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🌷太美麗的純素月餅🌕
今年沒接什麼月餅業配，收到的都是好朋友的餵食，這次的月餅，是個琳瑯滿目的特制禮盒，通通擺上點心架，心情一定也會跟著很美麗，沒想到味道也很美好：
🌺最美最驚豔 #韓式花語月餅
豆沙錶花美的讓人捨不得吃，裡面包著素旦黃餡，鹹甜滋味融合，配著一壺茶絕配。
🌼各式酥類
有芝麻、綠豆沙、咖哩、芋頭，其中最讓我驚豔的是芝麻酥，入口的香濃芝麻香氣，在退冰後還沒有經過回烤居然就香氣爆棚。
🍍鳳梨酥
添加了山藥的鳳梨酥不油卻酥的可以！帶著一個微妙的香氣與甜味，以楓糖和翔鶴佳天貝植物奶製成，植物奶的奶香勝過牛奶呈現清香甜蜜的美好。
🍪綠豆椪
古早味做法，今年甜度下降我覺得更好吃了，香菇素燥和豆沙和諧的融合，彼此都不搶味。
整體吃完能感受到瑩珊姐這次在品牌形象及產品上下了許多功夫，光是將產品全面改為純素配方，花了許多心思研發，呈現出美妙的純素糕點樣貌。
素榮逸品牌命名取自兩個雙胞胎孩子，為媽媽帶來吃素的契機，讓吃素變得更容易。
訂購請搜尋🔎 #素榮逸 純植生活
今天換來分享也是很經典的食譜 #綠豆椪
綠豆椪的關鍵就在這個綠豆沙內餡
自己炒的綠豆餡根本萬用
可以拿做月娘酥、綠豆大福、冰心綠豆糕
喜歡什麼調味自己加~像我是都一定會加鮮奶油
我就是喜歡那種濃濃奶香的綠豆椪
自己炒餡就是這麼讚!!!
愛多奶有多奶，愛多甜有多甜，愛多棉有多棉
裡面如果在包上一顆麻糬又更讚啦~
下次我還想來包乳酪~包包包~什麼都給他包
(小小一顆綠豆椪到底是要塞多少東西啦)
大家應該會發現這種油酥類的中式點心
做法都大同小異
就是一直捲起來壓平再捲起來壓平
透過奶油及麵粉的交錯包覆
產生出的層次就是油酥迷人的地方
多做幾次就會熟練~
把這招學起來基本上可以應用在很多中式點心上
今年收到的月餅禮盒
裡面都沒有跟綠豆沙相關的月餅
讓我好傷心~~決定自己來做
中秋節那天剛好拿出來誘惑大家!!
再過幾天就是中秋節了耶!!
大家快忍忍~~月餅大軍快結束了!!
#哈比小妃的魔法廚房
#食譜在留言處
#烘焙食譜 #食譜分享 #綠豆椪做法
#冰心綠豆糕
#麻糬綠豆椪
周末日一起動手做!
只要電鍋或蒸籠就能完成
冰皮綠豆仁素月餅,冰涼軟糯鹹甜好吃
食材
糯米粉 90克
在來米粉(粘米粉) 70克
澄粉 40克
牛奶 370克
糖粉 100克
植物油 40克
內餡
綠豆仁 450克
素肉絲 適量
炒熟糯米粉 適量
步驟
1將所有粉類混合放入鋼盆 牛奶 糖 油一起攪拌均勻
2將所有食材拌勻靜置30分放入電鍋蒸35-45分即可 #何謂澄粉(其主要成份是小麥澱粉，不含蛋白質(筋性)。 可用於調整麵粉的筋性，或用於港式點心使麵皮具有透明的特性)
3將蒸熟的麵糰取出趁熱用筷子或攪拌器拌揉至順滑(小心燙手~~~) 等冷卻後就是皮的部分 剛蒸好的麵糰感覺較硬且呈塊狀經過攪拌揉捏後會變成軟q狀
4
30克綠豆餡包入適量素肉絲揉圓備用(若是葷食可以改成肉絲或肉脯) 綠豆餡也可自行變換其他內餡 這裡的綠豆餡可自行蒸煮或是買現成的皆可
5
皮40克 包入步驟4的內餡 皮包餡收口揉圓(手上沾些炒熟的糯米粉防沾黏)
6模具灑些熟粉以方便脫模 將步驟6放進模具手掌壓實~再倒扣出來 將表面多餘的熟粉刷乾淨
做好的冰皮月餅冷藏一晚更好吃喔
小撇步 喜歡冰皮口感可以皮和餡4:3的比例
但不建議冰皮比餡料少因為不好包而且太薄容易破 冰皮的油不宜選用有特殊味道的油以免破壞冰皮口感
只要將冷卻冰皮放入冷藏1-2小時 就不會那麼黏手且好製作 做好的冰皮月餅可冷藏保存3天~
若想保存更久時間可放冷凍 吃之前放冷藏解凍即可 一般食品材料行和南北雜貨行有賣澄粉
#備註綠豆餡做法 綠豆仁300克洗淨瀝乾放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水 待電鍋煮好跳起後，繼續悶約5分鐘取出壓泥. 將150克細砂糖1克鹽加入到綠豆泥內小火繼續攪拌到濃稠狀 將30克奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙攪拌均勻即可熄火， 冷卻後再放入冰箱冷藏約30分鐘則可取出成型
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《所需材料》
「油皮」
奶油70g
中筋麵粉200g
糖粉40g
冰水90ml
「油酥」
奶油90g
低筋麵粉190g
肉脯
《肉鬆酥》
下個禮拜就是「中秋節」啦！
今天趕緊再來和大家分享一款中秋月餅喔！！
這款月餅的做法跟「綠豆椪」的做法幾乎一樣，只是把內部的餡料改成肉脯而已。
這次製作也是用「無鹽奶油」製作的喔！
口感吃起來非常的酥呦！😋
#肉鬆酥#中秋節 #月餅 #甜點 #肉鬆 #MoonFestival
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綠豆餡做法? https://youtu.be/hlzph9Wvyf4
無水奶油做法? https://youtu.be/aTbp-1YkDqc
油皮
無水奶油48g
中筋麵粉120g
糖粉20g
水55g
油酥
無水奶油45g
低筋麵粉90g
鹹蛋黃8隻
綠豆餡336g
米酒適量
裝飾綠豆粉 黃豆粉 適量
? 可做12個?
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|完美【紅豆沙餡】一個步驟變身紅豆糕！超細膩餡料做法 How To Make Red Bean Paste |
📌影片重點整理
0:24.8 完美紅豆沙餡料的做法
1:28.4 建議用沒什麼氣味的健康油脂
3:04.5 為了不要增加收乾水份的時間 我加的水份不是太多
5:18.5 這個紅豆沙的配方是清爽版本 一個步驟就可以變身紅豆糕
👩🏻🍳 食材 Recipes
- 新鮮紅豆 250克
- 冷壓酪梨油或無特殊氣味的液態油（奶油也可會帶奶油香）80克
- 冰糖或砂糖160克（或糖100克麥芽糖60克）
- 清水870克
- 1小撮食鹽（解膩消脹氣）
🔗 完美【紅豆沙餡】一個步驟變身紅豆糕！超細膩餡料做法 詳細食譜傳送門：https://reurl.cc/qdxNQD
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