http://www.canada.org.tw/…/…/canolaoil_canada_20150414.aspx…
這種芥花油有毒的謠言已經傳了好幾年了,利用民眾的無知與恐懼散佈不實的謠言,隨著網路時代只會變多,不會變少
小知識時間:工業用油
工業用油往往是潤滑所使用,加上價格低,一定是使用非食用且高黏度的油脂。
自然界的脂肪酸種類那麼多,有一種形式的脂肪酸就有非食用且高黏度的特性。
那就是在脂肪酸的主鏈上有羟基-OH
有機化學課本告訴我們,羟基-OH會增加分子間聚合力因為H-bond(氫鍵)的影響,例如甘油有三個羟基-OH,所以那麼黏。
而特定脂肪酸的主鏈有羟基-OH,人體無法代謝且有毒性,因此主鏈上有羟基-OH的這類油脂就會拿來做工業用油使用,例如蓖麻油,主鏈上有羟基-OH,桐油也一樣有羟基-OH。
那麼芥花油的脂肪酸上有羟基-OH嗎?當然沒有,那自然不會考慮做工業用潤滑油囉,而且那麼貴,低能兒才會覺得拿來做工業用。
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