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@The.Cotiz｜來自東京藍帶的硬布丁、泡芙和可麗露食譜

座落於南灣大馬路的巷子中，以泡芙於IG 打響名堂的Cotiz ，開設實體店了後，除了泡芙之外，更有完整的咖啡和日系甜品菜單。於東京藍帶學院（甜品）畢業的店長，要把學習成果和更多街坊分享。

#昭和硬布丁
正宗的日式古典硬布丁，較多雞蛋的比例令口感更紮實Q彈，焦糖帶微甜苦澀味，更能帶出布丁的雞蛋奶香味。布丁上蓋上經典組合鮮奶油和紅櫻桃，令人回味。

#泡芙
來到 Cotiz 當然要點泡芙，有四款口味供客人選擇分別是：伯爵茶、紅絲絨忌廉芝士、巧克力奧利奧和黑芝麻。在這裏你會吃到最佳狀態的新鮮出爐泡芙。忌廉芝士的幼滑或黑芝麻的綿密，每一款口味元素能襯托出泡芙脆卜卜的口感和蛋香。

#可麗露
法式經典甜點「可麗露」也是Cotiz 的招牌。口感外脆內濕潤而且帶點煙韌，一口咬開，蘭姆酒香破蛹而出，香氣四散。

地址：南灣大馬路343號（好銀好食旁）
營業時間：12:30-7:30 （星期三休息）
Inbox/微信預訂：cotizmacau

#Cotiz #CotizMacau

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▍像泡澡後爽快的一口！有溫泉、海、還有熱海布丁 ▍

昔日是日本人最愛的新婚蜜月勝地，經歷泡沫經濟崩壞的影響，現在 #熱海溫泉街 還是保有懷舊昭和氣息，近來更有許多新改造。

熱海cafe甜點咖啡廳崛起，不管是和洋甜點，已是靜岡、近關東一帶甜點聖地。位在熱海溫泉街，熱海銀座的「熱海布丁2號店」 熱海プリン 更是打造澡堂風格，疫情前適用澡盆遞上餐點，就在小小的磁磚裝飾空間享受泡完澡後的美味布丁。

如果你也和我一樣正巧喜歡布丁，也愛蒙布朗，應該會喜歡「FUJISAN モンブラン」（富士山蒙布朗）。裡頭是熱海布丁的經典傳統布丁和隱藏焦糖風味的戚風蛋糕，真心覺得這含稅日幣680圓的富士山蒙布朗真的很良心價。

雖然現在無法店內用餐，仍可以拍照（反而能好好拍照？）距離其一晚住宿的溫泉飯店步行只要5分鐘，早上七點半吃早餐，還躺回被窩裡補眠睡到快退房。10:00開店，10:01進店點單，顯示這3人對吃的決心，我們還自稱行動招財貓（後面陸陸續續是排隊的客人）

一個人往返東京與靜岡時偶爾的中途下車一人散步也好，還靜岡友人同遊也罷，我沿途滔滔不絕對住在東京的友人介紹我喜歡的熱海，每一趟熱海都有不同的風景，還有百看不膩的 #熱海藍 。

「熱海」也有你曾經喜歡的風景嗎？
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更多照片分享在IG歡迎追蹤 @_kayo2525

煞不住的疫情延燒，每個人都將是關鍵，沒必要真的不要出門，早晨出門想去超市買點東西，看到有老男人沒戴口罩(對，又是老男人，我昨天在外面看到有人沒戴口罩的，幾乎都是中年或老男人)，那個沒戴口罩的人，剛好經過我旁邊，我就大叫，請戴上口罩，他馬上嚇到，拿起口罩戴起來，呼籲大家，都跟我一樣這麼做。然後，聽到有住雙北的人，為了躲避疫情，週休二日跑到中南部去，拜託，千要不要這樣好嗎？住雙北的人，真的沒必要，千要不要再任意移動，好好躲在家裡就好，但其實比較令人擔心的週一開始上班上課，那才是更大的挑戰，大家真的要好好做好每一步該做的。(但兩個星期後就會解封?我個人覺得有點太樂觀了)

昨天又放了夢幻布丁的照片，雖然也蠻常放的，但不知是否因為疫情嚴峻，宅在家裡的時間開始變多的關係，竟有好幾位朋友在發問，要怎麼做這份布丁，所以我想再好好分享一次，(這個食譜我應該做超過200個布丁以上了)，這樣的甜點雖然簡單，但是吃到所帶來的心情愉悅感，和吃飯的感覺完全不同，我想這就是點心和甜點的力量吧!

記得內人幾年前開始喜愛做甜點與點心，就是源自於一部日劇-多謝款待，描述日本二戰時期，人們生活艱困缺乏物資的時代，女主角運用料理，為身邊的人帶來力量，特別有幾集，講的就是如何克難的做出點心，給小孩帶來的滿足，超過一切。

不過相對來說，我們所擁有的物資還是多上非常多的，我想你去超市，這些做布丁的材料，應該沒人會跟你搶，好好試試，多做幾次，就會很厲害很好吃，最近如果在家的時間多了，大家不妨一起試試，現在大家真的很需要這樣的療癒點心，也真心期望，大家一起努力，台灣一起渡過這次的難過。

做法
材料
焦糖部分
細砂糖100g
熱開水40g

布丁材料A
鮮奶450ml
鮮奶油100ml
砂糖30g
全蛋中小型5個(四個全蛋，另一個只要蛋黃)
香草精一小匙

容器：這個食材適用於六個布丁模

做法
1.製作焦糖:100g細砂糖+20g水攪拌後，開中小火煮，煮時不能攪拌，煮到焦糖色出來，再加20g熱水，煮到糖全部融化，變成焦糖漿。(煮焦糖容易失敗的情形是返砂，就是砂糖不法融化，所以需要練習，返砂時只能再加水煮到全部融化為止)
2.將焦糖漿倒入六個布丁容器裡。
3.製作布丁材料:將鮮奶450ml、鮮奶油100ml、砂糖30g伴在一起，倒入一半加熱讓糖融化，加入香草精一小匙，融化後再倒入剩下的一半，再加入全蛋中小型4個、蛋黃1個，全部攪拌在一起，過濾三次，讓蛋白都不結塊。
4.將布丁液本體平均倒入布丁模裡，倒完後，用鋁箔將布丁容器上方包起來。(這樣才不會造成最後烤完後，最上層乾掉成蛋皮)
5.將布丁烤熟:將布丁放入烤箱，溫度開200度，上下火開，放入烤盤，烤盤上加熱水，淹至1公分，烤50分鐘。(烤完拿出來看一下，搖晃有彈性，沒有水狀，就是成功了，如果烤太硬，就沒有那麼好吃)
6.美味布丁烤好後，把做好布丁放入冰箱，幾個小時後，即可享用超美味夢幻布丁。
7.這樣的布丁，如果把他倒扣成富士布丁，更美更好吃，不過完美脫模需要的技巧也蠻高的，要練習很多次。(脫模的簡易做法，就是把布丁容器從冰箱取出後，放置一公分熱水上，大概30秒，然後用牙籤沿著布丁邊緣繞一圈，倒扣在盤子，就會成為美麗的昭和富士布丁)

圖片配的是手沖耶加冰咖啡，另外搭配兩本好書，六曜社家族故事和東京本屋記事，請大家務必好好待在家享用，不要亂跑，為了返鄉，絕對。

【3間推薦日光甜點店】栃木的日光是以美麗風景及世界遺產聞名的人氣旅行地，一年四季都有不同景緻，像是秋季紅葉讓許多旅人趨之若鶩！不過，日光也有許多讓少女心花怒放的美味的甜點，大家若有時間，推薦大家可以來吃吃看喔～

這次介紹的店，都位在「神橋」附近，從東武日光站搭公車前往，只要約5分鐘車程，就算是走路，15分鐘左右也到得了喔！

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【文章】日光打卡店「日光布丁亭」
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排隊+搭車10小時的日光紅葉季一日遊?!
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明治神宮外苑銀杏｜東京賞銀杏推薦景點
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90秒賞國營昭和紀念公園銀杏
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