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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了


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#餐飲業
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中年漢貓哥揹着碩大的背包與夥伴在山徑走着，他的打扮與一般露營客無異，但除了遊山玩水外，他還有任務在身，就是到那偏遠的不知名沙灘執垃圾，「香港有好多地方垃圾堆積係無人理嘅。」

貓哥在退休後的2018年成立義工團在郊野四處執垃圾，至今行動超過1500次，執了超過20000袋垃圾，因此與他同行的夥伴其實是他帶領的義工，「好多朋友都係嚟過一次就無見過，有啲朋友嚟咗之後就會係咁嚟，有啲朋友嚟咗之後就會係咁嚟，朋友多啲嚟就密啲手，少啲嚟又無所謂。」

義工團隊沒有固定班底，人人都可以參加，貓哥希望朋友參與活動「最緊要開心」，「如果嚟到朝九晚五咁做，你覺得好辛苦，未必得到太深刻嘅快樂」，指若可以將活動與享受放在一起，除了可有保護大自然的快樂外，還有享受大自然的快樂，亦有做運動的快樂，多種快樂令活動的吸引力更大。

他續指，很多人在社面對各種如工作與家庭的壓力，所以來到郊野，是應該舒展自己的壓力，「享受大自然、回報大自然，唔係嚟再接受新嘅壓力。」

而義工當然是沒有報酬，「我哋係唔收人工，唔可以叫人朝九晚五咁做」，因此他會叫來到的義工隨意工作，喜歡執幾多袋都可以，「順其自然，最重要是做得開心，做得開心下次再嚟玩過，如果覺得開心就帶朋友嚟一齊玩，就更多朋友過嚟。」

話雖如此，但參加得的義工都是有心人，他們來到那偏僻無人的沙灘，在烈日下辛勤工作，很快便執了數十袋垃圾堆在一起，無奈的是灘上還是堆積了數不盡的發泡膠，貓哥表示已經是第4次來這灘，「呢個灘我哋之前做咗一次，（執了）280袋，隔咗兩個禮拜再嚟，都做咗200袋。」

「所以我哋唔使呃自己，呢件事係唔會完，一日有人類、一日有海洋垃圾，呢啲海岸線都會不停有垃圾沖上嚟」，他指最難執的是發泡膠碎粒，「佢同沙撈埋一齊跟本執都執唔到」，在夏天時也有疑是別人遊艇派對丟下海的即棄膠餐具，在沖上岸後經過日曬雨淋，一碰就破碎成粉，「根本係完全唔可以執，呢啲係最痛苦、最難執，你望到執唔到。」

貓哥也知道沒有能力將所有垃圾清掉，但義工隊的目標還是不停工作，「團隊一天仲喺度，我哋就會不停咁周圍清理垃圾」，更戲稱他們有愚公移山的「精神病」，指活動除了有機會讓人做運動及欣賞大自然外，更可讓更多人知道環境污染的問題，他希望用熱誠去執垃圾，去感染別人，而不是用對抗的態度去怪責別人。

「希望做呢件事係無國界、無男女嘅分別，亦無階級嘅分別」，因此義工們在合照時，其中一幅照片是各人的背面，「睇唔到樣，人人都可以嚟保護環境」，也有張是參加者指住天的相片，貓哥解釋指是「人在做，天在看」的意思，「垃圾係人造出嚟，今日我哋執返佢。」

他希望大家愛護自己生活的地方，不要如此冷漠，「你唔會喺自己屋企、自己床邊丟垃圾」，不要貪圖丟垃圾一剎那的方便，「丟垃圾的一剎那，你知自己做緊咩。」雖然垃圾無限多，但每人出一分力就很重要了。

南漂最終站-恆春！
之前工作因素跟環島時停留這裡，就覺得總有一天一定要在這裡生活，如今終於實現了！！

雖然說我們真的很幸運，到的第一個禮拜天天都在下雨，這支影片會跟大家分享我們的住處、每天的做(ㄓㄚˋ)早(ㄔㄨˊ)餐(ㄈㄤˊ)日常、潛水、健行、沙灘、推薦下雨可以去的點...等。

這次去小健行的地方是「社頂公園」，在墾丁大街開車上去就能到入口，也穿了lululemon的新品「Down for It All Vest」系列
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可以到這裡逛逛唷👉 http://bit.ly/lululemonxxuanlin

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►影片時間軸：

00:00 本集精采預告
00:16 來到恆春生活囉！
01:06 我在恆春住處開箱『南喃背包輕旅』
FB： https://www.facebook.com/Southtalkbnb
IG：https://www.instagram.com/southtalkbnb/

02:50 恆春第一潛！水面上就看到成群梭魚😍
03:47 有停車場、全家大小都適合健行的「社頂自然公園」（墾丁大街開車上去）
05:49 健康早餐生活DAY1-優格碗
08:10 來船潛囉！然後我......暈船了嗎😱
恆春潛水找『台灣潛水』
FB：https://www.facebook.com/tdc79838170
IG：https://www.instagram.com/taiwandivecenter/

09:41 下雨天能去哪？恆春唯一獨立書店「紅氣球書屋」
10:41 健康早餐生活DAY2-香蕉煎餅...炸廚房了嗎？
12:16 南灣沙灘瑜伽初體驗
13:52 下集預告～～～

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►拍攝器材：
Canon m50
GoPro Hero 8 Black
iPhone 7

►剪輯軟體：
Adobe Premiere

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Hengchun Kenting 恆春旅遊 恆春住宿 恆春美食 墾丁美食 墾丁住宿 Vlog

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