年輕人
而且英國的老人
甚至比年輕人還懂得怎麼享受生活
喝酒是必備的還混酒耶 哈哈
英國最近的案例雖然越來越嚴重
但每次新聞訪問英國老人時
很多人都會這樣説:
‘’我的人生也活得很久了
能再生活也只剩下幾年
所以就算現在是這個狀況
我同樣要享受珍惜生活‘’
很多老人還會説:
‘’我比較心疼這個新世代的年輕孩子
才要享受生命的時候 卻遇到這樣的事
失業率這麼高 而且將來稅率和費用還會越來越高的要幫忙政府還債)
這次的戰爭雖然是黑暗時刻
但在英國的想法都還算正面
每件事都是兩面的
遇到難過的事
換個方式去想
可能也沒這麼難過
最後再分享一件事
明天會開洗髮精的團購和抽獎活動
和我一樣是細軟髮質的粉絲們
絕對不要錯過囉
祝你們週末都開心😊
平常英國的生活大小事歡迎追蹤這裡
https://www.instagram.com/shelly.uklife/
時常都會分享!
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圖文版:https://www.wretch.cc/blog/carp0729/18547756
終於來到傳說中的星聚點唱歌
感謝小宇撿我來參加他們的期末餐敘
這是...平日的人潮!!!!!!!
可能是因為開始放寒假了吧
學生多的跟鬼一樣~
就算已經預約了,還是得抽號碼牌等結帳領票入場
訂位小插曲~話說最近星聚點實在爆紅,想要訂位電話還打不進去...因為他們都忙到不接
電話的
結果小宇的某同事就出了個奇招,還真的訂到位了~
哈哈~這招實在太賤了.......
想知道是什麼方法嗎? 請留悄悄話我再告訴你好了....
我們訂了最大的包廂
號碼是999
這張照片的重點~是旁邊那個櫃的服務人員還蠻正的
終於拿到票,好像看電影喔~要憑票入場
一次只能訂3個小時,我們後來加了一個小時
加一千六百多,算是便宜的時段
還有配給餐券一人一張共50元
應該是有額外加送,印象中一個人應該是20還是30元而已
一進場大家就往餐區衝
洗手台在超明顯的位置,好注重衛生哪
舒適的用餐環境
結果大家都被黏在這邊,沒有人要上去包廂=.=
除了一小部分的熱炒是免費供應(還有時段限制咧)
其他都要用餐券
然後一樣是10~30元不等
點餐後,再將餐券投入台前的透明罐子裡
掛著滿滿肉的燒臘區特別誘人
份量都不多就是了
港點也蠻多人排隊,後來發現
唱完歌之後,再下來吃,人少了很多
幹麼一開始就在那邊人擠人阿......
要吃飯阿麵阿粥阿飲料甜點什麼都有
不怕你餓著~
拿好想吃的用托盤裝著
看是要在用餐區吃
還是到包廂裡吃都可以
還有專屬的送餐梯,拿號碼牌到你的包廂樓層領取就可以
避免途中灑了翻了,還蠻貼心的設計
每層樓也有小自助吧台,有飲料沙拉甜點等~
這些就不用擠在一樓跟人家搶了
好啦~終於進到我們的999超大包廂
據說一家分店只有一間
感覺好像比錢櫃的party room還大(我也忘了~只去過一次)
因為大家都還在一樓吃東西,20幾個人只有我跟組長先上來
空蕩蕩的大包廂兩個人唱的超開心的~
還有沙沙棒~
話說服務人員在領我們進包廂的時候,我就開始興奮的東拍拍西拍拍
結果~居然被阻止啦~說是全館禁止拍照......
還說照人可以,照環境設施就不可以,多麼奇怪的規定....裡面也沒有標示阿
況且之前在一樓餐區拍了那麼久也沒被阻止,然後就...等他走了繼續拍
這是人都進來之後的包廂
其實人還可以再多一點~比較熱鬧說
看看大螢幕~不知道幾吋哩~
是SONY的
這邊包廂有四支麥克風吧好像
還有無線的
超方便~不用怕線纏來纏去
點歌機也有四台
加一支遙控器,太方便的結果
就是太急著按切歌,也許會有兩三個人同時切
就會把下一首也切掉了
然後我因此還被人誤會亂切歌~唉....真的不是我的錯阿
沒想到居然有利得彙的歌~真是太神奇了
要不是那天帥醫生給我她的CD,我還不知道有這號人物呢~
一邊唱歌,餐點就不斷上桌
好忙碌阿~
這一盤看就知道是免費的熱炒區拿的
有炒麵、糖醋排骨、蜜汁烤麩、XO醬拌四季豆、涼拌小黃瓜、干貝唇.....
爆米花有分甜鹹兩種~免費
現爆的還熱熱的
綜合壽司10元
有四個,還不錯,挺好吃的
也蠻精緻~
菠蘿油~10元
夾了一大片奶油
熱量爆表阿~可是好好吃....
之前這個好像不用錢的~後來變5元~現在10元
再來會不會一個30 XD
油雞盤小小幾塊30元
還不如點個食神叉燒飯10元
生魚片一片10元~新鮮度還ok
右下角的乾拌麵10元,不過...很不好吃阿 >"<
唱完之後,又拿著一些人沒用完貢獻的餐券
去吃了頓飽足
好像在園遊會喔,看著手中的點券,仔細考慮著要吃什麼~
最後都吃了港點,蘿蔔糕 20元,熱騰騰的還不錯
鳳爪20元
燒賣是借小宇同事的來拍,真想偷夾一個來吃...cc
杏仁才10元,好好吃喔,紅紅的是西瓜耶~
旁邊的應該就是英記港式飲茶
唱完歌之後,還可以在這邊享用美食,有五折優惠
整體來說,星聚點算是CP值蠻高的KTV餐飲
若是唱三個小時,平日上午時段一個人也才229元
不過最近紅起來了,優惠一直減少,變相的漲價,實在讓人不是很開心
套句某人的名言
如果希望不要那麼忙的話,我可以幫忙阿 XD
星聚點 西門館
地址:台北市成都路 81號
電話:2388-6000
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別到處撒野了!!快回家!!
<( ‵□′)───C<─___-)||
唉唷~
https://www.wretch.cc/blog/carp0729
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