今天要為您表演的是
足足等了一年的”曇花”料理
全世界都知道馬可老師
在去年搬了新家🤣
剛搬到新家的時候
因為新家的社區庭園比較大
在取得管委會的同意之下
就把舊家的一些花花草草植物
一起搬到新家這邊
當時在種植花花草草時
就注意到社區的1樓庭院裡面
有一大片曇花存在著
也常常跟保全大哥們聊起這些
花花草草
就在昨天
剛好恢復晚間廚藝課程上課
下課後剛回到家坐電梯到1樓時
保全大哥忽然擋住門叫住我說
“曇花要開了～要不要一起觀賞”
就這樣我跟保全大哥
就乖乖站在曇花前兩個小時
看著曇花從含苞待放到盛開的過程
看著看著曇花美好的時候
心裡就想起了、以前當學徒時期老師傅們跟我說過
“曇花”也可以入菜
所以就跟保全大哥聊了起來
這才知道原來保全大哥每年自己都會等曇花開完之後
做一次曇花料理來吃
慶祝曇花開花🌼
於是就跟大哥說
等待曇花開完花
經歷祂一生中最美好的時刻後
我也來採摘幾朵回家研究一下
所以就有了這兩道
1-曇花生薑枸杞排骨湯
2-曇花盛開炒蛋
研究過程中發現
曇花性寒～
(是曇花性質寒冷不是姓寒🤣)
適合放一些比較活絡的食材一起燉湯、尤其是燉排骨最好喝
所以我先把採收下來的曇花
分成兩類
凋謝後又合起來的花苞
質地比較厚實應該是拿來燉湯
比較有口感
於是我用了一斤的
豬腩排先川燙過再慢慢地
把曇花一層一層剝開來洗淨後、一起放入鍋中、對上
50克的老薑切片
20公克的枸杞子
50CC米酒
一大匙鹽巴
放入大同電鍋後外鍋放兩杯水
按下開關靜靜等候跳起
果不其然‼️
一開鍋就能聞到
帶有淡淡的曇花花香的排骨湯香氣瀰漫在鼻腔中
湯頭的表面浮著一層黃澄澄
我想應該是花苞散發出來的色澤
看了都覺得漂亮
忍著燙口、喝上一口湯
心中忽然想要飆出髒話🤬
xoxo…這湯也太好喝了吧⋯⋯
而且燉好湯的曇花口感超級像
薄片的高麗菜苗清甜好吃的啦
至於另外一道
盛開的花也沒讓我失望
先洗淨後順著曇花盛開的方向
切成條狀備用
先起一個鐵鍋熱鍋後
打入四顆蛋稍微半炒先把蛋取出
不要讓蛋過熟是重點
趁著鍋中熱氣把切好的曇花
與三星蔥的蔥綠部分一起放入
翻炒一下、在快速把半熟的蛋倒回、趁著鍋中還有鐵鍋的鑊氣
加入些許手工醬油‼️翻炒個幾秒就起鍋了
(老師吃蛋是醬油派的不愛加鹽)
吃下去一口才知道
原來曇花也有著大型食用花朵存在的黏滑口感跟炒蛋真的合
謝謝古人與老師傅們
惜食惜物的美妙
今晚的餐桌上才有
曇花花香滿桌的排骨湯跟炒蛋
吃的過程中也體悟到
曇花盛開～不只漂亮
如果我們還能學習如同
曇花在華麗轉身之後、
還能繼續對別人有所貢獻！
豈不美好‼️你說不是嗎⁉️
#謝謝這美好一年來的等待是值得的
#曇花生薑枸杞排骨湯
#曇花盛開炒蛋
曇花料理 在 [閒聊] 分享兩道簡單的曇花料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近媽媽友人種的曇花開了，送我們一大包。
我之前都是煮曇花蛋湯，因為家裡吃素，所以簡單加入豆腐、海帶芽、玉米（以上就看冰
箱有什麼加進去覺得不奇怪的都可以放）、蛋花來煮，如果想吃稠一點，會再加蓮藕粉增
加黏稠度。最後加鹽、胡椒等調味，就是一道美味的鹹湯。
這次蛋湯已經連續吃了幾天，有點膩，想說查一下網路還有什麼做法？結果看到一道更簡
單的甜湯！加冰糖煮就好了XD 我還有再加枸杞：
因為曇花本身黏黏，煮起來很有白木耳甜湯的感覺，味道嚐起來還有淡淡曇花清香！
以上跟大家分享兩道超簡單的曇花料理。不知道大家還會怎麼料理曇花？歡迎補充其他煮
法~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.76.106
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1528868827.A.CDE.html
... <看更多>